Kissel: sifat berguna dan kontraindikasi, resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kissel ialah hidangan masakan Rusia kuno, yang pada masa itu digunakan sebagai hidangan kedua atau pertama, dan bukan sebagai pencuci mulut yang manis. Komposisi makanan agar-agar mungkin termasuk beri dan buah-buahan, bijirin dan bijirin. Apa yang menentukan sifat berfaedah jeli. Jika atas apa-apa sebab anda ingin menafikan diri anda sendiri pencuci mulut tepung manis, atau mengurangkan kuantitinya, minuman ini akan menjadi pengganti yang sempurna. Makanan istimewa sebegitu akan menarik bukan sahaja kanak-kanak, tetapi juga orang dewasa.

Sejarah kejadian

Sejarah hidangan Rusia kuno sebegitu bermula lebih 1 ribu tahun dahulu. Untuk membuat jeli, orang menapai (masam) susu oat. Oleh itu, nama minuman itu. By the way, pada masa itu ia hampir tidak pernah dimakan dalam bentuk cecair. Hidangan panas dibumbui dengan minyak rami, dan jeli beku dipotongdengan pisau menjadi kepingan kecil dan paling kerap makan dengan jem dan susu. Sekitar abad ke-17, apa yang dipanggil kisselnik mula muncul di Rusia. Orang dari profesion ini membuat jeli dalam kuantiti yang banyak, dan kemudian menjualnya di pasar dan jalanan. Sebagai peraturan, mereka tinggal di kawasan yang sama, yang dipanggil Kiselnaya Sloboda. Dari mana nama-nama jalan moden di Moscow berasal.

Kissel, seperti yang kita semua tahu, muncul di Rusia pada abad ke-19. Untuk pembuatannya, kanji kentang murah digunakan secara aktif. Minuman manis buah-buahan dan beri mudah disediakan dan memerlukan beberapa kali lebih sedikit masa untuk menghasilkannya berbanding resipi tradisional. Oleh itu, pencuci mulut agar-agar manis secara beransur-ansur mula menggantikan jeli bijirin.

Dalam cerita dongeng Rusia dan cerita rakyat negara, hidangan bijirin masam sebegitu mantap. Anda mungkin masih ingat sungai susu yang terkenal dengan tebing jeli. Dalam kronik kuno "The Tale of Bygone Years" seseorang boleh melihat rujukan kepada jeli yang menyelamatkan bandar itu. Produk bijirin klasik dianggap sebagai hidangan yang mesti ada pada waktu bangun. Dan pada majlis perkahwinan, jeli dihidangkan kepada tetamu, membayangkan bahawa sudah tiba masanya untuk pulang.

Manfaat

Sifat berguna jeli kanji:

1. Serat, asid amino, unsur surih dan vitamin yang terkandung dalam minuman membantu membersihkan badan daripada bahan berbahaya, toksin dan kolesterol.
2. Sebilangan besar bahan berguna yang terdapat dalam hidangan ini membolehkan anda mengekalkan keseimbangan vitamin normal dalam badan. Sila ambil perhatian bahawa jeli boleh mengekalkan sifat bermanfaatnya, tetapi jika disimpan dengan betul.
3. Makanan ini sering dimasukkan dalam diet untuk mereka yang mengalami ulser duodenal atau ulser perut, serta gastrik. Pencuci mulut akan membantu mengurangkan keasidan badan, yang boleh meningkatkan fungsi sistem penghadaman.
4. Memandangkan jeli dengan cepat merendahkan keasidan, ia dibenarkan menggunakannya untuk pedih ulu hati, yang berlaku akibat pelepasan asid yang besar daripada perut.
5. Makanan bergelia mempunyai kandungan kalori yang agak tinggi, jadi ia cepat memuaskan rasa lapar untuk jangka masa yang lama. Oleh sebab itu, jeli termasuk dalam diet mereka yang mengikut bentuk badan mereka atau ingin menurunkan berat badan.

Apabila berbahaya

Adalah penting untuk mengetahui kedua-dua sifat bermanfaat jeli dan kontraindikasi:

1. Jika seseorang mempunyai kecenderungan untuk sembelit, maka adalah lebih baik untuk tidak "memanjakan diri" dengan pencuci mulut seperti itu - ia membantu untuk membaiki najis.
2. Jika jeli tidak diperbuat daripada bahan semula jadi, tetapi pekat siap sedia digunakan, maka orang yang sering mengalami pedih ulu hati atau patologi gastrousus lain harus memakannya dengan berhati-hati.

Kissel semasa mengandung dan penyusuan

Semasa mengandung, wanita dinasihatkan menggunakan jeli, tetapi hanya satu yang diperbuat daripada bahan semula jadi. Formulasi serbuk berbungkus tidak akan memberikan banyak manfaat dan kadangkala boleh memburukkan kesihatan ibu dan bayi.

Sifat berguna jeli untuk wanita dalam haidmelahirkan anak:

1. Mengurangkan bengkak.
2. Meminimumkan risiko anemia (jeli epal).
3. Memperbaiki keadaan kulit (jeli rai).
4. Membersihkan dinding usus dengan lembut, menyingkirkan bahan berbahaya daripada badan, seperti toksin dan logam berat.

Komposisi jeli

Sukar untuk mencari bahan berguna yang terdapat dalam pekat kering yang telah siap. Tetapi komposisi jeli buatan sendiri boleh diwakili secara kasar seperti berikut:

• lysine;
• vitamin;
• choline;
• kalium;
• lecithin;
• metionin.

jeli oat Izotov

Elixir kesihatan ini mempunyai kualiti yang berguna, keunikannya dalam tindakan pencegahan dan kuratif. Ciri-ciri berguna jeli oat Izotov:

• membersihkan badan dengan lembut;
• melegakan sembelit;
• mengurangkan paras kolesterol;
• mempercepatkan metabolisme;
• menguatkan imuniti;
• mempunyai kesan koleretik dan anti-radang.

Untuk menyediakan jeli penyembuhan, tuangkan 10 sudu besar oat yang ditumbuk kasar dengan dua liter air. Tambah 8 sudu besar kefir atau produk susu lain yang ditapai dan tambahkan 300 gram oat. Campurkan semua bahan dengan teliti dalam bekas kaca dan letakkan di tempat yang hangat di mana tidak ada cahaya matahari langsung. Tempoh penapaian adalah tiga hari. Turasan akan berstrata kepada dua bahagian: satu daripadanya akan mewakili minuman (kvass), dan yang kedua -pekat oat.

Untuk menyediakan jeli, cairkan dengan segelas kvass yang terhasil 2-3 sudu besar. l. pekat oat. Didihkan dengan api perlahan. Minuman Izotov mengambil masa 5 minit untuk menjadi pekat.

Sifat berguna jeli biji rami

Makanan berasaskan tepung siap pakai dan biji kisar tidak berbahaya dan tidak merengsakan mukosa gastrik. Kissel yang disediakan berdasarkan rami akan mempunyai sifat berguna berikut:

• menggalakkan penurunan berat badan;
• menahan selera makan;
• membersihkan usus;
• mengurangkan keradangan pada saluran penghadaman.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

• satu sudu besar biji rami;
• setengah liter air mendidih.

Letakkan biji rami dalam periuk dan tutup dengan air mendidih. Letakkan periuk di atas air mendidih dan tutupnya dengan penutup. Panaskan sup dalam mandi air selama dua jam. Tapis kuahnya dan tuang ke dalam acuan.

Jeli susu

Selalunya hidangan ini disediakan untuk kanak-kanak atau pengikut diet yang berbeza. Sifat berguna jeli:

• mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan, dan terutamanya dengan peningkatan keasidan;
• memperbaiki fungsi sistem penghadaman;
• mengaktifkan proses metabolik.

Bahan yang diperlukan:

• susu - 400g;
• gula - 1 sudu besar. sudu;
• secubit vanillin;
• pati jagung - 2 sudu besar. sudu.

Untuksirap akan memerlukan currants dan cranberry - 3 sudu besar. sudu, serta gula pasir - 1 sudu besar. sudu.

Masak susu hingga mendidih dan masukkan vanila dan gula pasir. Cairkan kanji dalam segelas susu sejuk, tambah ke dalam periuk dan rebus selama dua minit dengan mendidih lembut, tanpa berhenti kacau. Keluarkan agar-agar dari api dan tuangkan ke dalam bentuk air yang telah disediakan dan telah dibasahkan dan biarkan hingga pekat.

Untuk membuat sirap daripada buah beri, perah jus, dan tuangkan pulpa dengan sedikit air suam dan biarkan mendidih. Tambah jus, gula ke jisim beri dan biarkan sirap mendidih lagi dan kemudian sejukkannya. Semasa menghidangkan, tuangkan jeli dengan sirap beri manis.

Jeli ceri

Rasa pencuci mulut ceri sudah biasa kita kenali sejak kecil. Ciri-ciri bermanfaat jeli jus ceri untuk badan: ia mempunyai kesan positif pada kesihatan manusia, menyelubungi saluran gastrousus secara perlahan, melegakan keradangan.

Produk yang diperlukan:

• ceri - 1 cawan;
• pati kentang - 1 sudu besar. sudu;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• air masak - 1 l.

Keluarkan biji dari buah-buahan dan tumbuk dalam mangkuk kaca. Tambah segelas air masak sejuk dan asingkan jus. Rebus pulpa dengan air yang tinggal selama lima minit. Tapis adunan buah dan tuangkan jus ceri. Masukkan gula dan kanji. Didihkan jeli kosong dan segera tuangkan ke dalam bahagian.

Jeli epal

Kelebihan besar hidangan manis ialah ia boleh disediakan sepanjang tahun. Sifat berguna jeli untuk tubuh manusia: meningkatkan fungsi sistem pencernaan, mengurangkan risiko disbakteriosis, gastritis dan penyakit ulser peptik.

Komponen yang Diperlukan:

• epal - 300 g;
• gula - setengah gelas;
• air - 1 l;
• pati kentang - 1 sudu besar. sudu.

Basuh bersih dan potong epal menjadi empat. Keluarkan semua biji. Letakkannya dalam periuk dan tutup dengan air. Didihkan epal dan sejukkan minuman pada suhu bilik. Berhati-hati mengeluarkan buah dari sup dan mengisar melalui penapis halus. Masukkan kanji dan gula pasir ke dalam jisim buah dan biarkan mendidih lagi. Tuangkan agar-agar ke dalam bahagian.

Hidangan Chokeberry

Sifat berguna jeli: makanan mempunyai kesan astringen dalam gangguan usus dan perut. Hidangan ini disediakan dengan ringkas dan cepat.

Komponen yang Diperlukan:

• buah rowanberi - 100 g;
• satu liter air;
• secubit asid sitrik;
• pati kentang - 1 sudu besar. sudu;
• gula - 1 sudu besar. sudu.

Bilas dengan baik dan potong beri. Tambah setengah gelas air (kira-kira 100-150 ml) ke dalam campuran beri dan perah jus melalui kain tipis. Tuangkan pulpa dengan baki air panas dan biarkan adunan mendidih. Simpan di atas api selama 5-6 minit, kemudian sejuk dan tapis. Masukkan gula pasir dan asid sitrik yang dicairkan dengan jus ke dalam supkanji dan biarkan mendidih. Tuangkan minuman ke dalam bahagian.

Kisel tradisional Rusia dengan oat

Rawatan enak mempunyai pelbagai kesan terapeutik. Jeli oatmeal membantu meringankan keadaan dengan patologi sistem kardiovaskular, penyakit hati, buah pinggang, pankreas, serta diabetes. Penyediaan hidangan ini mengikut resipi klasik melibatkan proses penapaian panjang oatmeal dalam bah dengan penapis khas. Tetapi chef zaman kita telah menyesuaikannya dengan lelaki moden di jalanan.

Anda memerlukan item berikut:

• serpihan oat "Hercules" - 0.5 kg;
• air - satu liter;
• roti hitam - satu keping kecil;
• garam secukup rasa.

Hancurkan oatmeal dalam mortar, tuangkan air suam. Masukkan sekeping roti hitam di sana dan biarkan campuran oat semalaman untuk memulakan proses penapaian. Pada waktu pagi, keluarkan, dan kisar oatmeal yang bengkak dengan teliti melalui ayak halus. Rebus jisim yang terhasil dengan api perlahan selama 30-40 minit. Selepas adunan disejukkan, produk sudah sedia.

Jeli oatmeal, resipi dan sifat berguna yang diterangkan dalam banyak buku masakan, telah disediakan pada zaman dahulu melalui penapaian jangka panjang bijirin oat, kerana kepingan Hercules tidak wujud pada masa itu.