Krim mentega dengan susu pekat rebus: resipi, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini, ramai yang masih ingat bagaimana bau kek di dapur semasa kanak-kanak dan betapa lazat dan wanginya. Apabila tetamu datang untuk bercuti, ibu sering membuat kek dengan krim mentega daripada susu pekat rebus. Kita boleh mengatakan dengan tepat bahawa krim ini kekal menjadi kegemaran ramai di antara kita di kalangan pelbagai jenis topping kek. Diilhamkan oleh kenangan, pastikan anda membuat hidangan berperisa mentega ini. Ianya mudah dan cepat. Agar kek menjadi benar-benar lazat, anda perlu tahu kek yang sesuai dengan krim. Dan ini sangat penting, kerana untuk setiap jenis kek terdapat inti yang sesuai untuknya. Krim sebegitu sesuai untuk menyalurkan roti pendek dan kek biskut.

Mengapa dia begitu popular?

Krim untuk kebanyakan kek dan pelbagai barangan bakar lain adalah bahan yang sangat penting. Fakta ini diketahui oleh hampir semua orang, baik chef berpengalaman mahupunpeminat baru memasak hidangan manis. Ia hanya perlu untuk pencuci mulut yang telah siap mempunyai rasa yang lengkap dan penampilan yang rapi. Di antara pelbagai jenis inti sedia ada untuk kek, krim mentega dengan susu pekat rebus menduduki tempat yang istimewa.

Lapisan manis sebegitu sempurna melengkapkan rasa kek eclair dan kek berasaskan kek biskut. Pengisi susu pekat adalah sangat mudah untuk disediakan, kerana ia tidak akan sukar untuk memasaknya. Dan krim yang terhasil boleh digunakan bukan sahaja untuk mencalit kek sesama sendiri, tetapi juga untuk hiasan luaran pencuci mulut.

Perlu mempertimbangkan dengan lebih terperinci pilihan sedia ada untuk krim mentega dengan susu pekat rebus untuk kek.

Lapisan pencuci mulut dari bahan di atas sangat mudah untuk disediakan, kerana untuk krim sedemikian anda tidak perlu menggunakan banyak bahan. Sebagai peraturan, susu pekat rebus itu sendiri dan beberapa komponen lagi diperlukan, yang mesti digabungkan dan dipukul dengan teliti. Satu perkara penting tidak boleh diabaikan. Untuk mendapatkan krim mentega berkualiti baik dengan susu pekat rebus yang akan mengekalkan bentuknya dan tidak delaminating, semua bahan hendaklah digunakan pada suhu yang sama.

Apakah yang perlu saya pertimbangkan dahulu?

Terdapat beberapa perkara penting yang perlu diingat semasa membuat krim:

• jika anda perlu menyediakan krim dengan warna yang lebih terang, anda boleh gunakankrim, bukan susu pekat. Tetapi pastikan anda merebusnya terlebih dahulu;
• selain susu pekat rebus dan mentega, disyorkan untuk menambah pelbagai perasa pada krim jenis ini. Ia boleh menjadi alkohol (rum atau cognac), ekstrak vanila, buah-buahan, kacang. Pengisi sedemikian akan memberikan produk siap rasa tambahan yang sangat baik. Walau bagaimanapun, jika bahan tambahan ini ada dalam krim, maka anda pasti perlu mengambil kira bahawa ia mesti ditambah pada akhir memasak dan menggunakan pengadun pada kelajuan rendah;
• apabila mentega dimasak, anda perlu mengambil masa dan menghalangnya daripada mengalir. Dan juga sentiasa mengambil bahan ini bukan dari peti sejuk. Pastikan anda memastikan bahawa mentega berada pada suhu bilik;
• jika ia digunakan pada suhu yang salah dan ini membawa kepada pengasingan krim mentega dengan susu pekat rebus, anda boleh menggunakan satu kaedah yang akan membantu menjimatkan pencuci mulut. Produk hendaklah dipanaskan sedikit dalam tab mandi air (anda juga boleh menggunakan ketuhar gelombang mikro) dan campurkan semua bahan dengan baik;
• untuk mendapatkan krim lapang yang bergaya, jangan lupa bahawa sebatan yang menyeluruh adalah kunci kejayaan. Mentega, serta krim dan krim masam, mesti dicampur dengan teliti;
• semua produk pukal yang digunakan untuk krim hendaklah ditapis terlebih dahulu melalui penapis. Ini akan memungkinkan untuk menghilangkan ketulan, dan krim mentega dengan susu pekat rebus akan menjadi homogen;
• krim susu pekat selalunya mempunyai pekatkonsisten, dan ini menyukarkan proses pencampuran. Untuk memudahkan kerja ini, anda boleh tuangkan sedikit krim atau susu sambil disebat. Selepas itu, krim akan menjadi lebih lentur dan ia boleh dicampur dengan mudah.

Bagaimanakah varian utama dibuat?

Mari kita lihat lebih dekat resipi masakan krim mentega pada susu pekat rebus dalam versi paling asas.

Minyak terbaik untuk krim ini ialah 72% lemak. Ia perlu diambil kira-kira 200-220 gram. Jumlah mentega ini memerlukan kira-kira 390 gram susu pekat, direbus terlebih dahulu.

Seperti yang dinyatakan di atas, minyak hendaklah berada pada suhu bilik. Untuk menyediakan krim, bahan-bahan ini harus digabungkan dengan baik antara satu sama lain dan pukul dengan pengadun. Jika anda menambah sedikit susu pekat yang mudah, bukan di sini, anda boleh mendapatkan produk yang lebih halus. Atau anda boleh menggunakan cognac dan vanila untuk memberikan krim rasa yang luar biasa, yang akan melengkapkan pencuci mulut yang telah siap dengan sempurna.

Versi klasik dengan perisa cognac

Menurut banyak ulasan, krim mentega pada susu pekat rebus dengan cognac menduduki kedudukan utama di kalangan mereka yang manis. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya:

• mentega (kualiti baik) - 200 gram;
• susu pekat rebus - 400 gram;
• cognac - 2-3 sudu besar. l.

Bahan terakhir mestilah dalam krim untuk memberikan aroma yang sangat baik dan rasa selepas yang luar biasa. Jangan gantikannya dengan alkohol lain.

Kaedahkrim minyak masak-cognac

Semua komponen mesti disediakan lebih awal supaya ia berada pada suhu bilik. Contohnya, jika anda akan menyediakan krim untuk petang, pada waktu pagi anda perlu meninggalkan mentega dan susu pekat di atas meja untuk dipanaskan.

Ambil mentega lembut, pukul dengan pengadun sehingga konsisten homogen lembut selama kira-kira 5 minit, selepas itu ia akan menjadi lebih ringan. Dalam bahagian, satu sudu pada satu masa, tambah susu pekat, bawa kepada satu jisim. Tergesa-gesa dalam proses ini boleh menyebabkan stratifikasi krim, jadi anda perlu mencampurkan secara beransur-ansur. Tetapi jika, bagaimanapun, krim tiba-tiba mengelupas, tidak perlu risau - tambahkan lebih banyak minyak atau letakkan krim di tempat yang hangat (pada bateri panas) dan kemudian pukul lagi. Pada akhirnya, tambah cognac ke krim, anda juga boleh membahagikan pencampuran kepada 2 peringkat. Pada masa yang sama, komposisi minyak dipenuhi dengan aroma.

Pastri puff atau pastri choux paling sesuai dengan krim ini. Ia digabungkan dengan baik dengan meringue - jadi ia tidak akan menjadi masam, tetapi akan rangup. Anda boleh menggunakan krim sedemikian dan sebagai kandungan untuk "kacang", kastard. Selain itu, pengisi yang terhasil digunakan untuk menghias kek atau jika anda perlu menyelaraskan pencuci mulut yang telah siap dengan mastic.

Krim ini tidak sesuai untuk pencuci mulut biskut, kerana ia tidak merendam kek. Akibatnya, kek akan kering. Jika anda masih mahu membuat lapisan krim sedemikian, tambahkan impregnasi tambahan.

Variasi lain

Terdapat beberapa lagi variasi resipi krim mentega dengan rebussusu pekat. Ini adalah krim universal, halus dan lazat yang boleh digunakan untuk pelincir kek dan untuk tujuan lain. Mereka boleh menghias kek atau kek, mengisi segelas ais krim, dan walaupun anda hanya meletakkannya pada roti segar, ia akan menjadi sangat lazat. Pelbagai buah-buahan, coklat, madu, karamel atau apa-apa tambahan lain pasti bagus.

Resipi krim susu pekat dan mentega dengan krim masam

Kek biskut dan madu digabungkan secara harmoni dengan krim ini. Dengan menambah krim masam, jisimnya ternyata lebih berair, dan terima kasih kepada gabungannya dengan susu pekat, ia menjadi lebih lembut. Bahan-bahan untuk topping ini adalah seperti berikut:

• susu pekat - 350 gram;
• mentega - 400 gram;
• krim masam - 400 gram.

Mentega suhu bilik yang dilembutkan dipukul dengan pengadun sehingga sebati. Pukul berterusan, masukkan susu pekat perlahan-lahan. Pada penghujungnya, kurangkan kelajuan pengadun atau kacau dengan tangan dan pada masa yang sama tambah krim masam ke dalam komposisi.

Pilihan terpakai

Untuk membuat krim mentega kastard dengan susu pekat rebus, anda memerlukan:

• gelas susu penuh;
• 50 gram gula pasir;
• 70 gram tepung;
• sebungkus gula vanila;
• 100 gram mentega tanpa garam;
• 200 gram susu pekat rebus.

Bagaimana cara melakukannya?

Pertama sekali, anda perlu campurkan susu, tepung, gula biasa dan vanila. Kacau sebati untuk mengelakkan pembentukan ketulan. Kemudian campuran dituangkan ke dalam bekas dengan bahagian bawah tebal dan diletakkan di atas api sederhana. Panaskan sambil dikacau berterusan. Apabila jisim menebal, anda perlu mengeluarkannya dari dapur dan sejuk sepenuhnya. Selepas itu, anda perlu campurkan krim yang disediakan dengan susu pekat dan mentega dan pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi.