Kaviar herring: faedah, ciri, kegunaan dalam masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Produk seperti kaviar herring terkenal dan disukai oleh gourmet dari seluruh dunia. Ia digunakan secara meluas dalam masakan Eropah dan Asia. Tradisi masakan Rusia yang berabad-abad lamanya juga tidak dilakukan tanpa kaviar herring - sejak dahulu lagi ia dihidangkan di Rusia hingga ke meja penguasa dan bangsawan, dan keluarga nelayan biasa sering menikmati makanan istimewa ini.

Geografi Produk

Bahagian utama ikan haring yang ditangkap di lapisan atas perairan datang ke sana untuk bertelur. Pada zaman dahulu, di beberapa kawasan, ikan berkerumun dalam kumpulan yang padat sehingga permukaan laut menjadi perak. Secara purata, pemijahan berlangsung kira-kira dua minggu. Pada masa ini, air hanya menjadi keruh daripada susu, dan kaviar menutupi permukaan perangkap, kusut alga, dan batu. Hari ini tidak mungkin untuk melihat keajaiban seperti itu, kerana perikanan industri memberikan hasilnya. Pada masa ini, bukan sahaja herring itu sendiri, tetapi juga kaviar sangat menarik minat nelayan dari negara-negara Eropah Utara, Rusia, Kanada dan Amerika Syarikat. Bahagian pengeluaran utama jatuh di bahagian utara Lautan Pasifik. Kaviar herring sangat dihargai oleh penduduk Tanah Matahari Terbit. Tidak seperti orang Eropah dan Rusia, orang Jepun lebih suka tidak menggunakan garamkaviar, dan hasil tuaian yang telah disapu untuk rumpai laut.

Jenis dan jenis

Kaviar herring masin adalah produk yang paling biasa di pasaran Eropah. Untuk memasaknya, telur dilepaskan dari telur, masin dalam minyak, rempah, perapan. Semua jenis pes snek diperbuat daripada kaviar patah, dicampur dengan mentega, keju lembut, dan telur. Orang Eropah juga menghormati kaviar yastykovy. Ia digoreng dalam adunan dan dihidangkan bersama roti bakar.

Ikan hering dalam ovari sangat dihargai di Jepun. Ia diperap dalam campuran kicap, mirin dan rempah ratus dan kemudian digunakan untuk menyediakan hidangan tradisional. Sebagai contoh, nigiri sering disediakan daripada lapisan kaviar herring. Kaviar masin kering juga digunakan untuk membuat sushi, sebagai bahan perisa utama dan untuk hiasan.

Tetapi yang paling penting, orang Jepun menyukai kazunoko-kombu - pembuka selera kaviar yang luar biasa, dikumpulkan dan diasinkan bersama rumpai laut. Dengan rasa yang ekspresif dan kerenyahan yang menakjubkan, produk ini dihidangkan di kedai makan kecil dan di restoran paling mewah.

Hartanah berguna

A dan D adalah bahan paling berharga yang terkandung dalam telur ikan haring. Kebaikan dan kemudaratan produk ini telah lama diterangkan oleh pakar pemakanan. Perkara utama yang perlu anda ketahui tentang kaviar ikan ini ialah indeks glisemik yang tinggi. Orang yang mengikuti penunjuk ini dalam produk harus berhati-hati. Di samping itu, seperti mana-mana produk masin, kaviar menjejaskan metabolisme garam air dalam badan. Produk ini tidak berbaloigaung pada mereka yang mengalami edema atau mengalami masalah buah pinggang.

Walau bagaimanapun, faedah hidangan dengan kaviar herring adalah sangat besar. Selain vitamin yang paling berharga, ia mengandungi beberapa unsur surih, termasuk iodin, selenium, magnesium, kob alt, kalsium dan bahan lain yang diperlukan untuk kesihatan.

Baiklah, semua orang mungkin tahu tentang kebaikan minyak ikan sejak kecil. Daging, susu dan kaviar herring mengandungi banyak. Nelayan mengatakan bahawa semakin jauh ke utara seekor ikan ditangkap, semakin gemuk ia - lagipun, lemak membantu memanaskan badan. Ngomong-ngomong, lemak yang terkandung dalam susu dan kaviar diserap dengan lebih baik.

Terdapat banyak asid amino dalam herring, termasuk yang penting. Perkara di atas sudah cukup untuk memasukkan kaviar herring dalam diet anda lebih kerap. Jangan lupa tentang kandungan kalori kaviar - ia adalah 220-225 kcal setiap 100 g produk. Ini lebih banyak daripada kandungan kalori daging herring berlemak.

Rasa

Pakar pemakanan mengatakan bahawa kaviar herring sangat berkhasiat. Ia mempunyai aroma ciri yang terang. Rasanya bergantung sepenuhnya pada cara penyediaannya. Kaviar menyerap garam dan rempah ratus dengan baik.

Telurnya agak kecil, tidak pecah pada gigi, ia rangup. Kaviar terobosan biasanya mempunyai tekstur lembek, ia likat dan masin. Dengan bantuan perapan, anda boleh memberikannya ketajaman, masam, rempah ratus. Ikan hering lebih padat dan kering. Orang Jepun mula-mula mengasinkannya dalam air garam yang kuat, dan kemudian merendamnya dalam air garam masin ringan. Ngomong-ngomong, chef Timur Jauh memberi jaminan bahawa berendamair tawar hanya akan merosakkan produk - garam akan keluar dari lapisan atas, dan yang dalam akan tetap masin. Oleh itu, mereka juga menggunakan air garam untuk merendam.

Gunakan dalam masakan

Roe herring sering digunakan dalam sushi nigiri. Ia juga digunakan untuk banyak hidangan tradisional lain. Kaviar herring sering dihidangkan di Jepun dengan kicap, nasi, sayuran rebus. Yastyki digulung dalam campuran lada merah dan rempah lain, diwarnakan dengan pewarna semula jadi. Kandungan kalori kaviar, rasa dan aromanya yang sangat baik menentukan kecintaan orang Jepun terhadap produk ini.

Dalam masakan Eropah, pembuka selera sejuk yang lazat disediakan daripada kaviar mentah. Mereka dihidangkan dengan roti bakar gandum atau rai. Mentega, pate, pes yang lazat digunakan untuk memasukkan profiteroles, penkek dan vol-au-vents, menghias kanapé dengannya, berkhidmat dengan roti shu. Kentang atau nasi yang direbus dihidangkan sebagai hiasan untuk hidangan kaviar.