Keju hijau: sejarah, pengeluaran, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Orang kita entah bagaimana terbiasa dengan keju biru dan bersetuju untuk menganggapnya mulia. Malah terdapat peminat jenis sedemikian yang tidak malu dengan kehadiran acuan di dalamnya. Tetapi keju hijau masih menjadi kebaharuan bagi ramai orang. Orang ramai mengesyaki bahawa ini juga sejenis jenis berkulat dan berhati-hati dengannya. Sementara itu, pada zaman Soviet dahulu, keju hijau menikmati populariti yang dicemburui dan menelan kos satu sen. Mereka yang mengingati tahun-tahun itu malah gembira dengan penampilan baharu keju kepada orang ramai. Lagipun, acuan tiada kaitan dengan warnanya.

Asal keju hijau

Ia diberikan kepada dunia oleh Switzerland - tempat kelahiran pelbagai jenis produk ini. Seawal abad kelapan, di kanton Glarus, sami berjaya menghasilkan keju hijau. Nama "schabziger" telah diberikan kepadanya pada pertengahan abad kelima belas, apabila resipinya didokumentasikan secara rasmi. Kelebihan utama produk Swiss ialah jangka hayat yang sangat panjang. Memandangkan ia dibuat secara eksklusif daripada susu skim, ia tidak rosak selama beberapa tahun.

Lama-kelamaan, keju hijau mula dihasilkan di negara lain. Tidak semua jenis dikenali, kerana pewarna kadangkala digunakan untuk mendapatkan warna yang diingini. Daripada pesaing schabziger yang paling berjaya, kita boleh menyebut keju pesto hijau Itali. Ia berdasarkan teknologi pembuatan parmesan. Rasanya mempunyai nota basil yang jelas. Keju hijau Itali mendapat namanya daripada sos yang terkenal, yang rasanya agak serupa dengan rasa keju. Orang Belanda juga memasukkan bahan-bahan sos ini ke dalam versi produk mereka.

Teknologi pengeluaran

Untuk membuat keju hijau, susu Swiss menapai dengan cara biasa, toskan whey dan biarkan jisim masak. Apabila ia dipadatkan dengan betul, ia dikisar dengan garam, rempah ratus, dan herba seperti fenugreek, breadgrass, atau semanggi biru. Dibungkus dalam bentuk (paling kerap berbentuk kon, untuk gosokan seterusnya), keju dikeringkan.

Ia adalah interaksi warna biru yang diberikan oleh tumbuhan dan warna kuning susu yang memberikan warna ciri kepada keju yang telah siap. Rasa schabziger juga sangat diingati: masin, agak pedas, dengan kepahitan dan aroma yang khas.

Telur dadar keju hijau

Lebih mudah untuk membeli keju pesto hijau di negara kita daripada shabziger. Di Itali, ia digunakan dalam salad, pelbagai jenis hidangan ikan dan daging, piza dan, sudah tentu, sebagai iringan pasta. Keju hijau adalah baik sebagai pembuka selera untuk wain. Terdapat juga kursus pertama dengan penyertaannya. Orang kita suka menghidangkan untuk sarapan pagikeju hijau. Resipi untuk hidangan pagi dengannya agak pelbagai. Biasanya ia sama ada dibeli sudah digosok atau digosok sendiri.

Telur dadar hijau sangat menggoda pada waktu pagi. Untuk menyediakannya, sekumpulan kecil bulu bawang dicincang sehalus mungkin. Tiga biji telur dipukul dengan satu sudu keju hijau parut dan lada putih yang dikisar. Dalam minyak zaitun, bawang hijau direbus sedikit terlebih dahulu; bila dah mula gelap, tuang adunan telur tadi. Telur dadar boleh menjadi perang di kedua-dua belah, atau apabila telur mula menebal, bungkus tepi ke arah tengah, matikan penunu dan tahan dalam kuali selama beberapa minit. Hidangan ini tidak memerlukan rempah atau garam: keju hijau mengandungi semua yang mencukupi.

Krouton keju hijau

Hidangan pagi yang cepat, sedap dan sihat! Sedikit bayam segar yang telah dibasuh dan suku avokado yang telah dikupas disalurkan melalui pengisar, dicampur dengan serpihan keju hijau dan diletakkan di atas empat keping roti nipis. Anda boleh menambah sedikit sos ke dalam campuran (pesto, sudah tentu, paling sesuai), atau anda boleh melakukannya tanpanya. Crouton telah digoreng terlebih dahulu dalam minyak sayuran - dan anda tidak mahu makan sebelum makan tengah hari, walaupun pada hakikatnya sarapan pagi adalah diet.

Snek untuk bir

Keju hijau juga berguna untuk penggemar minuman berbuih - kerana ia masin dan pedas, jadi pembuka selera yang lazat. Segelas kacang tanah yang telah dikupas dibakar dengan api sederhana dalam kuali kering selama kira-kira lima minit. Keju hijau, lada kisar, bawang putih kering, sedikit gula dan sesudu minyak zaitun dikisar dalam mangkuk.minyak. Dalam campuran ini, kacang dihancurkan dan diletakkan di atas lembaran penaik di dalam ketuhar selama kira-kira lima minit. Di bawah pembuka selera sebegitu, bir diminum dengan lebih meriah berbanding di bawah keropok atau kerepek yang dibeli di kedai.