Faedah dan jenis sayur-sayuran

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dengan bermulanya musim panas, sayur-sayuran menjadi sebahagian daripada banyak hidangan, termasuk salad sayuran ringan. Yang paling popular di kalangan semua varieti ialah bawang, pasli dan dill. Tetapi sebenarnya, terdapat beberapa jenisnya, dan masing-masing mempunyai rasa dan sifat bergunanya sendiri. Semua jenis sayur-sayuran dan nama akan dibentangkan kepada perhatian anda dalam artikel.

Faedah sayur-sayuran untuk tubuh manusia

Disebabkan komposisi vitamin yang meluas, semua jenis herba segar mempunyai satu atau satu lagi kesan yang bermanfaat pada badan:

• melambatkan proses penuaan kerana kandungan antioksidan yang tinggi;
• melegakan atau meredakan keradangan;
• membantu masalah perut kembung;
• menyertai dalam memerangi toksin dan karsinogen;
• menormalkan penghadaman;
• membaiki hati;
• menggalakkan pertumbuhan rambut, kuku, dan juga menyegarkan kulit.

Jenis sayur-sayuran untuk makanan: nama dan merekaciri

Seperti yang telah dinyatakan, sayur-sayuran mempunyai banyak sifat berguna. Mari kita lihat dengan lebih dekat beberapa spesies yang popular dan dicari serta ketahui ciri-ciri yang ada pada mereka.

Pasli

Bahan:

• mengandungi banyak vitamin C dan A;
• kaya dengan zat besi, magnesium, kalsium dan zink.

Sifat berguna:

• mengurangkan tekanan darah tinggi;
• menurunkan gula dalam darah;
• mempunyai ciri antipenuaan;
• melindungi daripada pembentukan tumor kanser;
• diuretik;
• digunakan untuk melegakan bengkak;
• meningkatkan penglihatan.

Kegunaan: Parsley ditambah pada banyak hidangan, kedua-dua pembuka selera panas dan sejuk. Sesuai untuk pelbagai jenis sup. Tidak kehilangan rasa semasa rawatan haba, memberikan aroma yang menyenangkan.

Cilantro

Bahan:

• daripada vitamin A, C dan E ada;
• mineral termasuk kalium, magnesium, kalsium.

Sifat berguna:

• menjaga kerja hati;
• menguatkan dinding saluran darah;
• melegakan kesakitan pada patologi saluran gastrousus;
• menyahtoksik badan.

Kegunaan: tambahkan ketumbar ke dalam sup, daging dan ikan. Biji benih (ketumbar) digunakan sebagai perasa untuk jeruk sayur-sayuran dan salad.

Dill

Bahan:

• mempunyai vitamin A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• daripada mineral - natrium, kalium, besi.

Bergunahartanah:

• menyumbang kepada rawatan hipertensi;
• menyokong kerja jantung dan saluran darah;
• memulihkan hati;
• membersihkan usus;
• melawan insomnia;
• mengeluarkan garam berlebihan daripada badan;
• merangsang susu pada wanita menyusu.

Kegunaan: pelbagai kegunaan dalam banyak hidangan. Menambah rasa dan kelazatan pada daging, ikan, sayur-sayuran, sup, salad, cendawan, pembuka selera sejuk dan panas. Aditif utama untuk pemuliharaan.

Kucai

Bahan:

• kaya dengan vitamin C, A, E.
• mengandungi banyak kalium, fosforus dan kalsium.

Sifat berguna:

• pencegahan selsema dan selesema;
• tingkatkan imuniti;
• peningkatan selera makan;
• menguatkan gigi.

Penggunaan: Bawang paling baik dimakan segar, ditambah untuk memotong sayur-sayuran, salad atau dicincang sebelum dihidangkan dalam sup atau hidangan lain, jika sesuai.

Hijau untuk salad. Jenis utama dan cirinya

Terdapat sejumlah besar resipi salad dan sayur-sayuran memainkan peranan penting di dalamnya. Ia adalah bahan yang sangat diperlukan, kerana ia memberikan hidangan kesegaran, rasa yang cerah, dan menjadikannya rangup. Mari kita lihat lebih dekat jenis sayur-sayuran yang paling biasa digunakan untuk salad dalam masakan.

Arugula

Bahan:

• banyak vitamin C;
• kaya dengan iodin.

Sifat berguna:

• dianggap sebagai afrodisiak semulajadi yang menariklelaki;
• menyokong imuniti;
• mencergaskan;
• menenangkan sistem saraf;

Penggunaan: Jenis salad hijau ini merupakan tambahan yang baik kepada banyak karya kulinari yang mengandungi keju, makanan laut, ikan, daging, sayur-sayuran. Ditambah pada sup, okroshka.

Cress

Bahan:

• vitamin C, PP, kumpulan B;
• mineral - kalium, kalsium, besi, fosforus.

Sifat berguna:

• memperbaiki penghadaman;
• merangsang selera makan;
• melawan sanga;
• menormalkan tekanan darah;

Kegunaan: daun muda ditambah terus ke dalam salad. Oleh kerana ketajamannya, ia boleh menggantikan lobak pedas.

Saderi

Bahan:

• kandungan vitamin C, A, PP yang tinggi;
• mineral sangat terhad.

Sifat berguna:

• diuretik;
• antioksidan yang kuat, mempunyai kesan meremajakan;
• membuang toksin dari badan;
• baik untuk hati;
• membantu masalah tekanan darah tinggi.

Kegunaan: Daun dan batang digunakan dalam salad. Selain itu, saderi digunakan dalam penyediaan jus dan sos.

Iceberg

Bahan:

• kaya dengan vitamin A, C, K, E;
• banyak serat dan mineral seperti kalium, besi, fosforus.

Sifat berguna:

• menormalkan metabolisme;
• membantu anda menurunkan berat badan;
• meningkatkan imuniti;
• menguatkan sistem kardiovaskular.

Kegunaan: salad ini digunakan sebagai tambahan kepada daging, hidangan ikan, digabungkan dengan banyak sos.

Jenis sayur-sayuran dan herba

Semua sayur-sayuran yang ditanam boleh dikelaskan kepada jenis berikut: buah-buahan, akar, kekacang, mentol, berdaun.

Kepada sayur-sayuran hijau termasuk bulbous dan berdaun. Perlu diingat bahawa, tidak seperti yang lain, spesies ini mempunyai beberapa ciri:

• tunas awal, matang sepenuhnya pada musim bunga.
• menyelesaikan masalah kekurangan vitamin selepas musim sejuk;
• komposisi penuh dengan pelbagai jenis mineral dan kandungan vitamin yang tinggi di dalamnya;
• kehilangan kesegaran dengan cepat, jangka hayat yang sangat singkat.

Sifat sayur-sayuran

Mari kita lihat dengan lebih dekat ciri-ciri sayur-sayuran hijau yang paling biasa digunakan di ladang:

Sorrel

Bahan:

• terkandung dalam sejumlah besar karotena, vitamin B, C, A;
• mineral - kalium, kalsium, magnesium.

Sifat berguna:

• memperbaiki penghadaman;
• membuang toksin;
• membantu menghidap diabetes;
• melegakan hipertensi.

Kegunaan: sup sorrel sangat popular, ia boleh ditambah kepada salad, digunakan sebagai inti untuk pai atau pastri lain. Walau bagaimanapun, apabila terdedah kepada suhu, banyak sifat bermanfaat hilang.

Bayam

Bahan:

• gabungan vitamin B, serta A, C, E K;
• besi yang banyak, cukupjumlah mangan dan kuprum, asid askorbik.

Sifat berguna:

• kesan antioksidan yang kuat;
• termasuk dalam diet pesakit kanser, membantu melawan penyakit dan mempercepatkan tempoh pemulihan;
• mengekalkan kalsium dalam tulang;
• mengembalikan ketajaman penglihatan;

Kegunaan: daun muda ditambah pada salad. Pembekuan mungkin, dalam keadaan ini bayam sesuai untuk sup.

Leek

Bahan:

• vitamin B, C, E;
• magnesium, kalsium, fosforus, asid folik - terkandung berkali ganda lebih banyak daripada bawang.

Sifat berguna:

• menormalkan pencernaan;
• membantu selesema;
• mengurangkan perkembangan tumor kanser;
• meningkatkan penglihatan;
• mengurangkan paras kolesterol.

Penggunaan: Boleh dimakan mentah atau ditambah pada salad dan sup.

Kontraindikasi untuk digunakan

Hijau tidak sama berguna untuk semua orang. Dalam sesetengah kes, beberapa jenis tumbuhan hijau yang ditanam di taman malah boleh membahayakan kesihatan manusia. Penggunaan produk sedemikian tidak disyorkan untuk patologi berikut:

• gastritis - menimbulkan masalah penghadaman makanan;
• pankreatitis - dilarang sama sekali menggunakan pedas, termasuk jenis sayur-sayuran seperti bawang hijau, mustard, bawang putih liar;
• Urolithiasis - anda boleh menyebabkan keterukan dengan memakan daun salad, yang merangsang pembentukan batu.

Selain itusekatan yang berkaitan dengan penyakit, tempoh kehamilan juga harus diperhatikan, di mana lebih baik menolak pasli, kerana ia boleh menyebabkan kelahiran pramatang.

Penyimpanan sayur-sayuran yang betul

Agar semua, tanpa mengira jenis, sayur-sayuran (foto beberapa produk dipersembahkan kepada perhatian anda dalam artikel) kekal segar dan wangi selama mungkin, anda mesti mengikut peraturan penyimpanan:

• tempat di mana sayur-sayuran akan berada hendaklah sejuk, ia boleh menjadi peti sejuk;
• ada baiknya jika sayur-sayuran direndam dalam air dengan akarnya, kaedah ini akan memanjangkan kesegarannya dengan ketara;
• berikat tidak boleh mengandungi daun yang layu atau bahagian tumbuhan yang reput;
• jika sayur-sayuran diletakkan di dalam beg, maka ia mesti dibiarkan terbuka, dan lubang hendaklah dibuat di seluruh perimeter;
• Penyimpanan dalam peti sejuk sesuai untuk sesetengah jenis, anda tidak boleh menambah sayur-sayuran seperti itu pada salad segar, tetapi ia sesuai untuk hidangan yang dimasak.

Menanam sayur-sayuran

Sayur-sayuran yang terbaik dan sedap, sudah tentu, adalah yang ditanam di taman mereka sendiri. Walau bagaimanapun, tidak semuanya begitu mudah. Untuk mendapatkan tanaman yang berkualiti, anda perlu mengetahui kehalusan dan muslihat menanamnya, mengambil kira kemusiman dan ciri setiap varieti.

Nasihat yang semakin berkembang

Ciri-ciri penanaman tanaman hijau:

• hijau kebanyakannya tanaman tahan fros, jadi ia disemai sebaik sahaja salji cair;
• tanah mestilah baikkesuburan;
• hijau paling baik ditanam selepas tanaman diberi bahan organik;
• jika anda menggunakan baja mineral, maka nitroposka akan berjaya;
• jarak antara tumbuhan semasa menanam hendaklah 15-20 sm;
• lembapkan tanah sebelum menyemai;
• kedalaman penanaman optimum untuk benih bersaiz sederhana ialah dua sentimeter;
• seminggu selepas kemunculan pucuk, sapukan baja nitrogen dan potash;
• jangan lupa tentang melonggarkan dan menipis secara berkala.

Kehijauan musim bunga

Pada awal musim bunga, sebaik sahaja salji cair, anda sudah boleh menanam beberapa tanaman dan menikmati sayur-sayuran segar yang sihat selepas beriberi musim sejuk yang panjang. Tumbuhan ini termasuk:

• Rhubarb - tanaman tumbuh selepas tiga minggu, tangkai daun digunakan untuk makanan, ia dibersihkan dan pelbagai hidangan disediakan - jem, minuman, inti untuk pai, dsb. Sup dimasak daripada daun.
• Sorrel - boleh dapat selepas tanam Jun lepas. Kaya dengan vitamin, digunakan secara meluas dalam masakan.
• Jenis bawang saka yang berbeza disemai pada bulan Julai, dan di bawah salji ia tumbuh. Anda boleh mengumpul daun dalam masa tiga minggu, apabila salji cair, dan sehingga akhir bulan Ogos.
• Pasli - ditanam pada musim sejuk atau musim bunga, ini menentukan masa percambahan. Dalam kes pertama, sayur-sayuran boleh diperolehi serta-merta selepas musim sejuk, dan dalam kes kedua, anda perlu menunggu kira-kira sebulan.

Sayur-sayuran musim panas

Semasa musim panas, pelbagai jenis sayur-sayuran ditanam di tamanmeningkat dengan ketara. Dari awal hingga akhir, banyak tanaman hijau diusahakan, seperti:

• Asparagus - pucuk muda pertama boleh diperoleh pada awal bulan Jun. Mereka adalah yang paling bernilai, kerana ia mengandungi banyak vitamin. Asparagus direbus dan dimakan atau ditambah pada salad.
• Tarragon - dituai dari lewat musim bunga hingga lewat musim luruh. Terima kasih kepada aroma dan rasa pedasnya, ia telah menjadi perasa yang sangat diperlukan untuk kedua-dua daging dan ikan.
• Lettuce - pertama kali muncul daun, dan selepas beberapa ketika dan kepala. Bagaimanapun, pembentukan penuh kepala mengambil masa dua bulan lagi.
• Bayam - masak sebulan selepas percambahan. Digunakan untuk makanan sebelum tempoh berbunga, kemudian ia kehilangan kualiti yang bermanfaat.
• Dill - menyemai awal musim bunga, Adalah disyorkan untuk memetik hanya selepas sebulan. Jika anda kerap menyemai benih setiap beberapa minggu, maka anda boleh menikmati kehijauan yang harum ini sehingga musim luruh.

Jadi kami melihat jenis utama sayur-sayuran dan nama mereka. Anda juga belajar tentang faedahnya dan cara menggunakannya dalam makanan. Sekarang anda tahu bahawa sebenarnya, sayur-sayuran bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat. Makan dengan betul dan kekal sihat!