Pizza klasik: Resipi doh Itali

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dari saat piza mendapat populariti di seluruh dunia, resipi dari restoran dengan cepat berhijrah ke masakan rumah suri rumah dari seluruh dunia. Tetapi pizza yang sangat lazat, sama seperti di restoran, tidak selalu keluar. Pizza tradisional atau klasik, yang disediakan di restoran pizza, berbeza terutamanya dalam doh. Di kafe atau restoran, kami mendapat piza yang mempunyai kerak nipis dan rangup, dengan kerak emas dan inti yang lembut. Di rumah, kami mengeluarkan asas kemerah-merahan yang subur dari ketuhar, yang sangat lazat, tetapi berbeza daripada yang ideal dan menyerupai pai ketuhar.

Untuk memasak piza klasik yang paling lazat di rumah, anda perlu memikirkan apa itu, cara memasak doh dengan betul dan resipi apa yang ada.

Apakah itu piza Itali?

pizza Itali ialah hidangan kebangsaan yang wujud sejak beberapa abad kewujudannya. Hidangan itu kelihatan seperti roti pipih panggang terbuka yang diperbuat daripada doh tidak beragi, di atasnya diletakkan inti. Hari ini, pizza adalah hidangan terkenal dunia dengan lebih seribu resipi. Tetapi resipi piza klasik dianggap standard.

Resepi doh klasik

Perkara yang paling penting dalam membuat piza yang betul ialah resipi yang betul, dan teknologi istimewa yang akan menyediakan doh piza yang sempurna. Resipi klasik boleh digunakan sebagai asas untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Untuk ujian, anda memerlukan:

• suhu air masak 40o С – 0.3 l;
• yis kering atau hidup - 10 g atau 0.5 pek;
• gula pasir - 20 g;
• garam - 1 sudu teh;
• tepung durum - 1 cawan;
• tepung lembut - 1 cawan;
• minyak sayuran – 30 ml.

Pertama sekali, doh sudah disediakan. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk yang dalam, tambah gula, yis dan tuangkan satu sudu tepung kedua-dua jenis. Campurkan semua bahan hingga sebati dan biarkan mengembang di tempat yang hangat.

Selepas seperempat jam, yis akan larut dalam mangkuk dan buih akan terbentuk di permukaan. Dalam mangkuk lain, tepung, garam, mentega dan doh yang didekati digaulkan. Doh diuli. Salah satu faktor penting yang mempengaruhi kualitinya ialah ketekalan yang betul. Hasilnya mestilah doh yang lembut dan pada masa yang sama elastik untuk pizza. Resipi Itali klasik membayangkan asas nipis yang lebih mudah digulung daripada doh lentur.

Bagaimana cara memasak kosong?

Sebagai peraturan, resipi di atas untuk piza klasik di rumah melibatkan memasak lima atau enam asas. Jumlah sedemikian tidak boleh sentiasa disediakan dan dimakan pada satu masa, jadi disyorkan untuk membuat kosong yang boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga6 bulan.

Jadi, langkah pertama ialah pembentukan bola daripada doh. Ketulan hendaklah kira-kira lima belas sentimeter diameter. Bola mesti digulung dalam tepung, kemudian diletakkan di atas permukaan kering, sebagai contoh, di atas papan pemotong dan dikebumikan dengan jari anda, pada jarak satu sentimeter dari tepi. Dengan tangan yang lain, tekan perlahan dan tarik doh ke tepi, pusingkannya.

Langkah kedua - regangan. Sebaik sahaja bola menjadi bentuk cakera, adalah perlu untuk terus meregangkannya ke arah yang berbeza, sehingga diameternya meningkat kepada saiz dua puluh lima sentimeter. Dalam kes ini, perkara utama adalah tidak cuba meratakan helaian asas, ia akan berada dalam ubi khas, jika tidak, doh akan kehilangan udara, dan piza akan menjadi tidak cantik dan tanpa bintik-bintik pelik pada kerak.

Langkah ketiga ialah pembentukan. Setelah meletakkan cakera doh yang terhasil pada buku jari, pada jarak beberapa sentimeter dari tepi, anda perlu mula memutar pangkalan, menggerakkan tangan anda di bawahnya dengan kadar yang tinggi. Dalam proses manipulasi sedemikian, ia akan menjadi lebih nipis dan berkembang. Setelah doh mencapai saiz tiga puluh sentimeter, letakkan di atas papan pemotong dalam tepung.

Kini asas hampir siap, seperti piza itu sendiri, resipi Itali klasik yang boleh diubah bergantung pada ketersediaan makanan dalam peti sejuk.

Pizza klasik

Untuk membuat piza Itali keluar, anda bolehhidupkan muzik dan, menikmati suasana yang menyenangkan, mula memasak.

Cara membuat asas sudah sangat jelas, tetapi selebihnya perlu ditangani. Untuk mula menyediakan sos:

• tomato - 2 biji;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada kisar pedas - secubit;
• oregano, selasih atau rempah Itali lain secukup rasa;
• garam dan gula - 1 sudu teh setiap satu.

Pengisian, sebagai peraturan, boleh jadi apa sahaja, daripada keju dan buah zaitun, berakhir dengan sosej, daging atau makanan laut. Tetapi pizza Itali klasik mengandungi keju Mozzarella (seratus lima puluh gram) dan satu tomato.

Untuk menyediakan sos, kulit tomato dikeluarkan dan biji dikeluarkan (ini tidak perlu, tetapi ini adalah resipi klasik). Kemudian tomato dipotong menjadi kiub kecil dan dihantar ke kuali, sebelum ini digris dengan minyak zaitun. Tomato memberi jus. Apabila sos mendidih, kacau, dan selepas lima belas minit, sebaik sahaja ia pekat, tambah garam, gula, rempah dan bawang putih ke dalamnya. Perkadaran dalam resipi tidak dinyatakan, kerana sos dibuat mengikut rasa. Isi Tomato dan Mozzarella hendaklah dihiris nipis dan diletakkan di atas alas yang telah disediakan, pra-pelincir dengan sos.

Pizza yang sedia, tetapi mentah, hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar pada suhu 220 hingga 230 darjah Celsius selama sepuluh minit.

Pizza nipis

Cara memasakdoh pizza Itali klasik sudah diketahui, dan penyediaan sos biasanya standard. Sekarang tentang pemadat. Resipi untuk piza nipis menggunakan beberapa jenis topping, yang menghasilkan rasa yang unik.

Anda memerlukan:

• sos tomato - 100 g;
• ham – 70g;
• keju - 30 g;
• tomato - 2 biji;
• zaitun - 30 g;
• zaitun 30 g;
• cendawan (champignons) - 50 g;
• minyak sayuran (untuk melincirkan kuali) - 1 sudu besar.

Pada bahan kerja yang disediakan, disapu dengan sos atau pes tomato, semua pemadat dibentangkan dalam susunan rawak. Sebelum diletakkan, ham dan sayur-sayuran dipotong menjadi kiub. Akhir sekali, keju disapu di atasnya. Bakar dalam ketuhar pada suhu kira-kira 220 darjah Celsius selama lapan minit.

Pizza "4 keju"

Pizza klasik yang dipanggil "4 keju" amat popular di kalangan kami. Ia mempunyai rasa halus dan aroma empat keju yang berbeza.

Untuk memasak anda memerlukan:

• keju "Mozzarella", "Parmesan", "Dor Blue", "Emmental" - 100 g setiap satu;
• Herba Itali (rempah-rempah) - secukup rasa;
• tomato - 1 keping;
• minyak sayuran.

Resipi piza Itali klasik menyenaraikan empat keju yang disyorkan, tetapi anda mungkin tidak mempunyai sebahagian daripadanya, dan ini tidak menjadi masalah. Keju boleh digantikananalog.

Jadi, kami menggosok setiap jenis keju pada parut, dan anda boleh menghancurkan keju lembut dengan tangan anda. Keju dibentangkan secara berlapis-lapis di atas dasar siap, rempah ditaburkan, dan tomato yang dipotong menjadi kepingan diletakkan di atas. Bakar sehingga lima belas minit dalam ketuhar pada suhu 200 darjah.

Rahsia piza lazat

1. Untuk menyediakan piza yang nipis dan rangup, dua helai pembakar diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, piza di atas dan kosongkan di bawah.
2. Proses menguli doh memerlukan mood yang baik, anda boleh menghidupkan muzik, tetapi tidak dengan kuat, tetapi di latar belakang.
3. Tepung mesti diayak, supaya doh menjadi homogen.
4. Yis segar sentiasa lebih baik daripada kering. Tetapi jika tiada perkara ini, anda boleh menggantikannya.
5. Apabila menguli doh, masukkan separuh tepung sahaja dahulu, dan selebihnya gaul perlahan-lahan.
6. Adalah dinasihatkan untuk menggantikan minyak bunga matahari sayuran dengan minyak zaitun. Ia mempunyai kurang rasa dan tidak akan kelihatan apabila dibakar.
7. Proses menguli doh mesti diteruskan sehingga ia berhenti melekat di tangan anda. Perlu diingat bahawa pizza pada peringkat menguli dan membentuk asas tidak boleh koyak. Doh hendaklah lembut dan elastik.

Keputusan

Ringkaskan, piza klasik boleh dibuat di rumah. Ia hanya perlu mematuhi beberapa peraturan, dan nyonya rumah yang gigih dan penuh perhatian akan mempunyai makan malam Itali yang sangat baik. Bereksperimen dengan tampalan bukan sahaja mungkin, tetapi perlu. Lagipun, klasik sukakan kesempurnaan.