Komposisi kimia produk: komponen mikro dan makro

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 01:17

Seperti yang anda ketahui, komponen kimia semua bahan makanan adalah sangat pelbagai. Itulah sebabnya mereka harus diklasifikasikan. Klasifikasi pada masa ini hanya menyediakan dua kumpulan: mikrokomponen dan makrokomponen. Mari cuba fikirkan perbezaannya.

Apakah itu komponen makro?

Ramuan ini adalah sebahagian daripada produk hampir semua jenis. Kita sering menghadapi komponen makro dengan memakan makanan biasa. Mari senaraikan bahan yang berkaitan dengan kategori makronutrien.

• Pertama, ia adalah protein. Ini termasuk protein, yang merupakan bahan makromolekul. Mereka secara kimia ditakrifkan sebagai polimer asid amino. Peptida percuma juga dikelaskan sebagai protein.
• Kedua, ini adalah karbohidrat. Mereka boleh menjadi polimer dan juga oligomerik. Ini termasuk disakarida dan monosakarida. Wakil paling terang daripada yang terakhir ialah fruktosa dan glukosa.
• Ketiga, ini adalah lemak. Mereka adalah ester gliserol, yangmungkin mempunyai komposisi yang berbeza mengenai susunan asid lemak.

Bukan rahsia lagi bahawa komposisi produk dari mana-mana asal termasuk air biasa. Ramai ahli kimia juga merujuk kepada air sebagai makrokomponen. Tetapi disebabkan oleh fungsinya, ia dianggap sebagai kes khas yang berasingan, yang, sewajarnya, mempunyai ciri tersendiri.

Apakah mikrokomponen?

Pertama sekali, ia termasuk sebatian aktif secara biologi. Mereka adalah pelbagai serat makanan dan vitamin. Ia juga boleh dibentangkan sebagai asid organik.

Selain itu, komponen mikro termasuk mineral seperti kalium, magnesium, natrium, fosforus, besi, zink, kalsium dan lain-lain.

Apakah tujuan komponen tersebut?

Komposisi produk mencadangkan kehadiran pelbagai komponen yang bertanggungjawab untuk fungsi tertentu. Setiap wakil daripada kumpulan yang disenaraikan sebelum ini mempunyai janji temu sendiri.

Lemak dan karbohidrat, yang berkaitan dengan komponen makro, membolehkan anda menambah tenaga yang dibelanjakan oleh tubuh manusia pada satu masa atau yang lain. Protein memainkan peranan yang lebih kecil dalam hal ini. Saya juga ingin perhatikan fakta bahawa protein adalah salah satu unsur utama yang, boleh dikatakan, pembinaan badan adalah berdasarkan. Jika kita membuat analogi dengan pembinaan, maka protein boleh dipanggil bahan binaan yang sangat diperlukan.

Mikrokomponen bertanggungjawab untuk berjayapelaksanaan tindak balas fisiologi. Dalam kebanyakan kes, fungsi ini diberikan terus kepada mineral, serta vitamin. Mineral terlibat dalam pembentukan membran sel, atau lebih tepat lagi, potensi elektriknya. Nukleotida dalam badan kita hadir untuk menghantar maklumat.

Apakah komposisi kimia makanan?

Komposisi produk adalah konsep yang agak luas. Ia merangkumi banyak kriteria dan faktor. Salah satu yang utama ialah kalori. Sudah tentu, semua orang pernah mendengar tentang dia. Jika tidak, ia dipanggil nilai tenaga.

Parameter ini mencirikan tenaga yang akan dikeluarkan selepas proses asimilasi produk yang telah anda makan. Kita sentiasa memerlukan satu atau satu lagi jumlah tenaga, kerana banyak proses yang berlaku dalam badan memerlukan penggunaannya. Perlu diingat bahawa tenaga mesti berada dalam julat yang diperuntukkan dengan ketat. Ia tidak sepatutnya kurang atau lebih, kerana dalam kes ini fungsi normal badan akan terganggu, yang akan menjejaskan kesihatan secara negatif.

Komposisi kimia produk termasuk mikrokomponen dan makrokomponen. Mereka sama-sama diperlukan oleh tubuh manusia.

Adakah terdapat makanan yang “sempurna”?

Pada masa ini, anda boleh menemui beberapa orang yang percaya bahawa komposisi makanan boleh, tanpa keterlaluan, ideal. Di sini difahami idea bahawa satu produk boleh, sedang digunakan, menggantikan semua yang lain, memuaskan hati semua(atau kebanyakan) keperluan tubuh manusia. Jadi, tidak ada keajaiban seperti itu dalam alam semula jadi, tidak ada, dan mungkin tidak akan pernah berlaku. Komposisi makanan tidak pernah sempurna, setiap produk mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri dari segi biologi.

Sudah tentu terdapat pengecualian yang tepat. Walau bagaimanapun, mereka sangat jarang dan skopnya tidak begitu luas. Untuk menjelaskan kepada anda apa yang kami bincangkan, kami akan memberikan contoh: susu ibu. Ia adalah produk makanan yang sangat diperlukan, tetapi hanya untuk bayi. Ia 100% memenuhi keperluannya. Tetapi, seperti yang dinyatakan sebelum ini, skop produk tersebut adalah terhad. Di samping itu, semakin banyak badan kanak-kanak itu berkembang, semakin luas keperluannya. Terdapat pergantungan tertentu pada kualiti, dan bukan hanya kuantiti.

Kesimpulan

Jadual keserasian akan menunjukkan betapa serasi produk tertentu: X - serasi dengan baik, C - serasi, H - tidak serasi.

Produk

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Daging, ikan

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Denyutan

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Mentega, krim

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. Krim masam

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. Minyak sayuran

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Gula, gula-gula

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Roti, bijirin, kentang

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Buah masam, tomato

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Buah separuh asid

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Buah-buahan manis, buah-buahan kering

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Sayuran berwarna hijau, tidak berkanji

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Sayuran berkanji

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. Susu

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Keju kotej, produk tenusu

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Keju, keju

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Telur

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. Kacang

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

Komposisi produk boleh memberitahu banyak perkara. Vitamin, sebagai contoh, tergolong dalam kumpulan yang berbeza, boleh memberitahu anda kesan yang anda boleh perolehi daripada memakan sesuatu produk. Contoh yang sangat baik juga boleh menjadi komposisi catuan kering yang dimiliki oleh tentera. Negeri-negeri berbeza, pakaian seragam berbeza, sebenarnya, semuanya berbeza, namun, catuan kering seorang askar mana-mana negeri akan mengandungi sekurang-kurangnya 5 komponen.

Atlet profesional (dan kebanyakan amatur juga) memberi perhatian khusus kepada komposisi produk. Jadual membantu mengagihkan beban pada badan dengan betul dari segi pemakanan dengan bantuan gabungan istimewa.