Kek Itali: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek Itali dianggap sebagai raja pencuci mulut. Mereka bukan sahaja lazat ilahi, tetapi juga sangat cantik. Masakan Itali, pada dasarnya, terkenal dengan kelembutan dan kecanggihan hidangannya. Tetapi kek negara ini patut diberi perhatian khusus. Kelembutan, keanggunan dan kemewahan mereka tidak dapat digambarkan dengan kata-kata. Dan mengapa? Lagipun, lebih baik mencuba sekali daripada mendengar berkali-kali, bukan? Rasa seperti pasticciere Itali sebenar (pemanis) dengan menyediakan sendiri makanan istimewa yang lazat. Jika anda berfikir bahawa ia sangat sukar dan anda tidak akan dapat mengatasinya, maka anda sangat tersilap. Sesiapa yang biasa dengan pengadun, ketuhar dan bahan pembakar asas boleh mencipta karya seni pastri yang menakjubkan. Resipi kek Itali (dengan foto) akan membantu anda mencipta hidangan gourmet yang layak mendapat restoran Michelin!

Kelembutan kacang

Di Itali, kek ini dianggap sebagai makanan istimewa klasik yang sepatutnyaboleh memasak mana-mana orang yang dekat dengan dunia masakan. Kek kacang protein yang paling nipis, direndam dalam krim mentega yang paling halus dan ditaburi cip coklat, benar-benar cair di dalam mulut anda. Kek yang sangat ringan akan memberikan keseronokan sebenar kepada semua gigi manis. Dengan reka bentuk yang betul, pencuci mulut boleh menghiasi sebarang perayaan dan menggembirakan semua tetamu. Untuk hidangan yang benar-benar menakjubkan, lihat resipi Kek Hazelnut Itali kami yang terperinci.

Bahan untuk lapisan kek

• Enam telur ayam.
• Satu setengah cawan biji walnut.
• Secubit garam meja.
• Dua gram asid sitrik.
• Satu gelas gula pasir (dengan slaid).
• Satu setengah sudu teh tepung gandum.

Bahan pemadat

• Dua setengah cawan krim pekat (semulajadi).
• Satu setengah bar coklat gelap berkualiti.
• Satu setengah sudu besar gula tepung.
• Segenggam titis coklat.

Keperluan tambahan:

• kertas kertas;
• mentega untuk pelinciran.

Membuat Pencuci mulut Itali Gourmet

Goreng biji walnut dalam kuali kering, kemudian jadikan serbuk atau tepung. Pengisar atau mortar akan membantu anda dengan ini. Asingkan putih dari kuning. Ketepikan yang kedua, mereka tidak akan diperlukan untuk membuat kek. Letakkan putih dalam mangkuk yang bersih dan kering. Tambah asid sitrik dan garam kepada mereka. Pukul jisim dengan pengadun sehingga pemutihan, selepas itumula masukkan gula. Lakukan ini secara beransur-ansur, tambah bahan dalam bahagian kecil. Pukul putih telur dengan gula sehingga puncak kaku terbentuk.

Tambahkan serbuk kacang pada jisim yang terhasil. Ambil spatula dan, gerakkannya dari bawah ke atas, campurkan campuran protein perlahan-lahan. Kacang hendaklah diagihkan sama rata ke seluruh jisim.

Ambil kertas kulit dan bahagian bawah dari springform anda. Letakkan bulatan logam di atas kertas dan surih dengan pensel. Potong bulatan. Ulangi proses sembilan kali lagi. Tepat berapa banyak kalangan yang anda perlukan. Sapu setiap kepingan kertas dengan mentega.

Menggunakan sudu, spatula atau berus silikon, sapukan jisim protein pada bulatan, sebarkan ke seluruh permukaan. Ketebalan kek hendaklah kira-kira 2-3 milimeter. Sapukan putih telur pada semua bulatan kertas.

Hantar kosong ke ketuhar panas (190 darjah). Bakar selama 5-7 minit. Permukaan kek hendaklah ditutup dengan kerak cahaya berwarna pasir keemasan. Di dalamnya mereka tetap lembut dan lembut. Oleh kerana terdapat banyak kek, ia perlu dibakar dalam beberapa pas. Sejukkan sedikit asas yang telah siap untuk kek, kemudian keluarkan kertas daripadanya.

Tiba giliran pemadat. Pecahkan coklat kepada kepingan, dan kemudian cairkan dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro. Satukan krim dengan gula tepung. Pukul bahan dengan mixer sehingga soft peak terbentuk.

Kini anda boleh mula memasang kek Itali. kek pertamaletak atas pinggan leper. Lubricate dengan coklat cair, yang harus segera ambil. Sapukan lapisan krim putar di atas. Taburkan krim dengan titisan. Ulangi proses dalam susunan ini sehingga anda mencapai kek terakhir. Ia perlu dilincirkan hanya dengan krim disebat. Lakukan perkara yang sama dengan bahagian tepi kek - tutupnya dengan inti dari produk tenusu. Hantar pencuci mulut siap ke peti sejuk selama 30-60 minit. Hiaskan Kek Walnut Itali mengikut kesukaan anda.

Lemon Paradise

Satu lagi pencuci mulut Itali yang boleh menggembirakan semua gigi manis dengan rasa yang halus dengan nota sitrus yang cerah. Doh roti pendek yang rapuh hanya mekar di bawah krim lemon yang kaya, dan meringue yang menghiasi pencuci mulut menjadikannya lapang dan ringan seperti awan. Memasak hidangan terdiri daripada tiga peringkat, yang tidak sama sekali rumit seperti yang kelihatan pada pandangan pertama. Cuba kek meringue Itali dan lihat sendiri.

Komponen asas pasir:

• satu kuning telur;
• sebiji telur ayam utuh (kuning + protein);
• pek mentega (200 gram);
• setengah cawan gula;
• sedikit minyak sayuran;
• dua setengah cawan tepung.

Bahan untuk Krim Lemon:

• segelas gula pasir;
• pek mentega (200 gram);
• tiga telur ayam + satu kuning telur;
• satu sudu teh gelatin segera;
• satu sudu besar air;
• dua biji limau besar.

Bahan meringue yang halus:

• dua ekor tupai;
• gelas gula;
• gelas air;
• secubit garam meja.

Menyediakan hidangan sitrus

Mula-mula anda perlu membuat alas pasir untuk kek masa hadapan. Satukan mentega lembut dengan gula menggunakan mangkuk yang dalam. Pukul jisim dengan pengadun sehingga licin. Masukkan kuning dan sebiji telur ayam. Ketepikan putih telur, anda akan memerlukannya untuk meringue. Campurkan semua bahan dengan sudu.

Perkenalkan tepung selepas diayak melalui penapis. Uli doh roti pendek. Balut bahan kerja dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Canai doh yang telah direhatkan, jadikan lapisan setebal 7-8 milimeter. Letakkan bahan kerja dalam hidangan pembakar, selepas melincirkannya dengan minyak sayuran. Hantar asas kek ke ketuhar panas (200 darjah) selama 20 minit. Selepas satu pertiga jam, keluarkan kek dari ketuhar, walaupun pada hakikatnya ia belum siap. Pangkalan hanya perlu ditetapkan sedikit.

Semasa kek dibakar, buat dadih lemon. Tuangkan gelatin dengan air dan biarkan bengkak. Bilas kedua-dua lemon dan keringkan. Parut kulit sitrus pada parut sederhana. Perah semua jus daripada baki pulpa.

Tiga telur dan satu kuning telur dipukul dengan sebati dengan garpu, menjadikannya jisim homogen. Ketepikan putih telur untuk menghasilkan meringue. Potong mentega menjadi kepingan dalam apa jua bentuk dan saiz. Letakkan bahan dalam bekas yang dalam sesuai untuk pemanasan. Masukkan jus lemon, perahan dansemua gula. Letakkan bekas di atas dapur dan, kacau selalu, biarkan kandungannya mendidih.

Masukkan telur yang dipukul ke dalam adunan menggelegak dalam aliran nipis dengan kacau intensif berterusan. Bawa jisim kembali mendidih, kemudian rebus selama 2 minit. Selama ini, krim lemon mesti sentiasa dikacau. Keluarkan campuran minyak sitrus dari api dan kacau dalam gelatin yang bengkak. Gaul sebati. Krim siap dalam konsistensi menyerupai bubur semolina yang agak tebal. Tuangkan isi lemon ke atas kek pendek, ratakan ke seluruh permukaan. Kembalikan acuan ke dalam ketuhar selama 40 minit (suhu - 180 darjah).

Kini tiba masanya untuk mencipta meringue. Pertama, sediakan sirap gula. Satukan air dengan gula dan hantar ke api perlahan. Didihkan sirap sambil dikacau, kemudian reneh selama 15 minit. Selama ini, jisim tidak boleh disentuh supaya tidak berketul.

Letakkan baki protein daripada doh dan krim dalam bekas yang mudah. Tambah secubit garam kepada mereka. Berbekalkan pengadun, tukar bahan menjadi jisim putih gebu. Semasa terus memukul, tuangkan sirap panas dengan teliti. Jangan hentikan peranti sehingga jisim telah disejukkan ke suhu bilik. Jika tidak, meringue tidak akan keluar, kerana putih telur akan gugur.

Menggunakan spatula atau picagari pastri, sapukan meringue di atas krim lemon (ia kelihatan seperti soufflé yang belum set). Hantar kek ke ketuhar panas (220 darjah) selama 3 minit. Ini adalah masa yang cukup untuk meringue menjadi perang.

Sediasejukkan pencuci mulut ke suhu bilik, dan kemudian sejukkan selama sekurang-kurangnya 40 minit. Pada masa ini, kek akan mengambil bentuknya, kerana krim lemon akan mengeras.

Itulah keseluruhan sains seni pastri Itali. Mengetahui cara memasak dua kek klasik untuk negara ini, anda boleh mengejutkan semua saudara dan rakan anda. Memberi keseronokan adalah mudah, terutamanya dengan bantuan pencuci mulut Itali yang lazat. Selamat berselera!