Blend ialah pencampuran produk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pengadunan ialah pencampuran beberapa jenis produk yang sesuai dari segi parameter fizikal dan kimia. Pengadunan dilakukan mengikut GOST.

Adun paling biasa

• Egalisasi - mencampurkan wain dari kilang wain tertentu dan vintaj yang sama, tetapi daripada barangan kaca yang berbeza.
• Assemblage ialah teknologi untuk membuat wain dengan mencampurkan wain dengan nama dan asal yang sama, tetapi tahun pengeluaran yang berbeza.
• Cuvée - dihasilkan dengan mencampurkan wain dengan nama yang sama, tetapi daripada kilang wain yang berbeza (contohnya, Champagne - mereka mencampurkan wain putih dan merah atau wain dengan kualiti tertinggi yang diperoleh pada tahun yang berbeza).
• Campuran - ia difahami sebagai pengadunan wain daripada anggur dari kawasan pertumbuhan yang berbeza.

Campuran wain

Blend ialah bahagian yang amat diperlukan dalam proses teknologi dalam pengeluaran wain.

Dalam pengeluaran dengan bantuan himpunan, kumpulan besar wain homogen muda dihasilkan, tetapi diperoleh daripada kawasan pertumbuhan anggur yang berbeza.

Jika wain dihasilkan untuk champagne, maka pengadunan ialah gabungan harmoni semua parti perhimpunan untuk mendapatkan rasa yang lebih tinggi dan lebih halus, sejambak.

Semasa mengadun adalah perluingat bahawa wain ringan dengan sentuhan kesegaran meningkatkan permainan sejambak.

Jika tahun itu baik, maka wain muda pun menunjukkan semua sifat terbaiknya. Dalam kes ini, pengadunan terhad kepada mencampurkan beberapa himpunan terpilih, tetapi jika ternyata tahun itu tidak bersinar dengan kualiti wain akhir, maka dalam kes ini perlu menggunakan rizab tahun lalu.

Apabila mencampurkan wain muda dengan penuaan tong, terdapat peningkatan dalam kehalusan dan kelembutan rasa. Mengadun wain lama amat diperlukan jika adunan mengandungi wain "hijau" yang diperbuat daripada anggur yang belum masak.

Adun teh

Hampir di seluruh dunia pengadunan teh hitam telah tersebar luas. Hampir semua orang sudah terbiasa dengan warna hitam dan rasa yang sedikit astringen. Menurut statistik, lebih daripada 75% penduduk negara kita membeli teh hitam, dan separuh daripada responden minum sekurang-kurangnya tiga cawan sehari, hanya 4% daripada semua tidak meminumnya.

Lebih separuh daripada produk teh dijual sebagai adunan atau adunan siap sedia, untuk kualiti yang ditanggung oleh penguji teh - mereka boleh dikatakan mempunyai deria bau yang unik.

Pengadunan teh ialah pencampuran varieti teh yang sesuai oleh titester dalam perkadaran yang betul. Kebanyakannya dengan nama teh, anda boleh menentukan komponen utama. Tetapi, sebagai contoh, satu adunan selalunya menggabungkan lebih daripada sedozen jenis teh yang ditanam pada ketinggian yang berbeza, ladang yang berbeza dan juga benua.

Dalam kes ini, pengadunan adalah sokongan berterusan untuk rasa teh yang diingini, kerana walaupun daun,yang dituai dari ladang yang sama tidak akan sama.

Pengadunan wiski

Pelopor minuman beralkohol ini ialah orang Scotland dan Ireland - merekalah yang belajar memandu alkohol daripada barli. Walaupun begitu, Jepun, Kanada dan Amerika juga dianggap sebagai pengeluar global.

Klasifikasi wiski

• M alt - Klasik standard yang diperbuat daripada m alt barli yang telah melalui beberapa peringkat penyulingan dalam pegun khas dan berumur dalam tong kayu oak untuk jangka masa tertentu (minimum tiga tahun).
• Bijian - muncul dengan ciptaan lajur khas untuk penyulingan tindakan berterusan, dengan bantuan penyulingan berkualiti tinggi diperoleh tanpa gangguan.
• Blended ialah wiski yang diperoleh dengan mencampurkan dua jenis pertama dalam perkadaran yang berbeza.

Jika wiski dibuat mengikut resipi klasik, maka ia dihasilkan secara eksklusif daripada bijirin. Walau bagaimanapun, di Amerika ia diperbuat daripada jagung, di Ireland - barli, di Kanada - rai. Jepun, sebaliknya, mengamalkan pengalaman negara lain, tetapi kebetulan wiski Jepun, yang campurannya pada akhirnya selalunya kurang daripada 40% daripada kekuatan, dianggap sebagai substandard di Scotland.

Hari ini, terdapat beberapa cara untuk menyuling mash di kilang untuk mendapatkan alkohol:

• Konservatif - dalam kiub kuprum khas yang mempunyai paip penyejuk.
• Tindakan berterusan - penyulingan dijalankan dalam lajur khas.

Semasa hayatnya, W. Churchill cuba mewujudkan bekalan m alt barli, tidak kira bagaimanatahun itu sukar. Lagipun, pendapatan daripada wiski menyumbang satu perlima daripada pendapatan negara, jadi adalah mustahil untuk menghentikan pengeluaran - untuk mendapatkan minuman berkualiti, anda memerlukan sekurang-kurangnya 3 tahun penuaan, dan untuk jenis mewah - sekurang-kurangnya 12 tahun.

Campuran Cognac

Penghasilan cognac tidak dapat dibayangkan tanpa pengadunan, ini adalah komponen pentingnya.

Campuran cognac yang terhasil, jika perlu, ditampal dengan putih telur, gelatin, gam ikan atau dirawat dengan bentonit. Kemudian ia disalurkan melalui penapis, dibiarkan sahaja untuk masa tertentu, kemudian disalurkan melalui penapis semula dan sudah dibotolkan dan dibungkus.

Jika cognac ternyata tidak stabil, maka ia diproses dengan sejuk hingga tolak dua belas darjah selama kira-kira sepuluh hari.

Cognac biasa "berehat" sekurang-kurangnya enam bulan, KVVK atau KS - sekurang-kurangnya setahun. Cognac dibotolkan pada suhu kira-kira 200C dalam kedua-dua botol dan dalam bekas cenderamata.

Warna cognac berbeza dari keemasan muda hingga coklat ambar, ia sepadan dengan jenis rasa dan sejambak tertentu, tetapi dalam apa jua keadaan tidak sepatutnya ada bau asing, rasa, sedimen.

Selain cognac, mereka juga menghasilkan pelbagai minuman cognac berasaskan semangat cognac. Mengikut harta, ia sepadan dengan cognac berusia satu tahun.

Kaedah membuat minuman ini agak mudah - bahan mentah yang diperlukan disalurkan melalui kayu oak yang telah melalui pemprosesan khas.

Berdasarkan perkara di atas, adalah selamat untuk mengatakan bahawabahawa pengadunan merupakan teknologi yang amat diperlukan untuk penghasilan kebanyakan produk.