Doh piza ragi. Pizza daripada pastri puff. Doh pizza klasik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Siapa antara kita yang tidak suka makan piza buatan sendiri dan lazat? Pasti tiada. Tetapi untuk membuat hidangan ini sendiri, anda harus membuat banyak usaha. Ini terutama berlaku untuk penyediaan pangkalan. Lagipun, ia boleh menjadi sesiapa sahaja. Hari ini kami memutuskan untuk melihat beberapa pilihan untuk mencipta makan tengah hari yang lazat yang mengandungi bahan-bahan yang berbeza sama sekali.

Pizza daripada asas yis dengan cendawan dan ham

Adunan piza beryis adalah gebu dan lembut, tetapi mengambil banyak masa untuk memasak. Itulah sebabnya adalah dinasihatkan untuk membuat asas sedemikian hanya jika anda tidak tergesa-gesa untuk memberi makan tetamu yang tidak dijangka dan lapar. Perlu diingat bahawa komponen masakan yang dibentangkan sering dipanggil doh pizza "kering". Dan ini bukan kebetulan. Lagipun, adalah kebiasaan untuk menambah yis kering dan segera ke asas sedemikian, yang mempercepatkan prosesnya dengan ketara.memasak.

Jadi, mari kita lihat dengan lebih dekat cara doh ragi untuk piza dibuat dan bahan-bahan yang terbaik untuk diambil untuk mengisi.

Produk asas yang diperlukan

Kami memerlukan:

• tepung gandum gred pertama atau mana-mana gred lain - kira-kira 4 cawan (mungkin lebih sedikit, sehingga doh pekat);
• minum air suam - segelas besar;
• yis segera kering - 6-8g;
• gula pasir - sudu besar tanpa "gelongsor";
• telur ayam besar - 1 pc.;
• minyak sayuran tidak berbau - 5-7 sudu besar;
• garam halus - 2/3 sudu pencuci mulut.

Proses menguli

Untuk menyediakan doh ragi untuk pizza, disyorkan untuk menggunakan bekas logam, kerana pada masa akan datang pangkalan akan diletakkan di tempat yang hangat, dan hidangan sedemikian akan mengekalkan haba lebih lama. Oleh itu, perlu mengambil hidangan besar, tuangkan segelas air minuman ke dalamnya dan panaskan sedikit (anda boleh segera mengambil cecair suam). Selepas itu, anda perlu menuangkan gula pasir ke dalam periuk dan kacau supaya ia cair sepenuhnya. Seterusnya, masukkan yis kering dalam bekas yang sama dan tunggu sehingga ia larut dan membentuk penutup udara. Ini mungkin mengambil masa kira-kira seperempat jam.

Selepas semua tindakan yang diterangkan, garam halus, minyak sayuran tidak berbau dan telur ayam yang telah dipukul hendaklah dimasukkan ke dalam mangkuk dengan doh. Dengan cara ini, agar doh pizza ragi naik dengan baik pada masa akan datang, bahan-bahan ini tidak sepatutnya sejuk. Atas sebab ini, mereka harus dikeluarkan dariruang penyejukan. Perkara yang sama berlaku untuk tepung gandum (jika anda menyimpannya di loggia atau di tempat sejuk yang lain). Bagi bahan terakhir, ia mesti ditambah pada asas terakhir, gaul sebati dengan tangan.

Hasil daripada tindakan ini, anda harus mendapatkan doh "kering" yang lembut tetapi tebal untuk piza. Agar ia naik dengan betul, bekas dengannya hendaklah ditutup terlebih dahulu dengan tuala wafel, dan kemudian dengan penutup dan diletakkan di tempat yang hangat (contohnya, berhampiran bateri, di bawah sinar matahari, dll.). Dalam kedudukan ini, pangkalan disyorkan untuk menahan sekurang-kurangnya satu setengah jam. Secara berkala (1 kali dalam setengah jam), doh piza yang subur hendaklah "dipukul" dengan penumbuk yang dicelupkan ke dalam mana-mana minyak sayuran.

Bahan untuk mengisi

Untuk pengisian yang enak, berair dan mengenyangkan, kami memerlukan:

• kentang muda - 3 ubi besar;
• mayonis tinggi lemak - 180g;
• sos tomato - 150 g;
• cendawan mana-mana - 150 g;
• garam meja - secukup rasa;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• ham - 150 g;
• bawang putih - 3 kepala;
• keju keras - 140g

Menyediakan makanan

Disebabkan doh piza yis mengambil masa yang lama untuk dimasak, kami memutuskan untuk menggunakan jumlah bahan inti yang boleh diproses dengan mudah semasa tempoh sementara asasnya naik dalam keadaan panas. Untuk melakukan ini, rebus ubi kentang, sejukkannya, kupas dan parut pada parut besar. Ia juga perlu untuk memproses pepejalkeju. Seterusnya, anda perlu mencuci cendawan, potong dan goreng bersama bawang putih dalam kuali, tambah garam dan minyak sayuran. Selepas itu, anda hendaklah memotong ham yang dibeli menjadi kiub kecil.

Membentuk dan membakar hidangan dalam ketuhar

Pizza pada doh yis dimasak dalam ketuhar selama kira-kira 45-48 minit. Tetapi sebelum anda meletakkan hidangan di sana, ia harus dibentuk dengan betul. Untuk melakukan ini, anda perlu membahagikan asas kepada 3 bahagian, dan kemudian gulungkannya ke dalam lapisan bulat nipis dan letakkan di atas kuali besar atau hidangan lain yang direka khusus untuk pizza. Dalam kes ini, adalah wajar untuk melincirkan bentuk dengan minyak sayuran (sedikit). Semasa meletakkan alas, pastikan doh tidak mempunyai sisi yang terlalu tinggi, jika tidak, anda akan mendapat pai, bukan hidangan Itali.

Selepas doh piza nipis yang lembut dibentuk, letakkan ubi kentang parut di atasnya, hancurkan dengan sudu, dan kemudian sapukan pes tomato dengan tebal, letakkan cendawan goreng dengan bawang dan ham cincang, yang sepatutnya ditutup dengan lapisan tebal mayonis berlemak dan keju keras parut. Dalam komposisi ini, produk separuh siap mesti dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 170 darjah, dan dimasak selama sekurang-kurangnya 45 minit.

Bagaimana hendak menghidangkan piza yis ke meja?

Seperti yang anda lihat, resipi piza dengan adunan yis tidak termasuk bahan-bahan yang sukar didapati dan mahal, yang memungkinkan untuk membuat hidangan ini sekurang-kurangnya setiap hari. Selepas asas dibakar sepenuhnya, hidangan mesti dikeluarkan dari ketuhar.almari, dan kemudian keluar dari acuan, menggunakan 2 spatula untuk ini. Seterusnya, piza hendaklah dipotong menjadi bahagian (segi tiga) dan dihidangkan kepada tetamu bersama teh manis dan panas.

Perlu diperhatikan bahawa pizza pada adunan ragi ternyata sangat lazat, dan yang paling penting, subur dan cukup memuaskan. Cubalah sendiri dan anda akan kembali kepada resipi ini berulang kali.

Pizza daripada pastri puff dengan sosej dan tomato

Hidangan Itali daripada doh yang dibentangkan ternyata sangat lembut, lembut dan rapuh. Perlu diingatkan bahawa pangkalan sedemikian mungkin tidak basi untuk masa yang agak lama. Seberapa tepat doh nipis yang lembut untuk pizza disediakan, kami akan mempertimbangkan sedikit lagi.

Produk untuk asas puff-yis

Kami memerlukan:

• tepung gandum - 3 atau 4 cawan;
• marjerin untuk membakar atau sebarang mentega - 240 g;
• yis kering berbutir - 7-8 g;
• garam kasar - sudu pencuci mulut;
• susu segar dengan kandungan lemak maksimum - ½ cawan;
• minum air suam - 1/3 cawan;
• telur ayam besar - 1 pc.;
• gula pasir - 3 sudu pencuci mulut.

Menyediakan doh

Tidak semua orang tahu cara membuat doh pizza dengan cara ini. Malah, selalunya asas untuk hidangan ini dibuat sama ada hanya dari ragi, atau menggunakan kefir dan baking soda. Tetapi untuk mengembangkan ufuk masakan anda, kami memutuskan untuk memberitahu anda secara terperinci bagaimana asas puff-yis diuli. By the way, diaboleh digunakan bukan sahaja untuk memasak hidangan Itali yang terkenal, tetapi juga untuk sebarang baking lain.

Menguli doh sedemikian hendaklah dilakukan dalam 2 peringkat. Pertama, anda perlu membuat doh. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil mangkuk yang dalam, menggabungkan susu lemak segar dan air minuman di dalamnya, dan kemudian memanaskannya sedikit, tambah sudu pencuci mulut gula pasir dan yis kering. Semasa bahan membengkak, anda boleh beralih ke bahagian kedua asas. Oleh itu, adalah perlu untuk menapis tepung gandum, tambah garam kasar kepadanya, baki gula pasir, dan kemudian keluarkan marjerin atau mentega dari peti sejuk dan kisar dengan parut besar. Seterusnya, semua produk hendaklah disapu dengan tangan anda supaya minyak masak tidak sempat mencair sepenuhnya. Selepas itu, diperlukan untuk memecahkan telur ayam ke dalam jisim cecair dengan yis, campurkan semuanya dengan baik dan tuangkan campuran marjerin yang longgar. Anda sepatutnya mendapat doh pizza lembut yang melekat dengan baik di tangan anda. Jika perlu, anda boleh menambah beberapa sudu besar air kosong pada suhu bilik atau tepung gandum ke alas.

Selepas asas puff-yis bercampur, ia mesti ditutup rapat dengan filem berpaut dan diletakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 jam. Pada masa ini, doh akan mencapai konsistensi yang diingini, dan mudah untuk membuat piza yang lazat dan lembut daripadanya.

Produk untuk pemadat

Untuk hidangan ini kita perlukan:

• tomato masak besar - 3 pcs;
• mayonis tinggi lemak - 180g;
• zaitun dalam tin – standardbalang;
• sosej rebus - 150 g;
• bawang putih - 2 kepala;
• keju keras - 160 g.

Pemprosesan makanan

Jika doh pizza klasik memerlukan set bahan klasik untuk pengisian, maka semua komponen boleh digunakan untuk asas yis puff. Kami memutuskan untuk menggunakan produk yang paling berpatutan dan murah. Untuk melakukan ini, basuh tomato masak yang besar, dan kemudian kupasnya dari kulit keras. Untuk menjalankan prosedur ini dengan kehilangan minimum bahagian daging sayur-sayuran, mereka mesti dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air mendidih dan rendam di dalamnya selama tidak lebih daripada 6-8 minit. Selepas rawatan ini, kulit tomato akan tertanggal dengan mudah dan cepat. Seterusnya, tomato hendaklah dipotong dengan teliti menjadi kepingan yang sangat nipis. Anda juga harus memotong sosej rebus (boleh dibelah empat), bawang putih segar dan buah zaitun dalam tin.

Proses membentuk dan rawatan haba hidangan

Pizza daripada doh yang luar biasa seperti ini dibakar lebih cepat sedikit daripada daripada asas yis. Untuk membentuk hidangan ini, anda harus mengeluarkan produk yang diuli dari peti sejuk, bahagikannya kepada 2 atau 3 bahagian (bergantung kepada saiz acuan), dan kemudian gulungkannya ke dalam lapisan yang sangat nipis. Adalah disyorkan untuk menyebarkan doh sedemikian dalam bentuk khas (atau kuali biasa), yang tidak boleh dilincirkan. Selepas itu, bulatan tomato masak harus dibentangkan di pangkalan, dan kemudian sosej rebus, bawang putih dan zaitun harus diletakkan dengan cara yang sama. Pada akhir separuh siapasas yis puff perlu ditutup dengan lapisan tebal mayonis dan keju parut.

Pizza berbentuk tetapi mentah mesti diletakkan di dalam ketuhar selama 30 minit tepat dan dibakar pada suhu 195 darjah.

Bagaimanakah cara menyajikan hidangan yis puff ke meja?

Selepas piza siap, ia mesti dikeluarkan dengan teliti dari acuan dan diletakkan di atas papan pemotong bulat yang besar. Adalah dinasihatkan untuk memotong hidangan sedemikian, serta menyajikannya kepada tetamu hanya panas. Sebagai tambahan, anda boleh menyajikan teh manis atau minuman kegemaran lain.

Pizza adunan klasik cepat

Seperti yang anda lihat, hidangan Itali klasik tidak boleh dimasak dengan cepat. Doh yis untuk pizza, yang dibentangkan pada awal artikel, mengambil masa sekurang-kurangnya 2 jam untuk disediakan. Tetapi apa yang perlu dilakukan jika anda ingin memanjakan orang yang anda sayangi dengan hidangan lazat ini, tetapi tidak ada masa yang cukup untuk alas span? Untuk melakukan ini, chef berpengalaman telah menghasilkan resipi baru untuk adunan pizza, yang telah lama digunakan sebagai klasik oleh ramai suri rumah. Jadi, mari kita lihat bersama-sama cara menyediakan hidangan Itali segera yang boleh dibakar bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga dengan bantuan peranti dapur yang moden dan sangat mudah digunakan sebagai periuk perlahan.

Komponen untuk adunan

Untuk menyediakan pizza dengan cepat dan mudah, kami memerlukan:

• tepung gandum putih yang diayak – lebih kurang.1.5 cawan;
• kefir lemak tebal - ½ cawan;
• 30% krim masam - 170 g;
• telur ayam besar - 2 pcs.;
• baking soda - 1/3 sudu besar;
• gula pasir - sudu pencuci mulut;
• garam beryodium - sudu pencuci mulut.

Bagaimana hendak menguli dengan betul?

Doh pizza yang cepat membenarkan sepenuhnya nama yang diberikan oleh chef. Lagipun, penyediaan asas sedemikian memerlukan masa minimum, serta bahan-bahan. Untuk menguli, anda perlu mengambil periuk enamel, tuangkan kefir tebal lemak ke dalamnya, letakkan krim masam dan pukul semuanya dengan baik. Untuk dapat memadamkan soda penaik dalam jisim susu pada masa akan datang tanpa masalah, disyorkan untuk memanaskannya sedikit dengan api yang perlahan. Dengan cara ini, prosedur ini akan menyumbang kepada pencampuran yang lebih teliti bahan-bahan, selepas itu mereka akan menjadi cair. Oleh itu, perlu menuangkan soda meja ke dalam jisim susu hangat dan padamkannya dengan mencambuk asas dengan kuat dengan garpu atau pukul biasa. Pada masa yang sama, produk harus berbuih dengan baik dan benar-benar menjadi lapang.

Semasa asasnya hangat, masukkan gula pasir dan garam beryodium ke dalamnya, dan kemudian campurkan semuanya dengan teliti sehingga komponennya larut sepenuhnya. Seterusnya, anda perlu menambah telur ayam yang dipukul ke dalam bahan tenusu dan secara beransur-ansur meletakkan tepung putih yang diayak. Akibatnya, anda harus mendapatkan doh likat dan separa cair, yang agak serupa dengan asas untuk penkek.

Dalam pandanganOleh kerana produk campuran sendiri tidak termasuk yis, ia tidak perlu dipanaskan. Iaitu, selepas mencampurkan semua komponen dengan teliti, adunan untuk piza boleh digunakan dengan selamat untuk tujuan yang dimaksudkan.

Mengisi cecair asas pinggan

Untuk piza sebegitu, walau bagaimanapun, bagi jenis lain hidangan ini, apa-apa bahan boleh digunakan. Kami memutuskan untuk menggunakan sosej susu biasa, tomato ceri dan produk lain yang memerlukan masa minimum untuk memproses.

Jadi, untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda harus membeli:

• champignons dalam tin - 150 g;
• sosej susu - 6-8 keping;
• tomato ceri - pilihan peribadi;
• keju diproses - 4 pek standard;
• timun jeruk - 120 g;
• zaitun berlubang - balang standard.

Menyediakan makanan

Sebelum anda mula membentuk hidangan, anda harus menyediakan bukan sahaja adunan klasik, tetapi juga semua komponen yang diperlukan untuk mengisi. Untuk melakukan ini, bilas champignons dalam tin, dan kemudian potong menjadi kepingan yang sangat nipis. Seterusnya, anda perlu memproses timun jeruk, tomato ceri segar, buah zaitun dan sosej susu dengan cara yang sama. Selain itu, anda harus memarut keju yang diproses pada parut kecil dalam mangkuk yang berasingan.

Proses membentuk dan membakar piza dalam perkakas dapur moden

Kapasiti multicooker untuk membuat pizza sedemikian tidak boleh dilincirkan, tetapi untuk mengelakkanmungkin melekat pada doh, kami masih memutuskan untuk menggunakan beberapa sudu kecil minyak sayuran. Selepas itu, anda perlu menuangkan semua adunan atau sebahagian kecil daripadanya ke dalam mangkuk (ia bergantung sepenuhnya kepada sama ada anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih hebat dan tebal atau yang sangat nipis dan lembut). Seterusnya, pada permukaan asas likat, anda perlu berhati-hati menyebarkan plat champignons dalam tin. Perlu diingat bahawa mereka akan jatuh ke dalam doh sedikit. Dan untuk meminimumkan nuansa sedemikian, adalah dinasihatkan untuk meletakkan cendawan satu demi satu bukan dengan tepi, tetapi dengan bahagian rata. Akibatnya, anda mempunyai sejenis "permaidani" yang akan menghalang semua bahan lain daripada mendalam ke dalam pangkalan. Adunan klasik untuk piza dalam periuk perlahan dibakar dalam masa kira-kira 40 minit. Tetapi sebelum anda memasak hidangan yang lazat, lembut dan berair, anda perlu meletakkan semua produk secara bergantian ke dalam mangkuk lekapan. Dan bagaimana ini dilakukan, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut.

Selepas champignons, letakkan tomato ceri, jeruk timun, sosej susu dan buah zaitun pitted secara berselang-seli di dalam mangkuk. Tutup semua bahan dengan mayonis jika mahu. Tetapi kami tidak akan melakukan ini, kerana pizza yang diperbuat daripada adunan berasaskan krim masam lemak akan menjadi berair, lembut dan sangat lazat.

Pada akhirnya, produk separuh siap hendaklah ditutup dengan keju parut yang diproses, dan kemudian letakkan pada program "membakar" selama 40 minit. Jika selepas masa ini nampaknya doh tidak dibakar sepenuhnya, maka masa memasak bolehtambah 9-13 minit lagi.

Selepas program multicooker selesai, buka dan kemudian keluarkan hidangan dengan berhati-hati menggunakan spatula logam yang besar. Perlu diingat bahawa prosedur ini mesti dijalankan dengan sangat berhati-hati, kerana pizza adunan ternyata lembut dan lembut, yang boleh menyumbang kepada kerosakannya, terutamanya apabila panas.

Bagaimana hendak menghidangkan piza yang dimasak dalam periuk perlahan?

Hidangan ini bukan sahaja menggembirakan kanak-kanak, tetapi juga orang dewasa. Adalah dinasihatkan untuk menghidangkan piza buatan sendiri dari asas cecair hanya panas. Jika semasa proses pembentukan anda meletakkan semua doh ke dalam mangkuk peranti, maka hidangan akan menjadi sangat subur dan lembut sehingga tetamu mungkin memerlukan sudu semasa digunakan, kerana ia akan menjadi agak bermasalah untuk memakannya dengan tangan anda. Tetapi, tidak kira bagaimana anda menyediakan piza sedemikian, ia tetap akan menjadi sangat lazat dan lembut, terutamanya jika anda juga memberikan teh manis, jus, kolak, koktel dan minuman lain kepadanya. Selamat berselera!

Petua berguna untuk penggemar pizza

1. Adunan yis untuk pizza akan menjadi lembut dan lembut jika asas tidak diuli dengan sangat tebal, tetapi supaya ia melekat sedikit pada tangan anda. Selain itu, lebih lama anda menyimpan produk di tempat yang hangat, hidangan ini akan menjadi lebih masam.
2. Untuk menyediakan piza Itali, anda boleh menggunakan bukan sahaja adunan yis puff, tetapi juga asas tanpa yis puff, yang akan mengurangkan masa untuk mencipta hidangan yang lazat dengan ketara. Dengan cara ini, produk sedemikian bolehbukan sahaja lakukan sendiri di rumah, tetapi beli juga siap di mana-mana pasar raya.
3. Jika selepas membuat piza daripada adunan anda merasakan rasa soda penaik, maka ia harus dipadamkan bukan dalam produk tenusu hangat, tetapi dengan cuka meja. Perlu juga diperhatikan bahawa asas sedemikian akan menjadi lebih wangi dan berair jika bukannya kefir anda menambah mayonis berkalori tinggi atau membuatnya hanya berdasarkan krim masam berlemak.
4. Untuk membuat piza nipis yang mungkin, doh untuknya hendaklah digulung dengan berhati-hati, taburkan dengan tepung gandum, dan tidak menggunakan minyak sayuran atau minyak masak lain, selepas itu asasnya pasti akan "berkumpul" dalam hidangan pembakar. Selain itu, semua bahan untuk mengisi mesti dicincang nipis yang mungkin dengan pisau tajam.
5. Jika anda ingin membuat bahagian pizza berdiameter kecil (contohnya, sehingga 10 sentimeter), maka lebih baik menggunakan loyang besar untuk membakarnya. Lebih-lebih lagi, lapisan nipis doh harus diletakkan antara satu sama lain dan dari sisi pada jarak 3-4 sentimeter. Lagipun, semasa proses penaik, asasnya akan meningkat, yang akan menyumbang kepada melekatnya kepingan bahagian. Akibatnya, piza tidak akan menjadi sesedap dan bulat seperti yang kita mahukan.