Masakan Filipina: ciri dan resipi. Apa yang perlu dicuba di Filipina

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Filipina ialah gabungan bahan-bahan tropika, perisa yang kaya dan gabungan rasa yang enak. Gourmet di seluruh dunia dengan penuh semangat menggambarkan duet berani buah-buahan, daging, ikan, nasi… Artikel ini menerangkan hidangan tradisional yang paling popular, serta resipi mudah.

Ringkas tentang yang penting! Lokasi, pelancongan

Jadi di manakah Filipina? Soalan ini membimbangkan ramai pelancong gastronomi. Negara pulau ini terletak di Asia Tenggara, di bahagian barat Lautan Pasifik. Negara syurga berjiran dengan Indonesia dan Taiwan.

Pengembara suka berehat di pulau-pulau, kerana terdapat air biru, pasir hangat, terumbu karang yang mempesonakan dan landskap semula jadi… Filipina terkenal dengan fauna, flora dan, sudah tentu, pelbagai juadah negara. Baca lebih lanjut tentang hidangan dapur di bawah.

Fakta menarik: perkara yang anda perlu tahu tentang masakan di Filipina

Makanan Filipina ialah gabungan pengaruh Asia dan Barat yang diubah menjadi hidangan asli. Adakah anda tahu bahawa:

1. Hidangan utama sentiasa dihidangkannasi. Bijirin dianggap sebagai makanan ruji orang Filipina. Dengan rasa yang ringkas dan berkanji, nasi sangat sesuai dengan banyak bahan masin dan masam.
2. Sos adalah satu kemestian! Pembalut yang paling biasa ialah kicap dan calamansi (digaul bersama), sos ikan (patis) dan cuka pedas.
3. Kutleri diharamkan. Walaupun orang jarang makan dengan tangan di Barat, ia adalah tradisi di Filipina.
4. Tiada apa-apa yang dibuang. Orang asing sering terkejut apabila mengetahui bahawa penduduk tempatan menggunakan bahagian haiwan "bukan tradisional", seperti kaki dan ekor, dalam masakan.

Masakan tradisional adalah sangat kompleks. Ia dibentuk di bawah pengaruh kuat bekas penjajah dan negara jiran Asia. Oleh sebab itu, antara hidangan kebangsaan terdapat banyak hidangan tradisional Cina, India, Sepanyol, Jepun.

Itik atau telur? Balut ialah snek bir yang paling pelik

Perjalanan ke Filipina tidak lengkap tanpa mencuba makanan ringan tradisional ini. Telur balut adalah salah satu makanan yang paling kontroversi, kerana ia adalah … embrio itik berusia 17 hari. Bahannya direbus, dihidangkan bersama garam kasar atau sos pedas.

Rasa seperti telur hancur, tetapi dengan sedikit rasa hanyir. Ini mungkin disebabkan oleh habitat itik, atau mungkin keadaan embrionya. Terdapat helah tertentu (seperti menambah 1 sudu besar cuka ke dalam cecair mendidih) yang direka untuk meneutralkan bau.

Cara memasak ayam di-Filipina: adobo dengan nasi

Suri rumah Filipina pernah mendapati bahawa memasak daging (selalunya ayam dan babi) dalam cuka, kicap dan rempah-rempah lain adalah cara praktikal untuk mengawetkannya tanpa penyejukan. Gaya masakan ini boleh digunakan pada pelbagai daging dan juga makanan laut.

Masakan Filipina terkenal dengan kelazatan dagingnya. Tetapi bagaimana anda membuat hidangan ayam yang luar biasa ini?

Produk terpakai:

• 670g kaki ayam;
• 250ml air;
• 170 ml kicap;
• 80 ml cuka putih;
• daun bay, bawang putih.

Ayam diperap dalam kicap selama kira-kira sejam (lebih lama lebih baik). Fillet lembut digoreng dalam kuali, dituangkan dengan perapan pedas, air. Rebus selama 30-40 minit, kemudian tambah cuka, masak selama 8-10 minit. Daging dihidangkan bersama nasi gebu.

Tradisi masakan negara… Lechon, sisig, bulalo

Lechon ialah hiasan meja klasik semasa cuti musim sejuk. Seluruh babi dibakar di atas arang, diperisakan dengan sos hati. Di Pulau Cebu, perut disumbat dengan bunga lawang, lada, bawang hijau, daun laurel dan serai, menghasilkan hidangan yang sangat lazat.

Masakan Filipina juga termasuk hidangan pertama. Walaupun cuaca panas, ramai yang menggemari sup bulalo panas yang diperbuat daripada daging lembu. Kuahnya kaya dengan rasa yang meleleh dari daging lembu selepas mendidih selama beberapa jam. Selalunya pada mulanyakeledek, lobak merah, jagung, daun kubis ditambah pada hidangan.

Di ibu kota masakan Pampanga, tukang masak tempatan menukar pipi, kepala dan hati babi menjadi tumis Filipina yang dipanggil sisig. Tekstur snek yang rangup dan kenyal ini sesuai untuk bir sejuk.

Bukan sekadar kopi! Sarapan pagi Filipina biasa

Sarapan pagi Filipina yang lazat biasanya terdiri daripada daging, sinangag (nasi goreng bawang putih) dan telur (telur). Nama setiap hidangan berubah sedikit bergantung pada daging yang dihidangkan dengan bahan utama.

Jadi, sebagai contoh, sepinggan tapa (dendeng lembu), sinangag dan telur dipanggil tapsilog. Sepinggan tachino (daging babi) dipanggil tosilog. Manakala hidangan yang menggunakan longganisa (sosej) dalam proses memasak dikenali sebagai longsilog. Gabungan wangi ini merupakan cara terbaik untuk memulakan hari.

Apakah yang disediakan daripada ikan? Hidangan makanan laut yang indah

Kesegaran hidupan laut yang kaya di Cebu boleh dirasai dalam tinol ikan. Kuah asam sederhana berperisa bawang, tomato dan sambag (asam jawa) dan dimasak selama berjam-jam dalam santan.

Tilapia mula-mula disumbat dengan tomato dan bawang. Ia kemudian direbus dalam santan dan dibungkus dengan daun pecha. Hidangan ikan itu dipanggil Sinanglay. Hidangan ini menonjol daripada latar belakang makanan istimewa ikan yang lain kerana persembahannya yang indah.

Apa awakfikir tentang kek ikan? Chef Filipina menggulung doh lembut dalam rempah dan serbuk roti. Potongan daging yang telah dibentuk digoreng dalam kuali atau dibakar dalam ketuhar, dihidangkan bersama nasi.

Kacang sedap - satu lagi resipi tradisional

kacang gaya Filipina ialah makanan istimewa yang ringkas dan lazat yang popular di pulau-pulau. Hidangan ini dibuat dengan kacang merah, perut babi, langaki (nangka) dan daun malunggay.

Produk terpakai:

• 200g kacang merah;
• 150g langaki cincang;
• 100g dada babi;
• 60ml sos ikan;
• 1 bawang kecil;
• serai, bawang putih.

Kacang merah dan daging babi direbus dalam air mendidih. Bawang putih, bawang besar dan serai yang dicincang digoreng dengan minyak sayuran. Daging babi dimasukkan ke dalam bahan wangi, direbus sehingga daging menjadi perang keemasan. Kemudian masukkan kacang dan langaka, teruskan memasak selama 4-6 minit seterusnya, perasakan dengan sos ikan.

Pencuci mulut nasional: ais krim-koktel, parfait

Banyak jenaka bahawa terdapat dua musim di Filipina: panas dan sangat panas. Nasib baik, pelancong dan penduduk tempatan boleh menyejukkan diri dengan koktel halo-halo.

Ini adalah adunan ais hancur, susu pekat dan pelbagai bahan termasuk kacang manis, julienne kelapa, sagu, gulai (gelatin rumpai laut), nasi pinnipig, sayur-sayuran akar rebus kiub, ketulan buah-buahan dan sudah tentu sudu aiskrim.

Satu lagi pencuci mulut klasik ialah parfait. Biasanya ia diperbuat daripada krim, disebat dengan gula, vanila. Tukang masak menambah biji chia, hirisan buah-buahan eksotik (mangga, alpukat) pada hidangan manis itu.