Tepung. Gred atas dan gred pertama. Faedah dan kemudaratan kesihatan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pengguna yang menuntut boleh menghabiskan banyak masa di kaunter roti, membeli apa-apa dan pergi ke kedai berdekatan untuk mencari satu-satunya roti kegemaran itu. Apakah yang membezakan satu roti dengan roti yang lain? Bagaimana untuk menggembirakan pelanggan?

Ramuan Paling Popular

Asas sebarang penaik ialah tepung. Ini adalah produk kuno yang proses pembuatannya adalah sama di negara yang berbeza. Pengeluaran tepung telah berubah daripada batu kilangan biasa kepada peralatan pengisar tepung moden dengan mekanisme untuk pembersihan bijirin yang terbaik. Dengan peningkatan dalam kehalusan pengisaran, kesedapan produk bakeri bertambah baik, tetapi faedahnya berkurangan. Semua vitamin dan mineral kekal dalam dedak.

Pada roti dan air

Ternyata roti mengandungi hampir semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh manusia. Anda boleh makan roti sahaja sehingga beberapa bulan. Tepung boleh memberi kesan negatif pada badan hanya jika bahan mentah dari mana ia dibuat tidak berkualiti, atau jumlah makanan yang dimakan melebihi semua norma yang dibenarkan. Bahagian produk bakeri dalam diet tidak boleh melebihi jumlah produk yang diperlukan untuk kehidupan. Ringkasnya, anda tidak boleh menggantikan sandwic untuk hidangan penuh.

Kualiti produk bakeri adalah lebih sukar untuk ditangani. Sebagai tambahan kepada ramuan biasa, ia mungkin mengandungi lemak asal dan gula yang meragukan. Serbuk penaik yang mengandungi fosfat juga mungkin telah ditambahkan pada makanan yang dibakar.

Semuanya bermula dengan tepung

Gandum, rai, barli, oatmeal, soba, kacang soya, beras, kacang adalah jenis utama tepung. Tepung juga boleh diperolehi dengan mencampurkan rai dan gandum. Mengikut tujuan tepung, jenisnya ditentukan. Contohnya, gandum ialah bakeri dan pasta. Di samping itu, ia dibahagikan kepada jenis. Gred adalah penunjuk utama kualiti dan berkaitan dengan jumlah tepung yang diperoleh daripada 100 kg bijirin. Semakin banyak tepung yang anda dapat, semakin rendah grednya.

Tepung gred tertinggi mengikut GOST sangat lembut, dikisar halus. Putih dan lapang, ia memberikan rasa yang lazat dan kemegahan kepada produk yang dibuat daripadanya. Tetapi, malangnya, ia hampir tidak mengandungi serat, lemak dan mineral, yang mengurangkan manfaat produk sedemikian. Pengisaran dan pelunturan halus menghilangkan sifat berfaedah tepung. Hidangan daripadanya tidak mempunyai nilai pemakanan. Mereka menyumbang kepada penambahan berat badan yang cepat dan kesukaran dalam saluran gastrousus. Gred tertinggi bagi kategori premium dipanggil "tambahan". Ia amat dihargai oleh pembuat konfeksi. Hanya 10-25 kg tepung premium yang dihasilkan daripada 100 kg bijirin.

Tepung gred pertama jugalembut, tetapi lebih kasar, dan warnanya lebih gelap. Ia sebahagiannya mengekalkan bahan berguna, walaupun kualiti premium hilang. Tepung sedemikian digunakan secara bersendirian atau bersama-sama dengan gred tertinggi. Oleh kerana kandungan gluten yang tinggi, doh daripadanya adalah elastik, dan produknya mempunyai jumlah yang besar. Tepung jenis ini paling sesuai digunakan untuk penkek, penkek dan mee. By the way, roti daripada varieti ini basi lebih perlahan. Daripada 100 kg bijirin, 72 kg tepung gred pertama diperolehi.

Gred rendah - lebih banyak faedah

Gred tambahan dan gred pertama berbeza bukan sahaja dalam warna dan tekstur. Dalam yang lebih tinggi adalah mustahil untuk mencari walaupun kesan dedak, dan pada yang pertama ia mengandungi sehingga 3%. Ia juga mengandungi jumlah gluten yang lebih besar, jadi adunan bukan yis yang dibuat daripadanya untuk chebureks, ladu dan pai tanpa lemak ternyata lebih enak. Gred tertinggi sangat bagus untuk membuat krim, pembalut dan sos, walaupun ia tidak kaya dengan nutrien. Roti sedap daripada kedua-dua tepung, tetapi tepung gred pertama mempunyai lebih banyak faedah.

Jika anda ingin memilih produk untuk meningkatkan kesihatan anda, maka produk bijirin penuh adalah sesuai. Pengisaran kasar membolehkan anda menyimpan karbohidrat kompleks yang menormalkan proses pencernaan dan memulihkan mikroflora usus. Bijirin, apabila diproses dengan betul, menyumbang kepada peningkatan fungsi otak. Penggunaan tetap produk yang diperbuat daripada tepung gandum meningkatkan pembentukan darah dan membersihkan badan daripada toksin. Kesan positif ketara pada kulit. Keradangan hilang dan warnanya bertambah baik. Crispbread tidak mampu melakukan ini, jadi untukmakanan diet adalah lebih sesuai untuk memilih produk daripada tepung rai atau roti bijirin penuh. Pasta gandum durum tidak akan membahayakan kesejahteraan anda, tetapi tidak lebih daripada dua kali seminggu.