Pastri puff baklava: resipi buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kami tahu bahawa pastri puff baklava ialah resipi bukan tempatan sepenuhnya untuk kebanyakan negara, tetapi anda boleh mencubanya di hampir mana-mana kedai makan yang menghormati dirinya sendiri dan pelanggannya.

Tetapi bagaimanakah hidangan yang disediakan oleh sesiapa sahaja tidak tahu siapa dan dari apa dibandingkan dengan pastri segar buatan sendiri terus dari ketuhar? Sudah tentu tidak! Itulah sebabnya hari ini baklava pastri puff Armenia akan disediakan langkah demi langkah, yang boleh menggembirakan kanak-kanak dan orang dewasa!

Manis Oriental

Tidak dinafikan, pastri puff baklava ialah hidangan yang datang ke wilayah kami dari Timur, yang bermaksud resipi itu sendiri telah berulang kali diubah suai khusus untuk adat dan adat tempatan.

Tetapi jika anda melihat dengan seronoknya orang makan "berlian" manis ini yang direndam dalam sirap madu dan diisi dengan pelbagai kacang, jelaslah mengapa mereka memilih pencuci mulut khusus ini.

Malah, baklava pastri puff selamat boleh diletakkan pada satu tahapbersama-sama dengan resipi terkenal seperti halva dan hidangan Turki, contohnya.

Mereka bukan sahaja mempunyai banyak persamaan dalam komposisi, yang sebahagian besarnya didominasi oleh kacang dan rempah ratus, tetapi mereka juga berhutang asal usul mereka ke negara-negara timur tempat pencuci mulut manis ini berasal!

Hebat-hebat

Apakah itu baklava pastri puff sebenarnya? Ia adalah doh buatan sendiri yang digulung dengan baik yang digabungkan dengan mahir dengan sirap madu manis, kacang hancur, buah-buahan kering dan pelbagai rempah ratus.

Perkakas biasa untuk baklava ialah pinggan segi empat tepat dengan sisi tinggi, di mana ia dipotong terus sebelum dibakar. Mula-mula, takuk pepenjuru dibuat ke satu arah, dan kemudian ke arah yang lain, yang menyebabkan kemanisan menjadi bentuk berlian yang mewah.

Senarai bahan

Ia sangat mudah, anda tidak akan sukar untuk mengingatinya! Tetapi perkara yang perlu anda berikan perhatian khusus ialah kacang dan buah-buahan kering, kerana ia merupakan sebahagian besar daripada pencuci mulut.

Oleh itu, pilih hanya produk yang telah terbukti, kualitinya tidak anda ragukan, supaya baklava pastri puff buatan sendiri berjaya!

• Mentega - 350 gr.
• Krim masam - 300 gr.
• Telur ayam - 4 pcs
• Tepung - 4 cawan.
• Soda - 1 sudu kecil
• Gula - 2.5 cawan.
• Walnut - 2 cawan.
• Madu - 2 sudu kecil

Langkah pertama: ciptaan ujian

Pastri puffdoh, resipi yang kita pertimbangkan hari ini, tidak akan berfungsi tanpa bahan-bahan yang baik. Oleh itu, kami akan menyediakan sendiri semua komponen, melupakan pilihan kedai yang sudah siap.

Lebih-lebih lagi, doh dibuat dalam beberapa minit sahaja, memandangkan ia tidak sukar untuk disediakan, tetapi disebabkan fakta bahawa ia adalah serpihan, kita perlu sentiasa memastikan ia sejuk untuk mencapai hasil yang sempurna dalam hidangan siap.

• Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan mentega lembut ke dalamnya, yang mesti dikeluarkan dari peti sejuk 30-40 minit sebelum memasak.
• Gabungkan bahan-bahan ini dengan teliti, kisar menjadi serbuk besar, seolah-olah daripada biskut.
• Masukkan telur (hanya kuning telur), krim masam dan soda ke dalam adunan ini, kemudian perlahan-lahan campurkan semua bahan menjadi doh yang homogen dan elastik. Balut dalam filem berpaut, masukkan ke dalam peti sejuk selama 40-50 minit supaya semua komponen sebati.

Peringkat kedua: penyediaan inti

Memandangkan kami mempunyai banyak masa sebelum doh menjadi sejuk, kami berpeluang menyediakan lapisan kacang yang lazat, tanpa baklava di rumah tidak akan berkesan!

• Cincang sedikit kacang, keluarkan kulit keras atau kulitnya terlebih dahulu. Berhati-hati dengan menghancurkan, kerana kita perlu mendapatkan serbuk yang agak besar, serupa dengan serbuk biskut, tetapi tidakjisim berdebu. Oleh itu, kami menasihatkan anda untuk mengeluarkan pengisar mekanikal dan menggunakan "klasik" lama yang bagus - beg plastik dan pin penggelek.
• Kemudian kami menambah baki protein dan gula ke dalam jisim kacang. Pada peringkat ini juga, anda harus menambah buah-buahan kering yang dicincang dan direndam terlebih dahulu, jika anda bercadang untuk menambahkannya ke dalam pencuci mulut.
• Juga, dalam bekas yang berasingan, cairkan mentega untuk melincirkan lapisan baklava, selepas menambah rempah padanya mengikut citarasa anda.

Peringkat ketiga: menyambung bahagian

• Doh yang telah disejukkan dibahagikan kepada beberapa bahagian yang sama, selepas itu kita tinggalkan hanya satu kosong, dan selebihnya dimasukkan ke dalam peti sejuk. Gelek perlahan-lahan bahan kerja ke segi empat tepat, dengan saiz borang anda, dan letakkannya di bahagian bawah.
• Sapu lapisan doh dengan mentega di atasnya, kemudian taburkan dengan adunan kacang.
• Sekali lagi, gulungkan lapisan nipis doh, masukkan ke dalam acuan, gris dengan minyak dan taburkan dengan kacang. Kami melakukan "operasi" ini sebelum anda kehabisan bancuhan kacang dan terdapat satu lapisan doh yang tidak bertutup diletakkan dalam acuan.
• Kek siap dari lapisan dipotong sedikit di bahagian atas, menjadikan takuk yang boleh dikenali hanya pada lapisan atas. Sapu semua di atas dengan telur yang dipukul dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama 30-45 minit, bergantung pada teknik anda.
• Sementara itu, anda berpeluang menyediakan impregnasi manis untuk pencuci mulut dengan menggabungkan dan membawa kepada pekat sedikit mentega dan madu (anda boleh menggunakan lebihanminyak yang digunakan untuk menyalut lapisan semasa memasang baklava).
• Beberapa minit sebelum hidangan siap, keluarkan dari ketuhar, buat "takik" tambahan hingga ke hujungnya, dan kemudian tuangkan campuran madu kami ke seluruh perimeter acuan, mengagihkan cecair secara merata. Anda juga boleh menghiasi setiap keping baklava dengan satu walnut keseluruhan sebagai hiasan manakala kuah cair kekal melekat.
• Pastri puff baklava, resipi yang hampir dibongkar sepenuhnya, harus dimasukkan ke dalam ketuhar selama beberapa minit lagi, di mana kuah akan diserap ke tengah, dan rangup akan terbentuk di sekeliling tepi. Hidangan yang telah siap sebaiknya disejukkan sedikit, kemudian keluarkan sahaja dari acuan dan hidangkan.

Beginilah cara baklava disediakan dengan cepat dan mudah di rumah. Rasanya, benar-benar timur dan pedas, mewajarkan sepenuhnya semua usaha kami, dan ia benar-benar hebat!