Hidangan daripada kekacang - tidak ada kelaparan yang mengerikan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kacang adalah makanan yang sangat mengenyangkan, zaman dahulu berjaya menggantikan daging semasa berpuasa. Memasak hidangan daripada kekacang tidak begitu sukar.

Kami makan kekacang, kekacang, kacang soya, kacang dan lentil dari semasa ke semasa, tetapi ini bukanlah senarai lengkap keluarga kekacang (terdapat lebih daripada 20,000 spesies). Kebanyakan daripada mereka tidak boleh dimakan, tetapi untuk pembangunan umum adalah wajar mengetahui bahawa, sebagai contoh, kacang tanah, alfalfa, akasia, semanggi, mimosa, vetch, lupin juga adalah kekacang.

Manfaat kekacang

Yang kita makan mengandungi banyak vitamin, karbohidrat, zat besi, kalsium, kalium, kanji. Kekacang berguna untuk anemia, tetapi berbahaya untuk penyakit jantung dan pundi hempedu. Pakar pemakanan yakin bahawa bahagian mereka dalam diet kita hendaklah sekurang-kurangnya 10%. Hidangan kacang digabungkan dengan sempurna dengan minyak sayuran, herba, krim masam, sayur-sayuran mentah dan diproses, tetapi ia tidak bertolak ansur dengan kejiranan bahan berkanji (jagung, kentang) dan tepung.

Cara memasak kacang

Kami memasak kacang dengan rela hati. Yang terbaik adalah kekacang, dan kekacang - asparagus. Ia mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah dansejumlah besar vitamin dan bahan berguna lain.

Dan betapa lazatnya! Kacang tersebut, bagaimanapun, seperti hidangan kekacang lain, dimasak dengan zucchini, terung, lada manis, semua jenis kubis, lobak merah dan tomato. Banyak jeruk kacang hijau pada musim sejuk, walaupun mereka lebih cenderung menggunakan yang beku. Ini adalah hidangan sampingan yang indah untuk daging dan ikan. Dia sendiri boleh menggantikan daging. Dalam bentuk sos pasta, contohnya. Hidangan kacang, yang resipinya diberikan di bawah, boleh diperkenalkan ke dalam diet harian.

salad kacang hijau

Untuk salad yang kami perlukan:

• setengah kilo kacang hijau segar atau beku;
• bawang merah dicincang halus.

Untuk sos:

• setengah cawan minyak zaitun;
• sudu mustard;
• ulas bawang putih;
• kuning;
• satu setengah sudu teh cuka wain;
• lada dan garam.

Cara memasaknya

Mula-mula anda perlu menyediakan sos untuk hidangan kacang. Muatkan mustard, cuka, bawang putih, garam, lada, kuning ke dalam pengisar, mencapai keseragaman dan tuangkan minyak zaitun dalam aliran. Pukul selama satu atau dua minit pada kelajuan sederhana. Sekarang sediakan kacang: jika mereka bukan asparagus, maka sambungan antara sayap pod mesti dipisahkan, potong ekor. Rebus dalam air mendidih selama setengah jam, pastikan garamnya. Air rebusannya boleh digunakan untuk sup. Keluarkan kacang ke dalam colander, bilas dengan air sejuk, keringkan sedikit, tuangkan ke atas sos, taburkan dengan herba dan bawang.

salad kacang

Untuk salad kacang kita perlukan:

• 200 g kacang flageolet kering;
• setengah cawan buah zaitun cincang;
• lobak merah besar yang dipotong dadu;
• dahan tomato ceri dibelah dua;
• 3 sudu besar. sudu minyak zaitun, 3 sudu besar. sudu cuka wain;
• siung bawang putih cincang;
• setengah cawan pasli cincang halus, daun selasih;
• garam dan lada hitam yang dikisar.

Cara memasaknya

Rendam kacang semalaman dalam air sejuk. Selepas direndam, toskan airnya dan bilas dengan baik. Periuk masak hendaklah besar dan dengan lubang di tudung, kacang harus dituangkan lima sentimeter di atas parasnya dan sentiasa dengan air mendidih. Jangan tambah garam semasa proses memasak - mereka akan menjadi keras, lebih baik garam beberapa minit sebelum siap. "Flageolet" - kacang besar, mereka perlu dimasak sehingga lembut selama kira-kira sejam dengan api sederhana, menambah air mendidih jika perlu. Walaupun komponen utama hidangan kekacang adalah memasak, potong buah zaitun, lobak merah dan herba dan sayur-sayuran lain. Tuangkan cuka dan minyak zaitun, campurkan. Toskan dan bilas kacang dalam air yang sangat sejuk. Masukkan sos, biarkan ia dibancuh dan hidangkan.