Apa yang harus diketahui dan boleh dilakukan oleh pengecap wain

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Merasa produk tertentu ialah proses khusus yang halus. Istilah itu sendiri bermaksud menilai rasa hidangan atau minuman tertentu. Sebagai contoh, apabila seorang pakar merasai wain, membandingkan pelbagai jenis dan jenis, dia harus meneguk, memegangnya di dalam mulutnya sehingga cecair bercampur dengan air liur, dan penguji mengenali semua kehalusan sejambak rasa, dan kemudian meludahkannya.. Perlu dijelaskan bahawa rasa profesional adalah serupa dengan persembahan teater dan dikaitkan dengan pelbagai jenis aksesori.

Sedikit istilah

Seperti yang dinyatakan di atas, pengecap wain ialah pakar yang menilai jenis minuman ini mengikut pelbagai penunjuk: sejambak rasa dan aroma, kekuatan, parameter warna. Oleh itu, ia tidak boleh dikelirukan dengan profesional dari industri berkaitan: pakar oenologi dan sommelier. Oenologist - pakar dalam bidang proses teknologi pembuatan wain, pakar dalam pengeluaran wain. Dan sommelier membuat senarai wain, memilih wain untuk hidangan tertentu.

Perkara kecil yang diperlukan

Seorang pengecap wain, memulakan proses, mesti mengetahui beberapa kehalusan yang membezakan kebaikan daripadaamatur.

• Sebagai contoh, jika anda perlu menilai beberapa minuman sekali gus, anda harus melakukannya mengikut prinsip ini: wain putih, wain ringan dirasai dahulu, kemudian wain merah gelap. Antara manis dan kering, yang terakhir dilangkau ke hadapan. Mengikut umur, keutamaan dalam sampel diberikan kepada yang muda, diikuti oleh yang lebih berpengalaman. Dan, sudah tentu, rasa dengan kekuatan juga semakin meningkat.
• Pencuci rasa juga mesti memberi perhatian kepada bentuk kaca. Ngomong-ngomong, wain diambil bukan dari kaca segi biasa, tetapi dari gelas. Kaki adalah wajar tinggi, sama panjang dengan tangan. Kaca nipis. Secara umum, idealnya, setiap jenis minuman harus mempunyai gelas sendiri. Anda perlu memegangnya dengan kaki supaya cecair tidak panas akibat kepanasan tangan. Dan kaca itu sendiri mestilah bersih sepenuhnya.
• Pencicip wain yang cekap akan menuang tepat satu pertiga daripada cecair, supaya mudah untuk memutarkan gelas untuk menilai sejambak aromatik.
• Hanya terdapat tiga peringkat percubaan. Mereka melalui 4 peringkat, yang boleh diterangkan seperti berikut: menganalisis sensasi yang diterima, menerangkannya, membandingkannya dengan sampel yang telah dinilai dan membuat "keputusan" anda sendiri pada produk.

Ciri-ciri profesion

Pengicip wain ialah profesion yang menggabungkan bukan sahaja kemahiran yang diperoleh, tetapi juga bakat semula jadi. Menurut statistik, hanya kira-kira 15% orang yang mempunyai kebolehan sedemikian. Profesion memerlukan perkembangan khas deria, rasa, visual dan ingatan penciuman. Dan, sudah tentu, pemahamanpengetahuan, kefasihan dalam istilah tertentu. Pengecap wain mesti tahu nama setiap peringkat proses pengeluaran. Apa sebenarnya yang berlaku kepada minuman itu, dan bagaimana ia akan menjejaskan keputusan akhir. Sebagai contoh, pengecap profesional mengikut bau, rasa dan warna boleh memberitahu dengan tepat di mana wain itu dihasilkan, pada tahun berapa dan dari jenis beri apa.

Adakah mereka secara khusus mengajar rasa? Malangnya tidak. Kursus boleh dianjurkan di restoran, bar, kilang wain. Ahli teknologi makanan juga mesti pakar dalam profesion ini. Pakar yang baik sangat dihargai dan akan sentiasa mendapat permintaan dalam bidangnya.