Jenis dan nama gula-gula (senarai)

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Bagi kebanyakan orang, gula-gula adalah makanan istimewa kegemaran yang bukan sahaja menggembirakan dengan rasanya, tetapi juga menceriakan dan menambah tenaga. Gula-gula pelbagai jenis ini telah disediakan selama beberapa abad, dan nama gula-gula (senarainya dibentangkan dalam artikel) telah berubah dengan ketara pada masa ini.

Artikel ini akan memberitahu anda jenis makanan manis yang dihasilkan hari ini oleh perusahaan gula-gula, bagaimana ia berbeza dan apa namanya.

Bilakah ia muncul?

Makanan manis, pelopor gula-gula kegemaran kami, telah digemari di negara yang berbeza sejak zaman purba. Jadi pakar masakan Mesir Purba mencipta gula-gula daripada madu, balsem lemon, akar toffee, tebu dan kurma, dan orang Rom kuno - daripada biji popi rebus, kacang, jisim madu dan bijan. Di Rusia, mereka menyukai makanan istimewa yang diperbuat daripada sirap maple, madu dan molase.

gula-gula, secara luarannya serupa dengan yang moden, mula dihasilkan hanya pada abad ke-16 di Itali. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia ditubuhkanpengeluaran perindustrian gula, tanpanya mustahil untuk membuat gula-gula. Pada mulanya, dipercayai bahawa ini adalah ubat yang agak kuat, dan ia hanya dijual di farmasi. Lama kelamaan, buah-buahan manisan dalam gula, merekalah yang menerima nama gula-gula, tidak lagi dianggap sebagai ubat, tetapi menjadi gula-gula yang popular.

Apakah ini?

Perkataan "gula-gula" berasal dari bahasa Rusia dari bahasa Itali, di mana confetto bermaksud "pil, gula-gula". Pada mulanya, ia digunakan oleh ahli farmasi Itali untuk menamakan kepingan buah manisan - buah manisan, dijual sebagai ubat. Bentuk jamak "gula-gula" muncul agak lewat pada abad ke-19, apabila karnival Itali menjadi popular, di mana peserta membaling konfeti antara satu sama lain - gula-gula plaster palsu.

Hari ini, gula-gula bermaksud produk gula-gula manis pelbagai bentuk, rupa, rasa dan struktur.

Apakah keadaan mereka?

Pelbagai jenis gula-gula moden sangat besar sehingga pembuat kuih-muih telah menghasilkan banyak klasifikasi. Kami juga berminat dengan jenis gula-gula yang boleh kami beli di kedai, nama yang mungkin berbeza sedikit daripada pengeluar yang berbeza. Paling popular dan dalam permintaan oleh pembeli Rusia:

• Caramel. Terdiri daripada molase dan gula.
• Lollipop. Salah satu kuih-muih yang paling mudah dibuat, dibuat dengan merebus molase, gula atau sirap jagung. Komposisi yang terhasil diperisakan dan dituangkan ke dalambentuk khas. Senarai nama gula-gula ada di bawah.

- lozenges karamel;

- lolipop;

- lolipop berbalut kertas;

- lolipop lembut - Monpasier;

- likuoris atau gula-gula masin;

- bentuk gula-gula yang memanjang atau bujur. Nama dan foto "pensel" dan "kayu" sedemikian ditunjukkan di bawah.

• Iris, lebih biasa dipanggil gula-gula. Nama ini dicipta oleh pembuat gula Perancis Morna, yang bekerja di St. Petersburg pada awal abad ke-20, apabila dia melihat persamaan gula-gula seperti itu dengan kelopak bunga iris. Ia diperbuat daripada susu pekat, mentega dan gula serta mengandungi vitamin B_{12 yang diperlukan untuk fungsi normal badan. "Tuzik", "Kis-Kis", "Kunci Emas", "Lembu Tenusu" - ini semua nama gula-gula pada zaman Soviet. Senarai gula-gula ketika itu, seperti yang anda lihat, adalah kecil.}
• Coklat.



Bergantung pada pengisian, jenis berikut dibezakan:

- soufflé, sebagai contoh, "Susu Burung", yang juga boleh dipanggil "Burung Hebat", "Burung Bogorodskaya", "Zimolyubka" dan lain-lain;

- dipanggang, diperoleh daripada kacang hancur yang diisi dengan gula, buah atau sirap madu. Ini adalah gula-gula seperti "Rillage dalam coklat", "Rillage dongeng", "Strawberry roast" dan lain-lain;

- praline - gula-gula coklat yang disumbat dengan kacang dikisar dengan gula dan koko dicampur dengan cognac atau beberapa perasa lain: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Juliet";

- manisan minuman keras mengandungi dalam isian arak atau sirap gula dengan cognac: "Liqueur krim", "Liquor dalam coklat", "Blue velvet";

- dalam gula-gula dengan isi jeli di bawah lapisan coklat terdapat beri tebal atau jeli buah: "Lel", "Malam Selatan", "Lebedushka", "Zaliv" dan lain-lain;

- "Fudge" atau gula-gula dengan inti fondan yang diperoleh daripada susu, molase, krim, gula, pengisi buah-buahan dan komponen lain: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" dan lain-lain;

- truffle - gula-gula coklat elit berbentuk bulat diisi dengan krim khas Perancis - ganache. Ia diperbuat daripada mentega, krim, coklat dan pelbagai perasa. Permukaan luar boleh disalut dengan kacang hancur atau dikisar, serbuk wafer atau serbuk koko.

Cerita Coklat

Digemari ramai, gula-gula coklat muncul terima kasih kepada pelayar terkenal - Hernando Cortes, yang menemui benua Amerika. Dia dan rakan-rakannya yang membawa biji koko ke Eropah dan memperkenalkan orang Eropah kepada coklat. Sami Benzoni menyumbang kepada fakta bahawa coklat mula dimakan secara teratur untuk mengekalkan kesihatan raja Sepanyol, dan selepas dia orang istananya. Selepas itu, fesyen untuk coklat tersebar ke negara lain, di mana orang berpengaruh menggunakannya sebagai ubat. Sehingga abad ke-17, hanya tukang gula Sepanyol yang membuat coklat dan gula-gula daripadanya, dan menghantar gula-gula ke banyak mahkamah diraja. Lama kelamaan, rahsia membuat gula-gula coklat diketahui oleh negara lain, tetapi sebelum inipada akhir abad ke-17 ia dibuat hanya dengan tangan.

Bagaimanakah gula-gula muncul di Rusia?

Kilang gula-gula pertama untuk pengeluaran coklat dibuka pada penghujung abad ke-17 oleh pembuat kuih-muih Perancis David Shelley. Sehingga abad ke-19, Rusia tidak mempunyai pengeluaran gula-gula sendiri, dan makanan istimewa itu dibawa dari luar negara, atau disediakan oleh chef khas di dapur di rumah bangsawan kaya. Kilang gula-gula Rusia yang pertama dibuka di St. Petersburg hanya pada pertengahan abad ke-19.

Apakah nama gula-gula sebelum ini?

Seperti yang telah disebutkan, sehingga abad ke-19, gula-gula sama ada diimport ke negara kita dari luar negara, atau dihasilkan di rumah di estet dan istana para bangsawan. Untuk gula-gula yang dibuat di rumah, nama deskriptif diberikan, dengan mengambil kira bentuk, kaedah penyediaan, saiz, buah-buahan dan buah-buahan yang digunakan. Buku "The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary", yang diterbitkan pada penghujung abad ke-18 di St. Petersburg, mengandungi nama-nama lucu untuk kita seperti gula-gula seperti Kek Strawberi dan Aprikot Hijau dalam Karamel, Gula-gula Jasmine dan Snek Gula Anise, Marzipan Ceri dan Aprikot dalam lolipop.

Nama industri

Pembukaan kilang kuih-muih Rusia yang pertama membawa kepada fakta bahawa sudah pada awal abad ke-20, banyak jenis gula-gula yang berbeza muncul. Pada mulanya, resipi Perancis dan nama gula-gula diutamakan, senarainya tidak terlalu panjang:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" dan lain-lain.

Lama-kelamaan, nama coklat Perancis mula diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, dan "Venus Berkrim", "Lidah Kucing", "Kulit Perempuan", "Salon" muncul pada jualan, dihiasi mengikut tatabahasa Rusia. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, nama gula-gula dwibahasa juga digunakan, contohnya, "Disemat dengan mutiara, atau Coriandor Perle". Pembuat manisan Rusia memanggil gula-gula baru yang mereka cipta sendiri dalam bahasa Rusia dan sering menggunakan nama yang dikaitkan dengan imej jantina yang adil: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Rybachka", "Marsala". Siri pendidikan juga dihasilkan, contohnya, "The Riddle". Teka-teki mudah diletakkan pada pembalut manisan tersebut. Sebelum peristiwa revolusioner 1917, siri coklat "Sukan", "Atlas Geografi", "Penduduk Siberia" dan lain-lain telah dihasilkan.

gula-gula Soviet

Sehingga Revolusi Oktober 1917, anda boleh membeli Tsarskaya Raspberry atau karamel Tsar Fyodor Mikhailovich. Selepas dia, nama gula-gula berubah secara mendadak. Karamel "Krestyanskaya" dan "Krasnoarmeyskaya", "Tukul dan Sabit" dan "Industri Kami" muncul untuk jualan.

Walau bagaimanapun, kebanyakan coklat mengekalkan nama Perancisnya: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment dan lain-lain. Nama neutral seperti "Squirrels", "Tomboys" dan "Bunnies" tidak mengalami pemikiran semula ideologi. Nama-nama Soviet bagi gula-gula baru mencerminkan arusperistiwa dan pencapaian. Jadi pada 30-an abad yang lalu, yang berikut dihasilkan: "Berjuang untuk peralatan", "Bersedia", "Sabantuy", "Pembantu Susu", "Chelyuskintsy", "Wira Artik", "Pemenang Ais".

Penaklukan angkasa lepas oleh manusia pada tahun 60-an abad XX dicerminkan dalam penampilan manisan Kosmik dan Kosmos.

Pada masa yang sama, ia menjadi popular untuk memperkenalkan nama-nama dongeng dan watak sastera ke dalam nama coklat: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Little Red Riding Hood" dan lain-lain.