Pastri biasa: resipi mudah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di bawah frasa "muffin biasa" bermaksud roti yang lembut, sedap, wangi yang disukai orang dewasa dan kanak-kanak. Tetapi beberapa orang tahu bahawa pada zaman dahulu produk ini dianggap sebagai makanan istimewa. Muffin putih dibakar untuk wakil kelas atasan di Empayar Rom dan Mesir. Di Eropah, makanan istimewa itu mula disediakan pada Zaman Pertengahan. Kemunculan resipi pertama untuk kalachi wangi yang subur di Rusia bermula pada abad ke-11.

Teknologi di mana muffin biasa disediakan dan resipi pembakar dirahsiakan. Ia dipelihara dan diwarisi dari generasi ke generasi hanya kepada wakil keluarga pembuat roti.

Maksud berganda bagi konsep

Ungkapan "muffin biasa" dalam industri makanan dan masakan digunakan dalam dua kes:

1. Apabila menetapkan bahan tambahan makanan untuk membuat doh, yang memberikan rasa, aroma dan nilai pemakanan yang diperlukan kepada barangan yang dibakar. Ini biasanya termasuk produk susu yang ditapai, lemak sayuran dan haiwan, telur atau serbuk telur, gula, madu, perisa, rempah ratus.

2. Nama kolektif semua produk roti yang diperbuat daripada adunan ragi pada roti (kalachi,roti, vitushki, roti, muffin, kek Paskah, kek keju).

   

Bahan Yang Diperlukan

Produk bakeri berbeza dari segi rasa dan aroma bergantung pada bahan yang terkandung dalam doh. Untuk mendapatkan muffin biasa yang lazat dan gebu, produk tertentu digunakan untuk doh dan menguli doh itu sendiri. Gubahan mereka biasanya tradisional.

Anda memerlukan:

• yis (mentah segar - 70g, kering - beg 11g);
• air - 200 ml;
• gula pasir - sudu besar;
• w/s tepung - 2 cawan.

Untuk ujian:

• susu suam - 400-500 ml;
• mentega (marjerin) - 2/3 pek standard;
• gula pasir - 200 g;
• telur - 3-4 keping;
• garam meja - sudu teh;
• gula vanila - sachet;
• w/s tepung - 4 cawan;
• minyak sayuran - 4 sudu besar.

Resepi pastri mudah

Secara tradisinya, penyediaan muffin terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Menyediakan doh.

Ragi mentah (anda boleh mengeringkan segera) dicairkan dalam susu suam atau air (suhu cecair tidak lebih daripada 38-40 °). Gula ditambah, kemudian adunan dituangkan ke dalam tepung yang telah diayak bersama garam. Jisim yang terhasil dikacau dengan teliti, ditutup dengan tuala dan dibiarkan hangat selama sejam. Pada masa ini, ia sepatutnya meningkat dalam jumlah beberapa kali. Adalah wajar untuk meletakkan doh dalam mangkuk kayu atau enamel.

2. menguliujian.

Telur yang dipukul, gula vanila, mentega cair atau marjerin ditambah ke dalam kuali dengan doh yang didekati, dan secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, baki tepung yang diayak, sambil menguli campuran ke satu arah. Doh siap hendaklah tebal dan elastik.

3. "Memukul" dan menapai.

Permukaan meja dan tangan disapu dengan minyak sayuran. Kadangkala tepung digunakan untuk tujuan ini. Doh dibentangkan di atas meja dan dipukul untuk memberikannya ringan dan kemegahan. Begini caranya. Doh pertama kali diangkat, dan kemudian dilemparkan ke atas meja dengan kuat, seolah-olah menekan ke permukaan. Ini diulang berkali-kali.

Seterusnya, pindahkan ke dalam periuk, tutup dengan tuala dan masukkan ke dalam api untuk ditapai selama sejam. Pada masa ini, ia akan meningkat dan meningkat dalam jumlah. Kemudian adalah disyorkan untuk menguli doh dan biarkan ia mengembang semula selama sejam.

4. Membentuk dan membakar produk.

Apabila doh sudah siap, keluarkan dari kuali, bahagikan kepada kepingan kecil, gulung menjadi bebola atau bentuk pelbagai keriting, tocang, monogram, dll., biarkan di atas meja selama 10-15 minit untuk meluruskan dan datang. Sementara itu, panaskan ketuhar kepada 200-240°.

Lumurkan loyang dengan minyak sayuran, alihkan angka, biarkan ruang kosong di antaranya. Permukaan produk yang disediakan untuk dibakar dengan bantuan berus konfeksi ditutup dengan telur yang dipukul atau mentega cair dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 40-50 minit. Untuk menambah rasa tambahan, roti boleh ditaburkan dengan biji popia, gula, kayu manis, dsb.

Faedah, bahaya dan kontraindikasi

Kelebihan utama muffin biasa adalah rasa yang halus dan nilai pemakanannya. Ia berfungsi sebagai sumber vitamin kumpulan B, PP, kalsium, mineral, unsur surih, asid lemak, serat yang diperlukan untuk badan.

Bagi mereka yang mengamalkan gaya hidup sedentari dan mempunyai masalah berat badan berlebihan, kandungan kalori muffin yang tinggi menjadi kelemahannya. Penyelidik juga bercakap tentang bahaya gluten (protein sayuran yang terdapat dalam bijirin gandum, rai, barli) dan kolesterol. Dalam kebanyakan kes, penaik dibuat manis, yang memberi kesan negatif kepada keadaan enamel gigi dan metabolisme, dan meningkatkan paras gula dalam darah. Atas sebab inilah muffin biasa dikontraindikasikan dalam:

• obes;
• gangguan metabolik;
• kencing manis;
• masalah sistem penghadaman;
• aterosklerosis;
• pankreatitis;
• intoleransi laktosa.

Namun begitu, roti dan roti yang kaya sangat popular. Mereka biasanya dihidangkan dengan jem, madu, jem, mentega, coklat atau mentega kacang.

Sebaik-baiknya makan pastri sedemikian dalam kuantiti terhad - sebagai pencuci mulut.