Kek gulung "Kisah Dongeng"

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Banyak gula-gula di rak kedai pastri menggembirakan, pastri, kek, roti gulung dan biskut dipersembahkan. Kadang-kadang anda ingin memasak sesuatu dari apa yang anda lihat di kedai di rumah, tetapi ramai suri rumah terhenti oleh kepayahan memasak.

Kek gulung adalah sejenis makanan istimewa yang ditakuti oleh suri rumah yang tidak berpengalaman untuk memasak sendiri kerana proses ini dikatakan rumit. Tetapi selepas membaca artikel ini, anda boleh memahami bahawa semuanya tidak begitu menakutkan dan agak boleh dilakukan. Impian untuk menggembirakan tetamu dan isi rumah dengan pastri buatan sendiri akan menjadi kenyataan.

bahan biskut

Untuk mencipta karya agung manisan seperti kek gulung, anda perlu membakar biskut.

Sebelum anda mula menyediakan doh untuk biskut, anda mesti menghidupkan ketuhar pada suhu kira-kira 200 darjah terlebih dahulu, dan juga mendapatkan lembaran pembakar untuk gulungan masa hadapan.

Menyediakan biskut tidak sukar langsung, anda mesti ada di dalam peti sejuk:

- telur (empat keping);

- gula pasir (120 gram);

- tepung (120 gram, sebaiknya diayak).

Memasak biskut

Penjagaan khusus mesti diambil dalam proses itumengasingkan dan memukul zarah telur - protein dan kuning telur.

Kami cuba untuk tidak memasukkan kuning telur ke dalam protein, jika tidak, protein tidak akan naik apabila disebat.

Peraturan penting semasa mencambuk protein ialah ia mesti diletakkan dalam mangkuk yang kering dan bersih.

Masukkan separuh daripada gula ke dalam kuning telur dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga jisim berbuih kuning muda yang homogen.

Seterusnya, basuh dan keringkan whisk. Mari kita mula menyebat protein.

Tambahkan baki gula pasir ke dalamnya dan pukul pada kelajuan maksimum sehingga buih tebal terbentuk yang tidak gugur apabila mangkuk dibalikkan.

Sudah tiba masanya untuk mencampurkan bahagian telur yang telah dipukul.

Untuk melakukan ini, ambil spatula silikon dan masukkan protein ke dalam kuning dengan berhati-hati.

Tepung yang diayak hendaklah digabungkan dengan jisim telur dengan spatula silikon, berhati-hati, tetapi pada masa yang sama cepat mencampurkan, supaya tidak ada ketulan, pulau tepung pada doh dan protein tidak mempunyai masa untuk selesaikan.

Membakar biskut

Lumurkan loyang dengan mentega atau minyak sayuran, tutup dengan kertas pacmen, yang juga kami taburkan dengan lemak yang sama.

Tuang doh yang telah disediakan ke atas loyang dan ratakan perlahan-lahan dengan spatula.

Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama tidak lebih daripada 13 minit, sambil membuka pintu ketuhar semasa membakar kek adalah dilarang, kerana doh akan jatuh akibat perubahan suhu yang mendadak.

Pada penghujung masa yang ditetapkan, kami mengeluarkan loyang, menyejukkan biskut tanpa mengeluarkannya dari acuan dan parchment. Korzhtutup rapat dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 8-12 jam.

Krim "Charlotte"

Biskut ialah sejenis kek yang sesuai dengan pelbagai jenis krim dan impregnasi, terutamanya dengan versi lemaknya. Kek gulung sesuai dengan krim mentega. Kami akan mempertimbangkan resipi untuk salah satu yang paling lembut dan lazat.

Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

- mentega (200 gram, mentega hendaklah berlemak dan berkualiti tinggi);

- telur (dua keping);

- susu (125 mililiter);

- gula pasir (170 gram);

- gula vanila (satu sachet);

- cognac (satu sudu besar);

- serbuk koko (satu sudu teh).

Mula membuat krim

Untuk melakukan ini, mula-mula keluarkan mentega dari peti sejuk dan biarkan ia lembut.

Seterusnya, asingkan protein daripada kuning telur dan campurkan dengan susu. Kami menapis jisim yang terhasil untuk menghilangkan filem kuning telur. Masukkan gula dan vanila.

Masukkan adunan yang dihasilkan di atas api kecil, biarkan mendidih, masak sehingga pekat, sambil dikacau sentiasa.

Matikan api, tutup jisim yang terhasil dengan filem dan sejukkan kepada kira-kira dua puluh darjah.

Seterusnya, ambil mentega dan pukul dengan pengisar pada kelajuan tinggi sehingga kembang, jisim hampir putih. Tambahkan satu sudu sirap sejuk secara berkala dan pukul, sudu terakhir hendaklah dengan cognac.

Krim yang terhasil mesti dibahagikan kepada bahagian yang sama dan tambah koko pada salah satu daripadanya,gaul dan pukul. Bahagian putih krim boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian dan dicelup dalam warna yang dikehendaki dengan pewarna.

Sirap

Ini adalah langkah paling mudah dan memerlukan kek gulung.

Anda memerlukan:

- air 115 gram;

- gula pasir (100 gram);

- cognac (satu sudu besar).

Campur gula dengan air dalam periuk, biarkan mendidih, sejukkan dan masukkan cognac.

Sirap rendaman biskut sudah sedia.

Memasang kek gulung

Kami mengeluarkan kek biskut dari peti sejuk, keluarkan filem dan kertas kulit daripadanya, potong tepi sama rata.

Tiga baki kek pada parut dan tambah serbuk koko kepada jisim (kira-kira satu sudu teh). Letakkan adunan yang terhasil pada loyang kering dan keringkan sedikit dalam ketuhar.

Kembali ke kek menunggu untuk direndam dalam sirap. Lakukan lebih baik dengan sudu atau berus.

Seterusnya, bermula dari tepi yang akan kita pintal kek, kita sapukan banyak krim putih. Gulung dengan berhati-hati.

Sapukan krim coklat di atas gulungan yang dihasilkan. Kami menutup bahagian tepi karya kami dengan serbuk biskut kering.

Jika mahu, anda boleh menghiasi permukaan kuih-muih dengan krim pelbagai warna.

Kecantikan yang terhasil dihantar ke peti sejuk selama beberapa (lima-enam) jam untuk impregnasi yang lebih baik.

Kek gulung, yang fotonya boleh didapati dalam artikel ini, sudah sedia.

Selera selera!