2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Apabila membeli makanan di pasar raya, setiap daripada kita memberi perhatian kepada fakta bahawa kebanyakan produk mengandungi banyak bahan yang bermula dengan huruf "E". Ini ialah
aditif, tanpanya industri makanan tidak boleh berfungsi sekarang. Salah satu yang paling biasa ialah E211 - pengawet. Untuk meningkatkan jangka hayat produk, semua pengeluar menambahkannya. Kadangkala nama ini digantikan dengan perkataan "sodium benzoate".
Apakah bahan pengawet ini
Ini adalah garam asid benzoik, yang diperoleh dengan bertindak balas dengan soda kaustik. Ia dicipta buat kali pertama pada akhir abad ke-19. Para saintis sedang mencari pengganti untuk asid salisilik, yang tersedia secara meluas pada masa itu tetapi mahal untuk dihasilkan. Natrium benzoat ternyata mudah didapati dan murah, jadi ia mula digunakan dalam industri. Kemudian ternyata dalam kuantiti yang kecil terdapat dalam cranberry, epal, kayu manis, cengkih danprun. Dianggap selamat, mereka mula menggunakannya dalam pengeluaran makanan.
E211 (pengawet) ialah serbuk putih yang cepat larut dalam air. Dalam bentuk ini, mudah untuk memperkenalkannya ke dalam mana-mana produk. Serbuk mempunyai rasa manis sedikit dan hampir tidak berbau. Jadi dia dan
ditambah semasa penghasilan makanan, kerana rasa dan aromanya tidak berubah daripada ini. Tetapi sebaliknya, kualiti yang sangat penting untuk perdagangan diperoleh - jangka hayat yang panjang. Ini adalah bahan yang sangat stabil - ia tidak rosak apabila direbus.
Asid benzoik itu sendiri juga merupakan pengawet dan ditandakan dengan huruf E210. Apabila berinteraksi dengan kalium, kalsium dan natrium, garam terbentuk daripadanya, yang juga digunakan untuk meningkatkan jangka hayat produk. Ini adalah bahan tambahan makanan E212 dan E213. Ia jarang digunakan.
Mengapa bahan ini begitu biasa digunakan
E211 - pengawet yang menghalang aktiviti penting bakteria acuan dan yis. Ia mempunyai sifat antibiotik dan menghalang keupayaan sel untuk menghasilkan enzim. Kerana ini, mikrob mati, dan bakteria tidak membiak. Tetapi dalam ini dan
adalah kemudaratan E211 - kerana ia menghalang aktiviti sel dan keupayaannya untuk memecahkan lemak dan kanji. Jadi ia bertindak bukan sahaja pada bakteria dan mikrob, tetapi juga pada semua sel badan.
Tetapi pengeluar makanan menggunakan E211 (pengawet) dengan kerap. Ia bukan sahaja membolehkan anda memelihara sos, mengawet dangula-gula, tetapi juga meningkatkan rasa makanan basi dan rosak. Oleh itu, ia sering digunakan dalam pengeluaran produk separuh siap.
Tempat natrium benzoat digunakan
Pengawet ini digunakan dalam industri makanan, farmakologi, kosmetik dan minyak wangi. Ia membantu mencipta bunyi yang kuat apabila menembak mercun, dan juga digunakan untuk mengelakkan acuan tembakau dalam rokok dan untuk melindungi bahagian aluminium dalam industri.
Aditif E211 boleh didapati dalam syampu, ubat gigi dan gel mandian. Tetapi terutamanya banyak dalam makanan: semua makanan dalam tin, pengawet, sosej, sos, gula-gula dan gula-gula, serta minuman berkarbonat semestinya mengandungi natrium benzoat. Anda perlu tahu apakah bahan pengawet ini, kerana ia juga ditambah kepada makanan bayi dan sirap batuk. Ia menghalang kerosakan makanan dan digunakan sebagai penambah warna.
Makanan manakah yang mengandungi E211
Produk berikut mengandungi pengawet yang diterangkan:
- keju, sosej dan produk daging;
- kaviar ikan, makanan dalam tin dan pengawet, udang dan ikan masin;
- jem, marmalade, jeli dan buah separuh siap lain serta produk beri;
- semua minuman bukan alkohol atau dengan kandungan alkohol kurang daripada 15%;
- mayonis, marjerin, sos tomato, sos;
- rempah ratus dan perasa, sawi;
- sayur jeruk atau masin;
- gula-gula dan gula-gula;
- semua salad yang disediakan;
- pencuci mulut berasaskan susu;
- mengunyahgula-gula getah dan coklat berisi;
- makanan diet dan produk untuk menurunkan berat badan.
Adakah suplemen ini berbahaya
Di kebanyakan negeri, pengawet ini dilarang untuk digunakan dalam industri makanan. Tetapi di Rusia dan di beberapa negara lain ia digunakan secara aktif tanpa memberi amaran kepada penduduk tentang bahaya memakannya. Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengiktiraf tidak berbahayanya hanya dalam kuantiti yang boleh diterima. Tetapi dia menyatakan bahawa tindak balas alahan dan genotoksisiti adalah mungkin walaupun dari penggunaan minimum itu. Disebabkan fakta bahawa dalam beberapa tahun kebelakangan ini orang telah menjadi berminat dengan kesihatan mereka dan bercakap lebih banyak tentang bahaya yang dibawa oleh E211, pengeluarannya secara beransur-ansur berkurangan. Namun begitu, ia masih termasuk dalam sejumlah besar produk di rak kedai kami.
Natrium benzoat: kesan pada tubuh manusia
Bahan ini mempunyai kesan yang sama pada sel manusia seperti pada sel mikrob: ia menghalang proses redoks, terutamanya pemecahan lemak dan kanji. Ini menyebabkan sarang atau tindak balas alahan lain, serta memburukkan lagi penyakit kronik. Natrium benzoat juga boleh menyebabkan penyakit neurodegeneratif, serta penyakit Parkinson atau sirosis hati.
Dos penggunaan selamat yang boleh diterima ialah 5 miligram setiap kilogram berat badan setiap hari. Tetapi bahan ini boleh terkumpul di dalam badan. Dan kepekatannya yang tinggi dalam makanan yang paling biasa membawa kepada fakta bahawa walaupun kanak-kanak mengambil besarjumlah natrium benzoat. Kesannya pada tubuh manusia juga berbahaya kerana ia merosakkan bahagian penting DNA. Bahagian ini membekalkan sel dengan tenaga. Disebabkan oleh pengaruh bahan ini, ia tidak berfungsi.
Gunakan E211 bersama asid askorbik
Natrium benzoat amat berbahaya apabila digabungkan dengan beberapa bahan tambahan lain. Selalunya ia digunakan bersama dengan asid askorbik - E300. Bertindak balas dengannya, natrium benzoat membentuk benzena. Bahan ini, memasuki badan, menyebabkan kanser. Pelepasannya semakin kuat dengan kehadiran asid sitrik dan pada suhu tinggi.
Apabila dos penggunaan benzena melebihi, seseorang berasa loya dan pening, dan gejala mabuk lain muncul. Dan dalam kes penggunaan berterusan suplemen pemakanan ini bersama-sama, ia terkumpul di dalam badan dan menyebabkan kanser. Adalah dipercayai bahawa benzena mempunyai kesan yang sangat kuat pada darah. Ia menyebabkan kekurangan hemoglobin - anemia dan leukemia - kanser darah.
Menggabungkan natrium benzoat dengan makanan tambahan lain
Sangat jarang suplemen pemakanan diambil secara berasingan. Biasanya, beberapa bahan pengawet, pewarna dan bahan lain ditambah kepada produk. Selalunya mereka berinteraksi antara satu sama lain atau meningkatkan kesan beberapa bahan. Sebagai contoh, natrium benzoat sering ditambah kepada produk tenusu bersama-sama dengan kalium sorbat, kerana ini menghalang bakteria asid laktik dengan lebih kuat. Dan dalam kombinasi dengan asid laktik, kesan pengawet E211 dipertingkatkan.
Natrium benzoat: kesan pada badan kanak-kanak
Kanak-kanak moden mengambil makanan yang mengandungi pengawet ini dalam kuantiti yang banyak. Di samping itu, mereka termasuk banyak bahan tambahan lain. Agensi Piawaian Makanan UK menjalankan kajian pada tahun 2007 mengenai kesan natrium benzoat terhadap hiperaktif pada kanak-kanak. Menggabungkan pengawet ini dengan pewarna tertentu seperti kuning, merah atau tartrazine menyebabkan
gangguan dalam tingkah laku kanak-kanak.
Ia dipercayai menyebabkan gangguan hiperaktif kekurangan perhatian pada kanak-kanak. Sudah tentu, ini bukan sebab utama gangguan tingkah laku sedemikian, tetapi Profesor Jim Stevenson menasihatkan ibu bapa untuk mengeluarkan makanan yang mengandungi E211 (pengawet) dan pelbagai pewarna daripada diet kanak-kanak. Banyak syarikat makanan sedang mencari pengganti alternatif untuk natrium benzoat dan berhasrat untuk menghentikannya secara berperingkat tidak lama lagi.
Pengawet E211 dalam kosmetik
Benzene memasuki tubuh manusia bukan sahaja dengan makanan. Penembusannya melalui kulit dan organ pernafasan sangat berbahaya. Selain fakta bahawa kita banyak menghirupnya dengan udara, kebanyakan kosmetik juga mengandungi E211 (pengawet). Kemudaratan yang dilakukan kepada mereka selepas penembusan melalui kulit telah dibuktikan oleh ramai saintis. Lagipun, bersama dengan fakta bahawa dia
menekan aktiviti penting mikroorganisma berbahaya dan meningkatkan jangka hayat kosmetik, ia mampu membunuh bakteria berfaedah yang menjamin kesihatan kulit. Ia boleh menyebabkan alahan dan kanser. Di samping itu, hubungan itu telah terbuktipenggunaan natrium benzoat dengan penuaan yang cepat.
Sama ada hendak menggunakan produk dan kosmetik yang mengandungi E211 terpulang kepada semua orang. Tetapi hakikat bahawa banyak negara di dunia telah meninggalkan penggunaannya, dan selebihnya mencari pengganti alternatif untuknya dan mengurangkan pelepasannya, bercakap tentang bahaya bahan ini kepada manusia. Dan jika anda tidak berasa lebih teruk selepas makan produk yang mengandungi natrium benzoat, itu tidak bermakna ia selamat. Terkumpul di dalam badan anda, bahan ini secara beransur-ansur memusnahkan sel. Ini amat berbahaya kepada wanita dan kanak-kanak, kerana ia menyebabkan mutasi gen.
Disyorkan:
Kopi atau chicory: yang lebih sihat, rasa, kesan pada badan, faedah dan kemudaratan, ulasan
Hari ini, persoalan tentang apa yang lebih berguna - kopi atau chicory - agak relevan hari ini. Mereka ditanya oleh ramai orang yang ingin mengekalkan kesihatan mereka dan hanya mendapat manfaat daripada minuman tersebut. Tidak mustahil untuk memberikan jawapan yang jelas kepada soalan ini, kerana kedua-dua kopi dan chicory mempunyai ciri-ciri mereka sendiri. Setiap minuman ini mempunyai kelebihan dan kekurangan, yang harus dibincangkan secara berasingan
Pengawet E220 dalam wain. Kesan pada badan sulfur dioksida
Pengawet E220 dalam wain dianggap sebagai bahan tambahan makanan. Ia ditambah kepada makanan untuk membunuh bakteria. Ia mempunyai nama lain yang lebih lengkap - sulfur dioksida. Pengawet ini boleh didapati dalam hampir semua wain, tidak kira julat harga. Ia lazimnya dipercayai bahawa suplemen ini menyebabkan sakit kepala dan masalah kesihatan lain yang tidak begitu menyenangkan. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan betapa berbahayanya E220 dan bagaimana ia memberi kesan kepada tubuh secara keseluruhan
Natrium fosfat: penerangan, penggunaan, kesan pada badan
Natrium fosfat diperoleh melalui tindakan alkali pada asid fosforik (peneutralan), semasa penyahhidratan natrium hidroortofosfat. Digunakan sebagai pengemulsi dan pengawal selia pH, serta anti-caking
Kulit babi: faedah dan kemudaratan, kesan pada badan
Dalam artikel kami akan mempertimbangkan manfaat dan kemudaratan kulit babi. Ternyata ia adalah makanan istimewa. Perlu dikatakan bahawa chef terkenal di dunia sering menggunakan produk luar biasa ini untuk mencipta pelbagai hidangan. Dan sekiranya proses sedemikian didekati secara kreatif, anda akan mendapat rawatan yang unik, dan pada masa yang sama tiada tandingan yang akan berguna untuk tubuh. Kulit babi direbus, digoreng, diasinkan dan juga diperap
Bawang putih untuk gastrik: kesan pada badan, kebaikan dan kemudaratan
Gastritis adalah penyakit serius yang memerlukan diet khas. Itulah sebabnya orang yang menghidap penyakit ini berminat sama ada bawang putih boleh dimakan dan sama ada ia akan memudaratkan menggunakan produk ini sebagai perasa untuk hidangan
