Kuah pasta seperti di ruang makan: penerangan tentang penyediaan dan bahan-bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pada masa ini, terdapat banyak pilihan yang berbeza untuk membuat pembalut pasta. Seseorang menggunakan sos tomato dan mayonis yang dibeli di kedai yang biasa, pencinta penyediaan buatan sendiri untuk musim sejuk menghidangkan spageti dengan lecho dan salad seperti Ankle Bensa, dan gourmet sejati lebih suka memasak pelbagai sos terkenal, seperti bechamel atau bolognese. Walau bagaimanapun, ramai akan bersetuju bahawa rasa zaman kanak-kanak tidak boleh digantikan oleh mana-mana karya masakan lain. Mengingati zaman persekolahan atau pelajar, kita hidupkan semula dalam ingatan dan perhimpunan di kantin sekolah. Menu mereka tidak menikmati kepelbagaian dan kemewahannya, tetapi tidak begitu mudah untuk memasak bebola daging atau pasta yang lazat seperti yang kami sajikan oleh tukang masak sekolah. Kuah pasta seperti di ruang makan - adakah ia benar-benar boleh dimasak di dapur rumah? Jom cuba.

Sos perang

Apakah yang menyebabkan kuah ini berwarna merah cerah? Seluruh rahsia terkandung dalam kaedah penyediaan salah satu bahan utamanya - tepung. Resipi kuah untuk pasta, seperti di ruang makan, semestinya melibatkan menggoreng tepung dan mentega sehingga seluruh jisim menjadi gelap.coklat. Faktor inilah yang mempengaruhi kemerahan kuah, dan bukannya sos tomato, seperti yang dipercayai ramai, walaupun produk ini juga boleh memainkan peranan.

Yayasan

Kuah pasta gaya kantin yang ringkas mudah dibuat. Jika anda mahukan sos yang ringkas dan ringan untuk hidangan, maka anda memerlukan produk ini:

• Tepung - 3 sudu besar. l.
• Mentega atau lemak cair dari kuali - sebanyak tepung.
• Cecair suam (anda boleh menggunakan kedua-dua air kosong dan sup) - 2 cawan.
• Secubit garam.

Walaupun hakikatnya sos pasta gaya kantin ini memerlukan rangkaian produk yang sempit, penyediaannya tidak begitu mudah. Adalah penting untuk memerhatikan semua perkadaran supaya sos ternyata konsistensi yang betul dan tidak terlalu cair atau, sebaliknya, terlalu tebal. Memandangkan kuah gaya kantin cepat disediakan, adalah idea yang baik untuk mengukur jumlah bahan yang betul sebelum meneruskan terus ke pembuatannya.

Panduan langkah demi langkah

Proses memasak bermula dengan mencairkan mentega. Perhatikan kuasa api - lemak tidak boleh terbakar, kerana kemudian rasa kuah keseluruhan akan rosak. Apabila mentega cair sepenuhnya, ia harus dikeluarkan dari api dan tambah tepung ke dalamnya. Sebaik-baiknya kacau kedua-dua bahan ini dengan pemukul khas untuk mengelakkan penampilan berketul. Kini kuali, di mana semua tindakan ini dilakukan, sekali lagi dibakar. Sos perlu sentiasa dikacau.supaya tidak hangus. Ingat - semakin lama masa membakar, semakin cerah dan kaya warna coklat gelap yang akan diperolehi oleh sos. Kemudian anda perlu secara beransur-ansur memperkenalkan sup ke dalam kuali. Tuangkan setengah gelas cecair terlebih dahulu, campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan kuah memulihkan suhu sebelumnya. Kemudian lakukan perkara yang sama 3 kali lagi. Kuah untuk pasta seperti di ruang makan menyediakan penambahan sup daging lembu, yang mempunyai warna ciri dan rasa cerah, tetapi kerana kekurangannya, air masak pun boleh digunakan. Apabila semua cecair dimasukkan ke dalam kuali dan sos mendidih, anda perlu mengurangkan sedikit kuasa api dan teruskan mereneh kuah sehingga ia memperoleh konsistensi pekat yang dikehendaki. Sebelum mengeluarkan hidangan dari dapur, tambah sedikit garam dan campurkan semuanya dengan teliti. Selepas kuah untuk pasta, seperti di ruang makan, dimasak, anda boleh menggunakannya dengan selamat sebagai sos. Selamat berselera!

Versi lanjutan

Bukan sahaja dengan cara di atas disediakan kuah untuk pasta seperti di ruang makan. Penerangan versi kedua penyediaannya tidak begitu berbeza daripada yang utama, tetapi rasanya pasti akan menjadi lebih kaya. Untuk memasak anda memerlukan:

• 5g tepung;
• 10ml minyak sapi;
• 100 ml stok;
• 5g lobak merah;
• 2g bawang;
• Sedikit gula dan garam.

Perkadaran sedemikian akan membolehkan anda memasak 100 g kuah. Apabila bercakap tentang memasak, semuanya bermula denganmemotong bawang (anda perlu memotongnya sekecil mungkin) dan lobak merah (lebih baik untuk memarutnya). Sayur-sayuran perlu digoreng dalam minyak sehingga ia empuk. Kini tiba masanya untuk tepung. Adalah lebih baik untuk menggorengnya dalam kuali kering (minyak tidak boleh ditambah) sehingga perang keemasan, kacau sentiasa. Kemudian anda perlu secara beransur-ansur menambah sup ke tepung, dan kemudian sayur-sayuran rebus ringan, tambah garam dan gula. Sos yang dihasilkan mesti direbus, dan kemudian disapu melalui penapis untuk menjadikannya homogen. Dan hanya selepas itu minyak perlu ditambah kepadanya. Kuah pasta ala kantin yang lazat sudah sedia!

varian tomato

Jika anda tidak dapat membayangkan makan pasta tanpa sos tomato, maka pilihan ini adalah untuk anda. Jangan takut, kerana penambahan tomato ke dalam sos, ia tidak akan kehilangan rasa "sekolah" asalnya. Untuk menyediakan kuah ini, anda mesti terlebih dahulu goreng tepung sehingga perang keemasan, dan kemudian campurkan dengan air sejuk dalam periuk. Di sana anda juga perlu menghantar sedikit pes tomato. Anda boleh garam dan gula sedikit sos. Sarungnya kecil - letakkan kuali di atas dapur, selepas mendidih, kecilkan api dan masak sehingga pekat.

Pilihan mewah

Mari kita pertimbangkan bagaimana sos daging disediakan untuk pasta seperti di ruang makan. Jadi, resipi untuk versi sos ini melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

• daging tenderloin (kira-kira 1 kg);
• 2-3 mentol;
• sos tomato (kira-kira 2 sudu besar);
• tepung (jumlah yang sama);
• ghee (sangat banyaksama);
• rempah - garam, lada sulah, daun bay.

Mari kita mula memasak. Mula-mula masukkan daging lembu yang telah dicincang tadi ke dalam kuali panas dan goreng hingga kekuningan. Kemudian kepingan daging harus diletakkan dalam kuali, di mana mereka kemudiannya akan direbus. Pada masa yang sama, giliran bawang pula merana dalam kuali. Kemudian bawang juga dihantar ke kuali, di mana 4 cawan air juga ditambah. Semua ini mesti direbus selama 40 minit dengan api yang perlahan. Seterusnya, sediakan tepung. Cara menggorengnya diterangkan di atas dalam penerangan pilihan kuah lain. Apabila tepung menjadi warna keemasan, tambahkan 3 cawan sup daging lembu ke dalamnya dan kacau semuanya sehingga konsisten homogen. Sekarang sos yang dihasilkan ditambah kepada daging. Rempah juga perlu diletakkan di dalam kuali. Biarkan sos mendidih di atas dapur selama 20 minit. Anda akan menjilat jari anda!

varian kanji

Ramai suri rumah percaya bahawa lebih baik menggantikan tepung apabila membuat sos sedemikian dengan tepung jagung. Mereka hanya menggoreng bawang (kadang-kadang dengan lobak merah), kemudian masukkan 2 sudu besar pes tomato ke dalam kuali, kemudian masukkan air mendidih dan kanji yang sebelumnya dicairkan dalam air sejuk (kira-kira 1 sudu besar) ke dalam kuah, dan kemudian rebus semuanya sehingga ia pekat.

Pilihan sayur-sayuran

Pencinta makanan sihat mungkin juga suka kuah pasta kantin. Untuk versi utama sos, anda boleh dengan selamatmasukkan tomato cincang, serta lada, kacang dan kacang hijau. Rasa kuah tidak akan merosot daripada ini dalam apa jua cara, tetapi hanya akan menjadi lebih menyenangkan untuk anda. Jangan ragu untuk mencuba dan pilih pilihan yang anda suka.