Ayam dengan kentang dalam ketuhar: resipi dan ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kura dengan kentang dalam ketuhar dimasak di hampir setiap rumah. Hidangan ringkas ini dihidangkan walaupun di atas meja perayaan. Rahsia rasanya adalah pada rempah ratus. Jika anda memilihnya dengan betul, dan membiarkan bangkai ayam untuk diperap di dalamnya untuk masa yang lama, aromanya akan menjadi menakjubkan. Di samping itu, set rempah mungkin berbeza. Ini bermakna anda boleh membuat banyak versi hidangan ini.

Perahan limau, bahagian oren dan jus oren, bawang putih, rosemary atau thyme, dan hanya garam adalah perasa yang akan membantu anda memasak ayam yang lazat dengan kentang dalam ketuhar (pilih satu atau gabungan jika anda mahu). Letakkan sayur-sayuran di bawah burung. Ia tidak semestinya hanya kentang. Lobak merah dan saderi juga merupakan pilihan yang baik, jadi anda boleh membuat ulam bersama-sama dengan daging.

Menurut ulasan, ayam dan kentang dalam ketuhar adalah lazat jika anda memilih burung muda. Sentiasa cuba beliayam ternakan bebas, jika ada. Burung-burung ini dibesarkan pada bijirin organik tanpa antibiotik atau hormon, dan dibenarkan berkeliaran dengan bebas (mereka tidak sentiasa berganding bahu dalam sangkar) - semuanya bermakna mereka akan rasa lebih enak. Ayam kaya dengan protein dan semua asid amino penting, serta vitamin B, zat besi, tembaga dan selenium.

Bagaimana cara membakar ayam dalam ketuhar dengan kentang? Resipi untuk hidangan sedemikian biasanya memerlukan kira-kira satu jam masa anda. Tambah pada masa ini anda meninggalkan burung untuk diperap. Peraturan am untuk memanggang keseluruhan ayam ialah: 20 minit dada ke atas, 20 minit dada ke bawah, ditambah 10-20 minit dalam kedudukan asal.

Klasik

Ini adalah resipi asas ayam dan kentang. Di dalamnya, anda boleh menukar komposisi rempah mengikut budi bicara anda. Apa yang anda perlukan untuk memasak ayam dan kentang dalam ketuhar? Bahan-bahan untuk ini adalah seperti berikut:

• 1 ekor ayam seberat 2-2.5 kg;
• 1 l. Seni. garam kasar atau halal;
• apa-apa rempah ratus (pilih satu atau lebih untuk ditambah pada garam).

Suplemen mungkin termasuk:

• lada hitam yang baru dikisar;
• 2 biji limau sederhana;
• 3-4 tangkai segar thyme atau rosemary (atau gabungan);
• 2 daun salam;
• 2 ulas bawang putih dicincang;
• 4 oren dibelah dua dan jusnya;
• 1.5 l. Seni. minyak zaitun, atau 3 liter. Seni. berkrim;
• sedikit bawang merah.

Untuk sos:

• sup ayam dikurangkan garam - setengah cawan atau gelas;
• 3 cawan wain putih kering (pilihan).

Bagaimana cara membuatnya?

Resipi langkah demi langkah untuk ayam dan kentang dalam ketuhar adalah sangat mudah.

1. Bilas burung di bawah air sejuk, kemudian keringkan bahagian dalam dan luar dengan kain lembap.
2. Pilih rempah pilihan anda dan kemudian perasakan ayam dengannya.

Apakah kombinasi perasa yang boleh saya gunakan?

Ayam dengan kentang dalam ketuhar akan menjadi lazat dengan pelbagai gabungan rempah ratus. Sebagai contoh, anda boleh menggosok rongga dalamnya dengan bahan berikut:

• setengah limau atau oren;
• kepingan besar mentega atau sesudu minyak zaitun, kemudian taburkan sedikit garam dan sedikit lada sulah yang baru dikisar;
• bawang putih;
• tambahkan herba yang dihancurkan ke dalam rongga;
• kisar herba yang telah dihancurkan dengan garam dan sapu ke dalam rongga.

Setelah anda membuat keputusan tentang bahagian dalam burung itu, pertimbangkan cara anda mahu membumbuinya di atas. Longgarkan kulit di bahagian dada dan peha perlahan-lahan dan perasakan daging di bawah kulit dengan salah satu cara berikut:

• campuran satu setengah sudu teh kulit lemon dengan garam (sudu besar);
• bahagian oren;
• bawang putih dikupas;
• mentega atau minyak zaitun;
• herba cincang (rosemary atau thyme).

Seterusnya:

1. Gosok semua sisi burung dengan baki garam, herba atau sitrus.
2. Kemudian tutup ayam dengan kertas lilin atau kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk. Biarkan ia meresap dalam aroma selama sekurang-kurangnya tiga jam, dan sebaik-baiknya untuk tempoh 8 hingga 48 jam. Lebih lama anda menunggu sebelum memasak, lebih banyak rasa akan ditambah kepada daging. Proses ini dijamin menjadikan ayam lebih lembut, berair dan lazat.
3. Keluarkan burung dari peti sejuk sekurang-kurangnya sejam sebelum memasak. Ini akan membolehkannya mencapai suhu bilik dan memastikan penaik sekata.

Bagaimana hendak membakar?

Panaskan ketuhar hingga 200°C terlebih dahulu. Panggang ayam dengan kentang dalam ketuhar dalam hidangan kalis ketuhar atau kuali yang sangat hampir dengan saiz burung (tidak lebih besar). Sapukan kentang dan inti lain di bahagian bawah bekas ini dalam lapisan nipis supaya ia berada di bawah ayam. Ini akan membolehkan lemak dan jus tidak terbakar, tetapi untuk merendam sayur-sayuran.

Minyak sedikit mangkuk ini sebelum meletakkan burung dan hiasan di dalamnya. Bentangkan bahagian dada ayam dan selitkan sayapnya di bawah bangkai supaya tidak hangus semasa memanggang.

Bakar selama 20 minit, bahagian dada ke atas, kemudian balikkan ke bahagian lain. Tuangkan lemak dan jus yang telah disalirkan ke bahagian bawah kuali ke dalam ayam, dan kemudian masak selama dua puluh minit lagi. Membalikkan burung akan membantu ia masak dengan sekata dan kulit akan menjadi perang dan garing di semua sisi. Pada penghujung 20 minit kedua, pusingkan bahagian dada burung ke atas semula.atas, lumurkan lagi dengan jus dan goreng sehingga masak - 10-20 minit lagi, sehingga jus bertukar merah jambu.

Menggoreng ayam seberat 2 kg perlu mengambil masa kira-kira sejam. Ia mungkin mengambil masa beberapa minit tambahan untuk kulit pada kaki bertukar coklat dan rangup. Pada masa yang sama, payudara akan kekal berair dan lembut. Jangan takut untuk memotong daging untuk melihat sama ada ia sudah siap. Pastikan anda mengeluarkan kentang dan sayur-sayuran lain dari kuali setelah masak dan boleh ditebuk dengan pisau tajam dengan mudah. Ketepikan jika burung perlu masak lebih lama.

Apabila ayam sudah masak, condongkan supaya semua jus dari rongga tumpah semula ke dalam acuan. Pindahkan burung ke papan pemotong atau hidangan dalam dan biarkan ia berdiri untuk mengedarkan jus. Untuk melakukan ini, tutupnya dengan kerajang dan biarkan selama 10-15 minit sebelum dihiris.

Bagaimana cara membuat sos?

Anda boleh menggunakan lemak dan jus yang tinggal di dalam acuan untuk membuat sos atau kuah. Tuangkan keseluruhan kandungan borang ke dalam pengisar, tambah setengah gelas sup ayam dan satu pertiga daripada segelas wain putih kering (pilihan), pukul sehingga rata. Letakkan adunan ini dalam periuk dan masak dengan api sederhana, kacau, sehingga sos menjadi perang hazelnut. Tuangkan ke atas daging ayam yang telah dicincang.

varian mayonis

Ayam dengan kentang yang dibakar dengan mayonis dilakukan dengan cepat. Anda hanya meletakkan semua bahan dan anda tidak perlu risau tentang makan malam lagi. Selain kentanganda boleh menambah apa-apa sayur-sayuran ke dalam hidangan, tetapi lobak merah dan cendawan sangat baik di dalamnya.

Untuk mengurangkan masa memasak, gunakan bahagian yang berasingan dan bukannya keseluruhan burung. Sebagai contoh, kaki akan siap dalam masa 45 minit selepas meletakkannya di dalam ketuhar. Sayap mungkin mengambil sedikit masa, lebih paha. Sebelum dihidangkan, toskan jus dari bahagian bawah acuan dan campurkan dengan sos kegemaran anda: sos tomato, sriracha atau barbeku.

Adalah dinasihatkan untuk menyediakan semuanya lebih awal

Jika anda mempunyai masa untuk memerap ayam beberapa jam lebih awal (atau pada waktu pagi), ini akan menjadikan hidangan itu lebih sedap. Gaulkan bahan perasa dan sapu ayam pada semua bahagian, kemudian masukkan ayam ke dalam beg plastik dan sejukkan.

Apa yang anda perlukan untuk ini?

Jadi, untuk memasak ayam dengan kentang dengan mayonis dan bawang putih di dalam ketuhar, anda memerlukan:

• 1 kg kentang, potong;
• 240 gram cendawan (champignons);
• 6 kaki ayam (atau bahagian lain);
• 1 cawan lobak merah yang dicincang halus;
• suku cawan mayonis;
• 2 l. Seni. mentega cair;
• 2 l. Seni. minyak zaitun;
• 4 ulas bawang putih dikisar;
• 2 l. Seni. herba cincang segar (cilantro atau pasli);
• 1.5 l. jam garam meja;
• ¼ l. lada yang baru dikisar;
• ¼ l. h. serbuk cili;
• 0.5 l. h. paprika.

Bakar ayam dengan kentang

Dalam mangkuk kecil, satukan mayonis, mentega, minyak zaitun dan bawang putih. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan garam, lada sulah, cili kisar dan paprika.

Potong ubi kentang menjadi hirisan bersaiz sekata supaya ia masak dengan sempurna dan sekata. Bilas dan keringkan.

Letakkan ayam, cendawan, kentang dan lobak merah dalam bekas pembakar. Tuang adunan mayonis ke atas semua bahan, gaul dan ratakan dengan lapisan perapan ini. Taburkan dengan perasa kering dan kacau lagi. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200°C tanpa penutup. Masa bergantung pada saiz kepingan yang digunakan, tetapi tidak kurang daripada 40 minit. Jika ayam sudah masak tetapi tidak garing, bakar selama 5-10 minit tambahan.

Sapukan hidangan yang telah siap di atas pinggan. Hidangkan bersama sos yang tinggal dibakar, dicampur dengan sos tomato atau bahan lain pilihan anda. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan barbeku, dsb.