Senarai buah-buahan. buah-buahan manis. buah-buahan Rusia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Perkataan "buah" bukanlah istilah botani. Pada orang ramai, ia biasanya difahami sebagai buah pokok yang boleh dimakan dan beberapa pokok renek yang manis.

Apakah itu buah?

Dalam bahasa Latin, buah bermaksud sama dengan buah. Dan beri, dan sayur-sayuran, dan kacang, dan bijirin sesuai dengan kategori ini. Baru-baru ini, buah beri telah dianggap sebagai sebahagian daripada keluarga buah, kerana kedua-duanya boleh dimakan mentah, dan sayur-sayuran sering memerlukan rawatan haba. Terdapat klasifikasi lain, di mana labu, nanas, halia, dsb. dimasukkan sebagai buah-buahan. Ini adalah buah-buahan dari mana anda boleh menyediakan kosong simpanan jangka panjang yang manis. Klasifikasi ini biasa berlaku di negara Eropah.

Bolehkah tomato, contohnya, dikaitkan dengan buah-buahan, kerana jem yang sangat lazat diperbuat daripada tomato hijau? Dalam sesetengah kes, buah-buahan tumbuhan dibahagikan kepada buah-buahan manis dan masam atau boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Oleh itu, pembahagian kepada sayur-sayuran, buah-buahan dan beri adalah sangat bersyarat. Terdapat banyak klasifikasi lain yang diterima pakai dalam pelbagai cabang sains, industri dan lain-lain.keperluan. Sebagai contoh, mengikut struktur buah, mereka dibahagikan kepada buah batu dan buah pome, mengikut asal - ke dalam kacukan liar dan ditanam atau pembiakan. Malah ada seperti - buah merah dan hijau. Hakikatnya ialah tindak balas alahan kadang-kadang berlaku kepada pigmen merah. Ini terpakai kepada strawberi, oren, dsb., jadi tidak digalakkan memakannya dalam kuantiti yang banyak untuk wanita hamil dan kanak-kanak kecil. Kategori ini boleh mengimbangi kekurangan kalium dan karotena, contohnya, dengan mengorbankan aprikot.

Aprikot

Aprikot dan varieti liarnya, zherdel, tumbuh di selatan Rusia. Seperti banyak buah-buahan manis, aprikot sesuai untuk jem, tetapi kerana jumlah pektin yang banyak, ia cepat menjadi manisan, jadi ia lebih kerap digunakan untuk marmalade, marshmallow, jem, jus. Buah-buahan kering dengan lubang (aprikot) dan yang diadu (aprikot kering) dikukus dengan air mendidih dan digunakan sebagai pengisian pai, dan yang sangat kering dikisar menjadi tepung dan ditambah ke dalam doh. Jus aprikot, kerana kandungan kalsium dan zat besi yang tinggi, termasuk dalam senarai buah-buahan yang ditunjukkan untuk pemakanan wanita hamil dan untuk memberi makan bayi. Sejumlah besar fosforus dan magnesium menjadikannya sangat diperlukan untuk fungsi normal otak. Kalium yang terkandung dalam pulpa aprikot mempunyai kesan yang besar pada sistem kardiovaskular, menguatkan miokardium.

Pisang

Aprikot segar jarang dikunjungi untuk menyimpan rak, tetapi terdapat alternatif yang baik untuknya - pisang, buah yang sentiasa dijual. Dengan semua ciri, ini adalah buah beri sebenar. Dalam kes lain, pisang di luar negara lebih mampu dimiliki oleh pengguna berbandingdomestik.

Ciri menarik tumbuhan ini menyumbang kepada penyebarannya ke seluruh tempat berukir di dunia. Hakikatnya pisang perlu dituai sehingga masak iaitu hijau dan keras. Jika anda meninggalkannya di kilang, mereka akan kehilangan sifat dan rasa yang bermanfaat. Buah-buahan yang dipetik, sebaliknya, selepas berbaring, menjadi lebih manis dan penuh dari segi komposisi unsur mikro yang berguna, dan kanji buah-buahan yang belum masak berubah menjadi gula buah yang mudah dicerna. Sejumlah besar kalium, magnesium, kalsium, natrium dan fosforus menjadikan pisang sangat diperlukan untuk makanan bayi. Buah ini juga akan membantu jika kanak-kanak mempunyai alahan terhadap gluten yang terkandung dalam bijirin. Pulpa pisang mengandungi efedrin, yang sedikit meningkatkan tekanan darah, jadi ia ditunjukkan untuk pesakit hipotensi.

Buah-buahan tanah Rusia

Rusia kaya dengan ladang buah-buahan liar dan tumbuhan beri. Di Timur Jauh, honeysuckle tumbuh dalam bentuk ini, di rantau Kaliningrad - buckthorn laut, raspberi, beri hitam dan mawar liar, di Bashkiria dan Ural - pokok epal, ceri, di Siberia - raspberi, currant, lingonberry, blueberry, cranberry, strawberi. Senarai buah-buahan dan beri adalah sangat besar sehingga tidak mungkin untuk menyenaraikan semuanya dalam satu artikel kecil. Epal, pir, ceri, pelbagai jenis beri boleh dianggap sebagai bahasa Rusia.

Selain yang disenaraikan di atas, ini adalah beri hitam, beri biru, buah batu, puteri, crowberi, cloudberry, viburnum, abu gunung, hawthorn, shadberry, elderberry, ceri burung, dll. Dan ini bukan senarai lengkapbuah-buahan dan beri yang terdapat di wilayah negara kita.

Goji Berries atau Dereza?

Baru-baru ini, buah tumbuhan goji telah diiklankan sebagai produk penurunan berat badan. Jika anda mengambil panduan pengelas, yang memberikan penerangan tentang buah-buahan dan beri, anda akan mendapati bahawa tumbuhan yang indah ini biasa kepada setiap orang Rusia dan sangat meluas di seluruh Rusia, dan kami memanggilnya dereza. Beri ini tidak begitu popular dengan nenek moyang kita, kerana ia tidak mempunyai rasa asli dan aroma yang ketara, seperti raspberi, currant atau strawberi. Di samping itu, dalam penampilan, wolfberry yang boleh dimakan dengan mudah boleh dikelirukan dengan wolfberry beracun. Untuk menurunkan berat badan, nenek kami sering menggunakan gooseberry.

Gooseberries

"Anggur Utara", kerana dengan tangan ringan Michurin mereka mula memanggil gooseberry yang tumbuh di setiap taman depan dan hanya di jalanan, bukan asalnya Rusia. Ia telah dibawa kepada kita berabad-abad yang lalu. Dalam kronik zaman Ivan III terdapat sebutan tentang pokok renek ini. Ciri-ciri rasa beri telah lama dihargai dan digunakan dalam memasak untuk kompot, jem, pengawet, marmalade, sos, jus, wain, minuman keras dan cuka. Gooseberry sangat berguna dari sudut perubatan. Beri dan rebusan daun telah diminum untuk batuk kering, sifat antiseptik dan anti-radang buah beri membantu dengan keradangan kulit.

Dengan cirit-birit dan cirit-birit, gooseberry tidak boleh digantikan. Keupayaannya untuk memperbaiki najis, meningkatkan metabolisme keseluruhan, membuang toksin danmenaikkan nada tidak mempunyai analog. Sukar untuk mencari cara yang lebih berkesan untuk memerangi berat badan berlebihan daripada gooseberry (beri pada musim panas, cuka pada musim sejuk).

Minum daripada beri dan buah-buahan untuk meningkatkan metabolisme

Sejak sekian lama, cuka buah asli dengan madu telah digunakan untuk meningkatkan metabolisme. Untuk penurunan berat badan, dua sudu cuka dengan jumlah madu yang sama dicairkan dengan segelas air suam dan diminum semasa perut kosong. Cuka buatan sendiri yang baik adalah gudang vitamin dan mineral. Oleh itu, agak adil bahawa minat terhadap produk ini baru-baru ini mula mendapat momentum. Membuat cuka tidak sukar sama sekali. Ia hanya memerlukan buah-buahan atau beri yang lazat dan sedikit gula. Masa masak - 2 minggu dalam cahaya dan 40 hari di tempat yang gelap. Cuka boleh ditambah dengan herba dan madu. 3% cuka buatan sendiri adalah sempurna bukan sahaja sebagai vitamin dan minuman tenaga, tetapi juga untuk jeruk daging dan ikan, untuk salad berpakaian, dan ia juga digunakan untuk tujuan kosmetik. Senarai buah-buahan yang digunakan untuk membuat cuka tidak akan lengkap tanpa menyebut epal.

Epal

Awal dan lewat, gergasi dan ranet kecil - buah-buahan ini digemari oleh semua orang dan hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Ia digunakan dalam pemakanan dan pemakanan klinikal, jus diperah daripadanya, kompot, jem, jeli dimasak, sos dan cuka dibuat. Dengan anemia, epal kelenjar dimakan. Jarum besi atau paku dilekatkan ke dalam pulpa buah, dibiarkan selama setengah hari, kemudian objek logam dikeluarkan. Sekarang epal boleh dimakan. Kayu teroksida digunakan berulang kali, sejak dengansetiap kali tindak balas kimia antara asid dan logam lebih cepat dan lebih sengit.

Berbeza dengan buah-buahan lain, epal mendapat permintaan yang tinggi bukan sahaja untuk kualiti masakan dan perubatan yang sangat baik, tetapi juga kerana harganya yang murah dan ketersediaannya. Sentiasa terdapat banyak epal di keluasan Rusia. Pada tahun-tahun lain, penuaian melebihi kapasiti pemproses, dan epal hilang, yang sangat disayangkan. Hadiah alam semula jadi ini patut dihargai dan digunakan untuk kesihatan.

Tumbuhan buah-buahan - tetamu tanah Rusia

Sebelum revolusi 1917, pokok oren dan limau, nanas dan pokok palma tumbuh di taman musim sejuk Grand Dukes. Menanam buah-buahan tropika di rumah hijau tidak begitu sukar jika anda menyediakannya dengan cahaya, kelembapan dan suhu udara yang mencukupi. Walau bagaimanapun, sebagai peraturan, beri dan buah-buahan dari rumah hijau tidak mempunyai sifat yang sama seperti rakan-rakan mereka yang ditanam dalam keadaan semula jadi. Ahli agronomi telah belajar mengezonkan varieti tumbuhan sedemikian yang tidak pernah berakar dalam keadaan kita sebelum ini.

Penternak mencipta budaya baharu, dan mereka beransur-ansur menjadi sebahagian daripada flora Rusia. Tukang kebun dan tukang kebun telah lama dan berjaya menanam strawberi, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, serai dan tumbuhan lain di plot mereka yang tidak begitu tradisional untuk tanah dan iklim kita. Proses ini juga berjalan ke arah yang bertentangan - di Eropah, honeysuckle Timur Jauh perlahan-lahan tetapi pasti meresap.

Honeysuckle

Honeysuckle, atau ceri Timur Jauh, adalah salah satu buah yang tidak dituai secara industri, sayangnya, kerana buah beri inimempunyai rasa yang halus dan aroma yang halus, mengingatkan pada beri biru. Honeysuckle menghasilkan jem, jus dan wain yang menakjubkan. Beri dikeringkan, dan pada musim sejuk ia dibancuh dan diminum sebagai agen diuretik, anti-radang dan multivitamin. Beri hancur segar digunakan pada ulser dengan ekzema dan lesi kulit yang lain. Pokok renek yang bersahaja mekar pertama dari tanaman buah lintang Rusia. Buah-buahan sudah muncul pada bulan Mei - Jun, 1-2 minggu lebih awal daripada strawberi.

Buah-buahan tradisional untuk cuti Tahun Baru

Bau tangerin, coklat dan jarum pain adalah perisa biasa pada Tahun Baru. Pada zaman Soviet, tangerin dan coklat adalah sebahagian daripada set hadiah Tahun Baru kanak-kanak. Hampir tiada buah-buahan dalam jualan percuma pada musim sejuk, dan bau tangerin, bercampur dengan udara sejuk, memperoleh naungan istimewa yang tidak dapat dilupakan selama-lamanya. Tetapi pokok kerdil dengan buah-buahan cerah dan daun berlilin berkilat menghiasi ambang tingkap kami sepanjang tahun. Antaranya ialah limau, oren, tangerin dan buah sitrus yang lain.

Senarai tidak lengkap tanpa kumquat kecil dan limau hijau. Oleh kerana jumlah vitamin C yang banyak, mereka disyorkan untuk makan semasa tempoh pemulihan selepas sakit dan untuk meningkatkan imuniti. Jika anda menggunakan buah sitrus dengan kerap, ia akan mengurangkan tahap kolesterol dalam darah dengan ketara dan membersihkan limfa. Dalam masakan, buah sitrus digunakan untuk jem, pengawet, marmalade, serta dalam sos untuk hidangan makanan laut, ikan dan daging. Jika anda alah kepada buah merah, maka pilih yang kuning-hijau.limau gedang atau pomelo.

Kaedah rakyat menuai dan memproses buah-buahan

Malah pada hari ini, apabila hampir tiada tanah belum dibangunkan yang tinggal di Eropah, bandar-bandar berkembang secara aktif dan perusahaan perindustrian sedang dibina, di Rusia lebih daripada 20% wilayah bebas dan merupakan semak tumbuhan liar. Sehingga kini, orang ramai pergi ke hutan untuk buah-buahan yang berguna. Sejak dahulu lagi, pada musim panas dan musim luruh, nenek moyang kita terlibat dalam pengumpulan dan penyediaan hadiah alam, seperti beri, herba, cendawan, kacang, tanaman akar dan buah-buahan. Orang Rusia bertemu musim sejuk dan berpuasa panjang (Krismas dan Besar) dengan tong sampah penuh. Mereka tahu cara memelihara buah beri dan buah-buahan dalam pelbagai cara. Pada musim panas mereka memetik epal, pear dan buah-buahan lain yang besar dan manis. Buah-buahan segar dipotong menjadi kepingan nipis, dibentangkan di atas dulang dan ditutup dengan kain nipis untuk melindungi daripada serangga dan habuk. Ini dilakukan pada hari yang kering dan panas.

Beri dan buah-buahan lain dituai dengan cara ini, contohnya, aprikot, anggur, ceri burung, ceri, plum, mawar liar, dll. Dalam novel penulis Rusia, tincture dan minuman keras yang diperbuat daripada cranberry, ceri, currant, dan abu gunung sering disebut. Wanita memasak jem, jeli, marmalade, dan tidak selalu dengan gula, tetapi selalunya dengan madu, yang sentiasa banyak. Makanan istimewa yang menakjubkan dibuat daripada gooseberry hijau yang disumbat dengan walnut. Gooseberries direndam dalam vodka, disimpan semalaman dalam glasier dan direbus dengan daun ceri. Dalam beberapa penyediaan manis, buah sitrus, jarang pada masa itu, diletakkan untuk rasa yang lebih baik. Senarai resipi lama untuk masakan Rusia akan menjaditidak lengkap tanpa perasa kebangsaan untuk ikan, daging dan bijirin. Nenek moyang adalah pakar yang hebat dalam mencipta pelbagai ramuan, iaitu sos. Bagi mereka, pada musim gugur, jenis buah-buahan tertentu direndam dan diperam.

Buah yang direndam

Kencing, atau, seperti yang dipanggil, penapaian, adalah salah satu cara yang paling biasa untuk menuai buah-buahan pada zaman dahulu. Ini dilakukan dengan lingonberi, cloudberry, cranberry, epal, pear, plum dan tembikai. Buah-buahan yang bersih dan tanpa cela diletakkan dalam tong kayu oak, diselingi dengan jerami, air masak dengan garam dan sedikit gula, tepung m alt atau rai, dan disimpan selama seminggu di dalam bilik yang hangat untuk penapaian. Selepas tempoh ini, tong dipindahkan ke bilik bawah tanah yang sejuk. Penapaian selanjutnya berlangsung kira-kira sebulan. Selepas itu, produk sedia untuk digunakan. Epal yang direndam dipelihara dengan baik sehingga musim panas. Mereka luar biasa lazat, tetapi hanya jenis keras yang lewat, seperti Antonovka, anise, pepin kunyit dan beberapa yang lain, sesuai untuk pemprosesan sedemikian. Tong oak dan jerami sangat memperkayakan aroma kencing. Tetapi jika mereka tidak tersedia, maka anda boleh menggunakan hidangan enamel, kaca atau seramik. Lingonberi yang direndam membuat sos yang lazat untuk hidangan daging berlemak, itik dan haiwan buruan. Beri dicampur dengan sedikit tepung rai (untuk ketumpatan), dibancuh dengan air mendidih, garam dan gula ditambah secukup rasa. Letupan sedemikian sentiasa menjadi komponen yang sangat diperlukan dalam masakan Rusia.

Tembikai

Bolehkah tembikai dianggap sebagai buah? Tidak ada kata sepakat mengenai perkara ini, tetapi tidak kira apa kategoridia tidak tergolong - buah-buahan, sayur-sayuran atau beri, semua orang suka tembikai. Kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak menantikan musim tembikai. Buah Afrika telah lama berakar bukan sahaja di selatan, tetapi juga di jalur tengah Rusia, kerana ia memerlukan iklim yang kering dan panas untuk masak sepenuhnya. Semasa musim tembikai, orang yang menderita batu karang mempunyai peluang besar untuk menghilangkan masalah ini. Jus tembikai mengandungi bahan yang menggalakkan pembubaran batu, dan sifat diuretiknya mempercepatkan perkumuhan garam. Asid folik sangat diperlukan untuk sintesis protein dan menggalakkan pembaharuan darah. Ia juga terdapat dalam banyak sayur-sayuran, tetapi ia sentiasa dimusnahkan semasa rawatan haba, jadi semasa musim tembikai anda tidak sepatutnya melepaskan peluang untuk memperbaiki badan anda.

Sifat keras Rusia memberi kita hadiah yang kaya setiap tahun. Banyak jenis buah-buahan dan beri dikaji dengan baik dan digunakan secara aktif untuk tujuan makanan dan perubatan, tetapi terdapat beberapa yang kita terlupa, lebih suka vitamin sintetik dan eksport eksotik. Ia tidak boleh bertahan selama-lamanya. Ada kemungkinan suatu hari nanti kita akan kembali kepada teh currant, raspberi dan blackberry, viburnum dan minuman abu gunung, dan kita akan makan itik gemuk dengan sup kranberi atau tembikai rendaman.