Krim untuk menyalut kek: bahan-bahan, resipi, petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tidak semua orang tahu bahawa 20 Julai adalah Hari Kek Antarabangsa. Kenangan zaman kanak-kanak yang menyenangkan - pai, bagel, kek keju, dan semua ini disediakan oleh tangan penyayang ibu saya. Keselesaan di dalam rumah sentiasa dikaitkan dengan bau roti, vanila atau kayu manis yang baru dibakar. Mahkota hari jadi, sudah tentu, kek yang cantik. Apabila anda melihat produk kedai, ia sangat sekata, licin! Nampaknya mustahil untuk melakukan ini sendiri. Tetapi jika anda cuba memasang kek itu sendiri, nampaknya ini adalah aktiviti yang sangat mudah malah sangat menarik yang akan membawa banyak kegembiraan kepada semua ahli keluarga.

Kenapa sapukan kek dengan krim

Membuat kek terdiri daripada beberapa peringkat. Mula-mula anda perlu membakar kek, ia boleh menjadi biskut atau pasir. Untuk membuat kek lazat dan menyelerakan, anda boleh menambah bunga cengkih, kayu manis, vanillin, coklat. Semua dihidupkanbudi bicara pemilik. Tetapi penampilan produk akan bergantung pada krim untuk menyalut kek. Jisim pencuci mulut akan melicinkan semua benjolan dan kekasaran, mengikat bersama dan merendam kek, dan juga melengkapkan rasa produk siap. Oleh itu, terdapat banyak jenis krim. Lagipun, anda boleh membuat kek yang sama dan mempelbagaikannya dengan komposisi krim yang berbeza - kek akan berbeza setiap kali, tidak sama dengan yang sebelumnya. Bahagian kerja yang paling kreatif ialah pemasangan dan hiasan produk siap. Di sinilah anda memerlukan krim tebal untuk menyalut kek.

Alat menghias kek

Untuk menghias kek dengan cantik, anda memerlukan satu set alatan khas:

• Berus silikon untuk meresapi kek dengan sirap.
• Atak kek berputar.
• Spatula (pisau panjang).
• Spatula silikon untuk menyebarkan krim.
• Beg pastri dan muncung untuknya.
• Karnasi khas untuk membuat bunga.
• Gunting pastri (ia boleh digunakan untuk mengeluarkan bunga siap dari carnation dan menanamnya pada kek.

Tetapi sebagai permulaan, anda boleh menggantikannya dengan pisau panjang biasa atau spatula silikon dan membuat beg pastri dari beg biasa, dari mana sudut kecil harus dipotong. Krim disebarkan ke dalamnya untuk menyalut kek, dan kemudian jisim pencuci mulut diperah keluar dalam bentuk corak. Sudah tentu, tanpa muncung khas untuk beg pastri, ia akan menjadi tidak begitu berani. Dengan pisau atau spatula silikon, kami akan meratakan dan mengedarkan krim ke atas permukaan. Dan dengan bantuan beg pastri, anda bolehmembuat titik, sempadan, inskripsi. Semua ini lebih mudah dilakukan pada roda kek yang berputar.

Buttercream

Pertama, resipi krim mentega yang lazat untuk menutup kek.

Bahan:

• krim 33%-35% lemak - 1 cawan;
• gula tepung - 2 atau 4 sudu besar.

Memasak:

1. Hidangan dan makanan mestilah sejuk. Perlu difahami bahawa jisim akan berganda dalam jumlah, jadi kapasiti harus sempit dan tinggi.
2. Ia perlu menuangkan 1 cawan krim ke dalam mangkuk di mana krim akan disediakan, dan pukul selama 1 minit pada kelajuan sederhana sehingga stabil.
3. Kemudian mula masukkan gula tepung dalam bahagian yang sama, teruskan teknik yang sama pada kadar yang sama.
4. Anda boleh menambah vanillin, coklat atau jus lemon jika mahu. Pukul beberapa saat lagi.

Gunakan krim dengan segera. Jika ia berlaku bahawa jisim yang disebat akan disimpan selama sehari, ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk. Bekas hendaklah ditutup, kerana krim mudah menyerap bau. Ternyata ringan, lapang, sangat sedap dan mudah dibuat.

Krim mentega

Classic ialah krim minyak untuk menutup kek. Ia mengatasi pelbagai tugas: ia sangat sesuai untuk melepa, membuat bunga dan hiasan lain, ia berfungsi sebagai asas yang bagus untuk melukis pelbagai elemen. Selain itu, komposisi ini sangat sesuai dengan mana-mana kek, anda boleh menggunakan wafel.

Bahan:

• mentega - 200 g;
• gula tepung - 160 atau 180 g;
• susu - 30-45 ml.

Memasak:

1. Perlu menyediakan makanan. Biarkan minyak pada suhu bilik supaya mudah diperah dengan jari anda. Didihkan susu dan sejukkan pada suhu bilik. Ayak gula tepung.
2. Pukul mentega sehingga konsisten gebu, licin, berkilat.
3. Masukkan gula tepung secara beransur-ansur dalam bahagian yang sama. Pada masa yang sama, jangan berhenti menyebat sehingga jisim menjadi licin dan bertambah dalam jumlah.
4. Tuangkan susu dan bawa jisim ke keadaan homogen.
5. Jika mahu, anda boleh menambah asid sitrik pada hujung pisau, kopi atau koko untuk rasa coklat, satu sudu teh jus buah untuk warna yang dikehendaki, dsb.

Krim masam

Seterusnya ialah kek masam pekat yang sangat popular. Ia berlaku bahawa pada akhir makan anda mahu sesuatu yang kurang berminyak, ringan. Di sinilah krim masam datang untuk menyelamatkan. Supaya ia tidak merebak terlalu banyak, anda boleh menambah beg pemekat khas kepadanya. Ini adalah krim yang paling halus, lapang, tanpa mentega untuk menyalut kek di atas. Lihat resipi di bawah.

Bahan:

• krim masam - 520 g;
• gula - 300 g;
• vanillin - 300g

Memasak:

1. Anda perlu mengambil krim masam sejuk 30% lemak. Adalah dinasihatkan untuk menapisnya melalui ayak halus dan biarkan selama 3 jam di dalam peti sejuk, atau lebih baik semalaman.
2. Pilih tinggi keringbekas, tuang krim masam, mula pukul pada kelajuan sederhana.
3. Taburkan gula (gula tepung) dalam bahagian yang sama.
4. Tambahkan vanila atau asid sitrik, jika mahu.

Anda boleh membuat krim masam dengan susu pekat.

Bahan:

• susu pekat - 1 balang;
• krim masam lemak - kira-kira 400 g;
• jus lemon - 3 sudu besar. l.;
• cognac - 2 sudu teh;
• vanillin boleh ditambah seperti yang dikehendaki.

Memasak:

1. Letakkan krim masam dalam mangkuk sempit dengan sisi tinggi dan pukul pada kelajuan tinggi selama 3-4 minit.
2. Tambahkan bahan-bahan lain dan teruskan proses, tingkatkan kelajuannya.
3. Keluarkan krim di dalam peti sejuk selama 3 jam.

Krim dadih

Saya mahu pencuci mulut bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Keperluan ini dipenuhi oleh krim dadih untuk menyalut kek. Kek yang menggunakan produk ini cepat dan direndam dengan baik.

Bahan:

• pek keju kotej lemak (200 g);
• krim masam - 400 g;
• gelas gula.

Memasak:

1. Parut dadih sebati dengan pengisar supaya tiada bijirin terasa.
2. Tuangkan krim masam dalam bahagian yang sama, kemudian gula, teruskan pukul pada kelajuan tinggi.
3. Pilihan, anda boleh menambah walnut goreng dan cincang dengan serbuk sederhana.

Cara memasang kek

Jika kek sedang disediakan untuk acara dan akanuntuk menjadi tanpa peti sejuk untuk masa yang lama, lebih baik memilih krim mentega. Lebih baik menggunakannya dalam keadaan sejuk supaya ia merebak lebih sekata dan tidak sampai ke spatula.

Kami mengambil kek yang disediakan. Kami menyebarkan yang pertama dan menyebarkan jem atau jem tebal tanpa beri di atasnya dengan lapisan nipis yang rata. Seterusnya, dengan spatula silikon, edarkan krim untuk menyalut kek. Kami meletakkan kek kedua di atas, jika perlu, kemudian taburkan cognac atau sirap dengan satu sudu teh. Kemudian sekali lagi krim untuk menyapu kek, dsb., sehingga kita terlepas semua bahan.

Kemudian, dengan lapisan yang lebih tebal, kami menyelaraskan permukaan sisi dengan baik dan beralih ke kek akhir atas. Anda boleh membuat kosong dengan cara ini dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian menghiasinya.

Selepas menyejukkan, anda boleh memulakan proses kreatif. Kami menghias bahagian tepi produk dan menghias kek teratas mengikut citarasa anda.

Krim protein

Krim protein untuk menyalut kek dianggap asas.

Bahan:

• telur - 3 keping;
• gula tepung - 150 g;
• vanillin, kulit limau.

Memasak:

Mangkuk untuk mencambuk mesti disejukkan dengan baik di dalam peti sejuk, anda perlu mengambil kira bahawa isipadu krim akan meningkat 3 kali ganda.

Buat mandi wap. Untuk melakukan ini, pilih kuali cetek dan lebar, tuangkan air ke dalamnya, yang sepatutnya mendidih. Dan bekas yang lebih kecil akan diletakkan di atas, saiz mesti dipilih supaya terdapat jurang 1-2 sentimeter antara dinding dan bahagian bawah tidak menyentuh air mendidih. Nah, jika si kecil tergantung pada pemegang dan tidak bergerak, ia tidak sepatutnyadalam keadaan apa air akan keluar dari periuk besar.

Dalam bekas yang lebih kecil ini kita akan pukul telur. Anda perlu memisahkan putih dari kuning. Ini harus dilakukan dengan sangat berhati-hati. Jika setitik kuning telur masuk ke dalam protein, krim tidak akan naik. Pukul putih dengan mixer pada kelajuan sederhana selama 1 minit. Kami meletakkan kuali di dalam tab mandi air yang disediakan dan teruskan buih jisim selama 10-15 minit, sehingga ia menjadi subur dan lapang. Keluarkan dan tambah gula tepung dalam bahagian yang sama, kulit lemon, vanillin. Pada masa yang sama, kami terus memukul sehingga krim sejuk sepenuhnya.

Gunakan krim ini untuk menutup kek sejurus selepas masak. Sudah tentu, membuat bunga tidak akan berkesan.

Krim protein dengan mentega

Anda boleh membuat krim protein dengan mentega. Mawar dan daun yang cantik untuk mereka diperoleh dengan sangat baik daripada krim ini. Ia perlu untuk menyejukkan telur, dan biarkan minyak pada suhu bilik supaya mudah diperah dengan jari. Tidak perlu menggantikan produk dengan marjerin atau sapuan, kerana ini akan merosakkan rasa krim.

Bahan: telur - 3 keping; gula tepung - 150 g; mentega - 80-100 g; vanillin, kulit limau.

Memasak:

1. Pukul putih telur pada kelajuan sederhana selama 1 minit.
2. Masukkan ke dalam tab mandi air. Teruskan memukul, tambah gula tepung dalam bahagian yang sama. Campuran akan bersaiz tiga kali ganda.
3. Apabila jisim menjadi sedikit suam, keluarkan dari tab mandi air dan masukkan minyak dalam tiga langkah, teruskan pukul.
4. Pada penghujungnya, letakkan vanillin, kulit limau. Jika krimbertujuan untuk pembuatan bunga, daun, kemudian tambah pewarna warna yang dikehendaki.

Kek yang dihias dengan krim ini hendaklah segera dimasukkan ke dalam peti sejuk supaya mentega membeku dan coraknya tidak kabur.

Krim ganache

Kini, krim coklat ganache sangat popular untuk menyalut kek.

Ia dibuat dengan krim dan coklat. Jika anda mengambil 1 jubin pencuci mulut berwarna gelap, maka bilangan miligram yang sama akan diperlukan untuk produk cecair. Semua komponen mestilah pada suhu yang sama, dan minyak mesti disediakan terlebih dahulu.

Bahan:

• coklat gelap - 180g;
• 33% krim lemak - 75 g;
• mentega - 100g

Memasak:

1. Buat mandi air.
2. Pecahkan coklat kepada kepingan dan cairkan sehingga jisim homogen berkilat, kemudian sejukkannya pada suhu bilik, ini kira-kira 40 darjah.
3. Gabungkan dengan krim dan pukul sehingga rata.
4. Tambahkan mentega pada jisim coklat dan krim yang telah disediakan dan gaul hingga sebati.

Ganache krim coklat mempunyai konsistensi likat dan digunakan hangat. Tetapi jika anda menutupnya dengan filem dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 1-2 jam selepas memasak, ia akan stabil dan mengeras. Anda boleh mula meratakan kek.