2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Semua orang tahu bahawa sayuran beku, selepas dicairkan, mengekalkan hampir semua vitamin, warna asli dan juga bau. Dan blanching - apakah itu? Dan mengapa ia diperlukan? Ramai suri rumah masih terseksa dengan soalan ini.
Jadi, blanching ialah operasi yang terdiri daripada penyediaan produk untuk pemprosesan selanjutnya.
Sayur-sayuran, buah beri biasanya diproses dengan air mendidih, hanya air panas atau wap. Mengapa ini dilakukan?
Hakikatnya ialah blanching adalah sejenis bantuan untuk penggunaan produk selanjutnya. Semasa rawatan haba, udara dikeluarkan dari semua tisu, mikroorganisma dimusnahkan, dan beberapa enzim dimusnahkan. Selalunya ini dilakukan dengan sayur-sayuran yang anda ingin simpan.
Jadi, pemutihan tomato adalah seperti berikut. Pada setiap tomato, anda mesti terlebih dahulu membuat hirisan berbentuk salib. Walau bagaimanapun, ia tidak sepatutnya dalam, supaya tidak memotong tomato itu sendiri. Cuba sentuh kulit sahaja. Rebus cerek dan tuangkan sayur-sayuran yang disediakan dengan air mendidih. Mereka mesti tenggelam sepenuhnya di dalam air! Jika anda bercadang untuk menggunakan tomato untuk sup, rendamkannya dalam air mendidih selama lima minit; untuk salad, masa pemutihan dikurangkan kepada satu minit. Seperti yang anda lihat, semuanyacukup mudah. Sesetengah menasihati menambah garam atau asid sitrik ke dalam air mendidih, tetapi ini sudah menjadi masalah rasa. Kini ia kekal hanya untuk mengeluarkan kulit (ia akan terkeluar dengan mudah) dan mengeluarkan benih. Anda akan mendapat persediaan yang sangat baik untuk pelbagai hidangan.
Bolehkah beri dicelur?
Ya, anda boleh. Blanching adalah proses yang hampir universal. Perbezaan asas dari pemprosesan sayur-sayuran adalah bahawa buah beri hanya perlu dikukus sedikit, dan tidak direbus. Dan lebih-lebih lagi untuk menyimpannya. Anda boleh mengambil colander biasa, tuangkan beri bersih ke dalamnya dan tahankannya sedikit di atas periuk air panas. Ini adalah pemutihan buah beri. Jika mereka mempunyai kulit yang lembut, maka masa pemprosesan akan menjadi satu minit. Tetapi bagi, sebagai contoh, ceri, anda boleh mengukusnya selama kira-kira tiga minit.
Sedikit lagi tentang pemutihan
Istilah itu sendiri datang kepada kami dari Perancis. Kini bukan sahaja sayur-sayuran dan buah beri diputihkan, tetapi juga ikan, dan juga sayur-sayuran. Apakah matlamat proses ini? Pertama, bahagian estetik. Sayur-sayuran harus mengekalkan warna yang menyenangkan. Ini penting terutamanya untuk restoran dan kafe. Tetapi daging selepas pemprosesan sedemikian menjadi, sebaliknya, putih. Seperti yang telah disebutkan, rawatan haba membantu kulit keluar dari buah dengan lebih mudah. Pada masa yang sama, sebarang kepahitan dan bau yang tidak menyenangkan, jika ada, dikeluarkan. Bagi buah beri, penyingkiran oksigen membawa kepada fakta bahawa vitamin di dalamnya dipelihara dalam bentuk asalnya. Jika anda bukan penggemar asparagus atau bayam, cubalah memutihkannyaproduk. Rasa mereka akan bertambah baik dengan ketara. Suri rumah yang berpengetahuan telah lama menggunakan helah ini untuk mengajar keluarga makan secara sihat. Ia hanya perlu mengambil kira sifat produk dan memilih masa pemprosesan yang optimum. Aprikot diputihkan dalam masa empat puluh saat, tetapi kubis boleh mengambil masa sehingga enam minit.
Disyorkan:
Pencuci mulut yang mudah dalam 5 minit. Pencuci mulut Mudah
Apakah pencuci mulut ringan yang anda tahu? tiada? Kemudian artikel ini direka khas untuk anda. Terima kasih kepadanya, anda akan belajar bagaimana dalam beberapa minit anda boleh menyediakan makanan istimewa buatan sendiri yang lazat dan segera membentangkannya ke meja
Mengapa bawang putih bertukar menjadi biru dalam perapan? Apa yang perlu dilakukan supaya bawang putih tidak menjadi biru: petua dan helah
Selalunya, semasa menyediakan makanan untuk musim sejuk, suri rumah menghadapi masalah, yang paling biasa ialah pembelian bawang putih dalam perapan cuka biru-hijau. Bagaimanakah fenomena ini boleh dijelaskan dari sudut kimia? Bagaimana untuk menggunakan pengetahuan ini untuk mengelakkan proses mewarna sayuran yang tidak menyenangkan? Ketahui dari artikel kami
Resipi untuk borscht mudah untuk pemula. Resipi paling mudah untuk borscht lazat
Siapa antara kita yang tidak suka makan makanan yang lazat? Orang seperti itu mungkin tidak wujud sama sekali. Malah jantina yang adil, yang memantau dengan teliti figura mereka, tidak akan menolak makan malam atau makan tengah hari yang lazat dan sihat. Dalam artikel kami, kami akan memberitahu anda cara memasak borsch - dengan ayam, daging, dan bit. Pilih resipi yang sesuai dengan anda
Resepi sup mudah. Cara membuat sup yang lazat dengan bahan-bahan yang mudah
Apakah resipi sup mudah? Apakah bahan yang mereka perlukan? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Sup sangat popular dalam masakan Rusia. Mungkin, kelaziman mereka di Rusia adalah disebabkan oleh musim sejuk yang panjang dan iklim yang keras. Itulah sebabnya banyak keluarga makan sup untuk makan tengah hari hampir kerap, dan bukan sahaja pada musim sejuk. Sup pedas, panas dan pekat sesuai untuk musim sejuk, manakala sup ringan adalah terbaik untuk musim panas
Resepi pai mudah. Cara memasak pai cepat sedap dan mudah
Adakah anda mahukan sesuatu yang lazat, tetapi tiada masa? Kami telah menemui penyelesaian! Kami menawarkan anda resipi pai mudah yang boleh dibuat dalam setengah jam! Ini adalah penyelesaian yang sempurna jika anda tiba-tiba mempunyai tetamu yang tidak dijangka atau, sebagai contoh, hanya mahu menjamu diri anda dengan pastri wangi
