Trout bakar: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan trout ialah sejenis ikan laut yang kaya dengan unsur surih yang paling berguna. Ia sering disyorkan kepada orang yang perlu menambah bekalan Omega-3 mereka, kerana kandungannya dalam produk agak tinggi. Walau bagaimanapun, bagaimana untuk menyediakan produk sedemikian dari laut? Terdapat banyak cara untuk melakukan ini, tetapi ramai ahli gourmet mengakui bahawa trout yang dibakar dengan betul adalah benar-benar lazat. Bagaimana hendak melakukannya? Apakah ciri-ciri proses ini? Lebih lanjut tentang semua ini kemudian.

Cara memilih ikan yang betul

Ikan trout ialah ikan yang agak besar, tetapi individu mudanya ringan - secara literal sehingga 1.5 kilogram. Jenis-jenis inilah yang boleh digunakan untuk membakar. Sekiranya kita berurusan dengan bangkai yang besar, sebaiknya potong menjadi beberapa bahagian dalam bentuk stik dan bakar dalam bentuk ini.

Ikan manakah yang sesuai untuk dimasak? Jawapannya mudah - paling banyaksegar. Ia mengandungi jumlah terbesar vitamin, mineral dan, tentu saja, Omega-3 - semua unsur ini sangat berguna untuk badan. Selain itu, ikan segar akan menjadi sangat berair apabila dimasak.

Sekiranya ikan yang dibeli di kedai atau di pasaran dijual beku (seperti yang paling kerap berlaku), maka ia harus dicairkan secara semula jadi, pada suhu bilik atau dengan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk seketika.

Apabila memilih bangkai di pasaran, anda mesti memberi perhatian kepada penampilannya. Mata ikan tidak boleh mendung, dan kulit tidak boleh rosak - semua faktor ini hanya menunjukkan kualiti produk yang rendah. Bagi warna daging, ia mestilah merah terang atau terang. Sekiranya warna fillet mempunyai warna kebiruan, maka sebaiknya elakkan daripada pembelian sedemikian.

prarawatan bangkai

Sebelum memasak trout yang dibakar, adalah penting untuk merawat bahan utama terlebih dahulu. Penyediaan bangkai untuk memasak terdiri daripada fakta bahawa ia dibasuh, dibersihkan, dan kepala dengan sirip dipisahkan daripadanya. Dalam amalan mereka, sesetengah chef meninggalkan kepala untuk kecantikan, tetapi ini hanya sesuai jika anda bercadang untuk menghidangkan keseluruhan ikan.

Selepas mencuci bangkai, ia mesti dibersihkan dengan membuang bahagian dalam. Untuk tujuan ini, sebaiknya gunakan pisau yang sangat tajam dengan bilah bergerigi. Mereka harus membuat hirisan besar di sepanjang perut dan perlahan-lahan, sangat berhati-hati, tarik keluar bahagian dalam. Dari filem yang ada di dalam,adalah penting untuk menyingkirkannya - sebagai peraturan, mereka dengan ketara merosakkan rasa hidangan siap. Selepas bahagian dalam dikeluarkan, anda perlu mengeluarkan insang (jika ikan akan dimasak dengan kepala) dan basuh seluruh bangkai dengan teliti.

Resepi klasik

Menurut resipi klasik, ikan trout yang dibakar dimasak secara eksklusif di atas kerajang - ini perlu supaya daging ikan yang lembut tidak hangus di bawah pengaruh suhu tinggi.

Untuk mencipta hidangan yang lazat, anda perlu mengambil beberapa isi ikan, basuh dan keringkan dengan tuala kertas. Semasa ia kering, perlu menyediakan campuran rempah, garam dan herba, dan kemudian gulungkan kepingan di dalamnya. Sekarang ikan harus ditaburi dengan 10 g minyak zaitun dan tuangkan jus satu lemon. Dalam bentuk ini, ia mesti dihantar ke peti sejuk untuk penjerukan. Selepas beberapa jam, kepingan trout hendaklah diletakkan di atas loyang yang dialas dengan kerajang, dibakar selama 15 minit pada suhu 180 darjah. Selepas masa ini, matikan ketuhar dan simpan ikan di dalamnya selama 10-15 minit lagi.

Ikan berair (keseluruhan)

Bagaimana cara membakar keseluruhan trout? Resipi yang ditawarkan di sini menyediakan teknologi yang agak mudah untuk menghasilkan hidangan yang sedap dan sangat lazat.

Untuk menyediakan ikan seperti itu, anda harus mengambil bangkai, keluarkan semua bahagian dalam dan sirip daripadanya, meninggalkan kepalanya. Selepas itu, disyorkan untuk membasuhnya dengan teliti dan mengeringkannya dengan tuala kertas.

Sementara itu, sediakan jisim pedasdari satu sudu teh campuran lada dan sedikit garam. Ia mesti disapu dengan bangkai ikan yang telah dirawat terlebih dahulu. Di atas semua ia perlu dituangkan dengan jus yang diperah dari setengah lemon. Di dalam ikan, anda perlu meletakkan dill cincang dan pasli terlebih dahulu (satu tandan setiap satu). Dalam bentuk ini, ikan trout hendaklah dihantar ke peti sejuk supaya ia diperap - ini akan mengambil masa kira-kira 20 minit.

Selepas masa yang ditetapkan, hidupkan ketuhar, tetapkan suhu kepada 180 darjah, dan sediakan loyang - alaskannya dengan kerajang. Letakkan setengah lemon yang dipotong menjadi kepingan pada kerajang dan letakkan ikan yang diperap di atasnya. Pada bangkai itu sendiri, ia juga disyorkan untuk membuat beberapa potongan dan meletakkannya di dalamnya bulatan nipis sitrus, serta sepotong kecil mentega. Ini melengkapkan persediaan - ikan mesti dibalut dengan kerajang dan dihantar ke ketuhar. Ikan trout yang dibakar dalam foil akan siap dalam masa setengah jam sahaja.

Fillet dalam foil

Untuk memasak ikan mengikut resipi ini, anda perlu mengambil 400 g stik trout bersih dan mengeringkannya dengan tuala. Selepas itu, ia mesti disapu sedikit dengan campuran lada tanah hitam dan merah, serta garam, ditaburi dengan beberapa sudu besar jus lemon. Selepas itu, kepingan itu hendaklah disapu dengan campuran beberapa sudu besar mustard dan satu madu. Dalam bentuk ini, ikan hendaklah dibenarkan untuk diperap selama 20 minit dan dibalut dengan kerajang.

Masak trout yang dibakar dalam foil mengikut resipi yang diberikan di sini,diikuti selama 25 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Sesetengah tukang masak mengesyorkan membuka kerajang sejurus sebelum tamat memasak (lima minit lebih awal) - supaya kepingan akan memperoleh warna keemasan yang lazat.

Hidangkan trout ini yang dibakar dalam foil dengan sos yang sangat lazat, yang juga mudah disediakan. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong sekumpulan dill dengan sangat halus dan menggabungkannya dengan tiga sudu krim masam dan sedikit lebih daripada setengah cawan yogurt tanpa gula. Jisim harus dihantar ke pengisar dan pukul di sana. Selepas prosedur ini, satu sudu jus lemon dan separuh mustard ditambah ke dalam mangkuk - proses sebat mesti diulang. Sos sudah siap.

Ikan dengan sayur-sayuran

Ikan trout yang dibakar dengan sayur-sayuran ialah pilihan yang bagus untuk hidangan yang enak dan lazat untuk sebarang perayaan atau makan malam keluarga. Ramai orang lebih suka memasaknya hanya kerana, dalam kombinasi dengan ikan, hidangan sampingan disediakan untuknya, yang juga mempunyai rasa yang luar biasa.

Untuk mencipta karya sebenar ini, anda perlu mengambil bangkai ikan (500 g) dan pra-proses dengannya. Selepas itu, ia perlu disapu dengan tuala dan disapu dengan campuran garam dan lada hitam - ini mesti dilakukan dari dalam dan luar. Selepas itu, ia mesti dituangkan dengan jus yang diperah daripada setengah limau dan dihantar ke peti sejuk untuk dijeruk selama kurang daripada setengah jam.

Sementara itu, anda boleh mula menyediakan sayur-sayuran. Untuk jumlah ikan di atas, adalah optimum untuk mengambil satu Bulgaria merahlada, bawang besar dan tomato sederhana. Semua sayur-sayuran mesti dipotong menjadi cincin, dan tomato - dalam kiub besar. Di sana anda juga perlu menambah setangkai dill dan pasli yang dicincang.

Apabila ikan telah diperap dengan betul, letakkan di atas loyang yang telah dialas dengan kerajang, letakkan setengah lemon yang dipotong menjadi kepingan di atasnya, dan di atasnya - ikan, di mana anda harus meletakkan sayur-sayuran cincang (anda juga boleh menambah rempah kegemaran). Semua komposisi ini mesti dibalut dengan kerajang dan dibakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah. Proses memasak hendaklah mengambil masa tidak lebih daripada 30 minit.

Ikan siap boleh dihidangkan bersama tangkai dill dan pasli.

Rainbow trout

Rainbow trout juga digemari oleh ramai gourmet. Walaupun pada hakikatnya kualiti rasanya sangat serupa dengan yang wujud dalam pelbagai jenis ikan biasa, ia agak berbeza dari segi penampilan. Bagaimana untuk mengenali trout pelangi? Pertama sekali, anda harus memberi perhatian kepada bangkainya yang memanjang, serta ketiadaan bintik merah pada sisik. Apatah lagi, badan ikan trout pelangi mempunyai jalur lebar yang sukar untuk dilepaskan.

Ikan trout pelangi yang dibakar dengan betul boleh mengejutkan tetamu anda, serta isi rumah anda. Bagaimana untuk memasak hidangan sedemikian? Jumlah semua bahan yang dibentangkan dalam resipi ini direka untuk tiga bangkai kecil ikan (250 g setiap satu).

Penyediaan hidangan sedemikian harus dimulakan dengan penciptaan perapan yang akan menyedapkannya. Untuk melakukan ini, tekan ke dalamsemangkuk jus dari setengah lemon, tambahkan kepadanya satu sudu teh campuran herba kering, satu sudu minyak zaitun, dan garam secukup rasa. Selepas itu, semua komponen perlu dicampur dengan teliti. Seterusnya, campuran ini hendaklah disapu dengan bangkai ikan, di mana pra-rawatan harus dijalankan. Bekas berisi ikan hendaklah ditutup dengan filem berpaut dan dihantar ke tempat yang sejuk untuk diperap selama satu setengah jam.

Selepas masa yang ditetapkan, hidupkan ketuhar dan tetapkan suhu di dalamnya kepada 200 darjah. Semasa ia menjadi panas, anda perlu mula menyediakan oren. Ia perlu dibasuh dan dipotong menjadi bulatan atau kepingan nipis - ia mesti diletakkan di dalam perut ikan, kemudian letakkan semua komponen hidangan di atas kerajang, bungkusnya dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan selama 20 minit. Ikan trout yang dibakar dengan cara ini sesuai untuk makan malam keluarga.

Ikan trout sungai dengan buah-buahan kering

Selain trout laut, anda juga boleh menemui trout sungai di pasaran. Ia juga mudah disediakan, ia digabungkan secara harmoni dengan buah-buahan kering. Penyediaan hidangan sedemikian hanya perlu bermula dengan pemprosesan mereka. Untuk melakukan ini, dalam air suam sedikit, basuh 300 g prun dan aprikot kering, serta beberapa sudu kismis. Selepas itu, komponen hendaklah diletakkan dalam air yang dipanaskan selama 15 minit supaya ia membengkak.

Sementara itu, adalah perlu untuk menjalankan pemprosesan utama bangkai ikan (kira-kira 600 g). Selepas ia dibasuh dan dikeringkan, ia perlu disapu dengan campuran garam dan lada sulah secukup rasa. Kemudian separuh daripada buah-buahan kering perlu diletakkan di dalam perutnya, yang preliminarilyperlu dicincang. Selepas menjalankan semua persiapan, ikan harus dibentangkan di atas lembaran penaik yang dilapisi dengan kerajang, betulkan perut dengan tusuk gigi dan, dibalut dengan ketat, hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Ikan trout sungai yang dibakar mengambil masa tidak lebih daripada 30 minit untuk dimasak.

Semasa ikan dalam peringkat memasak, anda boleh membuat saus yang menyelerakan untuknya. Untuk melakukan ini, potong satu bawang dan goreng dalam kuali menggunakan minyak (sebaik-baiknya minyak zaitun). Untuk itu anda perlu menambah separuh kedua buah-buahan kering. Dalam komposisi ini, bahan-bahan mesti direbus sehingga keadaan kesediaan dicapai.

Apabila ikan trout yang dibakar sudah siap, disyorkan untuk menghidangkannya bersama buah-buahan kering goreng, hirisan lemon dan herba.

Angkat lengan anda

Ikan trout yang dibakar secara utuh boleh dimasak dengan cepat di dalam ketuhar menggunakan lengan untuk proses ini. Untuk mencipta hidangan yang enak dan wangi dengan cara ini, anda harus mengambil ikan seberat kira-kira satu kilogram dan pra-proses.

Semasa ia kering, anda boleh mula menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, campurkan dalam satu mangkuk setengah sudu kecil garam laut, serta 6 g lada hitam tanah. Dengan campuran ini, gosokkan ikan pada semua sisi dan taburkannya dengan jus yang diperah daripada satu pertiga daripada lemon. Di atas semua ini hendaklah disapu dengan beberapa sudu minyak zaitun. Keseluruhan struktur hendaklah dibiarkan selama 15-20 minit di tempat yang sejuk agar ikan trout dapat diperap.

Selepas masa yang diperuntukkan, ikan mesti dikeluarkan dan beberapa potong hendaklah dibuat pada telinganya. Dalam merekahendaklah dimasukkan ke dalam hirisan nipis lemon, sekeping mentega, serta setangkai pasli. Dalam bentuk ini, bangkai mesti dihantar ke lengan, ditutup rapat dan ditikam di beberapa tempat untuk mengelakkan letupan apabila dipanaskan. Lengan dengan ikan hendaklah diletakkan pada lembaran penaik yang disediakan dan dihantar semua ini ke ketuhar, yang pada masa itu harus dipanaskan hingga 200 darjah. Proses penyediaan hidangan sedemikian harus berlangsung kira-kira 40 minit. Seperti yang disyorkan oleh sesetengah chef, 5-7 minit sebelum akhir membakar, lengan boleh dipotong supaya kerak yang lazat terbentuk di permukaan ikan.

Resepi trout bakar ini akan dihidangkan untuk ikan sahaja, ditambah dengan herba segar dan, jika mahu, hirisan lemon.

Dengan keju dan mayonis

Hidangan panas jenis ikan ini akan menjadi sangat asli jika anda memasaknya dengan mayonis dan keju parut. Untuk membuat stik trout yang dibakar ini, ambil lima keping yang telah dimasak dan taburkannya pada semua sisi dengan jus yang diperah daripada setengah limau.

Secara berasingan, anda perlu menyediakan campuran 150 g krim masam dan setengah gelas mayonis, serta 80 g keju keras parut dan biarkan ia meresap untuk beberapa tempoh. Dalam mangkuk lain, anda perlu menyediakan topping untuk hidangan siap, yang diperbuat daripada sejumlah kecil pasli dan dill, dicincang halus, serta 70-80 g keju keras parut.

Stik yang direndam jus perlu digoreng sedikit dalam kuali dengan tambahan zaitunminyak. Tempoh proses sedemikian tidak boleh lama - secara literal 1.5-2 minit untuk setiap sisi sudah cukup untuk ini. Selepas prosedur ini, kepingan harus dibentangkan, disalut dengan murah hati pada semua sisi dengan campuran yang disediakan dari krim masam, mayonis dan keju. Mereka mesti dibentangkan pada lembaran penaik dengan kerajang dan dihantar selama 5-7 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Selepas itu, stik trout yang sudah dibakar ringan harus dikeluarkan dari ketuhar, ditaburi dengan campuran keju dan herba, dan kemudian kembali untuk menyelesaikan memasak - proses ini akan mengambil masa kira-kira 20 minit. Hasilnya ialah ikan yang sangat berair dengan rasa berkrim dan kerak keju.

Ikan trout dengan krim

Hidangan yang indah dan lembut untuk mana-mana meja - trout yang dibakar dalam krim. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil beberapa bangkai kecil trout sungai dan melakukan pemprosesan utama pada mereka, mengeluarkan semua yang tidak perlu. Selepas itu, setiap daripada mereka mesti disapu dengan teliti dengan campuran rempah secukup rasa, yang semestinya mengandungi lada hitam dan garam. Oleh itu, ia harus diketepikan dan persiapan lain perlu dibuat.

Semasa ikan diperap, anda perlu menghidupkan ketuhar dan tetapkan suhu di dalamnya untuk memanaskan sehingga 200 darjah. Sementara itu, anda juga perlu menyediakan sayur-sayuran: beberapa bawang harus dipotong menjadi cincin, potong jumlah tomato bersaiz sederhana yang sama dalam bulatan. Di samping itu, anda perlu memarut 250 g keju keras ke dalam mangkuk yang berasingan, yang mana anda boleh menggunakan yang besar.parut.

Selepas beberapa minit, letakkan ikan di atas loyang yang dialas dengan kerajang, tuangkan 1.5 cawan krim dengan kandungan lemak tinggi di atasnya, dan kemudian tutupnya dengan lapisan sayur-sayuran. Di atas segala-galanya, struktur mesti ditaburi dengan keju. Dalam bentuk ini, ikan mesti dihantar ke ketuhar selama 25 minit untuk dimasak.

Dengan cara yang sama, anda boleh memasak trout yang dibakar dengan kentang - untuk ini, tambahkan 3-4 kentang pada bahan yang disenaraikan dan letakkannya di bahagian paling bawah hidangan, di bawah ikan.

Rahsia Memasak Trout

Seperti yang anda ketahui, ikan trout adalah ikan yang disediakan dengan sangat ringkas, tetapi terdapat kehalusan dalam proses mencipta karya masakan yang sebenar. Salah satunya ialah pilihan sos yang tepat, yang ditambah kepada jisim utama sebelum dibakar - ia mestilah berair, berkhasiat dan berlemak. Untuk tujuan ini, adalah optimum untuk menggunakan krim masam, krim, mentega atau minyak zaitun. Di samping itu, untuk memberikan hidangan itu juiciness istimewa, ikan untuknya mesti diperap sekurang-kurangnya 15-20 minit.

Berapa lama untuk memasak ikan? Apabila menjawab soalan ini, anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa trout yang dibakar dalam kerajang mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada yang sepatutnya diproses terbuka - sebagai peraturan, ia mengambil masa kira-kira 40 minit. Walau bagaimanapun, jika ikan terbuka, maka setengah jam atau lebih sedikit pun sudah cukup untuk ini. Jika tidak, terdapat risiko mendapat makanan istimewa yang terlalu kering.