Resepi ubi bit sejuk klasik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dengan permulaan musim panas tibalah masa untuk menyegarkan sup sejuk. Tetapi ramai tukang masak terhad hanya untuk memasak okroshka pada kefir atau kvass dengan penambahan daun sorrel dan timun segar dari taman. Tetapi terdapat lebih banyak pilihan untuk hidangan pertama yang sejuk untuk menu musim panas. Ubi bit sejuk sangat popular dengan suri rumah yang berpengalaman.

Hidangan ini agak mudah, ia disediakan dengan cepat daripada produk yang ada. Selalunya ia dipanggil "sup sejuk". Dan sia-sia. Tidak banyak persamaan dalam sup ini kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama. Ubi bit sejuk lebih serupa dalam resipi dan rasa kepada holodnik atau okroshka yang menerangi.

Pilihan resipi

Ubi bit ialah hidangan universal yang membolehkan suri rumah mencuba dan berfantasi dengan resipi dan set ramuan. Selalunya, sup dibuat tanpa lemak. Walau bagaimanapun, tiada siapa yang melarang pemakan daging yang gemar menambah daging lembu rebus, daging babi, daging babi rebus salai dan juga sosej doktor biasa kepada ubi bit sejuk.

Pilihan yang berbeza dan pengisian. Resipi klasik adalahsup bit, tetapi anda boleh menggunakan krim masam, kefir, yogurt dan juga kvass roti. Ternyata apabila menyediakan satu hidangan dan sedikit perubahan dalam produk, anda boleh mendapatkan pelbagai sup musim panas yang sejuk.

Dari sejarah

Ubi bit klasik yang sejuk pada mulanya dipanggil "holodnik". Sebutan pertama hidangan itu terdapat dalam arkib masakan negara-negara Eropah Timur (Poland, Belarus, Latvia, Lithuania). Kemudian, setelah sedikit mengubah komposisi produk, "holodnik" muncul di Rusia, tetapi dengan nama yang berbeza. Sama ada masa, mahupun jarak, mahupun lokasi geografi telah mengubah bahan utama. Dalam mana-mana resipi, walaupun rebusan ubi bit yang paling dilupakan dan kuno, digunakan sebagai asas untuk membuat ubi bit sejuk.

Senarai bahan

• Beet - 400 g. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan tanaman akar muda. Sekiranya bit segar tidak ada, maka versi jeruk juga sesuai. Boleh ditambah kepada sup dan perapan, di mana terdapat sayur-sayuran akar. Dalam kes ini, jangan lupa kurangkan jumlah garam dan cuka.
• Telur ayam - 5 pcs. Untuk perubahan, anda boleh mengambil 3 ekor ayam dan sepasang telur puyuh.
• Timun segar – 4 pcs
• Kentang - 350g
• Daging lembu rebus atau ham salai (pilihan) - 300g
• Lemon - 1/2 keping
• Gula - 1 sudu besar. l.
• Wain/cuka epal - 3-4 sudu besar. l.
• Pasli segar.
• Garam.
• Kefir - 750 ml.
• Lada kisar.
• Krim masam.
• Air.

Walaupun dalam ubi bit pada kefir, krim masam akan menjadi sifat penting. Tanpa produk ini, seperti yang dikatakan oleh suri rumah yang berpengalaman, "peti sejuk" ternyata agak hambar. Ia juga penting untuk menggunakan herba segar dalam kuantiti yang banyak. Seperti yang mereka katakan, tiada sup musim panas yang sejuk boleh dimanjakan dengan sekumpulan pasli.

Cara memasak ubi bit sejuk

Salah satu bahan terpenting dalam hidangan ini ialah bit. Dalam sesetengah resipi, disyorkan untuk merebusnya, dalam yang lain - untuk membakar. Suri rumah yang berpengalaman percaya bahawa dalam versi kedua, bit ternyata lebih enak, wangi dan memberikan kuah yang lebih baik untuk "peti sejuk" daripada direbus.

Tahap satu

Sebelum dibakar, bit perlu dibasuh, potong "ekor" dan dibungkus dengan foil. Adalah penting bahawa setiap tanaman akar mempunyai "rumah" kerajang sendiri. Bergantung pada saiz bit, masa membakar akan berbeza dari 45 minit hingga satu setengah jam. Suhu di dalam ketuhar ialah 200 darjah. Bit muda akan masak selama 30-35 minit.

Kesediaan sebaiknya diperiksa dengan garpu atau lidi kayu. Pisau tajam, melepasi dengan mudah dan melalui pulpa bit yang belum dimasak, memberikan hasil yang salah. Kami menasihatkan anda untuk menindik di tengah. Jika ubi bit lembut di tengah, maka tanaman akar dimasak di sepanjang tepi. Kami mengeluarkan bit dari ketuhar, buka dan biarkan sejuk selama 15-20 minit.

Peringkat Dua

Semasa bit dibakar, nyonya rumah akan mempunyai banyak masa untuk menyediakan bahan-bahan lain untuk bit sejuk. Telur ayam direbus selama kira-kira sepuluh minit, disejukkan danpotong dadu. Telur puyuh direbus dengan cara yang sama. Anda boleh memotongnya menjadi kiub atau separuh sahaja.

Tahap tiga

Dalam periuk besar yang disediakan terlebih dahulu, masukkan telur cincang. Anda boleh meninggalkan separuh daripada telur puyuh rebus untuk menghiasi ubi bit sejuk kemudian (foto dalam artikel menunjukkan pilihan untuk menghias dan menghidangkan hidangan).

Kami juga menghantar timun segar yang dicincang halus ke sana. Jika kulit timun terlalu keras, maka sebaiknya potong. Kami juga menyejukkan kentang rebus dan memotongnya menjadi batang panjang atau pun kiub.

Kami menasihatkan anda untuk menambah lebih banyak sayur-sayuran segar ke dalam "peti ais". Ia boleh menjadi sekumpulan dill, basil atau pasli yang baik. Sup musim panas yang sejuk tidak lengkap tanpa bawang hijau bulu. Cincang halus semua sayur-sayuran dengan pisau dan hantar ke kuali.

Peringkat Empat

Bagi bit, terdapat dua pilihan. Menurut satu resipi untuk bit pada kefir sejuk, bit panggang hanya dihancurkan dengan parut dan dihantar ke kuali biasa. Kefir dicampur dengan jus lemon, secubit gula dan garam, cuka wain ditambah.

Mengikut resipi kedua, disyorkan untuk menuangkan bit cincang rebus dengan air dan jus lemon dan biarkan selama 30-40 minit. Kemudian air garam ubi bit yang dihasilkan dicampur dengan kefir dan rempah. Mereka akan mengisi minyak bit. Ubi bit daripada air garam hanya dikeluarkan dengan sudu berlubang dan ditambah pada produk yang lain.

Pilihan yang manakah terpulang kepada anda. Jika keputusan telah dibuatuntuk memasak bit sejuk pada kefir, lebih baik mengambil resipi pertama sebagai asas. Jika "holodnik" adalah pada kvass atau hanya pada sup ubi bit dengan krim masam, maka resipi kedua akan sesuai.

Cara Melayan

Suri rumah yang berpengalaman menasihatkan agar ubi bit berdiri di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan. Untuk "rehat" hidangan yang lengkap dan impregnasi terbaik semua bahan dengan perapan ubi bit, satu atau dua jam sudah memadai.

Dihidangkan "sejuk" dalam mangkuk dalam atau tureen. Jangan lupa krim masam. Adalah penting bahawa produk ini ditambah kepada sup sejurus sebelum disajikan. Jika krim masam ditambah kepada jumlah keseluruhan, maka keseluruhan ubi bit dalam kuali akan cepat menjadi masam. Tanpa berpakaian, sup musim panas yang sejuk akan bertahan dalam keadaan sejuk selama beberapa hari.

Hiasi hidangan dengan separuh telur puyuh rebus, yang ditinggalkan terlebih dahulu khusus untuk tujuan ini. Dan setangkai pasli segar juga tidak akan berlebihan.

Petua berguna

• Daging rebus dalam ubi bit boleh digantikan dengan sosej, sosej, ham, cendawan atau makanan laut.
• Kuah yang lebih lazat dan kaya untuk hidangan diperoleh daripada bit dan lobak merah.
• Anda boleh menambah bukan sahaja timun segar pada sup musim panas yang sejuk. Bagus untuk sorrel bit, bawang hijau dalam kuantiti yang banyak, lobak dan juga tomato.
• Apabila menghidangkan, anda boleh menambah bukan sahaja krim masam, tetapi juga mustard meja atau lobak pedas.
• Jangan takut untuk mencuba!