Kek "Pancho": resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Fikirkan kek Pancho ialah ciptaan masakan Sepanyol? Jangan biarkan nama Toledonya menipu anda. Walaupun, mungkin, pencipta resipi itu diilhamkan oleh kisah teman dan penunggang Don Quixote. Tetapi kek Pancho pertama dibakar di salah satu kilang gula-gula di Moscow. Dan ia berlaku tidak lama dahulu - kira-kira dua puluh tahun yang lalu. Tetapi pada masa ini, kek itu berjaya jatuh cinta dengan Muscovites, dan bukan sahaja mereka. Memandangkan syarikat menyimpan resipi asli dalam keyakinan yang paling ketat, pakar masakan "menyisih nota" kek dan krim, mencipta arahan anggaran untuk menyediakan produk. Seperti yang sering berlaku dengan hidangan popular, kek Pancho mempunyai banyak variasi. Pakar masakan mahu sama ada mendekatkan ciptaan mereka kepada produk istimewa, atau mengatasinya. Ini adalah bagaimana "Curly Pancho" muncul, kek dengan ceri, pisang, nanas, susu pekat, prun atau kacang. Walau bagaimanapun, semua resipi ini mempunyai satu persamaan. Pada penghujung proses kulinari, anda akan mendapat karya hebat yang lazat dengan kek coklat yang dilapisi dengan krim masam halus - kek"Pancho". Resipi dan foto langkah demi langkah boleh didapati dalam artikel ini.

Lazy Pancho

Wira Cervantes bernama Sancho tidak dikenali sebagai seorang yang gila kerja. Oleh itu, dia pasti menyukai resipi kek Pancho ini. Untuk menyediakan produk, anda tidak perlu menyalakan ketuhar - dalam kes itu, sudah tentu, anda mempunyai kek biskut siap sedia. Jika anda tidak pernah mencuba Pancho sebelum ini, izinkan saya menerangkan: tidak seperti kebanyakan kek, ia tidak mempunyai lapisan doh yang jelas. Kek untuknya (sama ada dibeli atau dibuat dengan tangan) dipotong menjadi kiub. Itulah sebabnya Lazy Pancho ialah cara yang bagus untuk menggunakan biskut yang pecah dan kek cawan yang telah kering sedikit.

1. Langkah pertama - potong produk siap ini menjadi kiub.
2. Sekarang mari kita mulakan fasa kedua. Dalam mangkuk pengadun, pukul 800 gram krim masam ladang lemak dengan segelas gula biasa dan satu beg gula vanila. Kami bekerja pada kelajuan rendah supaya tiada minyak yang keluar, tetapi hanya hablur pasir manis yang larut.
3. Kemudian masukkan beg pemekat krim masam. Teruskan pukul sehingga krim pekat terbentuk.
4. Langkah seterusnya ialah kita menapis balang buah tin (300 gram) daripada sirap. Ini boleh jadi bahagian pic, cincin nanas, ceri pitted, dll.
5. Dalam kuali kering, panggang seratus gram biji walnut.
6. Dan akhirnya, peringkat akhir - perhimpunan. Dalam bentuk boleh tanggal, letakkan kek Lazy Pancho. Mula-mula lapisan krim, kemudian biskut, buah-buahan dipotong menjadi kepingan,kacang dan krim masam lagi. Bahan-bahan boleh dibahagikan kepada separuh, dan meletakkan bukan empat, tetapi lapan lapisan. Kami melapisi dengan krim bukan sahaja bahagian atas, tetapi juga bahagian tepi kek. Kami menghantar produk ke peti sejuk untuk malam. Hiaskannya dengan coklat parut.

Resepi mudah

Jika anda tahu cara membakar kek biskut biasa, resipi kek Pancho dengan gambar ini akan sesuai dengan anda. Mari mulakan dengan menyediakan doh. Asingkan kuning lima telur. Tupai masih tersembunyi di dalam peti sejuk. Uli kuning dengan ¾ cawan gula pasir sehingga jisim menjadi putih. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan 50 gram tepung dan kanji, dua sudu besar serbuk koko. Perlahan-lahan tuangkan campuran ini ke kuning manis. Tuangkan protein yang telah disejukkan ke dalam mangkuk pengadun, tambah sedikit garam dan pukul dalam buih yang gebu. Perlahan-lahan lipat ke dalam doh. Kami mengganggu sepanjang masa dalam satu arah dan dari atas ke bawah. Lumurkan bentuk bulat dengan minyak, isi dengan doh. Kami membakar satu kek coklat pada suhu 180 darjah. Ini mungkin mengambil masa 20 minit. Semasa kek dibakar dan kemudian menyejukkan, sediakan krim dengan menyebat krim masam dengan gula dan vanila, seperti yang ditunjukkan dalam resipi sebelumnya. Buah-buahan dalam tin - dalam versi klasik, ini adalah nanas - kami menapis dari sirap. Potong menjadi kiub genap.

Tindankan kek Pancho dengan nanas. Resipi dengan foto

Untuk menyerlahkan "Pancho" daripada beberapa kek serupa yang diperbuat daripada doh coklat dengan krim masam, kek yang telah disejukkan sepenuhnya tidak boleh dipotong sama, tetapi menjadi bahagian bawah yang nipis dan bahagian atas yang tebal. Ini adalah peringkat pertama. Kami segera memotong bahagian atas menjadi kiub besar,margin dua atau tiga sentimeter. Kerak nipis adalah kaki kek Pancho dengan nanas. Resipi mengarahkan untuk menyapunya dengan krim dalam langkah seterusnya. Untuk melakukan ini, kami mencelupkan setiap kiub kek cincang ke dalam krim masam manis dan menyebarkannya bersama-sama dengan nanas dalam slaid di pangkalan. Anda masih perlu mempunyai krim yang mencukupi untuk menghias kek. Tuangkan ke atas bukit kiub kek dan nanas, ratakan dengan pisau. Dan pada akhirnya kami membersihkannya semalaman di dalam peti sejuk untuk impregnasi. Keesokan paginya, kami meneruskan ke langkah terakhir: kami menyediakan aising coklat untuk menuang kek. Dalam mandi air, cairkan 25 gram mentega dan satu sudu susu, tambahkan serbuk koko dan gula yang sama. Apabila jisim menjadi cair, tuangkannya ke atas bahagian atas produk.

Pancho Kerinting

Doh untuk resipi ini dibuat secara berbeza sedikit. Segera hidupkan ketuhar supaya ia panas sehingga 190 darjah. Kemudian:

1. Uli dua besar atau tiga telur standard dengan segelas gula. Tambah satu sudu krim masam dan setengah tin susu pekat.
2. Dalam bekas yang berasingan, satukan satu setengah cawan tepung dengan beg serbuk biskut dan satu atau dua sudu koko kering. Masukkan adunan longgar secara beransur-ansur ke dalam cecair.
3. Uli doh, konsistensinya menyerupai krim masam lemak.
4. Anda boleh membakar dua kek sekaligus. Satu adalah bulat, dengan diameter 20 sentimeter, ia akan mengambil satu pertiga daripada ujian. Dan kek kedua - dalam apa jua bentuk, ia mungkin dalam lembaran penaik rata, ditutup dengan kertas minyak. Kami membakar selama kira-kira seperempat jam, semak kesediaan dengan serpihan mancis.
5. Pukul krim sebagaiini diterangkan dalam resipi kek Pancho Lazy, tetapi jangan tambah pemekat krim masam.
6. Kami menghamili kek bulat dengan bahan yang agak cair ini. Sebaik-baiknya lakukan ini semasa doh masih hangat.
7. Potong kek kedua menjadi kiub. Senarai ramuan Curly Pancho termasuk buah-buahan manisan buatan sendiri atau marmalade yang dibeli di kedai berwarna-warni, kacang dan kelapa parut.
8. Pasang kek seperti yang diterangkan dalam resipi klasik. Tetapi kita selang seli kepingan kek yang direndam dalam asam keping dengan buah manisan, kacang dan serpihan kelapa. Selepas sejuk di dalam peti sejuk, tuangkan ke atas produk dengan aising coklat.

Sedikit helah yang perlu anda ketahui

Sehingga kini, resepi asal kek Pancho tidak diketahui umum. Di rumah, setiap pakar masakan cuba menghasilkan semula produk yang dibeli di kedai dan menjadikannya lebih baik. Tetapi dengan krim, ramai yang mengalami kesukaran. Jika anda membuatnya terlalu likat, sebagai contoh, tambah pemekat krim masam ke dalam resipi, maka ia tidak akan merendam kek. Kemudian kek akan mempunyai struktur sandwic yang tidak menyenangkan. Jika krim terlalu cair, semuanya masuk ke dalam "kepala kerinting Sancho Panza", mendedahkan tengkorak botak yang terdedah. Dan seluruh kubah kek boleh "terapung". Agar produk mengekalkan bentuknya dengan baik, anda perlu menggunakan sedikit helah. Kami menghamili kek dengan krim cecair. Tuangkan pemekat krim masam ke dalam jisim yang tinggal dan pukul lagi. Kami membetulkan kubah kek dengan krim tebal ini. Tetapi anda boleh melakukan sebaliknya. Kami meletakkan sejumlah krim masam berlemak dalam cheesecloth, dilipat dalam beberapa lapisan. Gantung dengan beg supaya whey yang berlebihan mengalir. Dan kami sudah mencampurkan krim masam ini dengan gula dan vanila - kami mendapat krim tebal dan halus yang tidak berbau "kimia". Daripada gula pasir, lebih baik menggunakan gula tepung.

Kek Ceri Pancho: resipi dengan foto

Buah sejuk beku juga boleh digunakan di rumah. Sepanjang perjalanan, kami akan mengkaji resipi biskut baru. Kami segera menetapkan 150 gram ceri beku untuk dicairkan, dan menghantar segenggam walnut ke ketuhar dan membakarnya selama sepuluh minit pada suhu 180 darjah. Buat masa ini, mari kita buat ujian. Pukul empat kuning telur dengan pengadun dengan satu setengah gelas gula halus. Dalam bekas lain, tukar enam protein menjadi buih yang subur dengan menambah satu sudu teh jus lemon padanya. Kami menggabungkan kedua-dua jisim disebat. Berhati-hati memperkenalkan, menapis melalui penapis, tepung (satu setengah cawan), dicampur dengan beg serbuk penaik. Perlahan-lahan menguli, cuba supaya buih telur tidak jatuh, seperti yang dilihat di atas, dalam salah satu resipi kek Pancha, foto. Bahagikan doh sama rata. Dalam separuh, tambah tiga sudu serbuk koko. Uli doh coklat. Lapik dua helai baking dengan kertas parchment. Tuangkan doh. Resipi mengesyorkan membakar kek ringan dan gelap selama kira-kira seperempat jam pada suhu 180 darjah. Daripada doh yang masih hangat, potong dua bulatan berdiameter 25 sentimeter dengan penutup dari kuali.

Membungkus kek Cherry Pancho

Jom sediakan asam keping mengikut resipi di atas. Letakkan bulatan di atas pinggan ratakerak ringan. Lumurkannya dengan krim pekat. Taburkan dengan kacang. Anda tidak perlu mengisarnya, suku nukleolus adalah saiz yang ideal. Letakkan ceri yang telah dicairkan di sebelahnya. Tutup dengan kek coklat. Kami mengulangi langkah (krim, kacang, ceri). Kisar sisa dua jenis kek menjadi kiub bersaiz dua sentimeter. Kita campur. Kami menyebarkannya dalam slaid, membentuk kubah, seperti yang diperlukan oleh resipi kek Pancho. Di rumah, kami mengesyorkan menggunakan jus yang dikeluarkan dari ceri. Basahkan mereka dengan kepingan kek, supaya mereka akan menjadi lebih stabil. Jika anda mempunyai sisa ceri dan kacang, letakkannya di atas kubah. Lumurkan keseluruhan kek dengan krim pekat. Dalam tab mandi air, cairkan sebatang coklat gelap dengan sesudu mentega. Kami mencurahkan bahagian atas produk dengan jisim cecair. Hias dengan ceri koktel.

Resepi krim lain

Seperti yang anda lihat, lapisan kek ini tidak ketara. "Pancho" yang terkenal dibuat dengan bentuk asal penggayaan dan krim masam berkrim yang halus. Dan lebih banyak yang kedua, lebih sedap karya masakan anda akan terhasil. Ramai tukang masak bergelut dengan formula untuk resipi kek Pancho, cuba menjadikan krim lebih lembut dan tebal pada masa yang sama supaya ia boleh membetulkan taburan kepingan kek dengan selamat. Dan inilah yang mereka dapat. Ternyata untuk krim yang berjaya, anda memerlukan bukan sahaja krim masam, tetapi juga krim. Kami memerlukan segelas (200 mililiter) produk ini. Kami memilih krim kandungan lemak maksimum, sekurang-kurangnya 30 peratus. Sejukkan mereka dengan baik. Tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan, condongkan sedikit, pukul dengan pengadun tenggelam pada kelajuan rendah. Tingkatkan kelajuan pukul secara beransur-ansur. Campurkan empat ratus gram krim masam lemak dengan 150 g gula tepung. Kami menyambung kedua-dua jisim. Krim sudah siap.

Doh Kefir

Memandangkan pakar kulinari masih cuba mencari resipi rahsia untuk kek Pancho, kek dan krim untuk produk dibuat dengan cara yang berbeza. Di sini, sebagai contoh, doh pada kefir. Adalah dipercayai bahawa biskut dengannya ternyata lebih longgar, berliang. Dan, dengan itu, ia sempurna diresapi dengan krim berminyak. Resipi mudah diingat kerana semua bahan ditambah sama. Jadi, tuangkan dua cawan kefir ke dalam mangkuk. Tuangkan dalam jumlah yang sama gula. Kami pukul dalam dua biji telur. Tambah 2 sudu teh baking soda. Pukul semuanya perlahan-lahan. Ayak dua cawan tepung ke dalam mangkuk. Gaulkan dengan spatula hingga rata. Bahagikan doh sama rata. Tuangkan dua sudu besar serbuk koko kepada separuh. Kami membakar kek selama setengah jam dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah.

Krim dengan susu pekat

Jika anda suka pastri yang sangat manis, buat kek Pancho ini. Resipi langkah demi langkah mengarahkan anda untuk terlebih dahulu membakar satu kek besar atau dua kek kecil. Anda boleh membuat kedua-dua lapisan coklat atau biarkan ia putih - terpulang kepada anda. Apakah langkah seterusnya? Seperti dalam resipi lain, kami akan memotong salah satu kek menjadi kiub bersaiz sederhana. Mari kita biarkan yang kedua utuh - ia akan menjadi "kaki" kek kita. Apa yang membuat resipi ini istimewa adalah krim, yang kami sediakan dalam langkah ketiga. Kami memasak balang susu pekat. Buka tin dan pindahkan kandungan ke dalam mangkuk adunan. Tambah 400 gram krim masam dan 200 g gula pasir. Pukul krim dengan pengadun.

Lagi Idea Kek Pancho

Klasik yang dibuat dengan nanas dalam tin. Tetapi anda boleh menunjukkan imaginasi dan menggunakan buah-buahan lain. By the way, anda boleh rendam bahagian bawah kek dengan sirap. Doh boleh menjadi biskut standard, krim masam, susu pekat, kefir, gandum atau oat. Anda juga harus kreatif dengan pengisian. Buah-buahan manisan, marmalade, buah-buahan kering, pelbagai kacang, strawberi - semua makanan ini akan sesuai dalam kek. Dan akhirnya, krim. Hanya ada satu peraturan di sini. Patutlah ada banyak krim. Sekurang-kurangnya cukup untuk merendam kek dan menyembunyikannya sepenuhnya.