Fillet ayam dalam periuk: resipi untuk hidangan yang lazat dan mengenyangkan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging ayam ialah produk rendah kalori (180 kilokalori/100 g), kaya dengan protein yang mudah dihadam (20%), lemak (15%) dan vitamin. Air rebusan ayam mempunyai sifat penyembuhan dan pemulihan untuk tubuh manusia.

Daging ayam yang dimasak dalam apa jua cara (direbus, dibakar, digoreng, direbus, dikeringkan) rasanya lembut, ringan, tanpa urat dan dengan aroma yang unik.

Dalam artikel ini kami akan berkongsi resipi fillet ayam dalam periuk - hidangan yang boleh dijadikan hidangan pertama atau kedua di atas meja makan.

Produk

Untuk memasak anda memerlukan:

• fillet ayam - 1 kg;
• 2-3 lobak merah besar;
• 2-3 bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• satu tin cendawan dalam tin, kacang hijau, jagung atau kacang (secukup rasa);
• 1 lemon;
• hijau (dill, pasli atau ketumbar);
• 1, 5-2 cawan minyak sayuran;
• krim masam atau mayonis;
• air masak - kira-kira satu liter;
• garam, lada sulah.

Bilangan produk direka untuk 6-8 periuk isi ayam. Masa memasak - 1 jam.

Periuk untuk merebus dan membakar

Untuk memasak isi ayam dalam periuk dalam ketuhar, adalah penting untuk memilih periuk yang sesuai untuk membakar. Apabila memilihnya di kedai, perhatikan perkara berikut:

• Saiz. Periuk tidak boleh terlalu kecil. Kira supaya kapasiti satu periuk boleh memuatkan keseluruhan hidangan - kedua-dua hidangan pertama dan kedua (dari 500 hingga 800 ml). Pada masa hadapan, anda boleh menggunakannya untuk membuat sup dan bijirin.
• Ketebalan dinding. Semakin nipis dinding periuk, semakin cepat kadar penyejukan hidangan di dalamnya, dan, sayangnya, semakin rendah kekuatannya. Pilih pasu dengan ketebalan dinding sekurang-kurangnya 5 mm dan bahagian bawah tebal - kira-kira 1 cm.
• Cap. Ia mestilah saiz yang betul, tetapi tidak terlalu "pekak" untuk menutup periuk - wap panas harus keluar dengan bebas supaya apabila mendidih, kandungan periuk tidak tumpah. Jika anda tidak menemui periuk dengan penutup, jangan putus asa - lapisan doh ringkas yang tebal yang diperbuat daripada tepung dan air boleh menggantikan penutup dengan mudah.
• Leher periuk tidak boleh terlalu sempit - tidak mudah untuk mencuci pinggan selepas makan.

Selain itu, periuk hendaklah diperbuat daripada tanah liat yang dipanaskan dengan baik, mengeluarkan bunyi yang jelas apabila diketuk, dan tiada retakan atau buih pada permukaannya.

Penyediaan bahan

Potong fillet ayam sejuk merentasi bijirin menjadi kepingan kecil, kira-kira 2 hingga 3 saizsentimeter.

Jika anda menggunakan isi ayam beku - selepas dicairkan, anda perlu memerah sedikit daging dan mengeringkannya dengan serbet.

Dalam isi ayam yang dicincang, masukkan beberapa ulas bawang putih yang dilalui dalam penghancur, sedikit garam dan lada sulah. Kacau, tutup dan biarkan selama 10-15 minit.

Sementara daging direndam dalam rempah ratus, sediakan sayur-sayuran:

• Lobak merah dipotong menjadi jalur.
• Bawang - dipotong dadu.
• Potong setengah lemon menjadi kiub kecil, perahkan jus dari separuh kedua.
• Cincang halus sayur-sayuran dan garam sedikit - garam akan mempercepatkan pembebasan minyak aromatik. Terlalu banyak sayur-sayuran tidak perlu digunakan - daging ayam mempunyai rasa dan aroma yang tersendiri, yang sepatutnya menjadi nota utama dalam hidangan.

Keluarkan cecair dari cendawan tin dan perah dengan baik. Masukkannya dalam minyak sayuran bersama lobak merah dan bawang (bawang - sehingga lutsinar, lobak merah dan cendawan - sehingga lembut).

Dalam minyak sayuran, perah baki ulas bawang putih dengan penghancur, tambah jus lemon, garam dan lada sulah. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk dengan lapisan 1.5-2 cm, putar supaya dinding dalam disapu dengan minyak. Masukkan periuk mentega ke dalam ketuhar untuk memanaskan sehingga suhu 50-70 darjah.

Semasa periuk panas, goreng kepingan ayam dalam minyak sayuran dengan api yang tinggi sehingga membentuk kerak dan segera keluarkan dari kuali. ke dalam kualimasukkan air masak panas - ini akan menjadi inti periuk.

Kaedah memasak

Dalam periuk yang dipanaskan dengan baik, letakkan semua bahan secara berlapis-lapis dalam perkadaran berikut:

• 1/3 periuk ketul ayam goreng;
• 1/3 - bawang perang, cendawan, lobak merah;
• 1/3 - kacang hijau dalam tin, jagung atau kacang;
• tuang setengah cawan inti yang disediakan selepas memanggang fillet;
• atas dengan hirisan lemon dan sayur-sayuran cincang.

Jika fillet ayam sangat kurus, kemudian tambah satu sudu krim masam atau mayonis bersama inti.

Tutup periuk dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20-30 minit pada suhu 180-200 darjah.

Petua: daripada lemon, tambahkan hirisan tomato ke dalam periuk fillet ayam. Rasa tomato sesuai dengan rasa ayam, tidak mengganggu, tetapi melengkapinya. Dalam kes ini, lemon adalah berlebihan, kerana tomato itu sendiri akan menambah masam yang diingini pada hidangan.

Menghidang ke meja

Hidangkan fillet ayam dalam periuk panas di atas pinggan pencuci mulut atau piring. Balut periuk dengan cantik dengan serbet kain - menyokongnya semasa makan, tetamu tidak akan melecur jari mereka.

Sebagai ulam untuk isi ayam dalam periuk, kentang panggang atau goreng adalah sesuai. Hidangkan hirisan kentang di atas pinggan kongsi secara bertimbun-timbun.

Kentang dengan isi ayam dalam periuk akan menjadi hidangan yang sangat lazat dan mengenyangkan. Untuk melakukan ini, tambahkan 500 g kentang kepada semua bahan yang disenaraikan di atas. Kentang dikupas, dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam periuk di atasdaging, bersama dengan sayur-sayuran lain. Garam dan lada sulah lapisan kentang. Hiasan dalam kes ini tidak diperlukan.