Daging cincang: bagaimana cara memasaknya dengan betul?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cutlet, bebola daging, bebola daging, ladu, gulungan kubis… Senarai hidangan daging cincang tidak berkesudahan. Sudah tentu, untuk penyediaan setiap daripada mereka, asas digunakan - daging cincang. Bagaimana untuk memasaknya dan mencampurkannya dengan bahan-bahan yang berbeza dengan cara yang betul untuk mendapatkan hidangan yang lazat? Ini akan dibincangkan dalam artikel.

Bagaimanakah seharusnya daging cincang? Bagaimana untuk memasak produk yang berbeza daripadanya? Perbezaan ketara

Untuk pelbagai hidangan, adalah perkara biasa untuk menambah bahan tambahan tertentu pada daging, yang dicampur dengan jisim utama dalam perkadaran tertentu. Perlu diperhatikan dengan segera bahawa bawang cincang diambil untuk hampir semua produk. Juga, salah satu komponen wajib adalah telur mentah, berkat daging cincang memperoleh harta integriti. Kami juga menyenaraikan peraturan lain untuk mencampurkan dengan beberapa produk:

- Roti daging tradisional biasanya mengandungi roti dalam komposisinya (mula-mula direndam dalam air atau susu, dan kemudian diperah). Selain itu, ramai suri rumah sering menyegarkan rasa dengan kentang dan bawang putih.

- Bebola dagingsemestinya "penuh" nasi. Terima kasih kepadanya, hidangan itu memperoleh penampilan dan rasa yang tersendiri.

- Untuk menyediakan bebola daging kecil untuk sup, sebagai tambahan kepada bawang, biasanya ditambah sedikit tepung atau semolina.

- Untuk menjadikan ladu cincang berair, ia dicairkan sedikit dengan air atau susu.

- Untuk gulungan kubis dan lada sumbat, mereka biasanya menggunakan bebola daging bersama nasi.

- Lula kebab dibuat daripada daging cincang dan bawang, diambil dalam perkadaran yang sama. Terima kasih kepada ini, produk yang lazat sangat berair.

Daging cincang potong: bagaimana untuk memasaknya untuk produk yang lazat?

"roti goreng" yang lazat ini sudah biasa dilihat di atas meja anda dalam kombinasi dengan lauk yang berbeza hampir setiap hari. Dan setiap suri rumah mungkin mempunyai cara tersendiri untuk menyediakannya. Kami menawarkan kepada anda resipi cutlet klasik:

1. Sebaik-baiknya gunakan daging babi, ayam dan daging lembu yang dikisar dalam perkadaran yang sama. Ambil dua ratus gram setiap satu. Daging hendaklah sedikit "berlemak" dan mempunyai minimum urat.
2. Juga kisar satu bawang besar, satu ulas bawang putih dan dua kentang sederhana.
3. Sekeping roti putih (pulpa) seberat kira-kira seratus lima puluh gram - dua ratus tuangkan setengah gelas susu sejuk dan biarkan selama sepuluh minit untuk berendam. Kemudian perah sebati dan masukkan ke dalam jisim daging cincang.
4. Tuangkan dalam telur ayam mentah, garam (kira-kira satu sudu teh) dan lada sulah secukup rasa.
5. Rahsia penting untuk memasak mana-mana potong adalah pencampuran yang teliti dan"menewaskan". Jisim menjadi ringan, licin dan elastik. Jika anda melangkau peringkat ini, potong akan menjadi longgar dan "berat". Luangkan masa tambahan lima hingga sepuluh minit untuk menguli dan anda akan mendapat hasil yang hebat.
6. Untuk menggoreng, sebaiknya ambil lemak babi dan minyak sayuran dalam perkadaran yang sama. Letakkan serbuk roti yang telah dibentuk dan dilapisi tepung roti di atas kuali panas. Goreng pada setiap sisi dengan api sederhana selama lapan hingga sepuluh minit. Anda kemudian boleh merebus potongan daging sedikit dengan memasukkannya ke dalam periuk dan menuangkan sedikit air.

Ikan cincang potong: bagaimana cara memasaknya menggunakan bahan yang berbeza?

Fillet tanpa tulang sememangnya pilihan terbaik. Daging, sebagai contoh, ikan laut dipisahkan dari rabung dan kulit. Kisar, sebaik-baiknya tanpa menggunakan pengisar daging. Potong fillet dengan pisau tajam, maka potongan akan menjadi berair dan lapang. Bahan tambahan diambil sama seperti produk daging. Adakah mungkin untuk membuat daging cincang yang lazat untuk potongan ikan sungai yang mengandungi tulang? Pertama, anda harus memotong kepala, ekor dan keluarkan fillet dari rabung dan, jika boleh, dari tulang rusuk. Kemudian gunakan helah utama - dua kali mengisar bahagian ikan dengan penggiling daging. Dalam kes ini, semua tulang akan kekal di dalam mekanisme, dan selebihnya yang kecil akan menjadi lembut semasa menggoreng dan merebus.

Dan jangan lupa gunakan rempah wangi semasa menyediakan sebarang produk daging cincang. Dengan mereka, hidangan akan menjadi lebih enak dan lebih harum!