2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07
Keju buatan sendiri (keras) atau keju kotej (keju lembut) ada di hadapan kedai, i.e. kilang, beberapa kelebihan dan faedah. Semasa membuatnya, anda dijamin hanya menggunakan produk semula jadi dan mesra alam, terutamanya jika anda mempunyai lembu atau kambing sendiri. Anda boleh mengubah kandungan lemak produk, bereksperimen dengan rasanya, akhirnya mencapai pilihan yang paling sesuai untuk anda.
jenis keju
Sebelum kita bercakap tentang cara membuat keju di rumah, mari kita tentukan produk itu sendiri. Pertama, seperti yang telah dinyatakan, ia boleh menjadi lembut, span. Kami memanggil produk seperti keju kotej atau jisim dadih. Kedua, keju boleh menjadi keras, dengan lubang di mata. Ini penting untuk dipelajari bagi mereka yang ingin tahu cara membuat keju di rumah. Tetapibahagian teori belum selesai. Bergantung pada jenis bahan mentah, produk boleh dibuat daripada susu lembu, kambing, biri-biri atau jenis campuran. Untuk keju kotej, pilihan terbaik ialah lembu. Untuk keras - selebihnya. Walaupun keju lembu "dengan lubang" tidak buruk. Tetapi campuran masih lebih sesuai untuk ini.
Jisim dadih keju
Dan kini khususnya tentang cara membuat keju di rumah daripada susu lembu. Ia harus masam dengan baik - sama ada sehingga pekat, atau sehingga kepingan terbentuk dan whey terpisah. Sekiranya anda mahu, anda boleh mengeluarkan bahagian atas (krim, krim masam), dan kemudian kandungan lemak keju kotej akan menjadi rendah. Atau biarkan - dadih akan menjadi berlemak, enak, berkhasiat.
Satu tin susu (dari 3 liter atau lebih - berapa banyak yang anda ada) tuangkan dengan teliti ke dalam periuk dan bakar. Perhatikan suhu dengan teliti. Jangan sekali-kali susu mendidih - maka keju akan menjadi keras, kasar, seperti getah. Jika mahu rasa masin, masukkan garam, perasa dan rempah ratus. Manis - masukkan sedikit gula, vanila. Biarkan suhu dalam kuali mencapai kira-kira 35 darjah. Dan juga periksa ini: masukkan jari anda ke dalam minuman. Jika boleh diterima - biarkan ia panas. Panas - semuanya, keluarkan dari api. Susu sudah mendidih ke dalam jisim dadih. Sekeping kain kasa disebarkan dalam beberapa lapisan pada colander atau ayak, diikat di atas bekas (jika anda ingin mengumpul whey) dan kandungan kuali dicurahkan perlahan-lahan di sana. Kemudian tepi kain kasa dipintal, menapis dadih dan memberikannya bentuk bulat.bentuk. Selepas ini, berkas dengan produk boleh digantung untuk mengalirkan cecair berlebihan, atau diletakkan di bawah penekan. Begini cara membuat keju di rumah - dalam sejam anda boleh menikmati hidangan indah buatan anda sendiri, makan dengan krim masam buatan sendiri. Dan whey akan digunakan untuk membakar atau memasak okroshka.
Keju keras
Kini tiba giliran buatan sendiri "Belanda". Bagaimana untuk membuat keju di rumah supaya ia menyerupai keju yang dibeli di kedai dalam tekstur? Untuk ini, sebagai tambahan kepada susu, anda memerlukan "draf" - enzim gastrik atau abomasum anak kambing atau kambing (anda menyediakannya sendiri, membelinya dari tangan anda di pasar atau di kedai). Juga dijual adalah pengganti rennet yang diwakili secara meluas. Pertimbangkan pilihan untuk membuat keju kambing di rumah. Walau bagaimanapun, ini terpakai kepada mana-mana susu. Dalam 100 gram air masak sejuk, anda perlu membubarkan sekeping enzim atau sepersepuluh bungkusan dengan pengganti. Kemudian kami mengambil susu penuh segar (kira-kira 7.5-8 liter), meletakkannya pada gas, memanaskannya hingga + 35-40 darjah. Tuangkan enzim terlarut. Produk yang dihasilkan hendaklah dicampur dengan teliti selama dua hingga tiga minit. Selepas 40 minit atau sejam, susu menjadi pekat, ia mula menyerupai jeli. Anda boleh membiarkannya seperti sedia ada, atau anda boleh memotongnya menjadi kiub dalam sebarang saiz. Masukkan rempah yang dikehendaki ke dalam susu sehingga pekat.
Dan inilah cara anda boleh memasak pelbagai jenis keju yang sangat popular - keju buatan sendiri. Sebarang susu yang anda ada adalah baik, hanya segar. Jilid - dua setengahliter. Enzim - satu perempat daripada satu sudu teh. Rempah - pilihan (boleh tanpa mereka). Enzim mesti dibubarkan dalam sedikit air, susu perlu dipanaskan hingga + 45-50. Tuangkan enzim, kacau. Biarkan ia diseduh selama kira-kira 20 minit. Kemudian pukul jisim yang terhasil dengan pukul selama kira-kira setengah jam. Atau dengan pengadun, cuma jangan letak banyak kelajuan. Secara beransur-ansur, jisim menebal, mengeras. Anda perlu membuangnya ke dalam colander, membentuknya menjadi bola atau "kepala", biarkan selama 20 minit. Produk yang telah anda keluarkan dipanggil "vurda". Ia digunakan untuk ladu, pai, kek keju, dll. Dan untuk mengubahnya menjadi keju, kami menyediakan air garam dari pengiraan berikut: 2-3 sudu garam diambil setiap liter air. Letakkan keju di sana selama sehari supaya ia tertutup sepenuhnya.
Cuba, uji, dan biarkan semuanya berjalan lancar untuk anda!
Disyorkan:
Membuat jus tomato di rumah akan memberikan anda minuman yang lazat dan sihat untuk masa yang lama
Ia berlaku bahawa penuaian tomato dari segi kelimpahan melebihi semua jangkaan yang paling liar. Cara menyimpan yang dikumpul - biasanya tidak ada soalan: garam, perap dan sediakan jus. Tetapi adakah kita melakukannya dengan betul? Dan adakah kita meninggalkan sejumlah besar bahan berguna "overboard"? Resipi yang betul akan membantu untuk mengelakkan ini
Apa yang hendak dimasak keju kotej? Ketahui cara membuat keju kotej daripada susu masam, kefir atau krim masam
Keju kotej buatan sendiri ialah produk susu ditapai pemakanan yang berguna. Cara membuatnya sendiri, pembaca boleh belajar dari artikel ini. Di sini diterangkan bagaimana dan dari apa untuk memasak keju kotej di rumah. Selepas mengkaji semua maklumat di bawah, semua orang akan dapat membuat produk makanan yang berharga di dapur mereka
Teh manakah yang lebih sihat: hitam atau hijau? Apakah teh yang paling sihat?
Setiap jenis teh bukan sahaja disediakan dengan cara yang istimewa, tetapi juga ditanam dan dituai menggunakan teknologi khas. Ya, dan proses penyediaan minuman sangat berbeza. Walau bagaimanapun, selama bertahun-tahun persoalannya kekal: teh manakah yang lebih sihat, hitam atau hijau? Cuba kita jawab
Apakah yang lebih baik untuk dimakan untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam dengan pemakanan yang betul? Resipi untuk makanan lazat dan sihat
Untuk menjadikan hidangan lazat dan sihat, ia perlu dirancang lebih awal. Apa yang lebih baik untuk dimakan untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam, supaya tidak mendapat lebihan dan mengekalkan angka? Pada masa yang sama, diet bukan sahaja sesuai dengan prinsip pemakanan sihat, tetapi juga dengan keperluan dan keutamaan peribadi
Kacang yang dipanaskan - makanan istimewa yang lazat dan sihat
12 September di Rusia dianggap Hari Kacang. Pada masa ini, inti akhirnya dipenuhi dengan semua nutrien dan cangkerang menjadi kemerah-merahan. Penuaian kacang bermula. Makanan istimewa yang paling indah ialah kacang merah panas. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang paling berguna dan berkhasiat