Moonshine: komposisi, ramuan, gula, yis, bahan tambahan, ciri pewarna minuman, penyulingan, penulenan dan kekuatan pervak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Moonshine ialah minuman beralkohol buatan sendiri yang diperoleh melalui penyulingan produk makanan. Buat pertama kalinya, rujukan bertulis mengenainya muncul pada akhir abad ke-9. Sejak itu, moonshine telah menjadi sangat popular, dan pelbagai resipi untuk membuat minuman beralkohol ini masih ditambah baik. Komposisi moonshine mungkin berbeza, tetapi prosedur penyediaan sentiasa sama.

Memudaratkan minuman keras

Produk buatan sendiri ini tidak melepasi ujian yang sesuai yang dikenakan minuman keras keluaran kilang. Atas sebab ini, selalunya sejumlah besar bahan berbahaya ditemui dalam moonshine. Sebab penampilan mereka adalah pembersihan dan penyusupan yang tidak mencukupi. Minyak fusel dan etanol sangat berbahaya kepada kesihatan manusia. Sesiapa sahaja boleh merasakan kesan komponen ini dalam masa beberapa jam selepas mengambil moonshine. Keracunan dinyatakan dengan sakit kepala,cirit-birit, sakit badan, loya dan muntah.

Pengambilan minuman beralkohol ini secara kerap membawa kepada kerosakan pada hati dan buah pinggang. Organ dalaman tidak mempunyai masa untuk mengatasi toksin, kerana itu tisu dimusnahkan dan dilahirkan semula. Kadangkala 2-3 tahun penggunaan moonshine setiap hari sudah cukup untuk mengembangkan sirosis hati.

Anda boleh melindungi diri anda daripada kesan toksin yang merosakkan hanya dengan memberi perhatian khusus kepada penyulingan dan penulenan produk alkohol buatan sendiri.

Faedahnya

Berdasarkan itu, ubat-ubatan buatan sendiri untuk selsema, prostatitis, arthrosis, arthritis dan banyak penyakit lain dibuat. Dengan bantuan moonshine, sapuan dan losyen dibuat. Jika anda menambah beri segar atau herba perubatan kepada komposisi kimia moonshine, maka dengan syarat pengambilan berdos, anda boleh meningkatkan kesihatan anda dengan ketara dan menguatkan sistem imun anda. Hakikatnya ialah dalam kuantiti yang kecil alkohol mempunyai kesan positif pada tubuh. Ia melebarkan saluran darah, melegakan dan menghangatkan. Ia boleh digunakan sebagai pil tidur, atau penghilang tekanan. Kadar minum alkohol hendaklah tidak lebih daripada 200 ml sehari untuk wain, dan 80 ml untuk vodka atau moonshine.

Komposisi kimia

Moonshine mempunyai kandungan kalori lebih kurang 235 kcal. Ia mempunyai sedikit karbohidrat (0.5) dan lebih sedikit protein dan lemak. 100 ml moonshine mengandungi 10 mg natrium dan 1 miligram kalsium dan kalium. Dari sudut pandangan utiliti, moonshine tulen tidak diminati. Sebaliknya, jika anda menambah beri, buah-buahan atau herba perubatan kepada komposisinya, maka minuman itu akan memperolehbeberapa khasiat perubatan.

Jenis dan nama mereka

Sejak zaman purba, moonshine terbahagi kepada beberapa jenis:

• Alkohol 55% suling berganda. Jika tidak, ia dipanggil "triple". Ia menerima nama sedemikian kerana fakta bahawa 2/3 daripada komposisi hangus apabila dinyalakan.
• Minuman yang berbau seperti keropok goreng dipanggil "rusk". Apabila digoncang, ia mengeluarkan sisa tepung.
• Biasanya moonshine diperbuat daripada bijirin. Ia mempunyai kekuatan 35 hingga 50 darjah. Dan juga salah satu syarat untuk produk yang baik ialah ketelusannya.
• Minuman tua dengan madu dipanggil “madu”. Ia mempunyai warna kuning yang bagus dan sedikit darjah.
• Sbiten juga disediakan dengan madu. Ia mempunyai darjah yang lebih sedikit daripada honey moonshine.
• Berezovka disediakan pada sap birch, dan moonshine kegemaran Peter the Great dibuat pada lobak pedas - "horseradish".
• Minuman popular seperti "Spotykach" mengandungi jus buah ceri atau plum.

Dan mereka juga memilih "polugar" dan "moonshine berbuih". Bilangan darjah dalam kedua biasanya mencapai 50, dan apabila digoncang, ia membentuk buih. Dalam "polugar" kubu adalah 40 darjah. Ciri tersendiri minuman ini ialah apabila dinyalakan, kebanyakannya akan hangus.

Resepi memasak

Komposisi tumbuk moonshine termasuk bijirin, sayur-sayuran, beri, buah-buahan dan kanji. Bahan utama ialah gula, air tulen danyis. Pertama sekali, anda harus memilih inventori yang sesuai, yang boleh anda masak sendiri atau beli di kedai. Anda memerlukan meter alkohol dan termometer bilik biasa yang menunjukkan suhu di dalam bilik di mana bahan kimia itu berada. Pelukis bulan yang berpengalaman memperoleh penimbang pengukur, pelbagai paip dan botol dengan penutup tertutup. Anda tidak boleh melakukan moonshine tanpa periuk besar dan selimut hangat.

Bahan Utama

Ia diambil dalam perkadaran berikut: untuk 8 liter air anda memerlukan 40 g yis kering. Mereka boleh digantikan dengan yang ditekan biasa, tetapi jumlahnya akan menjadi 200 gram. Gula memerlukan 2 kg. Hasil minuman siap adalah dari 2 hingga 2.5 liter.

• Yis adalah wajar untuk membeli alkohol khas. Mereka dijual di kedai khusus dan tindakan mereka berbeza sedikit daripada kedai roti. Apabila menyediakan minuman beralkohol, yis biasa memberikannya bau ciri, manakala alkohol menjadikan minuman itu lebih tulen. Jenis kulat sangat mempengaruhi kadar kematangan tumbuk.
• Sekiranya boleh menggunakan air perigi, maka pilihan terbaik untuk membuat moonshine sememangnya tidak ditemui. Ia dipertahankan sedikit selama 2-3 hari dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Air paip juga mengandungi oksigen dan dianggap lebih hidup daripada air masak atau air tulen (dipanggil air suling).
• Untuk membuat moonshine secepat mungkin, gunakan asid sitrik. Ia dengan ketara mempercepatkan proses penapaian, dan juga menjejaskankualiti minuman keras, meningkatkan rasa dan aromanya dengan ketara.
• Gula boleh berwarna perang atau putih biasa.

Semua produk yang digunakan mestilah segar. Ini terutama berlaku untuk yis. Jika produk yang telah tamat tempoh digunakan sebagai sebahagian daripada moonshine mash, ia mungkin tidak akan ditapai.

Classic moonshine

Penyediaannya dimulakan dengan meletakkan mash. Langkah awal ini harus diberi perhatian khusus.

• Dalam periuk besar, panaskan 1/3 daripada jumlah isipadu air dan masukkan gula. Bekas diletakkan di atas api perlahan dan direbus, kacau sekali-sekala. Buih yang terbentuk pada permukaan sirap gula mesti dikeluarkan.
• Selepas 10 minit, tambah asid sitrik ke dalam komposisi minuman untuk minuman keras dan teruskan mendidih sirap. Selepas kira-kira 60 minit, semua cecair dituangkan ke dalam bekas lain dan baki air ditambah.
• Yis dibubarkan secara berasingan dan hanya kemudian ditambah kepada sirap. Perlu diingat bahawa apabila komponen ini digabungkan, berbuih yang banyak berlaku, jadi bekas untuk menyediakan mash harus agak besar dan lapang. Kadangkala terdapat terlalu banyak buih sehingga keluar dari belakang sisi kuali, dan kemudian anda perlu menambah sekeping kerak roti rai ke dalam tumbuk.

Komposisi brew untuk moonshine dituangkan ke dalam botol kaca, dan injap khas diletakkan di atas, yang dipanggil pengedap air. Kadangkala sarung tangan perubatan biasa digunakan untuk tujuan ini.

Penyulingan dan penjelasan

Sebagai peraturan, proses penapaian mengambil masasehingga sepuluh hari. Pada akhirnya, sedimen yis yang ketara akan muncul dalam minuman. Jika mash masih manis, ini menunjukkan bahawa gula belum ditapai, dan alkohol belum terbentuk. Ketiadaan buih dan bunyi berdeguk ciri menunjukkan bahawa tumbuk sedia untuk diproses selanjutnya.

Jelaskannya paling kerap dengan bantuan tanah liat. Untuk melakukan ini, sebahagian kecil serbuk putih dicairkan dengan air bersih dan ditambah ke mash. Nisbah cecair kepada serbuk hendaklah 1:10. Iaitu, untuk 20 g tanah liat (satu sudu besar) anda memerlukan 200 ml cecair.

Sebelum anda memulakan penyulingan, anda harus mengetahui beberapa syarat pembuatan bir di rumah. Secara keseluruhan, ia terdiri daripada tiga puak, yang masing-masing mempunyai ciri tersendiri.

• Hampir tidak berbahaya ialah puak ketiga, atau apa yang dipanggil "ekor". Kadang-kadang orang, tanpa menunggu pemprosesan berikutnya, mula menggunakannya. Bau minuman sedemikian agak tidak menyenangkan, kerana minyak fusel dan metanol masih terdapat dalam komposisinya. Biasanya selepas penggunaan "ekor" terdapat rasa sakit utama dan loya ringan.
• Kira-kira 300 ml minuman dirujuk sebagai apa yang dipanggil "kepala". Ini adalah bahagian yang paling berbahaya dari moonshine. Dan, bagaimanapun, terdapat amatur yang lebih suka "Pervak". Komposisi moonshine dalam kes ini akan mengandungi banyak kekotoran berbahaya.
• Bahagian utama minuman yang terhasil dipanggil "badan moonshine". Ia dicairkan dengan air dan teruskan ke pembersihan selanjutnya.

Pecahan ditentukan dengan memanaskan api. Oleh itu, wort bertukar menjadi moonshine.

"Badan"dibersihkan dengan arang aktif yang dibeli di farmasi atau disediakan secara bebas. Untuk dua liter alkohol, sekurang-kurangnya seratus gram arang batu diperlukan. Moonshine dibersihkan dengan sangat mudah: arang batu yang dihancurkan ditambah kepada cecair, bekas ditutup dengan injap dan digoncang dengan kuat. Ia mendakan bersama-sama dengan minyak fius. Selepas itu, cecair yang telah disucikan dituangkan ke dalam kiub penyulingan, dan sedimen disalirkan.

Membersihkan dengan minyak bunga matahari terbukti cukup baik. Perlu diingat bahawa minyak mestilah tidak ditapis secara eksklusif, kerana produk yang diproses mengandungi bahan kimia. Untuk setiap liter minuman anda memerlukan satu sudu minyak. Ia dituangkan ke dalam bekas dan dibiarkan diseduh selama 24 jam. Kemudian, dengan menggunakan tiub, toskan badan minyak bulan dengan berhati-hati semasa minyak berada di permukaan.

Bahagian penting dalam proses memasak seperti penjelasan dan penyahgas tidak boleh diabaikan. Terima kasih kepada mereka bahawa minuman itu menjadi sesuai untuk dimakan. Untuk mengeluarkan karbon dioksida, cecair dipanaskan pada suhu 50 darjah (mungkin lebih tinggi sedikit). Untuk mencerahkannya, cukup untuk membawa bekas dengan tumbuk ke dalam keadaan sejuk, di mana suhu akan menjadi 5 darjah Celsius (tidak lebih), atau menambah tanah liat pada komposisi.

Diikuti dengan penyulingan kedua, di mana cecair dituangkan ke dalam pegun dan dipanaskan semula. Selepas itu, bahagian kepala sekali lagi dikeluarkan dan "badan" minuman itu dikumpulkan. Jika ia ternyata menjadi kubu lebih dari 40 darjah, maka ia dicairkan dengan air. Jika mahu, anda boleh biarkan ia lebih kuat.

Peringkat terakhirmemasak melibatkan pembotolan dalam botol kaca dan seduhan pada suhu kira-kira 15 darjah.

resipi tumbuk

Apabila menyediakan sebarang tumbuk, air, kulat yis dan apa-apa produk yang akan mereka makan diperlukan. Pencuci bulan yang berpengalaman mendakwa bahawa minuman ini boleh dibancuh dari mana-mana produk. Paling sesuai adalah semua bijirin, beri, buah-buahan, pomace anggur dan gula. Contohnya, tumbuk yang diperbuat daripada jem, kacang polong dengan krim masam, serta kentang dan labu telah terbukti dengan baik.

Braga dengan kekacang dan krim masam

Anda memerlukan kacang polong kering, gula, sedikit krim masam, air dan yis. Untuk 70 liter air, sebagai peraturan, 700 g yis, satu paket besar krim masam, 4 kg kacang polong dihancurkan dan 15 bungkus gula, seberat 900 g, diambil.

Ragi cair dan kacang polong ditambah ke dalam air yang dipanaskan. Selepas komposisi diselitkan, gula dan produk susu yang ditapai ditambah kepadanya. Campuran yang dihasilkan hendaklah ditutup dengan selimut hangat dan biarkan ia diseduh selama 72 jam.

Labu atau kentang

Untuk menyediakan tumbuk dengan tambahan sayur-sayuran ini, ia telah disediakan terlebih dahulu. Labu dipotong-potong dan direbus sedikit. M alt barli dan yis ditambah pada jisim parut.

Kentang mengandungi sejumlah besar kanji, jadi ia sangat kerap digunakan untuk resipi moonshine. Ia disediakan agak ringkas. Syarat utama ialah kentang mestijadi aiskrim. Ia dibersihkan dan diganggu dalam pengisar. Komposisi yang dihasilkan dituangkan dengan air mendidih, dicampur dan dibiarkan untuk diselitkan. Untuk 30 liter air mendidih, anda memerlukan 40 kg kentang dan 2 kg tepung gandum. Selepas beberapa ketika, cecair disalirkan dan dibiarkan sekali lagi untuk dibancuh. Selepas longkang kedua cecair, yis ditambah. Ia akan mengambil masa 14 hari untuk menyediakan jenis tumbuk ini.

Dengan jem atau bijirin

Jika tumbuk dibuat daripada bijirin, maka penambahan yis tidak diperlukan. Mereka mengandungi jumlah gula yang betul untuk memulakan proses penapaian. Adalah dinasihatkan untuk pra-tunas bijirin dan hanya kemudian masukkan ke dalam air panas dengan gula. Proses penapaian tidak melebihi 10 hari, dengan syarat suhu bilik cukup panas.

Jam juga menghasilkan cahaya bulan yang sangat baik. Komposisi gula kadang-kadang lebih rendah daripadanya dalam kualiti produk yang dihasilkan. Untuk 60 liter cecair anda memerlukan 12 liter balang jem. Ia cukup untuk meletakkan kira-kira 6 kg gula, dan 2/3 pek yis.

Dari pomace anggur

Zivany boleh disediakan daripada produk ini. Ini adalah moonshine Cyprus, yang kadangkala mengandungi kayu manis. Ia tidak mengandungi gula, dan kekuatan minuman tidak melebihi 47 darjah. Resipi moonshine adalah mudah. Zivany disediakan daripada buah pomace yang tidak dikupas, yang dipanaskan dalam air sejuk menggunakan bekas seramik khas.

Di rumah, anda juga boleh membuat tumbuk daripada pomace anggur. Anda memerlukan pomace anggur dalam jumlah 20 kg, 70 liter air yang disucikan, 10 kg gula dan 70 g yis. Sediakan wort secukupnyadengan cepat, kerana kek anggur mengandungi spora kulat liar, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kelajuan memasak. Sebaik sahaja proses penapaian berhenti, cecair dipisahkan dari kepala dan ekor dan dituangkan ke dalam bekas baru. Kemudian ia dijelaskan dan disuling. Nama dan komposisi moonshine di Cyprus sepadan antara satu sama lain, kerana dalam terjemahan "zivany" bermaksud "kek".

Terdapat beberapa peraturan yang perlu diingat semasa memasak:

• Amat penting untuk memantau suhu, kerana apabila ia sejuk, proses penapaian berhenti, dan apabila suhu terlalu tinggi, buih mula terbentuk. Komposisi moonshine daripada gula, air dan yis agak berubah-ubah.
• Sebahagian kecil kek terapung ke permukaan. Ia mesti dikacau selalu atau acuan akan terbentuk.
• Perhatian khusus diberikan kepada kualiti air dalam moonshine. Dalam air berklorin, adalah mustahil untuk membayangkan perkembangan normal mikroorganisma. Pada akhirnya, mereka hanya mati. Air suling dan air masak juga tidak sesuai.
• Ragi mestilah segar dan sebaiknya beralkohol. Dalam komposisi untuk moonshine, yis memainkan peranan penting.

Terdapat banyak resipi menarik untuk membuat moonshine. Peminat minuman ini lebih suka memasaknya pada herba perubatan dengan tambahan madu, tumbuhan, rempah ratus dan buah-buahan. Sesetengah daripada mereka mendapat nama mereka sendiri, seperti baikal moonshine.

Moonshine pada herba

Di dalam minuman "Baikal" terdapat wort St. John, kacang pain, kulit limau, likuoris dan pinggul mawar. Dan juga menambah minumanAkar Eleutherococcus. Semasa memasak, anda boleh menggunakan bahan mentah kering dan juga yang segar.

Semua komponen sayur-sayuran dalam komposisi moonshine diambil sama, diletakkan dalam bekas yang telah disediakan dan dituangkan dengan moonshine. Masukkan komposisi selama dua minggu di tempat yang sejuk yang dilindungi dari matahari. Minuman siap ditapis dan sedikit madu ditambah kepada komposisinya. Moonshine "Baikal" mempunyai khasiat perubatan yang diperolehi daripada herba perubatan. Ia mengandungi vitamin, unsur surih dan bahan berguna lain.

Apakah yang ditambahkan pada moonshine?

Minuman yang sudah sedia boleh diselitkan dengan beri atau rempah ratus. Kadangkala madu digunakan sebagai ganti gula. Dalam kes ini, moonshine pada mulanya memperoleh aroma dan rasa produk ini. Minuman berasaskan gula-gula sangat popular pada tahun 80-an. Syarat utamanya ialah pemilihan produk kuih-muih dengan isian yang sama. Ia juga digunakan sebagai ganti gula.

Minuman yang diselitkan dengan kulit kayu oak dengan penambahan beberapa sudu besar kopi segera memperoleh rasa dan aroma cognac. Komposisi moonshine yang sejuk diperoleh dengan wormwood atau daun bay. Menambah komponen ini tidak masuk akal. Mereka mempunyai kesan positif terhadap keadaan saluran darah, mengembangkannya, dan mencegah pembentukan bekuan darah. Wormwood melawan tanda pertama prostatitis, batuk kering dan bronkitis.

Anda boleh menghilangkan bau pedas dengan bantuan rempah ratus seperti jintan manis, bunga cengkih dan kunyit. Merekaditambah dalam kuantiti terhad. Setiap rempah mempunyai kesan tersendiri pada tubuh manusia, yang tidak selalunya positif.

Untuk memberikan minuman warna yang menyenangkan, pewarna semula jadi yang diperoleh daripada tumbuhan digunakan. Sebagai contoh, rona delima yang terang boleh dicapai dengan beri biru, keemasan dengan kunyit dan coklat tua dengan madu dan kulit kayu oak.

Kepahitan hilang berkat lemon. Agar komponen daripada makanan tambahan dapat meresap sepenuhnya ke dalam komposisi moonshine, minuman itu hendaklah diselitkan selama sekurang-kurangnya dua minggu.