Bagaimana hendak makan daging beku?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Selalunya pelanggan biasa dalam kehidupan seharian terpaksa menggunakan daging beku untuk memasak. Apakah keistimewaan produk ini dan bagaimanakah ia harus dimasak?

Penerangan tentang cara menyimpan produk

Pemakanan kebanyakan orang semestinya termasuk produk daging. Pengecualian adalah vegetarian, yang tidak begitu ramai di kalangan kita. Bukan rahsia lagi bahawa daging segar adalah yang paling bermanfaat untuk tubuh, tetapi hanya sedikit orang yang mempunyai peluang untuk menggunakannya untuk makanan setiap hari. Produk sedemikian biasanya dihasilkan dalam kuantiti yang banyak dan kemudian disimpan dengan sewajarnya untuk mengelakkan kemungkinan kerosakan. Sebagai peraturan, pilihan yang paling popular digunakan untuk ini - penyejukan. Terdapat beberapa jenisnya:

1. Menyejukkan. Dalam kes ini, daging disimpan pada suhu 0 hingga +4 darjah. Ia mempunyai kerak yang sedikit kering di permukaan. Pada masa yang sama, keanjalan tisu di dalamnya terpelihara.
2. Pembekuan ialah kaedah pemprosesan pada suhu rendah, di mana produk membeku di luar tidak lebih daripada 25 peratus.
3. Pembekuan. Daging sudah sejuksehingga suhu di dalam kepingan tidak melebihi 8 darjah.

Ramai yang sering terpaksa menggunakan daging beku. Ini mempunyai penjelasan tersendiri. Pertama, produk sedemikian disimpan lebih lama. Kedua, ia jauh lebih murah daripada segar. Tetapi itu tidak bermakna ia lebih teruk. Perkara utama ialah syarat dan standard kebersihan tertentu dipatuhi semasa penyimpanan.

Daging beku yang baik boleh dikenal pasti walaupun dengan tanda luaran:

1. Ia sepatutnya mempunyai warna merah yang kaya. Tompok kelabu kusam menunjukkan pelanggaran rejim.
2. Adalah tidak boleh diterima untuk mempunyai kristal merah jambu di dalam kain, serta salji dan ais di permukaan.

Adalah lebih baik untuk tidak membeli produk berkualiti rendah untuk melindungi diri anda daripada kemungkinan masalah.

Peraturan Nyahbeku

Ada yang percaya bahawa daging beku adalah produk yang tidak mungkin lagi untuk membuat hidangan yang benar-benar enak dan lazat. Selepas pencairan, ia mungkin menjadi longgar dan kehilangan juiciness sebelumnya. Tetapi pendapat ini salah. Akibat sedemikian hanya boleh timbul jika daging disimpan dengan tidak betul atau syarat wajib untuk mencairkannya dilanggar. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu tahu terlebih dahulu apa yang perlu dilakukan dan apa yang tidak boleh dilakukan. Anda boleh, sudah tentu, meletakkan kepingan beku di dalam ketuhar gelombang mikro atau di dalam singki di bawah air panas yang mengalir. Tetapi sebaiknya lakukan seperti yang dinasihatkan oleh pakar. Pertama, sekeping yang dipilih mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan diletakkan di atas rak peti sejuk. Di sini suhunyaselalunya melebihi sifar. Prosesnya mesti perlahan. Ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya sehari, bergantung pada saiz kepingan. Semasa pencairan, lembapan pasti akan dikeluarkan, jadi lebih baik meletakkan produk di atas pinggan.

Rahsia Memasak

Selalunya suri rumah baru bertanya soalan yang sama. Mereka berminat dengan cara memasak daging beku? Lagipun, anda boleh melakukan dua perkara:

1. Pra-defrost kepingan yang dipilih, kemudian rebus sehingga masak sepenuhnya.
2. Segera turunkan daging ke dalam air mendidih.

Mana-mana chef berpengalaman akan mengesahkan bahawa pilihan pertama dianggap lebih baik. Terdapat sebab objektif untuk ini.

Pertama, produk sejuk beku akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Ini akan merendahkan kualitinya dengan ketara. Sesungguhnya, daging, seperti yang anda ketahui, mengandungi banyak bahan berguna yang mempunyai keupayaan untuk memecah di bawah pengaruh suhu tinggi. Semakin lama produk berada dalam keadaan sedemikian, semakin sedikit bahan ini akan kekal di dalamnya selepas tamat memasak. Kedua, adalah perlu untuk mengambil kira hakikat bahawa akibat penurunan suhu yang tajam, serat daging rosak. Mereka hanya pecah dan jus yang sebelum ini di dalam mengalir keluar. Selepas memasak, produk sedemikian akan kering. Ia akan kehilangan kesedapan semula jadi dan menjadi tawar.

Bagaimana cara menyimpan produk daging dengan betul?

Sebelum bercakap tentang kaedah memasak, anda mesti memastikan terlebih dahulu syarat untuk penyelenggaraan produk yang betul.

Menyimpan daging beku ialah proses istimewa yang mempunyai peraturan tersendiri:

1. Semua produk mesti disusun dengan kemas. Ini menjadikannya lebih mudah untuk mengakaunkannya dan menggunakannya apabila perlu.
2. Perlu diambil kira bahawa dalam proses penyimpanan jangka panjang, kepingan daging beku, sebagai peraturan, menurunkan berat badan. Ini disebabkan oleh luluhawa dan dehidrasi permukaan luar. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, adalah perlu untuk membungkus setiap bahagian individu dalam kain atau beg plastik khas. Tindakan sedemikian akan membantu mengelakkan kehilangan lembapan yang tidak diingini tanpa menjejaskan kualiti produk secara negatif.
3. Adalah perlu untuk mengurangkan kadar peredaran udara di dalam ruang sebanyak mungkin sambil meningkatkan kelembapan relatif.
4. Hormati jangka hayat. Perlu diingat bahawa dari masa ke masa, perubahan tidak dapat dipulihkan berlaku di dalam produk. Akibat ketengikan lemak, daging memperoleh bau yang tidak menyenangkan. Di bawah tindakan kristal cecair beku, ubah bentuk dan pemusnahan gentian otot berlaku. Vitamin dipengaruhi dengan cara yang sama. Ini mengurangkan nilai pemakanan produk.

Petua Pakar

Terdapat beberapa perkara penting dan rahsia kecil yang boleh anda pelajari cara memasak daging beku. Mereka mesti dipatuhi dengan ketat. Hanya selepas itu mungkin untuk mencapai hasil yang diinginkan. Daripada jumlah rahsia yang agak besar, beberapa yang paling penting boleh dibezakan:

1. Tidakuntuk mencairkan produk di dalam air terlebih dahulu. Ia mesti dibasuh sedikit dahulu, kemudian dimasukkan ke dalam bekas tertutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
2. Adalah perlu untuk memotong dengan tepat jumlah produk yang diperlukan untuk memasak. Pembekuan berulang sangat berbahaya. Ia membawa kepada kehilangan kualiti dan kemerosotan seterusnya.
3. Untuk menyediakan kuahnya, masukkan daging ke dalam air sejuk. Ini akan menjadikannya lebih beraroma. Tetapi untuk hidangan kedua, lebih baik meletakkannya segera dalam air mendidih. Kuahnya tidak begitu kaya, dan dagingnya akan menjadi lembut dan berair.
4. Ia mengambil masa satu setengah kali lebih lama untuk memasak hidangan daripada daging beku.
5. Untuk kerja, lebih baik menggunakan kepingan bersaiz kecil. Ini akan mempercepatkan proses dengan ketara.

Terdapat banyak lagi petua berguna, tetapi pertama-tama anda perlu mengingati yang paling penting.

Syarat memasak

Sesetengah suri rumah tidak tahu cara memasak daging beku, dan melakukan banyak kesilapan yang ketara. Dalam perkara ini, pertama sekali, adalah penting untuk mempertimbangkan jenis produk yang sedang diproses. Kedua, anda perlu memahami apa sebenarnya yang anda perlukan untuk memasak daripadanya.

Sebagai contoh, daging lembu hendaklah direbus selama tidak lebih daripada satu jam. Kali ini sudah cukup. Untuk daging babi, ia mengambil masa 1.5-2 jam. Selain itu, adalah perlu untuk mengambil kira umur dan keadaan produk. Perlu ada air yang cukup di dalam periuk untuk menutup daging sepenuhnya. Ini akan memastikan bahawa semua bahagiannya direbus. Anda juga perlu menambah garam dengan bijak. Komponen inimenghalang pemindahan jus dari daging ke sup. Jika anda menambahnya pada awal memasak, maka produk akan menjadi lembut dan wangi, dan kuahnya akan kosong. Ini biasanya dilakukan dalam kes di mana perlu menyediakan produk untuk pemprosesan selanjutnya dan digunakan sebagai kursus kedua. Jika anda perlu memasak sup, maka lebih baik garamkannya pada penghujungnya.