Sarapan Itali untuk dewasa dan kanak-kanak. Sarapan Itali tradisional

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Anda mungkin tahu segala-galanya tentang hidangan pagi Inggeris. Adakah anda tahu apa itu sarapan pagi Itali? Mereka yang suka memulakan pagi dengan hidangan yang enak, hidangan pagi seperti itu boleh mengecewakan, tetapi peminat gula-gula dan kopi, sebaliknya, memberi inspirasi. Pendek kata, ia boleh menakutkan atau memukau (tradisi sarapan pagi di Itali sangat jauh dari kita), tetapi ia tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Apa yang orang Itali makan untuk sarapan pagi?

Penduduk Semenanjung Boot tidak pernah bersarapan besar. Satu lagi tabiat penduduk tempatan ialah bangun awal. Kemudian mereka pergi ke bar, tetapi bukan untuk minum segelas minuman keras pada waktu pagi, tetapi kopi. Ya, ya, di Itali pada waktu pagi bukan sahaja di kafe, tetapi juga di bar mereka menyajikan kopi, dan dalam kebanyakan kes dengan susu. Dan di sini mereka tahu banyak cara menarik untuk menyediakan minuman ketuhanan ini. Tetapi di sini adalah kebiasaan untuk makan pastri ringan, tidak semestinya manis, untuk kopi. Dan mereka yang terlalu malas untuk pergi ke bar, dan tidak mungkinbakar pai pada awal pagi, makan sandwic dengan keju, mentega atau sesuatu yang berdaging, seperti ham dan sosej, dengan kopi. Walau bagaimanapun, sarapan tradisional Itali masih berada di tempat pertama - croissant yang lazat dan wangi, yang dipanggil canollo di sini. Dan dari jenis kopi, kebanyakan orang Itali lebih suka cappuccino. Tetapi percayalah, ia tidak mempunyai rasa yang kita dapat apabila kita melarutkan beg berlabel cappuccino dalam segelas air mendidih.

kopi Itali

Seperti yang telah disebutkan, pada waktu pagi, penduduk di negara selatan ini lebih suka untuk tidak kenyang, tetapi hanya minum minuman yang menyegarkan dan memakannya dengan pai yang baru dibakar dengan atau tanpa isi. Kopi Itali terdapat dalam jenis berikut:

• Kafe corto. Ini adalah espresso yang sangat kuat. Harganya di bar dan kafe adalah lebih sedikit daripada satu euro. Ia dihidangkan dalam cawan bidal yang sangat kecil.
• Caffe lungo ialah kopi yang kurang pekat.
• Kafe doppio. Rasanya sama seperti espresso, hanya dua kali ganda.
• Cappuccino - minuman jenis ini dibuat dengan tambahan susu. Ia hampir dua kali lebih mahal daripada espreso.
• Latte macchiato ialah variasi daripada spesies sebelumnya, cuma ia mempunyai lebih banyak susu dan sedikit kopi.

Seperti yang anda lihat, pilihan penggemar kopi Itali adalah sangat besar, dan semua orang boleh mencari pilihan mengikut citarasa mereka. Jika minuman yang menyegarkan ini dikontraindikasikan untuk seseorang, maka ia sentiasa boleh digantikan dengan yang lain, tidak kurang menyegarkan, iaitu teh. Dan walaupun hari ini di Itali anda boleh ditawarkan barli "kopi" - minuman berdekatan dengannya, tetapi tidakmengandungi kafein. Namanya Orzo. Kosnya hampir dua kali ganda berbanding kopi biasa, terutamanya jika ia digunakan untuk membuat cappucino.

tradisi sarapan Itali

Sangat sukar bagi orang Rusia untuk memahami bagaimana mungkin untuk makan hanya satu roti kecil, minum segelas kopi dengan susu dan makan sebelum memulakan hari kerja yang sukar. Jika kita bercakap tentang sarapan pagi di kafe, maka ini adalah proses yang sangat pantas: anda datang, anda memesan, dalam 5-7 minit kopi mengukus akan berada di atas meja anda, dan pai wangi sama ada dibakar di semua kafe Itali pada waktu pagi atau dibawa dari kedai roti berdekatan. Ngomong-ngomong, anda sentiasa boleh membeli sesuatu yang hebat di kedai roti terdekat, pulang ke rumah dan, duduk dengan selesa di balkoni, makan dengan secawan kopi aromatik dengan susu, dan kemudian berlari ke arah hari bekerja. Namun begitu, orang Itali sejati yang menghargai keselesaan mereka mengubah sarapan Itali mereka menjadi satu ritual. Mereka menjadi tetamu bar yang sama dan datang ke sini setiap pagi selama bertahun-tahun. Di sini mereka dikenali oleh semua kakitangan, dan tetamu setia yang lain. Di sini mereka menghabiskan waktu pagi mereka dengan membaca surat khabar pagi dan bertukar-tukar berita dengan pengunjung lain. Ini dalam bahasa Itali! Cantik, sedap, wangi dan hangat! Ngomong-ngomong, jika anda berminat, bar dan kafe di bandar-bandar Itali dibuka pada pukul 5 pagi dan pada waktu subuh semua orang boleh mendapatkan sarapan pagi Itali yang sebenar. By the way, kebanyakan bra tidak membakar kek, tetapi bekerjasama dengan kedai roti khusus yang menghantar kotak kek lazat pada awal pagi setiap hari. Sememangnya, yang palingpengunjung pertama mendapat kek yang segar dan masih hangat. Ia cair di dalam mulut dan memberikan pengguna emosi yang sangat menyenangkan.

Jenis kek

Saya mesti mengatakan bahawa setiap wilayah di negara ini mempunyai jenis kek yang istimewa. Walau bagaimanapun, kesemuanya dibezakan oleh satu ciri utama: kek Itali adalah sangat lazat dan ringan. Klasik, tentu saja, adalah croissant dengan pelbagai tampalan: coklat, pelbagai krim, jem atau pengawet. Terdapat juga jenis tanpa isi dan ia dipanggil cornetto. Dengan cara ini, anda mungkin terkejut, kerana sehingga kini anda menyangka bahawa croissant adalah kek Perancis. Cannolo siciliano kedua paling popular (cannolo siciliano). Jika anda belum mencubanya, anda akan kehilangan banyak. Ini adalah tiub rangup yang sangat lazat dengan isi berkrim, yang diperbuat daripada keju ricotta dan buah-buahan manisan. Seperti yang anda fahami dari namanya, pulau Sicily adalah tempat kelahiran kek lazat ini, dan bagi penduduknya ini dianggap kebanggaan sebenar. Di Itali, terdapat jenis lain pastri ini, contohnya, canollo fritto, dsb. Pastri seterusnya dalam senarai pastri terbaik di negara ini ialah Sfogliatella.

Sejarah Sfogliatella

Ia pertama kali disediakan oleh pembuat kuih-muih dari wilayah Salerno di wilayah Campania. Cerita itu mengatakan bahawa sekali di biara tempatan Santa Rosa da Lima, selepas membuat roti, terdapat sedikit doh yang tinggal. Dan kemudian seorang biarawati yang mahir, tanpa berfikir dua kali, menambah buah manisan, gula, limoncello ke dalamnya dan mula membakar roti manis daripadanya untuk menggembirakan sami dengan sarapan pagi Itali. Ternyata sangat lazat dan semua orang gembira dengannya. Pada tahun 1818, tukang gula Neapolitan Pasquale Pintauro, setelah mempelajari resipi kek ini daripada penduduk Salerno, telah mengubahsuainya. Oleh itu, versi moden sfogliatella telah dilahirkan.

Lebih banyak kek sarapan Itali

Diplonatica ialah pastri yang terkenal di seluruh negara. Kek ini diperbuat daripada dua jenis doh - biskut dan puff, dan digam bersama dengan kastard atau krim Chianti. Legenda mengatakan bahawa kek yang mahal dan sangat lazat ini pertama kali disediakan untuk Duke of Milan yang terkenal, Francesco Sforza. Ia adalah hadiah diplomatik. Oleh itu namanya. Kek Bombolone adalah makanan istimewa Tuscan. Ia diperbuat daripada doh lembut yang digoreng dalam minyak dan ditaburi gula. "Ah, donat," anda mungkin berfikir, dan tidak silap. Bombolone sebenarnya hampir sama dengan donat tradisional kami. Dan ia juga datang dengan atau tanpa pengisian. Tidak perlu dikatakan, mereka sangat tinggi kalori. Anda sendiri yang memikirkannya.

sarapan Itali di rumah

Anda faham bahawa tidak semua penduduk Semenanjung Apennine bersarapan di bar. Jadi, apa sebenarnya yang mereka lebih suka makan pada waktu pagi di rumah? Sejujurnya, prinsip sarapan pagi adalah sama - kopi dan pastri atau sandwic, tetapi tidak lebih. Sudah tentu, sukar untuk membuat cappuccino sebenar di rumah, jadi kopi dengan susu menggantikannya, kek digantikan dengan biskut siap sedia atau croussant, yangboleh dibeli di pasar raya atau kedai roti khusus di kedai roti. Kuki yang paling popular ialah almond amaretti, kelapa atau wain - cantuccini. Orang Itali yang kurang berpura-pura makan kopi dengan roti biasa, manakala sesetengahnya menghancurkannya terus ke dalam secawan susu, dan kemudian menangkap kepingan itu dengan sudu. By the way, negara ini mempunyai banyak jenis roti - dari putih biasa kepada carazau - roti terkenal Sardinia. Siapa yang tidak suka manis untuk sarapan pagi, makan pizza. Dan bagi mereka yang sensitif terhadap figura mereka, kornet dengan dedak dihasilkan di negara ini, atau muesli yang paling biasa. Kadangkala kopi digantikan dengan jus.

Sarapan kanak-kanak di Itali

Dan apa yang orang Itali makan pada waktu pagi? Saya mesti mengatakan bahawa sarapan kanak-kanak Itali hampir sama dengan sarapan orang dewasa. Sesetengah ibu bapa membawa anak-anak mereka ke kafe. Daripada kopi, mereka minum coklat panas atau susu, makan donat atau croissant coklat kegemaran semua orang. Orang Itali kecil suka nutella, pelbagai jem, pastri manis, terutamanya di kawasan selatan. Dan, sudah tentu, mereka, seperti semua kanak-kanak di dunia, menyukai yogurt, keju manis, serpihan jagung, dsb. Oleh itu, jarang melihat bayi yang kurang zat makanan di sini.

Cara membuat kek cannoli yang terkenal: resipi

Terdapat banyak resipi masakan Itali untuk sarapan pagi, dan antaranya di tempat pertama ialah kaedah penyediaan cannoli tradisional. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut: cuka wain putih atau wain (30 miligram), satu sudu teh serbuk koko, jumlah kopi tanah dan kayu manis yang sama, segelas tepung, 1 sudu besar. sudumarsala, garam 5 gram, lemak cair (1 sudu besar), satu telur, 1 sudu besar gula tepung dan mentega kacang untuk menggoreng. Krim ini disediakan daripada ricotta (¾ kg), segelas gula, cip coklat dan buah-buahan manisan. Ini ialah sarapan pagi Itali, resipi yang anda sedia maklum, disediakan seperti berikut.

Dough

Campur semua bahan kering yang diperlukan untuk doh, kemudian masukkan bahan cecair. Akibatnya, anda harus mendapatkan doh yang elastik dan lembut. Bentuk ketulan daripadanya dan tutup dengan makanan, untuk meletakkannya di dalam peti sejuk selama sejam. Selepas penyejukan, gulungkannya dengan 1-2 mm, kemudian potong bujur dengan kaca atau takuk khas. Kemudian mereka perlu dibalut dengan acuan tiub keluli, digris dengan protein dan digoreng dalam mentega kacang. Apabila sudah merah, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkannya dari penggorengan dan letakkan di atas tuala kertas dan biarkan minyak mengalir.

Krim

Tambahkan gula ke dalam ricotta, gaul rata dan tutup dengan filem berpaut, sejukkan selama sejam. Selepas itu, gosokkan adunan melalui ayak dan masukkan buah manisan dan cip coklat. Daripada ricotta, anda boleh menggunakan marsala dan menggantikan gula dengan serbuk.

Sentuhan penamat

Selepas tiub telah sejuk, gunakan beg pastri untuk mengisinya dengan krim. Untuk hiasan, anda boleh menggunakan pistachio, buah-buahan manisan atau ceri manisan. Ini adalah sarapan Itali yang paling popular.