Kacang soya: komposisi, jenis kacang soya. Masakan soya. soya adalah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Soya ialah salah satu produk yang paling kontroversi, kerana ia menggabungkan kedua-dua kebaikan dan kemudaratan sekaligus. Hampir setiap orang, walaupun tidak sengaja, tetapi makan kacang soya, kerana produk yang paling biasa pun boleh mengandunginya - sosej, coklat, mayonis, dan sebagainya.

Tempat kelahiran soya dan komposisinya

Kacang soya berasal dari Asia Timur, dan produk itu sendiri adalah kepunyaan kekacang. Di sinilah penanaman kacang soya pertama kali dijalankan. Walau apa pun aspek negatif tumbuhan ini, ia masih boleh dipanggil sebagai salah satu tanaman paling berharga di dunia. Ciri tersendiri soya ialah komposisinya iaitu kandungan protein yang tinggi. Komponen protein dalam kacang ini melebihi 40 peratus dan perlu diperhatikan bahawa kualiti protein soya tidak jauh berbeza dengan protein sayuran. Di samping itu, tumbuhan itu kaya dengan unsur surih dan vitamin yang berguna. Soya mengandungi zat besi, magnesium, fosforus dan unsur lain yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Manfaat Soya

Memandangkan soya merupakan produk yang agak murah, ia mendapat popularitinya bukan sahaja kerana komposisinya,tetapi juga kerana ketersediaan. Faktor ini membolehkan kacang soya meniru produk seperti susu dan daging, yang jauh lebih mahal dalam versi tradisional. Kini anda boleh mencari daging dan susu dari soya bukan sahaja di restoran vegetarian, tetapi juga pada menu pencinta daging biasa yang mengalami kesulitan tertentu dengan wang. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kuantiti soya yang banyak boleh membahayakan tubuh.

Jika kita bercakap tentang sifat berfaedah soya, pertama sekali ia patut menyerlahkan kehadiran isoflavon dalam komposisi, yang mengurangkan risiko onkologi, iaitu kanser payudara. Juga, produk yang mengandungi soya rendah lemak dan karbohidrat. Atas sebab ini, tubuh manusia mudah menyerapnya. Contohnya, keju tauhu berasaskan soya disyorkan untuk mereka yang mengalami masalah gastrousus.

Oleh kerana soya rendah kalori dan tidak mengandungi kolesterol, ia sering dimasukkan dalam diet penurunan berat badan. Yang dikatakan, kelebihan besar adalah kenyang kacang ini dan, sebagai bonus tambahan, sejumlah besar mineral dan vitamin yang baik untuk kesihatan. Juga, produk soya disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang telah didiagnosis dengan diabetes jenis 2. Produk ini membetulkan metabolisme karbohidrat dan menormalkan keseimbangan asid dalam badan. Di samping itu, daging soya dan susu boleh dimakan semasa berpuasa, yang bagi kebanyakan orang akan menjadi penyelesaian yang sangat mudah. Dengan penyediaan produk soya yang betul, amat sukar untuk membezakannya daripada yang tradisional.

Kekurangan Soya

Namun, walaupun pada hakikatnya soya- ini adalah budaya tumbuhan yang paling berharga, dengan sendirinya produk ini juga boleh membawa bahaya kepada kesihatan manusia, oleh itu, sebelum menggunakannya, anda harus membaca dengan teliti semua kontraindikasi. Khususnya, soya boleh memberi kesan menyedihkan pada kelenjar tiroid dan mengganggu sistem endokrin. Doktor mengesyorkan untuk tidak memberi anak-anak susu soya, seolah-olah mereka meminumnya dengan kerap, mereka mungkin lebih cenderung untuk didiagnosis dengan penyakit tiroid. Terdapat juga versi bahawa untuk tubuh wanita, beberapa unsur dalam soya adalah sejenis kontraseptif, oleh itu, apabila merancang untuk melahirkan bayi, adalah lebih baik untuk mengecualikan hidangan soya daripada menu anda.

Jika anda ingin menjalani diet soya, perlu diingat bahawa ia harus dicairkan dengan makanan tradisional, kerana pengambilan yang banyak kekacang ini tidak akan memberikan kesan yang anda harapkan, dan sebaliknya, ia mungkin menjejaskan kesihatan jauh dari yang paling dengan cara yang terbaik. Ini juga termasuk versi bahawa penggunaan harian soya mencetuskan penuaan pramatang dalam tubuh manusia. Adalah perlu untuk meninggalkan sepenuhnya produk sedemikian untuk orang yang mengalami pelanggaran metabolisme asid urik. Ia dilarang keras untuk menggunakan soya bagi mereka yang mempunyai urolithiasis, kerana oksalat yang terkandung dalam kacang yang menakjubkan ini boleh mencetuskan kemunculan batu baru. Ia juga sangat berhati-hati untuk memasukkan soya ke dalam diet untuk orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap kekacang. Di samping itu, ada yang keliru dengan fakta bahawa soya sering menjadi objek eksperimen genetik, danoleh itu, produk daripada tumbuhan ini mungkin mengandungi GMO.

Soya dan kolesterol

Para saintis masih belum mencapai kata sepakat sama ada soya sihat atau berbahaya, jadi dalam apa jua keadaan, anda harus berhati-hati apabila memakannya. Pada tahun 1995, ujian klinikal telah dijalankan ke atas kacang soya, yang membawa kepada kesimpulan bahawa dengan mengambil kira-kira 50 gram soya setiap hari, anda boleh menurunkan tahap kolesterol dalam badan, dan oleh itu mengurangkan risiko pelbagai penyakit jantung, termasuk strok dan jantung. serangan. Kadar ini, diterjemahkan ke dalam produk siap, bersamaan dengan 680 gram tauhu atau 8 gelas susu soya. Walau bagaimanapun, soya sahaja tidak boleh dikira untuk menurunkan kolesterol, kerana ini memerlukan diet yang kompleks.

Soya dan Kanser

Sehingga hari ini, saintis tertanya-tanya sama ada makanan soya benar-benar mencegah kanser payudara. Menurut satu versi, sebaliknya, mereka meningkatkan risiko penyakit onkologi yang serius, kerana komposisi kacang soya sangat pelbagai dan beberapa unsur di dalamnya mempunyai kesan seperti estrogen. Walau bagaimanapun, majoriti masih cenderung untuk mempercayai bahawa penggunaan biasa produk soya menyumbang kepada pengaktifan kesan anti-estrogenik, dan, dengan itu, risiko mendapat kanser diminimumkan. Kajian berkaitan telah dijalankan ke atas wanita Shanghai, dan ternyata kumpulan yang mengambil soya semasa remaja, beberapa tahun kemudian, mempunyai risiko kanser hampir 60 peratus lebih rendah.

Soya dalammemasak

Sebelum pelbagai jenis soya boleh digunakan dalam masakan, ia mesti disediakan terlebih dahulu iaitu, rendam kacang selama sekurang-kurangnya 12 jam. Selepas itu, ia dibasuh bersih, direbus sehingga masak dan digunakan untuk tujuan selanjutnya.

Antara produk siap pakai yang mengandungi soya, ia patut ditonjolkan bukan sahaja tauhu, susu dan coklat, tetapi juga pelbagai sos, serta daging.

Produk soya popular

Memasak secara aktif menggunakan minyak kacang soya, yang diperoleh dengan menekan sejuk. Mereka boleh dibumbui dengan salad, digunakan untuk menggoreng atau membakar. Rasa minyak kacang soya sedikit menyerupai kacang. Sebilangan kecil sedimen dibenarkan dalam sebotol minyak kacang soya. Bagi kebanyakan orang, soya adalah kicap terkenal yang sesuai dengan masakan Jepun, iaitu sushi dan gulung. Sos ini diperolehi dengan menapai kacang soya rebus dengan gandum panggang yang dikisar.

Pastikan anda menyebut daging soya, yang mesti direndam sebelum dimasak. Dijual, anda hanya boleh menemui produk daging kering yang mengandungi soya, yang mengembang di dalam air dan mengambil bentuk yang diingini.

Oleh itu, masih tiada pendapat yang jelas tentang sama ada hidangan soya sihat, jadi sebelum makan makanan yang mengandungi kacang ini, anda harus menimbang kebaikan dan keburukan dengan baik, tetapi lebih baik berunding dengan doktor anda.