Cara membuat teh Ivan yang ditapai

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di restoran yang bagus, bersama-sama dengan jenama teh Cina, India atau Ceylon yang mahal dan sangat terkenal, anda boleh ditawarkan Koporsky, atau teh Ivan yang ditapai. Apakah minuman ini? Ini adalah teh Rusia, atau sebaliknya, infusi dari tumbuhan yang dipanggil Ivan-tea. Nama lain ialah fireweed. Dalam artikel kami, kami akan memberitahu anda apa itu dan apa sebenarnya, penggunaan teh Ivan yang ditapai. Dalam hal ini, kami akan menceritakan sesuatu dari sejarah asal usul resipi campuran, popular di kampung Koporye, tidak jauh dari St. Mungkin anda berminat dengan tumbuhan yang unik dan ingin tahu cara menapai teh rumpai api di rumah.

Sedikit sejarah

Kisah menarik tentang asal usul teh Kopor. Sebelum British mengetahui tentang teh India dan mula mengeksportnya ke negara Eropah, semua orang minum hanya Cina. Memandangkan ia sangat mahal, adalah keterlaluan untuk mengatakan bahawa semua orang meminumnya. Mereka minum minuman herba, buah-buahan dan bijirin, infusi, rebusan, rebusan, sbitni, dll.

Laluan perdagangan dari China ke Eropah melalui Rusia. Untuk rasa Rusia, teh Cina berbeza sedikit daripadaminuman rumpai api. Beberapa jenisnya lebih baik, manakala yang lain lebih buruk daripada yang dibuat daripada rumpai api yang sama. Walau bagaimanapun, dalam Empayar Celestial, pada masa itu, keseluruhan budaya teh telah terbentuk selama berabad-abad. Semak teh dibahagikan kepada jenis bergantung pada kawasan pertumbuhan - kualiti tanah, suhu udara dan cahaya. Ciri-ciri tumbuhan yang sama juga bergantung pada cara teh itu disediakan. Orang Cina masih mengetahui banyak kaedah pengeringan dan penapaian. Mereka disusun secara sistematik dan diterangkan dalam risalah perubatan dan falsafah orang bijak Timur.

Satu dan tumbuhan yang sama, bergantung pada kawasan pertumbuhan dan kaedah penuaian, bukan sahaja mempunyai rasa, warna dan bau yang berbeza, tetapi juga berbeza dalam komposisi biokimia dan, dengan itu, dalam penunjuk terapeutik. Rumput api Koporsky mungkin kelihatan seperti salah satu jenis yang sangat baik, dan oleh itu dikenali di luar Rusia. Mungkin peniaga Cina mengajar rakan Rusia mereka cara membuatnya mengikut resipi oriental dan memberitahu mereka cara menapai teh Ivan dengan betul, atau mungkin nenek moyang kita mengeringkannya dengan cara ini jauh sebelum mereka bertemu dengan orang Cina dan minuman kebangsaan mereka. Sekarang ini tidak diketahui secara pasti.

Sukar untuk mengatakan bagaimana nenek moyang kita menuai herba dengan daun wangi sebelum mereka mencuba teh Cina dan India, tetapi kami akan membentangkan resipi Koporsky klasik dan beberapa resipi lain dalam artikel ini. Perlu diingatkan bahawa mengikut resipi di atas, anda boleh menuai herba lain - balsem lemon,pudina, oregano, kismis, raspberi, dsb. Cuma jangan campurkannya sehingga penapaian selesai. Setiap herba sebaiknya dimasak secara berasingan. Tetapi membancuh beberapa tumbuhan berbeza dalam satu cerek adalah sangat berguna. Anda boleh belajar cara membuat gubahan individu. Kami akan memperkenalkan anda kepada beberapa bahan yang sangat lazat dan sihat serta menerangkan cara ia berfungsi. Tetapi pertama-tama, kami akan memberitahu anda cara menapai teh Ivan dengan betul.

masa pengumpulan herba

Masa pengumpulan tumbuhan ubatan adalah sangat penting, dan rumpai api sememangnya tumbuhan yang sangat berguna. Oleh kerana untuk membuat teh Ivan yang ditapai, mengikut beberapa resipi, hanya daun yang diperlukan, dan menurut yang lain, seluruh bahagian udara, tempoh penuaian terbentang sepanjang musim panas, termasuk September. Ini perlu dilakukan pada waktu pagi, sejurus selepas embun, dalam kes yang melampau pada waktu petang, apabila matahari meninggalkan puncaknya. Waktu yang paling teruk ialah tengah hari. Bahan mentah dituai dalam cuaca kering, selepas tempoh hujan dan beberapa hari panas berikutnya. Keadaan sedemikian menyumbang kepada juiciness dan ketepuan biojisim dengan bahan berguna. Kawasan itu mesti dipilih jauh dari kemudahan industri, lebih baik jika ia adalah kawasan pembukaan di tengah-tengah hutan. Anda boleh mengumpulnya pada musim bunga dan musim luruh. Ia tidak digalakkan untuk melakukan ini hanya semasa tempoh berbunga, kerana dalam kes ini, bunga dan biji pasti akan terserempak di antara daun, iaitu, bulu putih, yang ramai tidak suka atas sebab estetik semata-mata.

Bahagian tumbuhan yang digunakan dalam teh

Teh Ivanditapai dibuat daripada bahagian udara rumpai api, walaupun akar tumbuhan dianggap berguna. Pada zaman dahulu mereka dikorek, dibasuh, dibersihkan dan dikisar menjadi tepung. Tepung ini digunakan untuk membuat roti, bijirin, rebusan dan jeli. Untuk tujuan perubatan, semak telah dikeringkan sepenuhnya. Mereka digali dengan akarnya, mengikat beberapa tumbuhan bersama-sama dan digantung di loteng. Jika perlu, tumbuhan kering dirungkai dan dikukus dengan air mendidih. Infusi ini, walaupun tidak ditapai, diminum untuk pelbagai penyakit. Sifat berfaedah yang paling aktif dari banyak herba ditunjukkan semasa pemprosesan khas - penapaian.

Daun, batang dan akar digunakan untuk teh Ivan yang ditapai. Campuran terbaik diperolehi dari daun sahaja, diambil dari atas. Teh yang diperbuat daripada semua daun dari atas ke bawah mempunyai sifat yang baik.

Cara membuang daun dengan betul

Untuk mengeluarkan jumlah maksimum dedaun, anda perlu meraih bahagian atas rumpai api dengan tangan kiri anda, dan keluarkan daun dengan pergerakan mengetatkan dengan tangan kanan anda dan segera masukkan ke dalam beg. Adalah lebih mudah untuk menggantung beg di atas kepala dan bahu kiri secara serong dan menggerakkannya ke hadapan. Dengan sedikit latihan dan dengan petunjuk kami, sesiapa sahaja boleh mengumpul banyak daun dengan cepat. Untuk menyediakan resipi teh Ivan tradisional yang ditapai lemah dari kampung Koporye, anda memerlukan sekurang-kurangnya satu beg besar (seperti yang kami bawa produk dari kedai) jisim daun. Campuran yang lebih murah, tetapi juga lazat dan berkualiti tinggi ialah produk yang ditapai dari keseluruhan bahagian udara. Kami hanya akan bercakap tentang penapaian yang lemah dan kuat teh daun longgar. Batang tidak digunakan dalam resipi kami. Untuk penyediaan teh willow berbutir, bahan mentah memerlukan kira-kira satu pertiga lagi. Butiran adalah jisim hijau yang sangat mampat.

Sifat rumpai api

Saya mesti mengatakan bahawa rumpai api telah lama dikaji dengan baik oleh ahli fitospesialis. Malah kanak-kanak boleh diberi minum walaupun segar, walaupun kering, walaupun teh Ivan yang ditapai dengan lemah atau kuat. Faedah dan kemudaratan tumbuhan ini hanya bergantung pada jumlah infusi yang diminum dan penyediaan bahan mentah yang betul. Ia mempunyai kesan yang sangat ringan pada badan, walaupun ia adalah minuman tonik. Teh Ivan mempunyai kesan yang baik pada metabolisme, menormalkan tekanan darah, melegakan keletihan dan tidak menyumbang kepada terlalu teruja. Walaupun enamel gigi tidak menjadi gelap daripadanya.

Cara pertama ialah Koporsky

Daun yang dikumpul hendaklah dilipat ke dalam tab kayu besar atau enamel dan dilenyek sedikit. Anda tidak sepatutnya cuba mengeluarkan jus daripadanya. Mereka hanya perlu dihancurkan sedikit, iaitu, cacat sama rata. Tutup dengan tuala lembap dan biarkan semalaman di tempat yang hangat. Pada masa ini, daun akan layu dan lembut. Keesokan harinya mereka perlu dipintal - ambil segenggam kecil dan gulung di antara tapak tangan. Kembalikan kili yang terhasil ke dalam tab dan tutup dengan tuala yang sama. Celupkan hujungnya ke dalam mangkuk air supaya kain, menyerap air, kekal basah sepanjang masa. Dalam beberapa hari, daun akan ditapai. Tab itu perlu digoncang dari semasa ke semasa supaya daun tidak menjadi kek.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk menapai teh Ivan bergantung kepada banyak faktor - suhu bilik di mana ia berada, dan kelembapan udara, dan kualiti bahan mentah. Apabila bau herba digantikan dengan aroma pekat buah yang terlalu masak, proses penapaian harus dihentikan. Ini biasanya berlaku dalam masa 4-5 hari. Teh ditaburkan pada lembaran pembakar dan, kacau dari semasa ke semasa, dikeringkan dalam ketuhar panas. Pintu mesti dibuka untuk ketuhar berventilasi. Apabila kelembapan di dalam daun kekal tidak lebih daripada 10-20%, iaitu, mereka mula pecah apabila diperah, api mesti dimatikan dan dibiarkan sejuk. Selepas itu, reput ke dalam balang kaca kering. Dalam masa sebulan, proses penyerapan akan berlaku, iaitu penjajaran permukaan dan kelembapan dalaman daun. Pada masa ini, balang perlu digoncang dari semasa ke semasa. Bagi persoalan bagaimana untuk menyimpan rumpai api yang ditapai dengan cara ini, tidak ada peraturan khas. Ia mengekalkan sifatnya dengan baik untuk masa yang sangat lama - sehingga beberapa tahun. Ia hanya penting untuk melindunginya daripada cahaya matahari dan mengelakkan genangan air.

Cara kedua - menggunakan pengisar daging

Di kedai, rumpai api dijual bukan sahaja dalam daun, tetapi juga dalam bentuk sosej bujur - butiran. Jika anda membancuhnya, anda akan mendapat minuman yang sangat lazat dengan warna coklat kemerahan yang cantik. Ramai yang berminat dengan teknologi: apa yang perlu dilakukan untuk mendapatkan teh willow itu? Bagaimana untuk ditapai? Pengisar daging dengan lubang besar - itulah rahsia keseluruhannya. Selebihnya proses tidak berubah - untuk mengumpul, menghancurkan danlayu. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kehalusan.

Daun yang dikumpul, tanpa dikeluarkan dari bungkusan, anda perlu renyuk sedikit. Ikat beg dengan kemas dan biarkan seketika di tempat yang hangat. Pada masa ini, proses yang sangat penting untuk mengaktifkan perubahan intraselular dalam komposisi kimia rumpai api akan berlaku - penapaian. Akibatnya, daun akan menjadi lembut dan sedikit gelap. Berapa lama untuk menapai teh Ivan? Ini adalah persoalan paling penting yang selalu timbul dalam pengeluaran mana-mana teh. Bukan sahaja rasa dan warna minuman, tetapi juga komposisi mikrobiologinya bergantung pada tempohnya. Secara purata, ia berlangsung dari beberapa jam hingga beberapa tahun. Tetapi ini adalah proses yang sangat kompleks dan memakan masa. Minuman yang baik diperolehi selepas pengeringan selama sehari. Seterusnya, daun mesti dibekukan di dalam peti sejuk. Ini dilakukan supaya mereka menatal dengan lebih baik dan bergerak ke hadapan dengan batang pengisar daging. Daun lembut akan tersangkut di dalamnya. Parut harus diambil dengan lubang terbesar, kerana apabila dikeringkan, butiran sosej akan berkurangan saiznya kira-kira separuh, malah lebih sedikit. Ia perlu menatal daun melalui penggiling daging, letakkan butiran pada lembaran penaik dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 50-60 darjah, selama 5-6 jam.

Apabila butiran cukup kering dan mengecut, ia akan menjadi rapuh. Biarkan terletak di atas loyang, sejuk dan serap. Selepas beberapa jam, ia boleh diisih ke dalam balang.

Gabungan berguna

rumpai api yang ditapai kering sangat bagus untuk dilakukanmenambah daun tumbuhan lain, serta beri. Dengan raspberi, currant atau daun balsem lemon, ia memperoleh aroma tambahan tumbuhan ini. Mereka juga melakukannya dengan wort St. Kemudian ia memperoleh warna kuning kemerahan. Sesetengah sumber percaya bahawa adalah paling betul untuk menapai setiap tumbuhan secara berasingan dan mencampurkan hanya semasa membancuh. Walau bagaimanapun, dengan banyak tumbuhan ini tidak berfungsi. Sangat sukar untuk menapai raspberi atau chamomile. Lebih-lebih lagi di rumah. Tetapi bukan satu rahsia lagi bahawa bahan tumbuhan yang ditapai jauh lebih aktif secara biologi berbanding bahan yang telah dikeringkan tanpa layu terlebih dahulu.

Teh rumpai api berbutir boleh dibuat dengan raspberi semula jadi, kismis, beri biru, beri biru, beri hitam, dll. Dari musim bunga hingga Oktober, anda boleh mengumpul dan menuai rumpai api dan tumbuhan lain serta menyimpan yang berkualiti tinggi dan berbeza untuk sepanjang tahun dalam komposisi dan sifat, teh willow yang ditapai. Kebaikan dan kemudaratannya sentiasa dibincangkan oleh pencinta pemakanan yang betul. Semua orang bersetuju bahawa adunan yang disediakan dengan betul tidak pernah membahayakan sesiapa pun.

Teh berbutir dengan kelopak mawar dan marigold

Kami akan memberitahu anda cara menapai teh rumpai api dengan kelopak mawar dan calendula. Rumpai api mesti layu dan dibekukan, seperti yang diterangkan di atas. Kelopak bunga mawar dan marigold hendaklah disediakan dengan cara yang sama, cuma pastikan ia terpisah antara satu sama lain. Bagi tempoh pengeringan, mereka mesti ditapai untuk bilangan jam yang sama seperti Ivan-teh. Anda perlu menyambungkan semua tumbuhan bersama-sama selepas beku, apabila ia menjadi cukup keras dan sedia untuk ditatal melalui penggiling daging. Keringkan juga dalam ketuhar. Jika teh dituai pada musim panas di dacha di luar bandar, maka ada cara lain untuk mengeringkannya - dalam sarung bantal. Pelet hendaklah dituangkan ke dalam sarung bantal kapas dan digantung di bawah naungan pokok. Goncangkannya dari semasa ke semasa.

Teh berbutir dengan beri

Bagaimana cara membuat teh Ivan yang ditapai dengan raspberi atau kismis? Di kedai-kedai, kosnya dua kali lebih banyak daripada teh willow mudah. Tetapi untuk membuatnya walaupun di rumah tidak begitu sukar. Ia adalah perlu untuk menyediakan daun fireweed seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya, iaitu, layu dan beku. Beri dalam bahagian kecil harus dituangkan ke dalam penggiling daging terus ke teh Ivan. Adalah penting bahawa bilangan mereka adalah separuh daripada daun rumpai api. Jika tidak, butiran selepas pengeringan akan menjadi terlalu rapuh dan akan hancur dengan cepat. Mengenai cara menyimpan teh Ivan yang ditapai dengan beri, jawapannya jelas - di tempat yang kering, dalam pinggan kaca gelap.

Cara membuat teh

Satu sudu teh penapaian lemah atau satu sudu teh teh penapaian kuat diambil secara purata setiap segelas air. Ia adalah yang paling mudah untuk menggunakan teko biasa atau akhbar Perancis. Infus minuman selama 10-15 minit. Kemudian boleh tambah air mendidih, rendam selama lima minit dan minum semula. Tidak seperti teh yang mengandungi kafein, rumpai api tidak menjadi toksik walaupun pada hari berikutnya.selepas mengimpal. Ia juga boleh dimasak dalam termos. Minuman fireweed mempunyai rasa yang lembut dan menyenangkan sehingga tidak perlu dimaniskan. Ia boleh diminum bersama susu atau krim.