Hidangan kebangsaan Hungary: apa yang perlu dicuba?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Hungary atau Magyar terutamanya berasaskan daging, sayur-sayuran bermusim, buah-buahan, roti segar, produk tenusu dan keju. Ia adalah masakan Eropah Tengah kontinental dengan beberapa unsur dari Eropah Timur seperti penggunaan biji popi dan kefir. Penggunaan paprika, pelbagai jenis lada dan rempah ratus lain terdapat dalam kebanyakan hidangan kebangsaan Hungary.

Makanan tipikal negara ini adalah berasaskan produk tenusu, keju dan daging, yang mengingatkan tradisi masakan Slavik Barat (Czech, Poland dan Slovak). Ayam, daging babi dan daging lembu adalah sangat biasa, manakala ayam belanda, itik, kambing dan ikan adalah kurang biasa. Hungary juga terkenal dengan sosej yang berkualiti tinggi dan agak murah, yang dibuat terutamanya daripada daging babi, serta ayam itik dan daging lembu.

Roti mungkin bahagian paling penting dan asas dalam masakan dan makanan biasa di Hungary. Nasionalhidangan dihidangkan secara tradisional dengannya, tetapi ia sering digunakan sebagai hidangan utama juga. Sehingga kejatuhan komunisme pada tahun 1990, roti putih adalah makanan ruji, dan orang Hungary sangat berbangga dengan produk ini. Selepas peralihan kepada kapitalisme, kualitinya agak merosot, kerana pengeluar cuba menjimatkan kos. Walau bagaimanapun, hari ini terdapat banyak kedai roti khusus yang berusaha untuk membakar produk berkualiti tinggi. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bukan sahaja roti, tetapi juga pelbagai jenis produk bakeri seperti roti dan kek, kedua-duanya berperisa dan manis, telah menjadi perkara biasa. Ia boleh didapati di banyak kedai roti di seluruh negara.

Masakan dan hidangan kebangsaan Hungary

Pemandangan Budapest juga boleh dipanggil pertubuhan dengan masakan asli. Orang Hungary menganggap hidangan utama sebagai salah satu daripada dua jenis: mereka sama ada memerlukan hidangan sampingan (köret) atau tidak. Hidangan dari kategori pertama adalah luar biasa untuk dimakan tanpa ulam. Sebaliknya, jika ia tidak diperlukan, ia akan menjadi pelik untuk menggunakannya. Lauk yang paling kerap adalah kentang yang dimasak dalam pelbagai gaya, tetapi sayur-sayuran dengan nasi atau kukus juga popular. Sesetengah hidangan mempunyai ulam tradisional (oleh itu, ayam paprika hampir selalu dimakan bersama mi), manakala yang lain boleh dihidangkan dengan apa sahaja (seperti keju goreng).

Adalah berbaloi untuk menyebut pelbagai pilihan produk daging babi salai, yang merupakan bahagian yang sangat penting dalam masakan Hungary. Banyak hidangan mendapat watak mereka daripada rasa "berasap" satu ataubeberapa bahan ini. Banyak jenis sosej salai Hungary, ham dan lemak babi juga dimakan tanpa penyediaan lanjut. Mereka dihidangkan bersama roti dan sayur-sayuran segar dan sering dirujuk sebagai "hidangan sejuk", kebanyakannya dimakan untuk sarapan pagi atau makan malam. Kadangkala gabungan ini ditawarkan sebagai pembuka selera di restoran.

Produk sayuran perap dan masin juga termasuk dalam senarai hidangan kebangsaan Hungary. Makanan ringan yang utama ialah savanu capoza (sauerkraut), lada jeruk dan timun. Gabungan bunga kobis masin, tomato hijau, tembikai yang belum masak dan beberapa sayuran lain juga digunakan. Mereka secara tradisinya dimakan pada musim sejuk dan sebelum ini sering menjadi sumber utama vitamin C sepanjang bulan sejuk dalam setahun. Restoran Hungary klasik sering menawarkan beberapa pilihan acar sebagai ulam, terutamanya dengan hidangan berat yang lazat.

Secara umumnya, masakan Hungary terkenal dengan hidangan yang menyelerakan. Oleh itu, tidak hairanlah ramai warga Hungary (dan tetamu!) mula merindui mereka sebaik sahaja mereka meninggalkan negara itu. Daripada menghangatkan sup sehinggalah kepada pencuci mulut yang lazat, hidangan tradisional ini adalah antara khazanah negara. Apakah nama hidangan kebangsaan Hungary?

Langos

Doh goreng yang dibakar dengan bawang putih, krim masam dan keju parut ialah salah satu snek makanan jalanan yang paling popular di negara ini dan kegemaran ramai orang Hungary di seluruh dunia. Tampalan lain juga digunakan, tetapi ia adalah gabungan tradisional yang paling biasa dan tulenbegitu disayangi ramai. Ini adalah hidangan kebangsaan Hungary yang terkenal.

Fazelek

Főzelék ialah rebusan yang pelbagai: bahan-bahan mungkin berbeza-beza bergantung pada pilihan peribadi. Hidangan ini disediakan dengan lentil, kacang hijau atau kubis. Semua pilihan ini adalah popular. Secara teknikal, hidangan ini bukan rebusan mahupun sup. Ini adalah hidangan kebangsaan Hungary yang unik, yang tidak mempunyai analog dalam banyak masakan lain. Walau bagaimanapun, ia sangat popular sehingga kafe yang menyajikannya secara eksklusif dalam variasi berbeza boleh ditemui di seluruh Hungary.

Kobis sumbat

Hidangan menarik ini terdiri daripada kubis yang disumbat dengan daging cincang, nasi dan rempah ratus (paprika digunakan sangat kerap), disiram dengan sos tomato pekat. Ini adalah makanan yang lazat, mengingatkan kepada masakan nenek kesayangan anda. Ini adalah pilihan yang baik jika tetamu negara tidak tahu apa yang perlu dicuba dari hidangan kebangsaan Hungary. Setiap warga Hungary mempunyai resipi kegemaran (selalunya diwarisi turun-temurun) dan hidangan lazat ini sangat lazat, terutamanya semasa musim sejuk.

Sup Buah

Nama tempatan untuk hidangan kebangsaan Hungary ini ialah Gyümölcsleves. Ia dihidangkan paling kerap semasa bulan-bulan panas. Ini adalah sup buah sejuk yang boleh mempunyai rasa yang berbeza. Ceri masam adalah salah satu bahan yang paling popular dan versi sup ini adalah yang paling tipikal dari Hungary. Walau bagaimanapun, setiap orang mempunyai rupa kegemaran mereka apabila ia datang kepada ini.hidangan yang menyegarkan. Ia biasanya dihidangkan sejuk pada hari musim panas yang panas. Wain dan krim masam atau segar sering ditambah kepada versi ceri. Sup boleh dimakan sebagai pembuka selera atau pencuci mulut.

Pasta dengan gula dan biji popia

Biji popi sering dijumpai dalam masakan Hungary, dan hidangan ini mengandunginya sebagai bahan utama. Biji ditumbuk sebelum dicampur dengan gula dan kemudian dimasukkan ke dalam pasta dengan sedikit mentega cair. Hasilnya ialah hidangan ringkas dan manis yang boleh didapati di mana-mana di atas meja makan di Hungary. Dengan resipi mudah menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati, ia boleh dinikmati tidak kira di mana anda berada.

Paprikash

Paprika ialah rempah ratus paling popular di Hungary, dan paprikash ialah satu siri hidangan di mana ia berfungsi sebagai bahan utama. Ia terdiri daripada sos berkrim berperisa paprika yang banyak ditambah pada pelbagai makanan yang berbeza. Ayam, ikan keli atau cendawan adalah pilihan yang paling biasa. Dihidangkan secara tradisional dengan ulam mi.

Goulash

Apa yang perlu dicuba di Budapest? Hidangan kebangsaan Hungary, yang dikenali di seluruh dunia sebagai gulai! Ini adalah rebusan dengan banyak paprika.

Goulash telah dikenali sejak Zaman Pertengahan. Asalnya bermula pada abad ke-9. Pada masa itu, dimasak dan diperisakan dengan rempah ratus, daging itu dijemur di bawah sinar matahari dan dibungkus dalam beg yang diperbuat daripada perut biri-biri. Diperlukan selanjutnyahanya air untuk menyediakan hidangan lengkap.

Versi gulai yang lebih awal tidak termasuk paprika kerana ia tidak diperkenalkan ke Eropah sehingga abad ke-16. Hari ini ia adalah salah satu hidangan kebangsaan Hungary dan simbol negara. Hari ini ia dimasak sebagai sup pekat atau rebusan.

Bawang putih, jintan manis, lada benggala dan wain adalah bahan pilihan. Untuk ketumpatan, tepung atau kanji tidak digunakan. Tomato juga merupakan tambahan moden, tidak digunakan dalam resipi asal dan dalam semua masakan Eropah sehingga separuh pertama abad kedua puluh.

Goulash boleh dibuat dengan daging lembu, daging lembu, daging babi atau kambing. Bahagian karkas biasa yang digunakan termasuk ekor, batang drum atau bilah bahu. Hasilnya, gulai mendapat ketebalannya daripada otot yang kuat dan terlatih yang kaya dengan kolagen, yang bertukar menjadi gelatin semasa proses memasak. Daging dipotong-potong, diperisakan dengan garam dan kemudian digoreng dengan bawang cincang dalam kuali dengan minyak atau lemak babi. Selepas itu, masukkan paprika bersama air atau sup dan renehkan semuanya dengan api perlahan. Pada akhir memasak, anda boleh menambah bawang putih, jintan putih utuh atau kisar, atau mana-mana sayur-sayuran (seperti lobak merah, akar pasli, lada dan saderi). Herba dan rempah lain juga boleh ditambah ke dalam sup, terutamanya lada cili, daun bay, dan thyme. Kiub kentang juga boleh ditambah kerana ia mengandungi kanji yang memekatkan gulai. Sebilangan kecil wain putih atau cuka wain juga boleh ditambah pada penghujungnyamemasak untuk mengeluarkan rasa.

Krim pencuci mulut

Kustard vanila Hungary terletak di antara kepingan pastri puff yang rangup menghasilkan hidangan manis yang lazat yang merupakan pencuci mulut kegemaran di seluruh negara. Mengunjungi mana-mana kedai pastri tradisional di Hungary, anda dapat melihat bahawa makanan istimewa ini hampir dijamin berada dalam menu. Pencuci mulut sangat sesuai dengan secawan kopi panas dan merupakan salah satu yang paling sedap di negara ini.

Halasle

Halaszle, atau ukha dalam bahasa Hungary, ialah sup ikan dengan paprika. Secara tradisinya, resipi menggunakan ikan mas, pike atau ikan keli. Hidangan ini dihidangkan di banyak restoran di negara ini. Cara paling tulen untuk menikmati sup yang lazat adalah dengan menggunakan ikan segar dari sungai Danube atau Tisza. Ikan dimasak dengan paprika, sayur-sayuran dan sup dalam kawah di atas api terbuka di tebing sungai.

Ladu Shomloi

Ini adalah pencuci mulut yang lazat. Beberapa lapisan pelbagai jenis biskut (biasa, coklat dan walnut) direndam dalam rum, disapu krim dan dituangkan dengan sos coklat. Malah, banyak bahan manis yang berbeza membentuk makanan istimewa ini, yang ramai telah menganugerahkan gelaran "Pencuci Mulut Kegemaran Hungary".

Perkataan penutup

Membiasakan diri anda dengan maklumat tentang hidangan kebangsaan Hungary dan foto hidangan, anda boleh memutuskan terlebih dahulu apa yang lebih baik untuk dicuba di negara ini. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, cef telah mengubah makanan Hungary menjadi bentuk seni dengan menambahkan bahan dan gaya baharu.memasak yang tidak pernah berlaku pada masa lalu. Akibatnya, hidangan kebangsaan Hungary yang disediakan untuk pelancong mungkin kelihatan agak luar biasa bagi penduduk tempatan yang biasa dengan pilihan tradisional.