Kubis kerinting: foto, nama, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kubis kerinting, atau kangkung, ialah varieti luar biasa kubis yang telah berjaya mengelakkan pengubahsuaian genetik dan pembiakan. Semasa Perang Dunia Kedua di Perancis, articok Yerusalem menyelamatkan orang ramai daripada kelaparan dan beriberi. Pada masa yang sama, di England, kubis varieti ini membantu untuk tidak mati kelaparan. Kale, seperti articok Yerusalem, memperoleh gelaran "sayuran yang terlupa" selama bertahun-tahun. Hari ini, ia kembali ke meja berkat restoran popular yang secara aktif menggunakan daun dalam hidangan mereka.

Nama dan tempat kelahiran Kale

Kubis Kurly mempunyai lebih daripada satu nama. Ia juga dipanggil kale (penekanan adalah pada suku kata kedua), brunkol, braunkol, gryunkol. Tetapi tidak kira bagaimana sayur itu dipanggil, ia kelihatan sama: daunnya yang berjumbai boleh mempunyai warna ungu atau hijau, dan mereka tidak membentuk kepala. Itulah sebabnya dalam bahasa Latin nama produk berbunyi Acephala atau Brassica oleracea, yang bermaksud "longgar, tidak terikat." Pelbagai ini mempunyai tangkai yang tinggi, kadang-kadang mencapai satu meter, dari mana di semua sisidaun longgar menyimpang. Para saintis yakin bahawa grunkol ialah jenis kubis liar yang paling kuno.

Browncoli berjaya berkembang walaupun dalam keadaan iklim yang paling ekstrem. Selepas fros yang dipindahkan, ternyata hanya lebih berair dan lebih manis. Di Eropah, kangkung adalah sayuran hijau yang paling popular sehingga akhir Zaman Pertengahan. Banyak negara terlibat dalam penanaman daun, tetapi dari masa ke masa, budaya lain menggantikan sayuran. Apabila varieti ini diingati semula, ia sudah dianggap eksotik, terutamanya di latitud kita.

Tetapi, bagaimanapun, tidak ada satu negeri pun yang menganggap dirinya tempat kelahiran grunkol. Kubis digemari di semua negara, tetapi di mana-mana mereka menganggap ia dibawa dari negeri lain. Orang Jerman memanggil kale sebagai budaya Perancis, di England dipercayai secara meluas bahawa kubis ini berasal dari Scotland atau Siberia, dan bagi Belanda ia adalah "subjek" Jerman. Di United Kingdom dan Amerika Syarikat, kale muncul di bawah nama kale Rusia Merah - kubis Rusia Merah. Mereka mengatakan bahawa pedagang dari Rusia membawa daun ke Amerika di atas kapal, selepas itu produk itu kukuh di taman California. Hubungan perdagangan antara Arkhangelsk dan London menyumbang kepada kedatangan kedua najis ke England.

Jenis Brauncol

Kubis Kurly mempunyai pelbagai jenis:

1. Kubis Siberia ialah varieti yang tahan terhadap suhu rendah dan pelbagai perosak.
2. Reed - ketinggiannya boleh mencapai hampir dua meter. Keistimewaan spesies ini ialah ia mempunyai batang yang berat,yang boleh digunakan sebagai tongkat.
3. Red Russian - mempunyai sifat yang sama seperti Siberia, tetapi secara luaran berbeza dengan kehadiran daun merah yang berbelit-belit dan ekspresif.
4. Kubis kerinting ialah jenis kangkung (kubis) yang paling biasa. Ia berbeza daripada jenis lain dengan rasa yang lebih lembut dan manis. Daun kultur mempunyai rupa yang berkedut dan kerinting.
5. F1 Kobis Redbor boleh berwarna ungu tua atau merah, jadi varieti ini sering digunakan untuk memberi hidangan nada tertentu.
6. Kubis Tuscan - dicirikan oleh daun nipis bujur dengan struktur berkedut.
7. Kubis premium ialah varieti tahan fros dan cepat tumbuh.

Walau apa pun jenis kale (kale), daunnya paling baik dimakan mentah, ditambah dengan salad dengan bawang putih muda, tomato dan selasih. Oleh itu, sifat berguna budaya akan dipelihara dengan lebih baik.

Komposisi bruncol kubis

Kale mengandungi banyak mineral, asid folik, lebih kurang 20% magnesium, kalsium, kuprum dan kalium. Kubis keriting, foto yang boleh dilihat dalam artikel kami, diperkaya dengan vitamin A dan C. Terdapat kira-kira 50% daripadanya di sini. Dalam jumlah yang lebih kecil, kultur mengandungi vitamin B1, B2, B6, serta E.

Produk ini juga mengandungi vitamin K, yang sangat penting untuk tubuh manusia. Pro-vitamin A (beta-karotena) juga terdapat dalam najis. Produk mengandungi 85% daripada dos harian bahan tersebut. 100 gram brauncolmempunyai 28 kcal.

Sifat berguna kubis bruncol

Kubis kerinting mempunyai beberapa sifat positif, yang mana sayur-sayuran ini perlu ditanam. Produk membantu menghilangkan kekurangan kalsium. Satu gram kubis mengandungi kira-kira 1.35 miligram bahan ini, manakala dalam jumlah susu yang sama ia hanya mempunyai 1.13 miligram. Kalsium daripada kubis ini diserap oleh badan 25% lebih baik daripada kalsium daripada susu. Bagi individu yang mengalami intoleransi protein susu, najis adalah gudang kalsium yang tidak ternilai.

Disebabkan kandungan vitamin C yang tinggi, bruncol dianggap sebagai antioksidan yang sangat baik dari asal semula jadi. Kandungan kalori rendah brauncolli membantu melawan pound tambahan. Walaupun kandungan kalori minimum, sayur-sayuran sepenuhnya memenuhi badan dengan kebanyakan bahan yang diperlukan. Oleh itu, vegetarian memberikan budaya tempat terhormat dalam menu diet mereka.

Kale dianggap sebagai bahan yang tiada tandingan untuk pencegahan penglihatan. Budaya ini dipanggil ratu karotenoid, kerana satu cawan produk mengandungi 200% daripada nilai harian vitamin A.

Memasak kangkung

Bruncol ialah ramuan hebat dalam banyak hidangan. Kubis kerinting (resipi diberikan di bawah) boleh menjadi komponen salad atau sup. Anda boleh membuat salad lazat dari daun muda sayuran. Untuk menciptanya, anda memerlukan lapan daun kecil kubis, seratus gramkeju feta, 1 cawan currant merah (gooseberi, raspberi, kismis hitam, anggur atau hirisan epal), sedikit minyak zaitun dara tambahan, 1/4 cawan quinoa, pasli, dill, bawang hijau secukup rasa.

Daun kangkung yang telah dibasuh dan dikeringkan hendaklah dipotong menjadi jalur nipis. Kemudian cincang halus bawang dan herba, pukul beberapa buah beri dalam pengisar. Campurkan puri beri dengan garam, minyak zaitun dan lada sulah. Sekarang dalam mangkuk kami menggabungkan bijirin, herba, bawang dan kubis dan campurkan salad dengan saus beri. Adalah disyorkan untuk menghias bahagian atas hidangan dengan hirisan keju dan baki buah beri.

Untuk menyediakan sup dengan kubis grunkol, ia berbaloi untuk disediakan:

• Seratus ml krim.
• Satu gelas sup ayam atau sayur.
• 400g kacang pea beku.
• Lada putih, garam.
• Sebiji kentang.
• 200 g kangkung.
• Dua sudu besar keju Parmesan parut.
• Satu atau dua tangkai pudina.
• Tiga atau empat tangkai selasih.

Kupas kentang dan potong besar. Rebus kentang dan kacang dalam dua bekas. Kami menggabungkan produk rebus bersama-sama dengan daun kubis cincang dan sup dan pukul semuanya dengan pengisar. Masukkan basil cincang dan daun pudina, parmesan, krim ke puri dan letakkan bekas dengan sup pada api kecil. Kacau sepanjang masa, panaskan hidangan selama dua minit. Dihidangkan bersama crouton.

Penanaman Tanaman

Sebagai peraturan, tanaman ditanam daripada benih yang ditanam di tanah terbuka. kubis kerinting,benih yang perlu ditanam pada pertengahan April atau awal Mei, jangan bertolak ansur dengan pemindahan dengan cara yang terbaik. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak menyentuh pucuk yang telah keluar dari tanah. Suhu tanah untuk benih hendaklah 50 darjah. Sedikit humus dengan abu kayu mesti ditambah pada setiap telaga.

Kubis kerinting (kale) yang sangat cepat tumbuh. Benih bercambah pada hari kelima atau ketujuh selepas ditanam. Di rumah, budaya ditanam daripada anak benih.

Petua Sayur

Apabila membeli kangkung, perhatikan keadaan daunnya: ia harus garing dan padat dan tidak mempunyai bintik-bintik gelap. Produk disimpan di dalam peti sejuk dalam beg kertas selama dua minggu. Jika perlu menyimpan gryunkol lebih lama, maka ini dilakukan di dalam peti sejuk dalam bekas plastik.

Sebelum memasak, lebih baik bilas kubis dan keluarkan batangnya.

Kontraindikasi terhadap penggunaan kangkung

Kubis varieti ini mengandungi oksalat. Jumlah mereka yang berlebihan dalam badan membawa kepada beberapa penyakit. Oleh itu, penggunaan najis harus dielakkan oleh orang yang mempunyai batu dalam pundi hempedu atau buah pinggang.