Sup kacang dengan tulang rusuk salai: resipi dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Resipi sup kacang dengan rusuk salai, serta dengan pelbagai jenis daging, diiktiraf sebagai salah satu hidangan pertama yang enak dan wangi bukan sahaja di negara kita, tetapi juga jauh di luar sempadannya. Setiap negara mengubah sedikit resipi rebusan yang popular agar sesuai dengan idea mereka tentang rasa hidangan yang tiada tandingannya. Sup ini lebih sesuai untuk menu musim sejuk, tetapi ini tidak bermakna hidangan itu tawar pada masa lain sepanjang tahun. Aroma api yang datang dari daging salai menjadikannya semakin popular. Walaupun penyediaan sup kacang dengan rusuk salai adalah klasik dalam genre masakan, pada zaman kantin Soviet, hidangan itu dianggap tidak begitu dihormati. Lagipun, ia tidak mengandungi bahan daging salai. Hari ini, setiap suri rumah boleh mula memasak hidangan ini. Selain itu, bahan-bahannya tidak lagi kekurangan dan boleh didapati secara percuma.

Mengenai kalori

Hidangan ini juga akan menarik perhatian wanita yang cemburu memantau volum mereka sendiri. Sup mengandungi banyak protein. Dan rata-rataKandungan kalori sup kacang dengan rusuk salai ialah 217 kilokalori setiap hidangan 250 gram. Seratus gram sup siap mengandungi hanya 87 kalori. Anda boleh menambah bilangan mereka dengan menambah, sebagai contoh, segelintir crouton. Sehubungan itu, untuk mengurangkan kalori, keropok dan unsur lemak lain boleh dikecualikan daripada resipi am.

Sup kacang dengan daging salai: resipi klasik

Biasanya, rusuk babi dimasukkan ke dalam hidangan sedemikian. Tetapi jika tiada ini, anda boleh menggunakan rusuk daging lembu salai. Terdapat banyak perdebatan tentang berapa banyak untuk memasak rusuk salai untuk sup kacang. Tetapi jawapan terakhir adalah ini: apabila pulpa mula meluncur dari tulang, ini bermakna tulang rusuk sudah siap. Prosedur mudah sedemikian mengambil masa sekurang-kurangnya satu setengah jam. Tetapi perkara pertama dahulu. Dan mari kita mulakan dengan senarai ramuan untuk resipi Sup Kacang Rusuk Salai.

Bahan

Semua bahan diberikan dengan mengambil kira isipadu kuali dalam 4-5 liter:

• empat ratus gram daging salai (daging babi atau rusuk daging);
• dua lobak merah besar;
• satu setengah cawan kacang polong kering;
• lima hingga tujuh kentang bersaiz sederhana;
• sayur akar wangi - pasli, parsnip (pilihan);
• 2-3 biji kacang lada;
• 2-3 daun salam;
• minyak tanpa lemak (ditapis) dalam jumlah 50-70 mililiter;
• tiga hingga lima ulas bawang putih;
• garam dan herba secukup rasa;
• anda juga boleh mengambil lada hitam secukup rasa.

Teknologi penyediaan sup yang terperinci

Sebelum anda memasak sup kacang dengan rusuk salai, anda perlu memproses unsur daging ini. Bilas tulang rusuk di bawah air sejuk yang mengalir. Jika ramuan anda dijual sebagai satu pinggan, pisahkan dengan pisau. Potong kepada bahagian yang sesuai dengan selamat di dalam periuk anda.

Membersihkan akar lobak merah dan kentang daripada segala yang tidak boleh dimakan. Bawang dan akar juga dibersihkan. Dan sekarang kita mengisi kuali dengan akar wangi. Tidak perlu memotong apa-apa apabila daging dimasak, unsur-unsur ini akan mudah dikeluarkan dari sup. Jadi, masukkan pasli atau akar parsnip (jangan potong), satu lobak merah (juga sepenuhnya) dan satu bawang ke dalam daging. Jika bawang terlalu besar, ia dibenarkan untuk membahagikannya kepada dua bahagian dan menurunkannya ke dalam kuali. Saya meletakkan daun laurel. Isi semuanya dengan air sejuk bersih. Semasa memasak, cecair harus menyembunyikan sepenuhnya semua yang anda masukkan ke dalam kuali. Jangan biarkan kuah mendidih terlalu banyak. Mendidih sederhana menyumbang kepada penampilan hidangan yang lebih menyenangkan dan telus pada akhirnya. Mengeluarkan skala, kami memasak sup dari daging asap selama sekurang-kurangnya sejam. Kemudian kami memeriksa daging untuk kesediaan, dan jika ia tidak memuaskan hati anda dengan keadaannya, masak selama tiga puluh minit lagi.

Sup kacang dengan rusuk salai: resipi kacang dan pelbagai nuansa

Mari kita bercakap tentang kacang. Konsistensi sup mungkin mempunyai struktur yang lebih telus atau tekstur yang kaya. Perkara ini berkaitan dengan kacang polong yang anda gunakan dalam resipi.

• Split - setiap kacang dibahagimenjadi dua bahagian. Bahan sedemikian masak lebih cepat dan tidak memerlukan rendaman lama awal. Ia biasanya dibasuh dan ditambah ke dalam hidangan. Hasilnya adalah sup dengan "draf" yang menarik. Kacang polong direbus lembut hampir sepenuhnya, bertukar menjadi bubur. Ramai orang suka sup jenis ini. Walau bagaimanapun, selalunya suri rumah masih merendam kacang seperti itu selama dua atau tiga jam. Pra-rawatan menggalakkan pembuatan bir yang lebih cepat.
• Kekacang keseluruhan mempunyai nuansa masakannya sendiri. Untuk melaksanakan resipi sup kacang dengan rusuk salai, bijirin mesti dibasuh dengan teliti dalam beberapa air dan direndam selama 6-10 jam. Hanya selepas masa ini anda boleh mula memasak. Akibatnya, walaupun kacang telah masak sepenuhnya, mereka tidak akan mendidih. Hidangannya akan menjadi lebih telus, dan tidak akan ada "draf" kacang, begitu dipuja oleh ramai.

Sudahkah anda memutuskan jenis kacang untuk sup anda? Kemudian kami terus memasak. Sesetengah suri rumah menggunakan satu helah agar tidak memusnahkan semua keindahan dan rasa hidangan yang diperlukan: mereka memasak kacang secara berasingan daripada sup itu sendiri dan memperkenalkan bahan siap apabila sup hampir siap. Kami akan melakukan perkara yang sama.

Masakan kacang polong berasingan

Anggap bahawa anda telah membasuh keseluruhan norma kacang polong dan melakukan kerja persediaan dengannya dalam bentuk rendaman. Dan kini sudah tiba masanya untuk menyediakan komponen ini. Tuangkan kacang ke dalam kuali yang berasingan dan tuangkan air. Paras cecair sekurang-kurangnya tiga hingga empat sentimeter di atas paras kacang. Tutup mangkuk dengan penutup danletak atas dapur macam ni. Sebaik sahaja kacang mula mendidih, kami segera mengeluarkan tudung: sayur-sayuran yang berubah-ubah boleh "melarikan diri" dan merosakkan keseluruhan proses. Kacau kacang dan tambah air sejuk mengikut keperluan. Biarkan ia mendidih dan semak sekali-sekala untuk kematangan. Secara umum, anda perlu memasak kacang dari setengah jam hingga dua. Ia bergantung pada jenis dan masa pra-rendam. Anda boleh garam sedikit bahan tersebut.

Memasak sup goreng

Semasa penyediaan sup dan kacang, anda tidak seharusnya membuang masa dengan sia-sia, tetapi anda perlu mula menyediakan produk yang lain. Kami mengeluarkan kuali dan menyediakan sayur-sayuran untuk menggoreng. Potong bawang yang tinggal menjadi kiub. Adalah lebih baik untuk memarut lobak merah pada parut mana-mana pecahan. Jika anda tidak begitu menyukai lobak merah parut, potong, iaitu, lakukan apa yang lebih mudah dan sedap untuk anda.

Panaskan minyak dalam kuali dan sapukan lobak merah. Kacau, goreng sayur dengan api sederhana sehingga saat minyak mula menyerap jus lobak merah. Ia akan memperoleh "berambut merah" yang agak ketara. Tuangkan bawang dan campurkan dengan lobak merah. Sekarang masak goreng selama lima hingga tujuh minit. Sehingga bawang menjadi sangat emas dan sedikit lutsinar. Kami mengeluarkan kuali dengan menggoreng siap ke tepi. Sudah tiba masanya untuk menyediakan kentang untuk sup.

Manipulasi kentang

Seperti yang anda ingat, kami mengupas kentang pada awal proses. Dan kini anda perlu memotong tanaman akar ini mengikut idea anda tentang rasa dan estetika. kepada seseorang yang lebihSaya suka kentang besar dalam sup. Seseorang suka bar nipis dan panjang. Kami memotong kentang dan, meletakkannya dalam mangkuk, mengisinya dengan air bersih.

Satukan bahan, masak sup

• Rusuk telah masak, inilah masanya untuk mengeluarkannya dari periuk kuah wangi. Juga pada peringkat memasak ini, kami mengeluarkan akar wangi dan sayur-sayuran dari kuali: misi mereka selesai. Tapis kuahnya dan kembalikan ke kuali.
• Masukkan kentang ke dalamnya dan letakkan kuali di atas api semula. Sebaik sahaja kentang mendidih, masukkan semua kacang polong yang telah dimasak dalam kuali yang berasingan. Enapan hasil masakan juga dituangkan ke atas kentang. Masukkan garam secukup rasa.
• Sementara kentang siap (10 minit), mari kita jaga daging. Asingkan dari tulang rusuk dan kembalikan ke kuali.
• Kami menghantar lobak merah dan bawang panggang selepas komponen daging hidangan. Untuk rasa, tambah lada tanah ke dalam sup dan tekan bawang putih di sana melalui penekan. Kami memberi sup sedikit peluh (tiga minit). Hidangan sudah siap!

Di sini kami mempunyai sup kacang yang lazat dengan tulang rusuk salai. Cubalah, baru nampak susah nak masak. Malah, semuanya lebih mudah.