Cara memasak lasagna di rumah: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adakah anda masih ingat Garfield - kucing cerah gebu dengan selera makan yang sangat baik? Tetapi mengapa ia mengenai kucing? Kerana hidangan kegemaran Garfield ialah lasagna. Dia membahamnya di kedua-dua pipinya dan bersedia untuk sebarang kegilaan untuknya.

Dan atas sebab yang baik: lasagna yang dimasak dengan betul adalah lazat, berair, lembut dan berperisa. Di samping itu, hidangan ini boleh mempunyai beberapa penjelmaan, jadi ia sesuai untuk gourmet yang menolak daging untuk satu sebab atau yang lain.

Cara memasak lasagna di rumah, supaya para penikmat hidangan ini akan gembira dengannya, akan diterangkan dalam artikel ini.

Di mana, bila dan bagaimanakah hidangan yang indah ini berasal?

Tempat kelahiran lasagna dianggap sebagai Itali - negara yang memberi dunia pasta dan piza. Bagaimanapun, pihak British sedia berhujah dengan kenyataan ini. Mereka menghargai resipi itu kepada pakar masakan mereka.

Hujahan kedua-dua pihak sangat munasabah.

Mari kita lihat apakah hujah-hujahnyaItali dan Inggeris untuk mengesahkan pengarang.

Tanah Air - Itali

Fakta berikut memihak kepada akar masakan Itali:

• Penduduk Rom menggunakan resipi untuk membuat kek bulat bulat (iaitu, ini adalah rupa lasagna sebelum ini) daripada orang Yunani. Orang Rom memotong kek yang telah siap menjadi jalur dan memanggilnya Lagani.
• Versi kedua juga melihat jejak orang Yunani dalam asal usul hidangan itu, tetapi pada masa yang sama mendakwa bahawa nama itu berasal dari kapal, ketuhar periuk, di mana makanan itu dimasak - Lasanon.

Tahun berlalu, dan nama itu telah diubah suai menjadi Lasanum, biasa kepada manusia moden.

Tanah Air - England

Hujah British, yang menganggap lasagna sebagai hidangan mereka, mempunyai alasan berikut: pada abad ke-14, hidangan Loseyns wujud di England. Resipi juga disebut dalam salah satu buku tertua di negara ini.

Walaupun segalanya, kepengarangan masih kekal dengan Naples. Di sanalah sebutan pertama tentang cara memasak lasagna yang lazat di rumah ditemui. Resipi menunjukkan bahawa lapisan doh, direbus sehingga separuh masak, mesti dialihkan dengan campuran keju dan rempah.

Selama hampir lapan abad kewujudan, resipi untuk membuat lasagna telah mengalami banyak perubahan, tetapi satu perkara kekal tidak berubah - rasa hidangan siap yang sangat lembut dan menyenangkan.

Kini setiap suri rumah mungkin berfikir tentang cara memasak lasagna di rumah.

Kaedah membuat doh lasagna

Resipi berikut akan membantu anda mempelajari caranyamasak lembaran lasagna di rumah. Helaian rumah sememangnya lebih menyusahkan, tetapi lebih murah dan, yang lebih penting, lebih berguna daripada helaian kedai.

Apa yang anda perlukan:

• 400 gram tepung gandum;
• 3 biji telur;
• 50 ml minyak zaitun;
• satu sudu teh garam.

Memasak lasagna di rumah! Resipi langkah demi langkah untuk doh lasagna dibentangkan di bawah.

Langkah pertama. Campurkan semua bahan pada masa yang sama.

Langkah kedua. Kami menguli doh. Sudah tentu, adalah sesuai untuk melakukan ini dengan pengadun, tetapi anda juga boleh melakukannya secara manual. Doh hendaklah keras. Keseluruhan proses akan mengambil masa setengah jam - apabila menguli dengan tangan.

Langkah ketiga. Kami menghantar doh ke tempat yang sejuk selama dua puluh minit. Ini akan membantu dia menjadi lebih anjal.

Langkah keempat. Untuk mengelakkan doh melekat di tangan, uli dengan menambah sedikit tepung. Selepas itu, gulung ke dalam lapisan setebal 2 mm.

Langkah lima. Rebus kepingan lasagna dalam air masin selama satu minit. Kami menyelesaikan segala-galanya dengan mencelupkan helaian dalam air sejuk dengan minyak. Letakkan daun rebus di atas ayak supaya airnya menjadi kaca. Supaya ia tidak kering semasa penyediaan komponen lain, anda boleh meletakkannya di atas tuala lembap.

Itu sahaja: kepingan lasagna sudah siap. Ini hanya soal mengisi dan sos, tetapi kami akan kembali kepada perkara ini sedikit kemudian.

Resipi berasaskan helaian lasagna siap

Sudah tentu, buat doh lasagna di rumahtidak sukar, tetapi, anda lihat, ia memerlukan banyak masa, yang kebanyakan suri rumah tidak mempunyai. Itulah sebabnya pasar raya besar bergegas untuk menyelamatkan, menawarkan rangkaian produk siap yang agak besar.

Resipi ini memberikan maklumat tentang betapa mudahnya membuat lasagna di rumah menggunakan helaian yang dibeli di kedai.

Apa yang anda perlukan:

• 700 gram daging lembu atau daging lembu;
• 1 bawang;
• 1 lada benggala besar;
• 800 gram tomato rebus;
• 100 gram pes tomato;
• 2 ulas bawang putih;
• 50 gram tepung;
• 50 gram mentega;
• 600 mililiter susu;
• suku sudu teh buah pala;
• 500 gram keju keras;
• 250 gram doh;
• kami mengambil perasa secukup rasa - oregano, basil, herba Provence.

Set produk di atas membolehkan anda mencapai rasa klasik lasagna Bolognese yang lazat.

Jadi, bagaimana hendak memasak lasagna di rumah? Teruskan membaca untuk resipi langkah demi langkah!

Isi: rebusan daging bolognese

Langkah pertama. Kisar daging dengan pengisar daging ke dalam daging cincang. Lebih baik menggunakan campuran daging lembu dan daging lembu. Dalam kes ini, hidangan akan menjadi lebih lembut dan lebih lembut. Mengapa sangat penting untuk menggulung daging sendiri? Adakah sangat mustahil untuk memasak lasagna di rumah dari daging cincang yang dibeli? Ternyata anda tidak boleh. Atau sebaliknya, anda boleh, tetapi rasa hidangan siap tidak mungkinakan menggembirakan, kerana kualiti produk kedai sentiasa meninggalkan banyak yang diinginkan. Dan kerana daging cincang adalah bahagian utama sos bolognese, ia mestilah sempurna.

Langkah kedua. Cincang halus sayur-sayuran, termasuk bawang merah, bawang putih dan lada benggala.

Langkah ketiga. Mari kita mulakan menumis sayur-sayuran yang dicincang. Kami melakukan ini dalam kuali atau periuk dengan bahagian bawah tebal. Goreng dalam bunga matahari atau minyak zaitun.

Langkah keempat. Apabila bawang menjadi lutsinar, masukkan daging cincang yang digulung ke dalam sayur-sayuran.

Langkah lima. Walaupun daging cincang mencapai keadaan yang kita perlukan (kita tentukan oleh naungan - daging cincang harus berubah menjadi kelabu), mari kita jaga tomato yang dicelur. Ia perlu mengeluarkan kulit daripadanya dan lenyekkannya menjadi puri.

Langkah enam. Satukan daging cincang dengan sayur-sayuran dan tomato hancur, pes tomato dan oregano.

Langkah ketujuh. Reneh sehingga lebihan jus hilang.

Akibatnya, kami mendapat pengisian yang sangat baik untuk lasagna - bolognese daging.

Sekarang mari kita mula membuat sos.

Sos Bechamel: resipi langkah demi langkah

Memasak lasagna di rumah hampir mustahil jika anda tidak mengetahui asas menguli sos bechamel. Tetapi jangan takut - prosesnya tidak sesukar yang disangka.

Langkah pertama. Cairkan lima puluh gram mentega dalam periuk. Tambah lima puluh gram tepung ke dalamnya. Gaul rata dan goreng: tepung harus memperoleh warna emas yang indah. Adalah penting untuk sentiasa memantau keadaan bahan-bahan dalam kuali, sambil tidak lupa untuk kacau: jika tidakelakkan daripada terbakar. Apabila tepung menjadi keemasan, lasagne roux sudah sedia.

Langkah kedua. Sekarang susu. Ia mesti dipanaskan dalam periuk lain.

Langkah ketiga. Tuangkan susu dalam aliran nipis ke dalam periuk dengan "roux" yang disediakan. Keadaan penting: api minimum, kacau berterusan.

Langkah keempat. Masukkan buah pala, kacau lagi dengan pemukul dan keluarkan dari api.

Itu sahaja: sos béchamel sudah sedia.

Mari mula memasang lasagna.

Memasang lasagna

Lembaran sedia untuk lasagna didihkan sedikit dalam air masin. Kemudian kami mula menyusun hidangan secara berlapis-lapis.

Langkah pertama. Sapukan sedikit bahagian bawah hidangan pembakar dengan sos béchamel. Taburkan dengan lapisan nipis keju parut.

Langkah kedua. Letakkan sehelai doh di atas. Salut dengan sos bechamel.

Langkah ketiga. Sapukan lapisan nipis bolognese ke atas doh.

Langkah keempat. Lebih banyak keju dan doh.

Langkah lima. Anda perlu mendapatkan kira-kira lima lapisan, yang terakhir mesti digris dengan sos, ditaburi keju.

Letakkan lasagna di atas dengan foil dan masukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar. Proses membakar pada 220 darjah dan kehadiran foil akan mengambil masa setengah jam. Selepas masa ini, keluarkan kerajang dan biarkan hidangan dibakar selama sepuluh minit lagi.

Laksagna yang menyelerakan, kemerah-merahan dan berair sudah sedia!

Lasagna dengan sos sayur dan sos krim masam

Pada musim panas yang panas, apabila daging dilihat sebagai produk yang berat dan berlemak, anda bolehmasak lasagna dengan sayur-sayuran. Ia akan mengandungi sos bechamel, sama seperti daging. Jadi, adakah anda bersedia untuk belajar memasak lasagna di rumah? Resipinya agak mudah dan tidak akan membuat anda berdiri di atas dapur untuk masa yang lama. Anda akan memerlukan kira-kira setengah jam masa lapang. Dan dari saat penyediaan bermula hingga rasa yang ditunggu-tunggu, hanya satu setengah jam akan berlalu.

Apakah yang anda perlukan untuk membuat lasagna sayuran?

Untuk pangkalan:

• 12 helai pasta yang disediakan atau buatan sendiri;
• 50 gram keju keras (sebaik-baiknya parmesan).

Untuk sos sayur:

• 1 zucchini sederhana;
• 2 lada benggala manis;
• 3 biji tomato masak;
• 1 lobak merah;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 bawang;
• 50 ml minyak zaitun;
• beberapa tangkai herba (pasli, dill).
• 50 ml wain putih kering;
• kami mengambil rempah secukup rasa: Herba Provence, pala, basil, oregano, savuri;
• satu sudu teh gula;

Untuk sos krim masam:

• 20 gram mentega;
• 10 gram tepung;
• setengah gelas krim masam;
• segelas sup daging atau sayur;
• garam dan lada sulah.

Sos Lasagna Sayuran Langkah demi Langkah

Jika anda berfikir tentang cara memasak lasagna di rumah, dan berhasrat untuk memasak lasagna sayuran, maka resipi sos di bawah akan menjadi penyelamat sebenar. Kelebihannya dalam rasa yang tiada tandingan bersama-sama dengankesederhanaan dan kepantasan penyediaan.

Bagaimana cara memasak lasagna di rumah? Foto yang digunakan sebagai ilustrasi dan resipi terperinci akan membantu tuan rumah membina karya kulinari ini! Jadi mari kita mulakan!

Langkah pertama. Sayur-sayuran, termasuk zucchini, tomato dan lada, dikupas. Jadi struktur sos akan menjadi lebih lembut dan homogen.

Bagaimana cara mengupas lada? Permukaan lada mesti disapu minyak, ditusuk di satu tempat dengan pisau. Dan, letakkan di atas pinggan, bakar dalam ketuhar gelombang mikro dengan kuasa penuh selama 6 minit. Tiada pembantu dapur ini? Letakkan buah di dalam ketuhar.

Keluarkan kulit dari tomato juga tidak sukar: buat hirisan berbentuk salib dari sisi "punggung" dan tuangkan ke atas sayuran dengan air mendidih. Selepas prosedur ini, kulit akan mudah dikeluarkan.

Langkah kedua. Potong bawang menjadi kiub kecil. Letakkan dalam kuali dengan minyak zaitun dan kacau sehingga lut sinar. Warna keemasan bukan sahaja tidak diingini, tetapi tidak disyorkan: ingat bahawa lasagna kemudiannya akan dibakar di dalam ketuhar.

Langkah ketiga. Lobak merah, dicincang melalui parut, masukkan tumis pada bawang.

Langkah keempat. Cincang halus tomato dan lada yang dikupas dan dibiji dan hantar ke kuali dengan bawang dan lobak merah.

Langkah lima. Tambah rempah: oregano, basil, gurih. Juga sekarang adalah perlu untuk menghantar bawang putih ke kuali: cincangnya melalui penghancur.

Langkah enam. Tiba giliran wain dan sayur-sayuran yang dicincang halus. Dengan cara ini, wain boleh digantikansup atau air kosong jika anda menentang alkohol. Rebus dengan api perlahan selama seperempat jam.

Langkah ketujuh. Zucchini dicincang halus, dikupas dan dikupas, masukkan ke dalam kuali dan reneh selama setengah jam lagi.

Selepas setengah jam, sos sayuran atau, seperti yang anda fikirkan, rebusan sayuran klasik sudah siap sepenuhnya. Syarat utama ialah cecair dalam sos harus hadir hanya dalam bentuk jus sayuran, yang lain tidak boleh diterima. Jika tidak, lasagna akan terapung.

Sos krim masam

Bagaimana cara memasak lasagna dengan sos krim masam di rumah? Sama seperti yang lain. Satu-satunya perbezaan ialah sosnya.

Langkah pertama. Cairkan mentega dalam kuali dan segera masukkan tepung ke dalamnya: bawa ia kepada warna emas yang lazat.

Langkah kedua. Masukkan sup ke dalam tepung. Kacau, mencapai keseragaman sepenuhnya.

Langkah ketiga. Sekarang tambah krim masam dan kacau lagi. Reneh selama kira-kira tujuh minit.

Ia hanya tinggal secukup rasa - dan sos krim masam akan siap sepenuhnya.

Mengumpul pes sayur

Memandangkan resipi memerlukan penggunaan helaian siap pakai, perlu dinyatakan bahawa ia tidak melekat bersama apabila direbus, jadi dibenarkan untuk merebusnya bersama.

Penting! Pilih hidangan pembakar 20% lebih lebar daripada pasta yang belum dimasak - cadarnya membengkak dan bertambah semasa memasak.

Mari mula memasang lasagna!

Langkah pertama. Kami melapisi hidangan pembakar dengan mentega, selepas itu kami mengedarkan dua sudu sos sayuran di bahagian bawah - langkah ini akan membantu melindungi helaiandaripada terbakar dan melekat.

Langkah kedua. Sos - krim masam dan sayur-sayuran - dibahagikan secara visual kepada lima bahagian (akan terdapat lima lapisan dalam lasagna).

Langkah ketiga. Pada sos sayur, letakkan dua helai - satu demi satu - pasta rebus.

Langkah keempat. Kami menyalut pasta dengan sos krim masam, yang, seterusnya, ditutup dengan lapisan sayuran.

Langkah lima. Kami melapisi lapisan terakhir hanya dengan sos krim masam. Kami melakukannya dengan berhati-hati dan, jika jumlah sos membenarkan, dalam lapisan tebal.

Langkah enam. Taburkan semuanya di atasnya dengan keju parut.

Selepas setengah jam dibakar pada suhu 220 darjah, keluarkan lasagna sayuran dari ketuhar.

Jadi resipi langkah demi langkah telah sampai ke kesimpulan logiknya. Kini anda tahu cara memasak lasagna di rumah, anda boleh mula menyatukan pengetahuan dalam amalan!

Petua Lasagna

Sebagai kesimpulan, berikut ialah beberapa cadangan untuk memasak lasagna.:

Petua satu. Menggunakan pasta buatan sendiri, gulungkannya dengan nipis - tidak lebih tebal daripada 1.5-2 milimeter. Bentuk - jalur panjang, sekata dan lebar. Pasta lasagna buatan sendiri tidak boleh disimpan lama.

Petua kedua. Helaian hendaklah diletakkan bersilang. Kami meletakkan satu lapisan dalam satu arah, yang seterusnya dalam yang lain. Mengapa ini diperlukan? Ini akan menjadikan lasagna lebih pejal dan tidak akan hancur apabila dihidangkan.

Petua ketiga. Untuk lasagna, lebih baik menggunakan parmesan dan mozzarella. Mereka akan memberikan hidangan itu rasa pedas dan kelembutan yang tiada tandingannya.

Danuntuk gula-gula - untuk kanak-kanak. Terdapat juga lasagna, yang biasanya dihidangkan untuk pencuci mulut. Ia juga diperbuat daripada pasta, hanya beri, keju kotej dan krim paling kerap digunakan untuk mengisi.