Sulfur dioksida dalam wain. Kesan sulfur dioksida pada tubuh manusia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Agar produk wain dapat dipelihara dengan lebih baik, ia dirawat dengan sulfur dioksida. Hari ini, pada label, pembeli boleh menemui tulisan seperti sulfur dioksida, atau ringkasnya E 220. Perkara yang sama.

Sulfur dioksida telah digunakan oleh orang Yunani kuno, dan pada Zaman Pertengahan ini dilakukan dengan wain di Eropah. Tetapi apakah pendapat sains moden tentang bahan ini? Adakah ia tidak baik untuk kesihatan?

Mengapa pengawet ditambah kepada wain?

Adalah amat penting bagi pengeluar untuk mengekalkan jenamanya. Wain itu sepatutnya masih mempunyai rasa yang menyenangkan, walaupun ia telah diletakkan di rak kedai selama beberapa bulan. Menambah bahan pengawet adalah satu-satunya cara untuk memastikan wain berhenti bermain dan tidak merosakkan rasanya.

Oleh itu, benar-benar dalam semua wain, yang paling lazat dan semula jadi, terdapat bahan seperti sulfur dioksida. Ini adalah bahan tambahan - pengawet, tanpa bakteria akan terus berkembang. Proses penapaian akan membawa kepada fakta bahawa sehingga pengguna akhirproduk yang benar-benar tidak berkualiti akan sampai.

Perlu ditulis pada botol wain bahawa bahan pengawet E 220 telah digunakan. Penggunaan bahan tersebut tidak dilarang, hanya pengilang mesti mematuhi piawaian. Pada masa ini, kadar sulfur dioksida dalam wain ialah 300 mg bahan setiap 1000 ml minuman. Untuk apa yang dipanggil ecowine, kadar ini jauh lebih rendah, sekitar 100 mg.

Jika melebihi norma, bahan pengawet akan menjejaskan kesihatan manusia secara negatif. Namun, lebihan sulfur dioksida, pengguna akan perasan apabila membuka botol. Kemudian wain akan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Dan lebih baik jangan meminumnya.

Bagaimanakah sulfur dioksida ditambah kepada wain?

Penstabil ditambah sudah dalam proses membuat wain terus ke dalam mesti, dan kemudian semasa pembotolan. Malah, tiada pembuat wain boleh melakukannya tanpa pengawet. Semua premis di mana anggur yang dituai disimpan juga dirawat dengan sulfur dioksida.

E 220 digunakan bukan sahaja dalam wain. Tetapi juga dalam jus kanak-kanak biasa, kerana ia adalah mustahil untuk mengangkutnya. Untuk penyimpanan semua buah-buahan kering, sulfur dioksida digunakan lebih banyak kali. Cuma pengguna tidak mengetahui perkara ini sebelum ini, kerana undang-undang tidak mewajibkan pengilang untuk menyebut sulfur dioksida pada label produk.

Formula pengawet

Pengawet biasanya diperoleh dengan membakar bijih sulfida. Untuk industri makanan, perlu menggunakan sulfida seperti pirit.

Anda juga boleh mendapatkan sulfur dioksida dalam proses pembakaran karbon disulfida atau dengan mendedahkan natrium sulfida kepada asid sulfurik. Formula bahan -JADI_2.

Bahan itu, dalam kualiti kimianya, antioksidan, peluntur dan penstabil penapaian. Industri wain menggunakan sejumlah besar SO_{2. setiap tahun}

Sulfur dioksida dalam wain. Kesan pada badan

Bagaimanakah bahan ini menjejaskan badan? Dengan penggunaan wain yang berlebihan, bahan pengawet terkumpul di dalam badan.

Sesetengah pengeluar wain berkualiti rendah kadangkala melebihi norma beberapa kali. Dalam kes ini, orang itu mungkin merasakan kesan keracunan dioksida. Bagaimanakah keracunan nyata?

1. Pada waktu pagi akan ada kelemahan dan sakit kepala yang teruk.
2. Loya dan muntah.
3. Ruam kulit berkemungkinan.
4. Penghidap asma mungkin lebih menderita kerana penstabil berlebihan dalam wain merosakkan paru-paru terlebih dahulu.
5. Pengumpulan bahan dalam badan membawa kepada masalah perut seperti perubahan keasidan, dan seterusnya gastrik.

Tetapi bertentangan dengan kepercayaan popular, pengawet ini tidak boleh menjadi sebab untuk mengubah tabiat pemakanan.

Secara umumnya, lebihan sulfur dioksida mempunyai kesan yang agak berbahaya kepada tubuh manusia. Ia memburukkan keadaan sistem bronkopulmonari dan, yang lebih penting, mengurangkan jumlah bahan aktif biologi tiamin, yang dikenali sebagai vitamin B1, dalam badan.

Akibat paling teruk daripada pengambilan dos yang besar ialah muntah yang teruk, gastrik, yang boleh menyebabkan ulser perut. Mulakan dalam badanpelanggaran semua proses metabolik. Tetapi untuk perubahan sedemikian dalam badan bermula, anda perlu minum sekurang-kurangnya satu liter sendiri.

Pesakit asma tidak dibenarkan minum sebarang alkohol sama sekali. Peningkatan kadar pengawet yang dibenarkan dalam badan boleh menyebabkan serangan yang teruk.

Selain itu, sesetengah penghidap alahan mungkin menimbulkan beberapa gejala. Tetapi orang yang mempunyai reaksi alahan negatif terhadap SO_{2 adalah sangat sedikit - kira-kira 0.2% daripada jumlah populasi Bumi (menurut beberapa organisasi penyelidikan).}

Akibat kekurangan vitamin B1

Apa yang berlaku kepada badan apabila tidak cukup tiamin? Orang dewasa, lelaki dan wanita, adalah mustahak untuk menerima sekurang-kurangnya 1.1 mg bahan aktif secara biologi setiap hari. Dan untuk wanita menyusu, sekurang-kurangnya 1.4 mg vitamin ini.

Apakah B1 bertanggungjawab dalam badan? Ia meningkatkan fungsi otak, merangsang pertumbuhan tulang, meningkatkan mood apabila kita tertekan. Dan kita tahu bahawa sulfur dioksida tidak mempunyai kesan terbaik pada badan - tiamin dimusnahkan. Kelemahannya segera dapat dilihat. Orang itu menjadi cepat marah, mengalami kemurungan, dan tidak dapat tidur lena pada waktu malam, sering mengalami sakit kepala.

Apakah jenis wain yang mempunyai kurang dioksida?

Jika seseorang minum segelas atau dua wain dalam kumpulan itu, dia tidak berada dalam bahaya sebarang keracunan. Terdapat sangat sedikit sulfur dioksida dalam jumlah wain ini. Kesan pada badan tidak dapat dilihat. Hanya apabila terdapat lebih daripada 0.7 mg pengawet setiap 1 kg berat seseorang, barulah dia boleh berasa pening.

Jika seseorang sudah mengalami masalah perut, anda perlu memilihnyawain yang mengandungi kurang bahan berbahaya ini.

Apakah jenis ini? Lebih banyak bahan ini ditambahkan pada wain manis dan separa manis.

Selain itu, wain merah mempunyai kurang pengawet daripada wain putih. Disebabkan oleh beberapa ciri wain putih, pengilang menambah 50-100 mg lebih E 220 kepadanya secara purata daripada wain merah. Norma sedemikian sah bukan sahaja di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Anda juga perlu ingat bahawa dengan makanan lain kita juga mendapat sejumlah sulfur dioksida, bukan sahaja daripada produk wain.

Bolehkah bahan pengawet digantikan?

Malangnya, industri kimia masih belum menemui pengganti yang berkualiti untuk penstabil ini. Ini adalah satu-satunya pengawet yang membolehkan anda menghentikan proses penapaian pada peringkat pembuatan wain yang betul.

Dengan cara ini, alkohol itu sendiri, yang mana wain diminum, tidak kurang berbahaya daripada sulfur dioksida untuk badan.

Kesimpulan

Jadi, kini jelas mengapa sulfur dioksida ditambah kepada produk wain. Sulfur dioksida bukanlah bahan beracun yang mematikan, dalam dos yang kecil ia tidak berbahaya. Hanya apabila pembuat wain melanggar undang-undang dan menambah lebih daripada norma dioksida ke dalam botol, seseorang boleh menjadi sakit. Semua gejala menyerupai mabuk biasa - kepala berat, loya, mengantuk. Untuk mengelakkan akibat negatif ini, anda perlu membeli hanya wain berkualiti baik. Dan dengan rasa dan bau adalah agak mungkin untuk menentukan sama ada terdapat lebihan pengawet atau tidak.

E 220 yang berbahaya hanya untuk penghidap alahan dan pesakit asma. Tetapi bagi kebanyakan orang yang sihatbahan tambahan itu agak tidak berbahaya jika anda minum alkohol dalam dos yang boleh diterima.