Sejarah ais krim di Rusia: bila dan dari mana ia berasal. Gambar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ais krim yang begitu lazat, memikat dengan kesejukannya… Mungkin, amat sukar untuk mencari orang yang tidak peduli dengan makanan istimewa ini. Dan berapa ramai yang tahu sejarah aiskrim? Anda akan mengenalinya sekarang.

Penampilan pertama aiskrim di dunia

Sejarah aiskrim di dunia sangat menarik. Bayangkan: untuk menikmati pencuci mulut yang menyegarkan sejuk berabad-abad yang lalu, seseorang itu perlu mempunyai status orang diraja. Resipi aiskrim pada masa itu disimpan dalam keyakinan ketat oleh tukang masak mahkamah, dan ais dan salji untuk menyejukkan hidangan diperolehi oleh hamba yang paling pantas dan tegar di pergunungan berhampiran.

China dianggap negara pertama yang mencipta pencuci mulut sejuk kira-kira 5 ribu tahun yang lalu. Makanan istimewa empayar terdiri daripada kepingan ais, buah-buahan dan salji yang paling tulen. Selepas itu, maharaja menambah baik resipi dengan menambah susu kepadanya. Tetapi penyediaannya tetap rahsia.

Kaedah menyediakan campuran yang samar-samar menyerupai pencuci mulut biasa juga digunakan oleh orang lain. Satu perkara yang sama - buah beku, kiub ais, minuman sejuk.

Marco Polo adalah betul-betul lelaki yang membawa keindahanmakanan istimewa yang kemudiannya menjadi begitu popular dalam diet golongan bangsawan.

Komposisi dan sifat pencuci mulut nyata berbeza daripada produk yang diketahui pada masa ini, tetapi gabungan buah-buahan sejuk beku dengan sirap, madu, susu dan pistachio membentuk asas makanan istimewa yang disukai oleh semua orang dalam versi modennya.

Sejarah aiskrim di Rusia

Sejarah jauh mengekalkan versi ais krimnya di Rusia. Di Rusia kuno, semuanya bermula dengan makanan istimewa yang mudah - susu beku atau krim. Pada mulanya, pencuci mulut dihidangkan dalam kepingan nipis, dibentangkan dalam timbunan pada piring kecil. Kemudian mereka mendapat idea untuk menyebat hirisan ini menjadi jisim subur yang homogen, menambah bahan-bahan yang berbeza.

Untuk perayaan dan cuti besar, mereka rajin menyediakan pencuci mulut yang lazat daripada keju kotej, krim atau krim masam, telur, gula. Makanan istimewa yang disejukkan dengan kuat dan disebat dituangkan dengan madu, kismis dan kacang ditambah. Mereka juga membuat pelbagai patung daripada jisim ini, meletakkannya dalam keadaan sejuk, menjualnya seperti kek panas di pameran.

Ini adalah kisah menarik tentang aiskrim di Rusia. Foto makanan istimewa yang lazat ini menggembirakan mata anda dan merangsang selera makan anda. Ia membuatkan anda ingin pergi ke kedai dan membeli sendiri beberapa hidangan sekaligus.

Keseronokan yang mahal

Sejarah ais krim memberitahu kita bahawa pada penghujung abad ke-18 - awal abad ke-19 di Rusia, ia memperoleh status pencuci mulut yang popular, hebat dan sangat mahal di kalangan golongan bangsawan. Hidangan sejuk fesyen baharuhadir di setiap acara sosial, bola, jamuan yang megah.

Chef mahkamah dengan mahir mengatasi produk cair yang berubah-ubah, kerana teknik pembuatannya jauh dari sempurna. Walau bagaimanapun, resipi ternyata sangat mengagumkan dan dimasukkan ke dalam senarai buku masakan. Salah satu karya agung yang diiktiraf pada masa itu ialah "Vesuvius on Mont Blanc" - ais krim dituangkan dengan rum, cognac dan dibakar di atas hidangan. Mereka juga mengejutkan masyarakat sekular dengan menyajikan pencuci mulut yang berwarna-warni.

Sebutan tentang makanan istimewa sejuk kegemaran bukan sahaja dalam memoir istana diraja. Pencuci mulut ini juga terdapat dalam karya penyair dan penulis yang hebat. M. Yu. Lermontov mewajibkan tukang masak rumah menghidangkan ais krim ke meja setiap hari.

Proses pengeluaran aiskrim di Rusia dan USSR

Menghasilkan aiskrim dengan tangan adalah intensif buruh dan volum yang rendah. Jumlah produk secara langsung bergantung pada kehadiran fros dan ais. Alat untuk membuat campuran aiskrim muncul pada abad ke-19 malah telah dipatenkan pada tahun 1842 oleh saudagar Ivan Isler, tetapi tidak pernah mendapat banyak pengiktirafan. Dengan penciptaan peralatan penyejukan, proses mencipta dan memelihara makanan istimewa telah memperoleh makna baharu.

Pengeluaran pencuci mulut yang lengkap dan mantap di Rusia bermula pada tahun 30-an, apabila bengkel yang dilengkapi dengan peralatan yang diperlukan dibuka secara rasmi di kilang tenusu Moscow. Ais krim berkrim dan ais krim dibuat di dalam dindingnya.

Namun, jumlah pengeluaran tidak mencukupi, peralatan adalah yang paling banyakprimitif.

Sejarah aiskrim di USSR menceritakan bahawa pembukaan sebuah kilang pada tahun 1937 di bawah pimpinan Komisar Rakyat A. Mikoyan menjadi permulaan sebenar dalam pembangunan produk kegemaran. Teknologi dan peralatan telah dipinjam daripada pakar Amerika, yang memungkinkan untuk meningkatkan jumlah produk perkilangan kepada 25 tan sehari.

Berkat usaha Komisar Makanan Rakyat, pengeluaran ais krim di USSR telah menjadi peringkat penting dalam pembangunan industri makanan, perkongsian dengan negara asing.

Puncak populariti aiskrim Soviet

Semua orang menggemari ais krim di USSR. Ais krim Soviet adalah rasa yang tidak dapat dilupakan zaman kanak-kanak, kegembiraan dan kecuaian. Apakah sejarah aiskrim aiskrim?

Hanya di USSR, makanan istimewa dibuat daripada susu asli asli dan merupakan produk mesra alam. Pelancong asing menetapkan matlamat mereka tinggal di negara ini untuk melawat sarkas Soviet, balet dan selalu menjamu ais krim.

Dan walaupun ais krim dijual di banyak kiosk bandar, gerai bawa pulang dan kafe, barisan panjang beratur di belakangnya. Ia juga dijual mengikut berat, dan dibongkar dalam beberapa jam oleh penduduk tempatan dan pelawat. Malangnya bagi kanak-kanak luar bandar dan luar bandar, malah orang dewasa, aiskrim jarang muncul di kawasan pedalaman. Oleh itu, perjalanan ke bandar sentiasa disertai dengan pembelian sejumlah besar hidangan berharga.

Jenis aiskrim di USSR

Tidak begitu banyak jenis ais krim Soviet, dan harganya, sewajarnya, berbeza. Dari 9kopecks untuk buah dalam cawan kertas dan sehingga 30 kopecks untuk coklat dengan kacang. Secara berasingan, anda boleh memilih pengisi - coklat parut, sirap buah-buahan.

Di kafe dan restoran, pencuci mulut sejuk dihidangkan dalam pasu lebar kaca, dengan tambahan minuman keras dan champagne. Senduk ais krim berkrim pelbagai warna menggembirakan semua orang tanpa terkecuali.

Kalendar dinding, poster bandar dengan simbol makanan istimewa sejuk Soviet - dengan penguin, dengan slogan yang menarik dan corak berwarna-warni yang menarik adalah bergaya.

Sejarah ais krim memberitahu bahawa era makanan istimewa ini di USSR berakhir dengan permulaan perestroika, apabila penilaian 100 mata tentang kualiti produk dikecualikan daripada arahan teknologi. Makanan istimewa domestik yang paling lazat dan tidak berbahaya, walaupun dalam pembungkusan yang tidak sedap dipandang, telah digantikan dengan yang diimport. Pada masa yang sama, bahan semula jadi digantikan dengan penstabil, minyak sawit, pengemulsi dan pewarna.

Hari ini, pengeluaran ais krim di Rusia bertujuan untuk kembali kepada standard GOST. Banyak jenis aiskrim, popsikel, krim dalam kon rangup sangat mengingatkan rasa pencuci mulut Soviet.

Ais krim pada batang

Eskimo kekal yang paling popular daripada semua jenis dan jenis aiskrim.

Kepopularan pencuci mulut sejuk di banyak bahagian dunia dan peningkatan beransur-ansur kaedah penyediaannya telah membawa kepada kontroversi. Sehingga hari ini, kedua-dua Perancis dan Amerika menawarkan versi mereka sendiri untuk mencipta es loli pertama.

Jadi apasejarah aiskrim popsicle Satu cara atau yang lain, tetapi ia adalah Kristian Amerika (Kristian) Kent Nelson yang merupakan pengarang rasmi pencuci mulut yang dipatenkan pada tahun 1922 dalam bentuk briket yang ditutup dengan aising coklat. Tiga tahun sebelum itu, Nelson telah mengadakan eksperimen kulinari dengan menggandingkan coklat dengan pencuci mulut yang sejuk. Idea ini dicadangkan kepadanya oleh kekeliruan seorang pelanggan lelaki biasa yang tidak boleh memilih antara dua gula-gula.

Hasil percubaan melebihi semua jangkaan. Jenis aiskrim baharu, Eskimo (dalam pai Eskimo asal - "pai Eskimo"), dengan cepat menjadi hidangan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa. Pengeluaran pencuci mulut jenis ini telah meningkat dengan pesat.

Perlu diingatkan bahawa batang itu, sebagai sifat terkenal ais krim popsicle, tidak muncul serta-merta, tetapi hanya selepas beberapa tahun.

Pada zaman Soviet, ia dihasilkan dalam bentuk briket, dan kayu itu dibungkus di dalam pembungkus berkilat.

Eskimo malah mendapat percutian peribadi - hari lahirnya. Tarikh itu jatuh pada 24 Januari, hari Kent Nelson mematenkan ciptaannya yang lazat.

Creamy Delight

Tetapi yang paling halus dan lazat daripada semua jenis makanan istimewa ialah aiskrim. Pada suatu masa dahulu, pakar masakan Perancis menciptanya daripada aiskrim berkrim ringkas dan memberikannya nama sebagai penghormatan kepada bandar Plombiere-les-Bains.

Aneka ini mengandungi banyak krim, gula dan telur, sebagai pencuci mulut yang sangat tinggi kalori tetapi sangat lazat. Perisa semula jadi juga ditambah kepadanya - vanila,coklat. Ais krim dihidangkan bersama kacang, buah, coklat cair, sirap.

Di seluruh dunia, ia dianggap ais krim klasik tertinggi. Kaedah penyediaan dan komposisi ramuannya tetap sama, mengekalkan tradisi dan rasa yang lembut. Banyak pencuci mulut lain dicipta dalam kombinasi dengan ais krim, kek biskut halus dengan lapisan hidangan sejuk beku berkrim sangat popular.

Rasa zaman kanak-kanak. Sejarah aiskrim

Kanak-kanak sentiasa menggemari ais krim. Mungkin inilah sebabnya ramai orang dewasa mengaitkan rasa ini dengan kebahagiaan kanak-kanak yang riang.

Semasa era Soviet, apabila aiskrim hanya mengandungi produk mesra alam yang tidak berbahaya, hidangan untuk kanak-kanak adalah impian setiap hari.

Di seluruh negara, kafe mengisyaratkan pameran mereka dengan pasu dicat dengan bebola ais krim sejuk. Setiap perjalanan ke pawagam bersama anak-anak berakhir di salah satu kafe ini, tempat kanak-kanak mendapat bantuan sundae yang banyak.

Siapa pada zaman kanak-kanak yang tidak bermimpi bahawa apabila dia dewasa, dia akan menghabiskan semua wang yang diperolehnya untuk popsikel? Kanak-kanak sentiasa inginkan hidangan sejuk. Sejarah aiskrim untuk kanak-kanak mungkin yang paling menarik dan menarik. Kita boleh katakan bahawa ini adalah makanan istimewa yang paling digemari oleh kebanyakan kanak-kanak.

Kini pilihannya sama hebat, tetapi tidak selamat. Pewarna yang terkandung dalam makanan istimewa boleh menyebabkan alahan dan diatesis pada kanak-kanak, dan briket tersimpan jangka panjang dengan lemak sayuran dan pewarna sintetik kadangkala menyebabkankeracunan serius.

Apabila memilih ais krim untuk kanak-kanak, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada varieti berkrim berdasarkan lemak haiwan, tanpa pengawet dan tidak terlalu cerah dalam warna - kemungkinan besar ini bukan pewarna buah semulajadi. Banyak pengeluar mencipta jenis kanak-kanak istimewa dengan nama yang sama yang mengandungi unsur mikro yang berguna.

Jenis dan jenis aiskrim

Hari ini, terdapat banyak jenis aiskrim, berbeza dari segi komposisi, teknologi memasak dan rasa. Tetapi klasifikasi pencuci mulut sejuk ini adalah berdasarkan norma tradisional.

• Plombir ialah jisim berasaskan lemak haiwan.
• Krim - ais krim berasaskan krim semula jadi.
• Tenusu - komposisi mencadangkan kehadiran susu keseluruhan atau tepung. Produk rendah kalori.
• Sorbet ialah jisim sejuk berasaskan jus semulajadi, puri buah-buahan. Mungkin dengan tambahan alkohol.
• Ais buah - ais beku biasa yang diperbuat daripada jus, yogurt, teh buah.

Selain jenis aiskrim yang mengeras, yang dibuat dalam pengeluaran, aiskrim lembut sangat popular, yang dijual oleh alat khas secara langsung di kafe dan tempat katering. Dan kemudian variasi perisa bergantung pada imaginasi pembangun, pakar masakan dan kecenderungan peribadi masing-masing.

Dunia ais krim yang menakjubkan

Tiada yang lebih baik daripada ais krim berkrim dalam cawan wafel. Walau bagaimanapun, di banyak negara ia dianggap agakberbeza.

Buku Rekod Guinness menyenaraikan satu kedai yang tidak sedap dipandang di Venezuela. Pemiliknya, Manuel Oliveiro, menawarkan pelanggan kira-kira 800 jenis aiskrim. Walaupun pada hakikatnya makanan istimewa di sini mempunyai pengisi semula jadi yang sama sekali bukan hala tuju pencuci mulut, kafe ini berkembang pesat.

Ais krim pilihan pelanggan berperisa sotong, labu, keju, avokado dan banyak lagi. Café Zvezda, pencuci mulut metalik, mengandungi madu, debunga lebah dan… viagra.

Ais krim goreng ialah pencuci mulut Mexico kegemaran. Ia memasak seperti potong biasa. Bebola yang sejuk beku digulung dalam serbuk roti dan digoreng dalam minyak. Walau bagaimanapun, ini adalah hidangan yang tidak berbahaya dan boleh dimakan.

Ternyata kecintaan terhadap aiskrim menjelma di seluruh dunia dalam bentuk eksperimen rasa. Terdapat jenis hidangan sejuk termasuk bawang putih atau lada, kon kentang dengan sosej dan kacang, belut dan sotong, cendawan porcini dan wasabi.

Jadi ais krim tomato yang pernah dihasilkan di USSR bukanlah penyelesaian rasa yang paling teruk untuk pencuci mulut yang sejuk.

Kini anda tahu sejarah aiskrim. Menarik kan? Anda boleh pergi ke kedai! Selamat berselera!