Perapan barbeku yang baik: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adakah seseorang di dunia ini yang, setelah merasai barbeku yang dimasak dengan betul, akan mengatakan bahawa ia hambar? Mungkin ada, tetapi artikel kami tidak ditujukan kepadanya, tetapi kepada pencinta hidangan ini yang telah mencuba resipi perapan yang berbeza dan kini sedang mencari sesuatu yang baru dan terutamanya lazat untuk diri mereka sendiri. Lagipun, perapan barbeku yang baik adalah separuh daripada kejayaan keseluruhan hidangan. Produk, dimasak dengan mahir di atas panggangan, mempunyai rasa asap yang pelik dan pelbagai rempah ratus. Kelebihan kedua memasak di atas panggangan ialah, dengan pematuhan yang betul terhadap teknologi penyediaannya, bahan-bahan berfaedah yang terkandung dalam ramuannya hampir terpelihara sepenuhnya. Bagi parasit berbahaya kepada kesihatan, yang mungkin terdapat dalam daging atau ikan, ia dimusnahkan oleh suhu tinggi arang panas, serta asid yang terdapat dalam perapan. Artikel kami telah memilih resipi perapan terbaik untuk daging babi, daging lembu, kambing, ayam, arnab dan barbeku ikan.

Maklumat yang diperlukan mengenai perapan kebab

Untuk barbeku yang baik, anda hanya perlu mengambil daging atau ikan segar yang terbukti berkualiti tinggi. Kehadiran sedikit lemak sangat dialu-alukan.

Pupa hendaklah dipotong menjadi kepingan seberat kira-kira 50 g. Perapan barbeku yang baik, antara lain, selalunya mengandungi bawang. Ia memberikan perapan perapan, dan hidangan dengannya akan menjadi lebih berair. Cincin bawang, selepas bahan utama diperap, kadang-kadang digantung pada lidi, berselang seli dengan kepingan daging atau ikan. Untuk 2 kg pulpa, 700 g bawang diperlukan. Nisbah adalah anggaran. Adalah dipercayai bahawa anda tidak boleh merosakkan barbeku dengan bawang. Adalah wajar bahawa kepala bawang kecil - diameternya tidak boleh melebihi ketebalan kepingan cincang. Jika tidak, bawang akan melimpah dan hangus, yang tidak begitu sedap.

Potongan daging atau ikan hendaklah dimasukkan ke dalam mangkuk besar, tuangkan perapan dan kacau. Selepas itu, letakkan bawang di antara kepingan. Ia juga mesti diperap dan adalah wajar untuk mengekalkan integriti cincin, jika tidak, ia tidak akan mungkin untuk meletakkannya pada lidi. Mangkuk ditutup dengan bulatan atau pinggan, ditekan dengan penindasan dan diletakkan di tempat yang sejuk. Selepas beberapa jam, bergantung pada perapan yang digemari, serta pada bahan mentah yang sedang diperap, anda boleh mula mengurut dan menggoreng.

Perapan cuka tradisional

Komposisi perapan cuka termasuk cuka meja - kira-kira 70-90 g, garam dan lada kisar. Tidak perlu menambah air sebagaidalam proses perapan, daging akan mengeluarkan jus, campurkan dengan cuka dan rendam semua daging. Anda harus berhati-hati dengan garam, kerana dalam proses menggoreng daging kehilangan sedikit kelembapan, akibatnya kepekatan garam meningkat. Beberapa unders alting kemudiannya boleh dikompensasikan dengan sos yang dihidangkan bersama barbeku. Resipi beliau ada di penghujung artikel.

Perapan barbeku yang baik dibuat dengan cuka meja, sesuai untuk semua jenis daging dan ikan.

Perap dengan cuka buah

Cuka buah asli untuk barbeku adalah lebih baik daripada cuka meja biasa, namun, disebabkan kepekatan yang rendah, dan ia tidak melebihi 4%, pendedahan yang lebih lama diperlukan. Kuantitinya juga diambil lebih daripada 2-3 kali, iaitu setengah gelas. Jika cuka meja biasa melembutkan dan merendam daging dalam beberapa jam, maka cuka buah dan beri akan memerlukan kira-kira 8 jam.

Resepi perapan kebab cuka terbaik biasanya melibatkan penggunaan anggur asli atau cuka sari apel yang diselitkan dengan rosemary, tarragon atau selasih. Perapan ini digunakan untuk memasak daging babi, daging lembu, kambing, ayam, arnab dan ikan seperti salmon atau sturgeon.

Komposisi perapan, selain cuka, termasuk garam dan lada sulah. Bawang dirawat dengan cara yang sama seperti dalam kes perapan cuka meja tradisional.

Perap menggunakan wain merah atau putih

Asid yang terdapat dalam wain meja bagus untuk diperap. Perapan barbeku terbaik sentiasa dibuat denganmengambil kira warna daging. Untuk daging gelap, wain merah diambil, dan ayam dan ikan diperap dalam warna putih. Sesuai untuk penjerukan wain separa manis. Wain putih akan memberikan kebab rasa sedikit masam, yang merupakan kemenangan untuk kedua-dua ayam dan ikan. Daripada semua jenis wain merah, anda boleh memberi keutamaan kepada Cabernet dengan selamat. Rasa asamnya sesuai dengan daging haiwan besar, begitu juga dengan daging arnab. Perapan terbaik untuk lidi babi dibuat dengan cognac. Ia biasanya dicairkan separuh dengan air atau jus sitrus.

Untuk 2 kg pulpa, satu gelas wain yang dicampur dengan garam dan lada tanah sudah memadai. Rasa perapan bergantung pada jenis wain. Bawang akan berguna dalam kes ini. Adalah disyorkan untuk mengisarnya dalam pengisar sehingga puri homogen dan dimasukkan ke dalam perapan. Hantar seluruh tangkai pasli segar ke sana.

Perap dengan mayonis

Gourmet moden menasihatkan perapan barbeku dalam mayonis. Kaedah ini paling sesuai untuk kes-kes di mana daging tidak mempunyai lemak sama sekali dan boleh menjadi keras, bagaimanapun, orang yang paling berpengetahuan dalam perniagaan kebab mengatakan bahawa mayonis, serta produk susu masam, adalah perapan terbaik untuk kebab babi..

Mayonis mengandungi semua bahan yang diperlukan untuk jeruk - cuka, garam, lada sulah dan juga mustard. Dialah yang memberikan daging kering dan keras dengan juiciness dan kelembutan yang tiada tandingannya. Masa perapan agak lama. Adalah lebih baik untuk meninggalkan daging dengan mayonis di tempat yang sejuk sepanjang malam. Kerana dalam mayonisminyak sayuran ada, kebab akan digoreng dengan cukup cepat. Untuk mendapatkan hidangan yang lembut dan wangi, adalah penting untuk tidak terlalu mendedahkan lidi pada api. Di sinilah anda perlu berhati-hati. Apabila sekeping cecair jernih muncul pada potongan, kebab dianggap sudah siap.

Perap pada air berkilau

Untuk perapan ambil air mineral dengan gas. Adalah wajar bahawa air ini mempunyai rasa yang jelas dan tahap kemasinan yang tinggi. Karbon dioksida melalui gentian daging dan mewujudkan keadaan untuk penembusan lebih mendalam komponen aromatik perapan ke dalamnya. Ini adalah herba segar - pasli, saderi, selasih, tarragon, oregano dan pudina. Jumlah garam dan lada sulah ditentukan secara individu, berdasarkan rasa air mineral.

Minuman berkarbonat manis juga berfungsi dengan baik dengan perapan. Walaupun jelas ketidakserasian mereka dengan garam, lada, bawang dan herba hijau, daging diperap di dalamnya dengan cepat. Ternyata perapan yang sangat baik untuk barbeku dari pelbagai daging. Ia menjalani rawatan kebersihan yang diperlukan dan memperoleh rasa yang indah.

Perap Korea

Pencinta barbeku yang tahu banyak tentang perapan daging mengesyorkan perapan dalam cecair daripada sayur-sayuran Korea, yang dijual mengikut berat di pasaran. Rasa kuat larutan yang sangat pedas memerap mana-mana daging dengan sempurna. Ini adalah perapan terbaik untuk lidi daging gelap. Orang Korea menyimpan komposisi jeruk merekarahsia, tetapi tidak perlu mengetahuinya. Untuk 12 lidi, setengah gelas perapan Korea dari mana-mana sayur sudah memadai.

Perap dengan tomato

Pilihan lain untuk perapan cepat ialah tomato dalam tin. Ia mempunyai semua komponen yang diperlukan. Tomato juga digunakan untuk memerap daging. Beberapa keping perlu diuli dan digabungkan dengan air garam. Simpan daging dalam komposisi ini selama satu malam. Keesokan harinya, barbeku boleh digoreng.

Bagi ikan, ini mungkin perapan terbaik untuk barbeku daripadanya. Dalam kes ini, perapan tidak boleh terlalu lama - 15-20 minit sudah memadai.

Perapan jus delima

Di kawasan selatan, dipercayai perapan terbaik untuk barbeku kambing diperolehi daripada jus delima. Jus dalam tin yang dibungkus tidak sesuai untuk tujuan ini. Adalah lebih baik untuk membeli segar di pasaran atau memerahnya daripada buah delima sendiri. Satu gelas jus sudah cukup untuk memerap 2 kg daging.

Perapan, selain jus, termasuk garam dan lada sulah serta herba segar. Mereka perlu ditanam secara keseluruhan. Mereka tidak sepatutnya mendapat lidi. Memandangkan proses penjerukan berlangsung kira-kira sehari, pada masa ini tumbuhan mempunyai masa untuk memberikan semua rasa mereka kepada perapan.

Perapan yang sama bagus untuk daging lembu.

Jus delima menjadikan warna daging lebih tepu dan cantik, dan ini boleh menjadi sangat penting dalam sesetengah kes.

Perap pada bir

Perapan iniboleh disediakan pada bir yang sama dengan perasa biasa, seperti garam dan lada, tanpa menambah apa-apa lagi, dengan jangkaan bahawa hop dan m alt yang memberikan rasa kepada minuman akan melakukan perbuatan baik untuk daging. Ia adalah pada bir, menurut pakar, bahawa perapan terbaik untuk barbeku daging babi diperolehi. Hanya bir hidup berkualiti tinggi yang sesuai untuknya, tanpa memasukkan bahan pengawet dan bahan tiruan lain.

Perapan bir mampu menukar kepingan biasa sejuk menjadi hidangan yang luar biasa lazat.

Beer dan jus delima hendaklah dicampur dalam nisbah 1:1. Masukkan ketumbar, basil, pasli dan saderi ke dalam bahan perapan dan cincang menjadi bubur dengan pengisar. Garam dan lada. Celupkan daging ke dalam perapan dan simpan selama 6 jam. Jika barbeku dijadualkan pada bahagian kedua hari itu, maka lebih mudah untuk melakukan ini pada waktu pagi. Agar daging mengekalkan semua rasa dan tidak kehilangan juicinessnya, sebelum meletakkannya pada lidi, ia harus dikeluarkan dari perapan dan dituangkan dengan minyak sayuran. Kebab seperti itu digoreng lebih cepat daripada tanpa penyertaan minyak. Kesediaannya diperiksa dengan memotong sekeping daging. Sebaik sahaja jus bertukar dari merah ke lutsinar, kebab sudah siap. Adalah disyorkan untuk mengeluarkannya sedikit kurang masak. Perapan terbaik untuk lidi daging babi, dan perapan bir hanya itu, mempunyai sifat pemeliharaan yang unik, di mana daging mentah pun tidak akan membahayakan kesihatan.

Perapan jus lemon

Perapan ini paling sesuai untuk ikan, tetapi ia mungkin sesuai untuk daging. Dari beberapa lemon yang anda perlukanperah 150 gram jus, tambah garam, lada sulah, bawang dan herba masakan hijau yang dikisar ke dalam bubur. Perap tidak terlalu lama - tidak lebih dari setengah jam. Keluarkan kepingan yang diperap dari sos dan tuangkan dengan minyak sayuran. Selepas itu, segera tali pada lidi dan hantar ke panggangan.

Perap Kefir

Produk susu masam dianggap sebagai asas yang sangat baik untuk perapan. Untuk mengasinkan 2 kg daging, anda perlu menyediakan komposisi berikut. Herba pedas - ketumbar, selasih, dill, pudina, saderi dan pasli - dimasukkan ke dalam pengisar. Hantar beberapa ulas bawang putih dan beberapa kepala bawang ke sana. Garam, tambah lada tanah dan tuang setengah liter kefir. Kisar semua bahan dengan betul dan tuangkan kepingan daging dengan adunan pekat dan wangi. Perapan terbaik untuk ayam, daging babi, kambing atau barbeku daging lembu diperolehi pada kefir lama. Lebih berasid, lebih baik. Tempoh perapan bergantung pada jenis daging. Untuk ayam, 30-40 minit sudah memadai, dan daging babi boleh disimpan selama sehari.

Perap Ayam

Fillet dada ayam boleh diperap dalam mana-mana cara di atas, tetapi kami menawarkan anda perapan terbaik untuk lidi ayam, diuji dan digemari oleh ramai gourmet. Agar perapan cukup untuk satu setengah kilogram daging, anda perlu mencampurkan dua sudu besar mustard siap dengan jumlah mayonis dan kicap yang sama. Tambah segenggam suneli hop dan satu sudu teh gula tepung. Hancurkan dua ulas besar bawang putih dan campurkan dengan bahan-bahan lain. Perap dalam komposisi ini selama 40 minit.

sos BBQ

Tugas utama perapan adalah untuk memproses produk daging mentah dengan cara yang benar-benar selamat untuk dimakan. Selepas menyimpan daging dalam salah satu bahan perapan yang kami tawarkan, ia boleh dimakan mentah, tetapi ia akan menjadi lebih enak jika digoreng bersama api arang dan dituangkan dengan sos yang sesuai.

Kami menawarkan anda sos universal yang sesuai dengan mana-mana barbeku. Jika kebab anda ternyata segar kerana pengiraan jumlah garam dan lada panas yang salah, maka sos tomato buatan sendiri akan berjaya mengimbangi semua kesilapan.

Tiga kilogram tomato perlu dibakar dengan air mendidih dan dikupas. Lulus melalui penapis dan tuangkan ke dalam kuali besi tuang besar atau periuk. Letakkan api. Masukkan 3 helai daun salam, satu keping kecil akar halia dan satu tiub kayu manis dalam periuk. Apabila air berlebihan menyejat, dan jumlah puri tomato dikurangkan sebanyak 2 kali, anda boleh mula memperkayakan rasanya. Untuk melakukan ini, kisar dill segar, basil, tarragon, oregano, pudina dan 100 g bawang putih dalam pengisar. Kisar menjadi serbuk 1 ulas, 1 biji lada besar dan 20 biji lada kecil, secubit jintan hitam dan jintan hitam. Hantar semua ini kepada tomato, selepas mengeluarkan kayu manis, daun bay, halia dari kuali dan tambah garam dan sesudu kopi gula secukup rasa. Tunggu sehingga mendidih dan matikan.

Jika ada lebih banyak sos daripada yang anda perlukan, maka anda boleh memasukkannya ke dalam balang kaca, tuangkan sedikit minyak di atasnya, tutup dengan penutup dan hantar ke peti sejuk sehingga barbeku seterusnya.