Komposisi kimia wain: warna, rasa, sifat berguna dan berbahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di dunia moden, terdapat beberapa ribu jenis wain merah dan putih. Sejarah pembuatan wain bermula sejak zaman purba. Selama berabad-abad, pendapat umum telah dikekalkan tentang faedah luar biasa minuman ini. Walau bagaimanapun, sedikit sebanyak ini adalah benar. Menganalisis komposisi wain, anda boleh mengesahkan ini dengan mudah.

Ciri dan jenis

Teduhnya berjulat daripada kuning muda hingga merah tua, bertukar menjadi hitam. Harga produk siap bergantung pada tempat anggur tumbuh, varieti dan penuaannya.

Vetite wain merah dibahagikan kepada pencuci mulut, meja dan minuman beralkohol. Perbezaan utama mereka antara satu sama lain ialah kandungan gula dan alkohol. Dan juga terdapat jenis minuman sepazhny dan varieti. Yang terakhir dibuat daripada satu jenis anggur, dan sepazhny - dari beberapa. Salah satu anggur terbaik untuk membuat wain merah ialah Cabernet Sauvignon.

Apa yang terdiri daripada kering merah

Dalam komposisi kimia wain terdapat sejumlah besar vitamin P, C dan kumpulan B. Setiap daripada mereka mempunyai nilai tersendiri. Sebagai contoh, vitamin P menguatkan kapilari dengan ketara dan menjadikan saluran elastik. Kumpulan B terlibat dalam metabolisme dan menyembuhkan organ saluran gastrousus, dan C membantu melawan selsema. Bukan tanpa sebab, berdasarkan wain merah, ubat-ubatan sering disediakan mengikut resipi ubat tradisional, diambil pada tanda pertama selsema. Minuman hangat dengan kayu manis dan sepotong lemon adalah pencegahan yang sangat baik dari hidung berair, sakit tekak dan batuk. Daripada unsur surih, yang berikut dibezakan:

• Magnesium, yang menguatkan otot jantung.
• Zinc, yang mempunyai kesan yang baik pada bahagian sulit lelaki dan wanita. Kekurangan unsur surih ini kadangkala membawa kepada ketidaksuburan.
• Jumlah kromium yang cukup besar memecahkan lemak subkutan dan menggalakkan penurunan berat badan.

Selalunya, wain merah disyorkan untuk mereka yang bekerja dalam industri berbahaya untuk membuang bahan radioaktif. Ia menerima harta ini berkat unsur mikro yang jarang ditemui seperti rubidium.

Tidak kurang berharga dalam wain merah kering ialah tanin, tanin, flavonoid dan katekin. Setiap daripada mereka mempunyai tindakan berguna tersendiri:

• Antosianin bertindak sebagai antibiotik dan pengawet semulajadi. Terima kasih kepadanya bahawa minuman anggur tidak takut kulat.
• Flavonoid mempunyai sifat antioksidan yang ketara. Mereka meremajakanorganisma, memulihkan pernafasan sel dan mengambil bahagian dalam pembahagiannya.
• Katekin mempunyai sifat yang serupa.

Dalam wain biasa, jumlah alkohol tidak melebihi 11%, selebihnya produk diduduki oleh air. Asid organik memberikan rasa masam: malik, suksinik, laktik dan asetik.

Merah separuh manis

Jumlah alkohol di dalamnya biasanya tidak melebihi 14%. Rasanya agak manis, mempunyai warna kaya yang indah dan aroma yang menyenangkan. Daripada mineral, jumlah terbesar dalam komposisi wain separa manis tergolong dalam unsur berikut:

• Fluorida, baik untuk gigi dan tulang.
• Potassium, yang tanpanya sukar untuk membayangkan otot yang sihat.
• Magnesium. Kekurangannya menyebabkan kekejangan pada anggota badan.
• Kalsium untuk kesihatan muskuloskeletal.
• Kelenjar, yang terlibat dalam hematopoiesis.
• Selenium, zink dan tembaga, yang menjejaskan fungsi sistem genitouriner dan menormalkan proses metabolik.

Ia mempunyai jumlah asid folik yang agak besar. Unsur ini disyorkan untuk dimakan sebelum dan semasa kehamilan untuk memelihara janin. Daripada vitamin, seseorang boleh membezakan H, P, C dan kumpulan B.

Produk ini mengandungi sejumlah besar kilokalori (83), yang boleh dijelaskan dengan kehadiran gula dalam wain. Ia tidak mengandungi lemak, dan jumlah protein boleh diabaikan. Tetapi minuman ini mengandungi karbohidrat yang diperoleh daripada glukosa.

Manfaat merah

Dia adasifat antikulat telah dijumpai. Dan juga ia membersihkan gigi dengan baik, membasuh kotoran daripadanya dan mencegah berlakunya karies dan penyakit periodontal. Minuman beralkohol ini dapat berehat, berkat seseorang itu berjaya mengelakkan tekanan dan mengekalkan ketenangan fikiran. Terima kasih kepada anggur, wain mengandungi sejumlah besar antioksidan. Sesetengah bahan agak jarang ditemui dan terdapat dalam sebilangan kecil tumbuhan. Untuk memastikan gigi sihat, ia dimakan bukan sebelum makan, tetapi selepasnya.

Wain putih

Ia berbeza daripada merah kerana ia diperbuat daripada anggur putih dengan kulit dibuang. Kerana ia dibotolkan serta-merta selepas penapaian, minuman ini lebih halus.

Kadangkala anda tidak perlu menggunakan anggur putih sahaja untuk membuatnya. Sebagai contoh, di Perancis ia diperbuat daripada buah beri merah, tetapi disebabkan fakta bahawa kulit dan bijinya segera dikeluarkan, cecair tidak mempunyai masa untuk menjadi gelap.

Tiada banyak vitamin yang tinggal dalam wain putih. Jumlah terbesar adalah milik B2 dan C. Terdapat sedikit lebih banyak karbohidrat dalam minuman ini daripada merah, dan jumlah protein adalah sama. Dan ia juga lebih rendah kalori. Jadi, dalam 100 g produk hanya terdapat 65 kilokalori.

Hartanah berguna

Meminum wain secara sederhana, anda boleh mengurangkan tahap kolesterol dalam darah dengan ketara dan seterusnya menguatkan jantung dan memperbaiki keadaan saluran darah. telah diperhatikanharta wain untuk meningkatkan daya ingatan dan melawan demensia nyanyuk. Di negara yang penduduknya lebih gemar meminum minuman ini, bilangan kanser yang agak kecil.

Segelas sehari boleh membawa banyak manfaat, walaupun terdapat kandungan gula. Anggur itu sendiri adalah buah beri yang berguna, dan dalam proses penapaian, beberapa sifatnya dipertingkatkan dengan ketara. Oleh kerana komposisi istimewa dan kehadiran sejumlah besar pelbagai asid, minuman ini melawan selsema dan memusnahkan mikroflora berbahaya dengan sempurna.

Kemudaratan wain

Wain merah mengandungi cukup banyak kilokalori. Jika anda minum minuman ini dengan kerap, anda boleh menaikkan berat badan secara senyap-senyap. Putih mempunyai terlalu banyak asid, yang memberi kesan buruk kepada keadaan gigi. Selain itu, produk ini boleh mencetuskan penyakit seperti gout, arthritis, sirosis hati dan kencing manis. Kita tidak boleh lupa bahawa mana-mana wain - merah atau putih - mengandungi jumlah alkohol yang agak besar. Walaupun fakta bahawa ia adalah kurang daripada vodka, ramai orang, tidak mengetahui sukatan, mabuk sehingga ke tahap mabuk sepenuhnya.

Siapa yang dikontraindikasikan

Pertama sekali, ia tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak dan wanita hamil kerana terdapat alkohol. Malah untuk tujuan perubatan, adalah wajar untuk mencari ubat tradisional lain yang akan mempunyai sifat yang serupa. Malangnya, sesetengah ibu bapa membuat kesilapan yang tidak boleh dimaafkan dengan menawarkan anak di bawah umur merekakanak-kanak menggunakan wain merah yang telah dipanaskan sebagai ubat sejuk. Bagi mereka, pilihan terbaik adalah merebus bunga chamomile dan linden dengan madu dan jus aloe. Teh hijau atau hitam dengan jem raspberi dan sepotong lemon telah terbukti dengan baik. Pendek kata, terdapat banyak resipi untuk merawat kanak-kanak.

Sekiranya berlaku terlebih dos, ia boleh menyebabkan sakit kepala. Bagi sesetengah orang, walaupun segelas minuman ini boleh membawa kesakitan yang luar biasa. Masalahnya ialah komposisi wain termasuk asid hidrosianik, yang dengan sendirinya adalah racun. Jika semasa penyediaan wain benih dan kulit segera dikeluarkan, maka bahan ini, sebagai peraturan, tidak akan hadir lagi dalam komposisi produk. Biasanya semua wain merah mengandungi komponen yang tidak diingini ini. Ia tidak boleh digunakan oleh orang yang mengalami kekurangan buah pinggang, hepatik, serta penghidap alahan. Terdapat individu yang tidak bertoleransi terhadap komponen yang terkandung dalam minuman ini.

Ringkasnya, faedah wain tidak dapat dinafikan. Anda harus mengambil kira beberapa peraturan penggunaan dan tidak melebihi kadar yang disyorkan.