Hidangan kucar-kacir asli dan ringkas. resepi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan ini datang ke dapur kami dari Asia Tengah. Di sana ia dipanggil kuurdak atau kuardak. Dalam transkripsi Rusia, perkataan kavardak, konsonan dengannya, tetapi lebih mudah difahami oleh telinga kita, telah berakar umbi. Walau bagaimanapun, kekacauan tidak dialu-alukan semasa menyediakannya.

Hidangan pekat dan menyelerakan ini berjaya menggantikan sup dan yang kedua. Konsistensi kucar-kacir menyerupai rebusan. Masakan Rusia tahu resipi untuk kavardak - mengikut kaedah penyediaan, mereka menyerupai okroshka, tetapi tidak seperti itu, mereka dihidangkan panas. Kami menasihati anda untuk cuba membuat kekacauan. Resipi yang dipilih untuk artikel ini tidak begitu rumit. Tukang masak yang tidak berpengalaman pun boleh membuatnya.

versi Uzbekistan

Di Uzbekistan, kavardak ialah hidangan yang dibuat daripada daging domba muda. Jantung, hati, buah pinggang, paru-paru dan lemak ekor mestilah segar, baru dikeluarkan dari bangkai. Buah pinggang mesti terlebih dahulu direndam dalam beberapa air.

Lemak ekor lemak hendaklah dicairkan dalam kawah, jantung, buah pinggang dan paru-paru dipotong kecilpotong dan celupkan ke dalam lemak mendidih. Potong dua kepala bawang dan hantar ke sana. Goreng, kacau sentiasa. Selepas 15 minit, apabila bawang menjadi tidak kelihatan, potong hati dan masukkan ke dalam kawah. Garam dan taburkan sedikit lada sulah. Gaul sebati. Tuangkan satu gelas air mendidih ke dalam kawah. Sebaik sahaja mendidih, masukkan daun salam. Kecilkan api kepada minimum dan reneh selama 10 minit. Hidangkan panas.

Memandangkan hidangan itu berlemak, ia akan menjadi sangat sedap dan tidak terlalu meletihkan jika anda menghidangkan nasi yang rapuh sebagai ulam. Bubur soba tidak kurang baik dengan keadaan kucar-kacir. Jika tidak ada daging kambing, jangan putus asa! Ambil daging lembu. Anda juga boleh membuat kekacauan sebenar daripada mereka. Resipi dalam kes ini akan sama. Di Asia, kucar-kacir dibuat daripada daging kuda. Lemak ekor lemak akan berjaya menggantikan minyak sayuran yang tidak ditapis.

Tondurma kuurdak

"rebusan" nomad ini boleh dianggap sebagai persediaan untuk pelbagai sup dan hidangan utama. Sekiranya anda perlu dengan cepat menyediakan hidangan sayur-sayuran dan daging, maka tondurma kuurdyk akan menjadi asas yang ideal untuknya. Tondurma kuurdyk ialah sejenis pengawetan yang boleh disimpan di tempat sejuk untuk masa yang lama sewenang-wenangnya dan digunakan dalam pelbagai hidangan mengikut keperluan.

Anda perlu mengambil lima kilogram daging yang baik dan tidak terlalu berlemak. Adalah lebih baik jika ia adalah kambing. Cairkan dua atau tiga kilogram lemak ekor, dan keluarkan kerisik. Untuk rasa, goreng bawang merah dan bawang putih dalam lemak yang sama. Mereka juga perlu dibawa keluar. Potong daging ke dalam kiub kecil dancelup ke dalam lemak. Garam dan lada. Reneh selama kira-kira sejam. Anda boleh menambah air mendidih dari semasa ke semasa, hanya sedikit. Pindahkan daging siap dengan lemak ke dalam balang dan tutup rapat. Simpan dalam peti sejuk.

Semua orang suka hidangan sayur-sayuran atau bijirin berperisa dengan kekacauan seperti itu.

versi Rusia

Terdapat banyak variasi kekacauan Rusia. Di kawasan yang berbeza, mereka akan memberitahu anda cara membuat kucar-kacir ikan segar atau kering, bubur millet atau keropok rai. Di rantau Tambov, minuman yang diperbuat daripada bir, madu dan air dipanggil kucar-kacir.

Paling popular ialah kucar-kacir daging dan sayur-sayuran. Resipinya mudah sahaja. Hidangan ini terdiri daripada daging lembu, kentang, lobak merah, bawang dan perasa kegemaran anda. Daging lembu mesti dipotong sangat halus dan digoreng dengan api yang tinggi. Apabila sudah keperangan, gaulkan dengan bawang besar dan lobak merah yang dihiris. Selepas lima minit, masukkan kentang dalam kuali yang sama. Tuangkan dua atau tiga cawan air mendidih. Sebaik sahaja air mendidih, kecilkan api, garam dan lada hidangan, tambah daun bay dan biarkan rebus sehingga kentang benar-benar mendidih, iaitu selama kira-kira sejam. Ternyata sangat lazat, dan yang paling penting, mudah.

Kucar-kacir terung

Komposisi hidangan ini yang kaya menunjukkan bahawa tuan rumah mempunyai masa lapang yang mencukupi, jadi kami mengesyorkan mencubanya pada hujung minggu. Setelah memasak terung sekali sahaja, anda akan menyukai hidangan asli dan lazat ini selama-lamanya.

Selain daging (lebih baik mengambil makanan tanpa lemakdaging babi), anda memerlukan kentang, lada benggala, kubis, lobak merah, bawang, sayur-sayuran pedas dan, sudah tentu, terung. Terung hendaklah dipotong menjadi kepingan dan tuangkan air mendidih masin. Kemudian hantar mereka di bawah akhbar untuk kaca air dengan kepahitan. Kubis juga perlu dipotong, dimasukkan ke dalam colander dan direndam dalam air mendidih selama beberapa minit. Ini akan menjadikannya lebih lembut dan menghilangkan rasa selepas yang tidak menyenangkan.

Daging hendaklah dihiris seukuran buah gooseberry yang besar, dimasukkan ke dalam kuali beralas berat dan digoreng dengan api besar. Potong bawang dan goreng bersama daging. Parut lobak merah pada parut kasar dan hantar ke kuali yang sama. Kentang, terung dan kubis juga dimasukkan ke dalam daging. Tuangkan dalam air mendidih. Kacau rata, dan sebaik sahaja mendidih, garam, lada sulah, masukkan biji buah pelaga dan daun bay. Biarkan hidangan merebus sehingga daging dan kentang empuk sepenuhnya. Pada akhir memasak, masukkan lada benggala yang dicincang halus, bawang putih yang dihancurkan dan sayur-sayuran dalam periuk. Didihkan hidangan dan segera matikan api di bawahnya. Selepas 20 minit, apabila kucar-kacir telah tepu dengan aroma bahan terakhir dan sejuk sedikit, ia boleh dihidangkan.

Kucar-kacir tomato

Ayam kacau pun tak kurang sedapnya. Resipi untuk penyediaannya tidak begitu rumit. Ia termasuk ayam tanpa tulang, labu, tomato, bawang, bawang putih, lada benggala, dill, pasli, ketumbar dan rempah ratus. Seluruh bangkai ayam hendaklah direbus sehingga mudah dipisahkan dari tulangnya. Masukkan garam dan lada sulah ke dalam supdaun salam. Apabila ayam sudah cukup empuk, keluarkan dari kuali dan tapiskan kuahnya. Potong daging bersama kulit menjadi kepingan kecil dan ketepikan. Rebus kentang dan labu dalam sup ayam. Celupkan tomato dalam air mendidih, kupas, tumbuk dan masukkan ke dalam sup. Sebaik sahaja kentang dan labu direbus, masukkan sayur-sayuran cincang, bawang putih dan lada benggala kepada mereka. Matikan segera selepas mendidih. Susun daging di atas pinggan, dan tuangkan sup ayam pekat ke atasnya bersama-sama dengan sayur-sayuran.

Kekacauan Sturgeon

Rebus sturgeon dalam air dengan sedikit garam dan lada sulah. Tapis kuahnya. Potong ikan menjadi kepingan kecil, dan rebus kentang dalam sup. Apabila ia menjadi cukup lembut, ia hendaklah diuli - kuahnya akan menjadi pekat dan homogen.

Goreng lobak merah dan bawang dalam minyak sayuran dalam kuali. Pada bahagian paling akhir, letakkan beberapa tomato tanpa kulit dan biji di sana. Peluh semuanya bersama-sama selama kira-kira tujuh minit.

Hidangkan hidangan di atas meja, letakkan kepingan ikan di atas pinggan, tumis sayur di atasnya, dan tuangkan air rebusan ikan pekat dengan kentang di atasnya.

Sturgeon juga sejuk. Ia boleh digantikan dengan mana-mana ikan berminyak dan tulang rendah yang lain.