Apakah buah zaitun yang berguna: komposisi, nilai pemakanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat pokok berumur panjang yang menakjubkan yang boleh bertahan sehingga 2000 tahun. Ini dihormati sejak zaman purba dan melambangkan simbol kematangan, kebijaksanaan dan bangsawan, tumbuhan zaitun yang kuat dan cantik. Ia tergolong dalam keluarga zaitun.

Orang Yunani purba menganyam kalungan bunga yang sama daripada dahan zaitun yang diletakkan di bahu pemenang Sukan Olimpik pertama.

Hari ini, spesies pokok yang ditanam ditanam di banyak negara: Amerika Utara dan Selatan, Afrika Barat Laut, Australia, Asia Timur, Asia Kecil dan Mediterranean.

Artikel ini akan memberikan penerangan tentang centenarian yang menakjubkan ini, bercakap tentang jenisnya dan betapa bergunanya buah zaitun.

Tetapi pertama sekali, mari kita tentukan perbezaan antara buah zaitun dan buah zaitun.

zaitun dan zaitun hitam

Cukup pelik, tetapi kedua-dua buah tumbuh pada pokok yang sama. Terdapat hanya istilah "zaitun", digunakan hanya di Ukraine dan Rusia. Di negara lain, ia hanya dipanggil zaitun.

Bagi orang Rusia, buah hijau adalah zaitun, dan yang hitam adalah zaitun. Yang pertama kebanyakannya digunakan dalam pemuliharaan, danyang kedua (zaitun hitam sebenar) - dalam pembangunan minyak yang terkenal. Itulah perbezaan keseluruhannya. Anda boleh mengetahui jenis zaitun hitam sebenar di bawah.

Olives: foto, penerangan

Warna buah-buahan ini hanya bergantung pada kematangannya. Buah-buahan hijau biasanya tidak cukup masak (ia lebih keras) dan mengandungi kurang minyak. Buah-buahan yang masak berwarna ungu tua dan sedikit layu.

Di kedai Rusia, buah zaitun dalam tin hitam, sebagai peraturan, juga dipetik hijau. Dengan bantuan prosedur kimia tertentu, ia bertukar menjadi buah-buahan dengan warna gelap.

zaitun masak yang paling asli (gambar di bawah) memperoleh warna ungu tua yang semula jadi (dalam alam semula jadi), tanpa sebarang pewarna tambahan, dan harganya jauh lebih mahal daripada yang berwarna. Ternyata sama ada zaitun hijau atau gelap, tetapi mahal, membawa manfaat yang paling besar.

Aneka dan kumpulan buah zaitun

Aneka jenis mengikut penggunaannya. Terdapat 3 kumpulan sahaja:

• Biji minyak yang digunakan dalam pengeluaran minyak zaitun.
• Gabungan (atau universal) digunakan dalam pengetinan dan pembuatan mentega.
• Meja (dalam makanan dalam tin), bertujuan untuk dimakan dalam makanan dalam tin dan secara keseluruhan.

zaitun Yunani

Olive yang paling terkenal di dunia ialah Greek. Mereka dikumpulkan di Greece (Kalamata).

Berbentuk badam, berwarna hitam kecoklatan dengan kulit yang ketat.

Secara amnyadi negara ini terdapat kira-kira 10 jenis zaitun meja yang dikaitkan dengan tempat asalnya. Banyak jenis di sini juga dikumpulkan dalam bentuk hijau yang belum masak. Varieti kalamata dituai sedikit kemudian, pada saat permulaan perubahan warna, tetapi ada juga yang kekal pada pokok sehingga mereka masak sepenuhnya, sebelum kulit padanya mula berkedut.

zaitun bulat besar berwarna coklat dan layu hitam dari Halkidiki dan Thassos, masing-masing adalah masin.

zaitun hijau selalunya dibumbui dengan lemon, adas liar, bawang putih, biji lada panas, dsb.

Lebih banyak buah zaitun yang mulia (pelbagai Kalamata) dan jenis gelap lain disimpan dalam minyak zaitun dan cuka.

Penuaian

Daun zaitun hijau dipetik dari pokok dengan tangan dan diletakkan di dalam bakul khas. Buah beri masak yang gugur dikumpulkan dalam jala kecil di bawah setiap pokok zaitun.

Selepas menuai, semua buah-buahan diisih mengikut saiz dan diletakkan dalam bekas besar dengan larutan soda kaustik yang disediakan, yang diperlukan untuk menghilangkan ciri kepahitan buah zaitun.

Untuk memberikan warna hitam pada beberapa buah zaitun, rawatan kimia tertentu dijalankan. Untuk melakukan ini, beri dituangkan ke dalam bekas dan oksigen dibekalkan kepada mereka, yang menyebabkan pengoksidaan buah. Keseluruhan proses ini mengambil masa lebih kurang 7-10 hari. Zaitun yang dihitamkan memperoleh tekstur lembut dan rasa selepas yang tertentu.

Apabila memproses zaitun hijau, mereka tidak menjalani prosedur pengoksidaan ini. Mereka hanya diletakkan dalam air garam yang dibumbui dengan pelbagairempah ratus dan perasa. Selepas itu, produk disimpan dalam tong plastik khas (berkapasiti 10 tan) yang diletakkan di bawah tanah.

Komposisi buah zaitun, nilai pemakanan

Sedikit lebih rendah kita akan mengetahui betapa bergunanya buah zaitun, dan sekarang kita akan mempertimbangkan komposisi buah-buahan tumbuhan ini. Selain fakta bahawa buah-buahan ini agak lazat, ia juga sangat berkhasiat. Oleh kerana strukturnya yang berserat, buah zaitun agak mudah diserap oleh badan.

Ia mengandungi vitamin B (niasin, tiamin, piridoksin, riboflavin, asid pantotenat), asid folik, vitamin K, E, kolin (vitamin B4). Ia juga mengandungi sejumlah besar unsur surih berikut: kalium, kalsium, natrium, zink, magnesium, kuprum, fosforus, selenium, besi dan asid oleik.

Nilai pemakanan buah-buahan ini sudah pasti hebat. Zaitun masak mempunyai lebih banyak minyak daripada zaitun hijau. Contohnya, 30 g bekas mengandungi kira-kira 30 kalori, 2 g karbohidrat, 3 g lemak, 1 g serat makanan dan 0.3 g protein.

Manfaat buah zaitun

Apakah faedah buah zaitun? Menurut kepercayaan penduduk Mediterranean, zaitun tidak pernah mati, dan orang yang menggunakan buahnya menjadi tabah dan tahan lasak. Beri membantu mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, ulser perut dan hati. Dan lubang zaitun boleh dimakan, kerana ia sepenuhnya dan diserap dengan baik dalam saluran penghadaman.

Pektin, yang merupakan sebahagian daripada buah beri, membantu membuang toksin dari badan, serta garam pelbagai logam berat. Buah-buahan ini meningkatkan mikroflora keseluruhan usus. Beri sedemikian adalah penting, terutamanya untuk orang ramaitinggal di tempat yang mempunyai ekologi buruk.

Makan beberapa biji buah zaitun sehari membantu menenangkan sistem saraf, kecergasan, memperbaiki mood serta keadaan rambut dan kulit.

Apa lagi kebaikan buah zaitun? Kajian terbaru telah membuktikan bahawa buah zaitun boleh menghalang perkembangan kanser.

Statistik menunjukkan bahawa wanita Mediterranean kurang berkemungkinan mendapat kanser payudara, dan semua ini disebabkan oleh asid oleik, yang merupakan komponen utama buah zaitun dan minyak zaitun.

Minyak daripada buah-buahan ini lebih baik diserap daripada yang lain, dan oleh itu ia sangat popular dalam banyak diet.

Buah zaitun, seperti yang dinyatakan di atas, meneutralkan toksin dengan sempurna, dan oleh itu ia sering ditambah kepada pelbagai koktel beralkohol.

Kesimpulannya, serba sedikit tentang bahaya

zaitun juga boleh menyebabkan sedikit kemudaratan kepada kesihatan dengan beberapa masalah kesihatan. Contohnya, dengan kolesistitis (kesan koleretik yang kuat pada badan).

Selain itu, buah zaitun mempunyai sedikit kesan pencahar, kerana kandungan minyaknya yang tinggi, yang merupakan kontraindikasi untuk cirit-birit.