Cara membuat wain mulled di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wain mulled ialah minuman tradisional yang mengiringi semua cuti musim sejuk di Eropah, disajikan di setiap pusat peranginan ski dan hanya dipanaskan dalam kesejukan.

Koktel wain panas ini berasal dari Jerman. Nama asal Glühwein secara literal bermaksud "wain yang menyala". Menurut legenda, Odin sendiri memanaskan dirinya dengan minuman ini.

Apakah minuman asalnya?

Terdapat banyak cara untuk membuat wain mulled sekarang. Hampir setiap kedai minuman Eropah, dari Prague ke bar di Ireland yang sejuk, mempunyai resipi sendiri untuk koktel wain yang memanaskan. Malah Portugal yang cerah mempunyai kaedah dan resipi tersendiri, dan di Jerman dan Austria, hampir setiap keluarga menyediakan wain rencam dengan cara tersendiri.

Tetapi tanpa mengira kepelbagaian cara moden bagaimana wain rendam dibuat, resipi untuk minuman tradisional yang pertama, menurut legenda, sekaliyang diberikan kepada Odin tetap tidak berubah.

Penampilan klasik terdiri daripada komponen berikut:

• wain merah muda kering;
• madu;
• rempah-rempah dan herba.

Tiada air atau gula dalam minuman, yang telah disediakan sebelum kedatangan orang Rom di tanah Jerman. Perkadaran yang jelas, sudah tentu, juga tidak wujud.

Bagaimana cara membuat minuman lama?

Bagaimana cara membuat wain mulled mengikut tradisi? Untuk melakukan ini, anda harus mematuhi nisbah berikut:

• 150ml wain;
• sudu besar madu;
• satu sudu teh rempah dan herba kering.

Tidak diketahui dengan tepat rempah dan herba yang digunakan. Tetapi dipercayai bahawa mereka adalah bunga cengkih dan thyme. Terdapat hipotesis bahawa hop dan heather digunakan dalam resipi pertama. Ia berdasarkan epik Ireland yang telah dipelihara di mana ia disebut tentang minuman memanaskan bahagian dalam yang digunakan oleh Viking. Memandangkan lagu dengan petikan ini diturunkan secara lisan untuk lebih daripada satu generasi, keaslian resipi masih menjadi kontroversi.

Bagaimanakah keadaan memasak sekarang?

Tiada keperluan seragam dalam dunia bar moden tentang cara membuat wain mulled. Minuman ini dianggap sebagai koktel wain, iaitu, setiap pelayan bar boleh menambah sesuatu dari dirinya kepada resipi. Walau bagaimanapun, ini sama sekali tidak bermakna tiada yang tidak tergoyahkan.

Bagaimana cara membuat wain mulled wain merah pada hari musim sejuk Krismas? Teknik ini agak konservatif dan tidak berubah selama beberapa tahun.berabad-abad. Minuman inilah yang dianggap klasik hari ini.

Untuk menciptanya anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• wain (merah kering) – liter;
• air - 200 ml;
• putik cengkih - 8-9 biji;
• pala (tumbuk) - di hujung pisau;
• gula - 2-2.5 sudu besar;
• kayu manis - sebatang atau dua batang;
• halia (dicincang) - 4-5 bulatan;
• oren - satu besar atau beberapa yang sederhana.

Ini adalah bahan-bahan yang membentuk wain panas yang dijual pada Krismas di setiap dataran Eropah. Resipi tradisional untuk membuat wain mulled tidak berubah sejak abad ke-13.

Bagaimana hendak memasak?

Untuk memanjakan diri anda dan orang tersayang dengan wain panas dalam cuaca sejuk, anda tidak perlu pergi ke bar atau restoran langsung. Anda boleh membuat wain mulled di rumah tanpa kos tambahan, kerana minuman ini tidak memerlukan bahan yang mahal atau jarang berlaku.

Inspirasi dan ketersediaan diperlukan untuk memasak:

• pisau;
• dua bekas enamel atau keluli;
• sudu;
• papan pemotong;
• senduk.

Sudah tentu, dapur juga diperlukan. Jika kita bercakap tentang cara membuat wain mulled di rumah, semasa di negara ini, maka anda memerlukan dapur taman. Jubin mudah alih juga bagus.

Oren hendaklah dipotong dan dimasukkan ke dalam periuk atau sebarang hidangan lain. Tuangkan air, biarkan mendidih dan reneh bertutup selama 10 hingga 20 minit. Sebelum dialihkan dari api, masukkan gula, bunga cengkih, batang kayu manis dan halia. Tutup semuanya dengan penutup dan biarkan selama sekurang-kurangnya 20 minit. Jangan kupas oren.

Ini adalah jenis kosong. Semasa "sup oren" diselitkan, rempah kering mengembang di dalamnya, anda harus mula membuat wain.

Wain perlu dipanaskan dalam periuk kedua. Tiada helah dalam hal ini, tetapi penting untuk tidak membenarkan cecair mendidih. Mendidih merosakkan rasa, atau sebaliknya, mengubahnya sepenuhnya dan memusnahkan kualiti pemanasan berguna koktel. Sehubungan itu, kebakaran kuat yang memanaskan kandungan secara tidak rata harus dielakkan.

Apabila wain separuh panas, iaitu mencapai suhu 40-50 darjah, anda perlu menambah "sup oren" dengan rempah dan buah pala ke dalamnya. Semuanya perlu dicampur dan dipanaskan dengan baik. Perkara utama ialah jangan biarkan minuman mula mendidih.

Wain yang telah siap perlu dibancuh di bawah tudung selama kira-kira 10-20 minit. Pada masa ini, kepingan oren dan komponen lain akan mendap, jadi anda tidak perlu menuang atau menapis apa-apa.

Wain dituangkan ke dalam cawan besar berdinding tebal, yang membantu mengekalkan minuman panas untuk masa yang lama.

Proses membuat koktel wain panas tidak pernah berubah, tidak kira apa bahan yang disebut dalam resipi. Teknologinya sentiasa sama, perkara utama di dalamnya adalah untuk mengelakkan wain daripada mendidih.

Bagaimana untuk mengekalkan suhu?

Orang ramai yang melawat bandar-bandar Eropah pada Krismas pasti menyedari bahawa di pesta perayaan itu, wain dicurahkan dari tong besar, di mana api sentiasa menyala.

Teknik mudah ini diperlukan untuk memastikan minuman sentiasa kekal panas. Walau bagaimanapun, agak sukar untuk mengulangi ini di apartmen atau di rumah desa. Membuat wain mulled di rumah adalah mudah, tetapi mengekalkan suhunya adalah lebih sukar.

Malah api paling lemah penunu gas atau dapur elektrik lambat laun akan membuatkan wain mendidih. Ini disebabkan oleh fakta bahawa jumlah wain mulled siap adalah jauh lebih sedikit daripada tong jalanan, tetapi suhu udara di dapur adalah beberapa kali lebih tinggi.

Apabila menyediakan minuman di negara ini di dapur taman luar untuk seluruh syarikat dan dalam jumlah yang besar, memastikan wain tetap panas dengan cara ini agak boleh diterima.

Perlu mengambil kira satu perkara - wain mesti ditutup. Memanaskan dengan hidangan terbuka, sudah tentu, akan mengurangkan risiko mendidih, tetapi akan membawa kepada proses yang tidak kurang berbahaya untuk rasa - penyejatan.

Bagaimana cara membuat minuman sejuk?

Wain mulled sering digunakan sebagai ejen profilaksis dan terapeutik yang berkesan melawan sebarang jenis selsema dan menyegarkan kekuatan badan sendiri. Apakah jenis wain yang lebih baik untuk membuat versi minuman ini? Apa yang perlu ditambah kepadanya? Soalan-soalan ini telah mencetuskan perdebatan selama ini.

Adalah optimum untuk menggunakan wain merah kering campuran muda, tetapi bahan-bahan selebihnya adalah masalah citarasa dan ada di tangan.

Minuman baik yang berkesan merawat hidung berair, menghilangkan demam dan batuk, dan juga menghangatkan badan selepas hipotermia,ialah wain yang dibuat mengikut resipi lama Austria.

Anda memerlukan bahan berikut:

• madu;
• epal kering;
• kulit oren;
• putik cengkih;
• thyme dan buah pala di hujung pisau;
• lada rempah dan lada hitam;
• halia;
• air;
• wain.

Untuk satu liter wain, anda perlu mengambil sehingga 0.5 liter air, beberapa sudu besar madu dan jumlah kulit oren yang sama, serta 6-8 biji lada setiap jenis, 8 -9 kuntum bunga cengkih, akar halia dihiris kecil. Bilangan epal bergantung pada saiznya. Sebagai peraturan, apabila dikeringkan dalam bentuk berempat, 10-12 keping seperti itu diperlukan.

Semua bahan kering dikukus dalam air, ditambah madu, kemudian dicampur dengan wain panas dan dipanaskan.

Masak hanya dengan merah kering?

Dalam dunia bar moden, terdapat dua jawapan kepada soalan tentang jenis wain mulled wine yang diperbuat daripada - merah kering atau mana-mana.

Minuman tradisional dibuat hanya daripada wain merah dan semestinya kering, tetapi versi moden koktel ini dibuat daripada mana-mana. Tiada sekatan jika anda mengikuti teknologi yang betul untuk penyediaannya.

Bolehkah teknologi diubah?

Teknologi ciptaannya juga mempunyai nuansa tersendiri. Walaupun pelayan bar yang berfikiran konservatif percaya bahawa koktel yang dibuat dengan melanggar peraturan penyediaan tidak lagi boleh dikaitkan dengan wain mulled.

Contohnya, dikukus. Intipatinya ialah minuman itu disediakan tanpa air, rempah kering dan dapur, tetapi dengan bantuancappuccinator. Semua rempah yang anda perlukan sama ada pra-rendam, iaitu, dibancuh seperti teh biasa, atau digantikan dengan sirap. Wain dan bahan tambahan disebat dengan cappuccinator mesin kopi konvensional, selepas itu minuman boleh dihidangkan serta-merta.

Kaedah memasak ini berasal dari Alps pada tahun 1980-an. Terdapat bencana cuaca kecil, iaitu, ia menjadi mendadak dan sangat sejuk. Di salah satu kedai kopi kecil, yang pada mulanya tertumpu pada kopi, coklat dan pencuci mulut dalam pelbagai jenisnya, terdapat ramai pengunjung, dan mereka semua menuntut wain mulled. Sudah tentu, kakitangan itu "dijahit" dan tidak mempunyai masa untuk melakukan apa-apa. Dalam hati, barista menuang wain, minuman keras dan lain-lain ke dalam bekas, meletakkan campuran di bawah cappuccinatore dan memberikannya kepada pengunjung. Saya sangat menyukai koktel sehingga saya terpaksa mengulanginya. Sepanjang petang kedai kopi itu bekerja dengan cara ini, dan seterusnya teknik itu tersebar, mencari peminat dan lawan yang sengit.

Adakah mereka memasak dengan warna putih?

Adakah wain mulled dibuat daripada wain putih? Ramai orang, apabila mendengar soalan ini, menjawabnya secara negatif, tetapi sebenarnya tidak.

Resipi untuk membuat wain putih panas sekurang-kurangnya setua penerangan tentang cara menggunakan merah. Hanya geografi yang berbeza - wain putih panas kelihatan jauh di selatan koktel merah, Macedonia dianggap sebagai tanah airnya.

Secara teknologi, minuman ini disediakan sama seperti wain mulled merah. Iaitu, mendidih tidak dibenarkan, rempah dan bahan tambahan disediakan secara berasingan dan dituangkan ke dalam wain. Cuma bezanyalebih banyak air diambil secara tradisional. Jika orang Yunani mencairkan wain ringkas pada zaman dahulu 1:1, maka untuk wain panas dalam resipi tertua nisbah 1:2 telah digunakan.

Bagaimana cara membuat minuman wain putih?

Untuk membuat wain panas mengikut resipi kuno Macedonia, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• oregano;
• jintan;
• lada putih;
• rosemary;
• carnation;
• pelaga.

Semua rempah hendaklah diambil dalam jumlah yang sama, supaya mereka menghasilkan rasa yang harmoni, jadi tiada satu pun daripada mereka yang patut diutamakan. Sebagai contoh, jika cengkih jelas dirasakan, tetapi jintan tidak terasa, maka perkadarannya tidak betul. Kesilapan sedemikian kadang-kadang berlaku apabila menggunakan rempah-rempah siap sedia dari umur yang berbeza. Semasa membeli beg perasa, perhatikan tarikh pengeluaran.

Rempah-rempah dibancuh seperti teh ringkas. Ini sangat mudah, kerana anda boleh merasainya dan menyesuaikan rasanya jika perlu.

Adalah perlu menggunakan wain putih kering dalam versi tradisional, tetapi jenis manis juga boleh diambil. Untuk satu liter wain anda memerlukan 0.5 liter infusi rempah. Campuran menjadi panas dan diminum serta-merta.

Bagaimana cara membuat wain mulled campuran?

Wain panas ialah minuman Krismas tradisional, kad panggilan percutian yang sama seperti Santa Claus dan rusa kutubnya.

Walau bagaimanapun, Eropah yang meriah bukan sahaja mengenai pameran jalanan, jualan di kedai, roti halia dan sifat lain daripada percutian keluarga borjuasi. Belia meraikan hari rayaagak berbeza, biasanya dalam kelab. Sudah tentu, tiada satu pun kaunter bar boleh melakukannya hari ini tanpa butiran Krismas.

Wain panas tradisional membosankan. Tetapi adalah tidak betul untuk meninggalkan tradisi pada hari-hari sedemikian. Di salah satu kelab Amerika, mereka mendekati isu itu dengan teliti, tertanya-tanya jenis wain yang digunakan untuk membuat wain mulled. Dan nuansa inilah yang berubah oleh pelayan bar, meninggalkan resipi yang selebihnya tidak disentuh.

Wain mulled campuran berasal dari Manhattan, dan untuk menjadikannya anda memerlukan sekurang-kurangnya tiga jenis wain kering - putih, merah dan rosé. Walau bagaimanapun, mungkin terdapat lebih banyak spesies, dan gabungan rasa manis yang berbeza juga dibenarkan. Satu-satunya keperluan ialah semua wain diambil dalam jumlah yang sama. Jadi, jika 100 ml merah kering tersedia, maka baki wain harus diambil dalam 100 ml setiap satu. Jika tidak, fantasi tidak terhad oleh apa-apa dan teknologi memasak tidak berbeza daripada yang biasa.