Kastard untuk tubul: ramuan, resipi dengan penerangan, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kustard pai ialah kegemaran zaman kanak-kanak. Hampir tidak ada orang yang tidak bersetuju dengan kenyataan ini. Terdapat banyak jenis inti krim. Mereka juga boleh disediakan di rumah. Pertimbangkan resipi untuk tiub kastard - puff dan wafel. Nah, pengisian protein akan diberi perhatian khusus.

Pengisi manis

Gulungan kastard dengan krim protein - makanan istimewa kegemaran dari zaman kanak-kanak. Ia juga mudah disediakan di rumah. Anda tidak perlu menjadi tukang masak yang berbakat.

Untuk membuat kastard untuk tubul, anda memerlukan produk berikut:

• protein mentah - 3 pcs.;
• vanillin - 0.5 sachet;
• air - 100 ml;
• asid sitrik - 1 sudu kecil;
• gula - 300g

Pertama sekali, anda perlu menyediakan sirap. Masukkan gula ke dalam air dan biarkan mendidih di atas dapur. Teruskan api sehingga cecair mendidih dengan kuat. Jika adabuih, ia mesti sentiasa dikeluarkan. Adalah penting untuk tidak terlalu masak sirap, jadi disyorkan untuk memasak tidak lebih daripada 8 minit. Masa memasak juga bergantung pada peralatan yang digunakan.

Pukul protein dengan teliti dengan pengisar. Adalah penting untuk mendidih sirap dan pukul protein hampir selari supaya yang terakhir tidak mendap. Seterusnya, tuangkan sirap gula ke dalam protein. Anda perlu terus mengalahkannya. Pada mulanya, jumlah protein akan berkurangan sedikit, tetapi selepas beberapa ketika ia akan menjadi subur, tebal dan akan mengekalkan bentuk yang diberikan dengan sempurna.

Selepas menambah jus lemon dan vanillin kepada jisim yang terhasil. Kami tidak berhenti memukul. Kastard protein untuk penyedut minuman sudah sedia.

Pengisi coklat

Untuk menyediakan krim sedemikian, kita memerlukan bahan-bahan berikut:

• susu - 0.5 l;
• tepung - 4 sudu kecil;
• coklat - 100 g;
• telur - 2-3 keping;
• gula - 190 g (atau pilihan).

Pecahkan 2 biji telur ke dalam bekas berasingan, masukkan 1/3 daripada susu dan tepung yang telah disediakan. Kacau sehingga jisim homogen diperolehi, sehingga ketulan menguap. Sebat tidak diperlukan pada peringkat ini.

Tuangkan baki susu ke dalam periuk. Tuangkan gula dan coklat. Ia akan cair semasa proses mendidih. Kami membawa segala-galanya kepada pembentukan buih. Masukkan adunan yang terhasil ke dalam adunan tepung. Gaul sebati dan masukkan semula ke dalam kuali.

Masak dengan api perlahan sehingga sedikit menggelegak. Adalah penting untuk tidak berhenti kacau sentiasa. Krim siap boleh dicampur semula supaya ia menjadi homogen. Sejukkan, masukkan mentega dan pukulpengisar. Hasilnya ialah kastard coklat yang lazat untuk straw.

Pengisi karamel

Kami memerlukan produk berikut:

• susu - 200 ml;
• krim 35% lemak – 200 ml;
• tepung - 4 sudu kecil;
• susu pekat rebus - 180 g;
• gula - 3 sudu kecil

Proses memasak:

1. Tuang susu ke dalam bekas. Masukkan gula dan tepung. Gaul sebati dengan whisk. Yang penting tiada ketulan.
2. Tuang ke dalam periuk, masak dengan api perlahan, kacau sentiasa. Jisim harus menjadi pekat.
3. Alihkan dari api. Masukkan susu pekat rebus. Kacau dan biarkan sejuk.
4. Dalam bekas yang berasingan, pukul krim. Anda sepatutnya mendapat jisim udara.
5. Masukkan krim karamel ke krim putar, 1 sudu besar pada satu masa, teruskan pukul. Kastard karamel untuk penyedut minuman sudah sedia!

Isi tanpa telur

Untuk membuat kastard tanpa telur, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• susu - 600 ml;
• mentega - 190g;
• gula - 4 sudu kecil;
• tepung diayak - 6 sudu besar. l.;
• vanillin - 2 g.

Campur susu dengan gula. Tinggalkan sedikit susu. Masukkan tepung ke dalamnya. Susu dengan gula perlu direbus, dan dengan tepung - pukul. Sebaik sahaja jisim pertama mendidih, tambahkan yang kedua kepadanya. Masak hingga pekat, kacau. Apabila jisim telah cukup mendidih, tambah vanila dan keluarkan periuk dari api. Biarkan sejuk dan kemudiancampurkan dengan mentega yang disebat.

Pengisi keju

Untuk menyediakan kastard, sediakan bahan-bahan berikut:

• keju kotej - 195 g;
• susu - 0.5 l;
• mentega – 210 g;
• gula - 160 g;
• gula vanila;
• tepung - 9 sudu teh

Campurkan susu dengan tepung yang telah diayak. Masak di atas api perlahan sehingga konsisten pekat diperolehi. Kemudian biarkan sejuk di dalam peti sejuk. Campurkan mentega dengan gula, biarkan seketika hingga lembut. Pukul dengan pengadun. Perlahan-lahan, satukan mentega yang disebat dengan susu, tambah gula vanila dan keju kotej. Campurkan semuanya dengan teliti. Krim sudah siap! Anda boleh mula memasak pastri puff.

Memasak kek

Setelah memilih satu atau beberapa resipi dan menyediakan krim, anda boleh mula membuat tiub. Tugas itu tidak mudah. Untuk memudahkan proses memahami proses tersebut, kami akan membahagikannya kepada tindakan langkah demi langkah.

1. Pecahkan telur. Asingkan kuning daripada putih. Masukkan kuning dalam bekas yang berasingan. Masukkan jus lemon dan 200 ml air. Garam boleh ditambah jika mahu.
2. Uli doh dengan spatula sehingga mencapai konsistensi yang licin. Jika tepung "menyerap" banyak air, tambah lebih banyak air. Jika doh ternyata cair, sebaliknya tambah tepung. Ia perlu diuli selama kira-kira 10 minit. Jisim harus dipisahkan dengan baik dari tangan. Kemudian letakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung. Tutup dengan mangkuk dan biarkan selama 30 minit. Doh sepatutnya menjadi lebih kenyal.
3. Uliminyak dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan tepung dan gaul sebati. Minyak dalam komposisi akan membantu pembentukan lapisan doh. Daripadanya anda perlu membentuk kek segi empat tepat yang rata.
4. Potong doh dengan pisau berbentuk kacukan, masukkan sedikit tepung dan canai dengan penggiling supaya bahagian tengah lapisan lebih tebal daripada tepi. Di tengah-tengah doh, letakkan kek mentega yang telah disediakan yang dicampur dengan tepung. Kami menutupnya dengan tepi panjang lapisan dan mencubit tepinya.
5. Letakkan "sampul surat" yang dihasilkan di atas meja sekali lagi, taburkan dengan tepung, menggunakan pin penggelek tebal, bermula dari tengah, gulungkan doh menjadi segi empat tepat setebal 10 mm. Kemudian, dengan berus lembut, keluarkan lebihan tepung dan lipat sampul empat kali. Kemudian jahitan dengan 4 lapisan minyak terbentuk. Kami menutup doh dengan serbet dan memberikannya 10 minit, selepas itu kami sekali lagi taburkan bahagian atas dan bawah dengan tepung. Gulung sekali lagi dengan ketebalan 10 mm. Jadi ulangi sehingga 256 lapisan terbentuk.
6. Canai doh yang dihasilkan ke dalam lapisan sekata dengan ketebalan 5 mm, bahagikan kepada jalur. Kami memegang tiub kertas kon, pasangkan hujung doh ke hujung tiub yang sempit. Pusingkan tiub, letakkan jalur ujian di atasnya secara berpusar. Adalah penting bahawa tepi ujian lapisan sebelumnya berada di sebelah yang lain. Secara keseluruhan, anda perlu membuat 6 keriting.
7. Letakkan tiub dengan doh di atas loyang sejuk. Berus dengan telur. Hidupkan ketuhar pada 240 darjah dan bakar selama 15 minit. Selepas mengeluarkan tiub dari ketuhar, keluarkan kertas.
8. Dan kini apa yang anda tunggu-tunggu. Menggunakan beg pastri, isikan tiub dengan kastard yang disediakan. bolehgunakan dua pengisi berbeza dan keluarkannya secara bergilir-gilir. Masukkan gula tepung untuk rasa. Pencuci mulut sudah sedia!

Memasak wafer gulung

Untuk membuat gulungan wafer kita perlukan:

• telur - 4 pcs;
• tepung - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• mentega - 200 g;
• vanillin.

Pukul mentega. Masukkan telur dan gula. Pukul lagi. Kemudian tuangkan tepung. Doh yang dihasilkan harus tebal. Lumurkan seterika wafel dengan minyak. Panaskan semula, letak doh. Hidupkan seterika wafel dan tunggu kesediaan.

Letakkan wafel yang telah siap di atas meja. Lumurkan dengan kastard dan putar cepat. Kastard untuk gulung wafer boleh disediakan dengan protein, coklat dan karamel.

Petua & Idea

Coklat cip atau serpihan kelapa boleh ditambah ke dalam kastard, atau coklat panas boleh ditambah untuk rasa istimewa. Adalah penting untuk memasak pastri puff dan kastard secara selari. Ini adalah perlu supaya yang terakhir tidak mempunyai masa untuk jatuh. Apabila menyebat, tetapkan kelajuan pengisar kepada tinggi.