Pastri Estonia: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pastri Estonia ialah apa yang dipanggil kalungan doh ragi dengan kayu manis. Ini adalah versi klasik, di samping itu terdapat produk serupa dengan tampalan lain: popi, kacang, coklat, dengan buah-buahan kering. Jika mahu, anda boleh membuat doh lebih kaya.

Artikel ini memaparkan resipi tradisional untuk pastri Estonia dengan kayu manis, serta kemungkinan variasi inti dan cara menyediakan adunan yang lebih kaya untuk hidangan perayaan.

Membakar Klasik

Bahan untuk doh:

• 300 g tepung;
• 30g mentega;
• 120 ml susu;
• 15g yis;
• satu sudu teh gula pasir;
• satu kuning telur;
• garam.

Untuk pemadat:

• empat sudu besar gula pasir;
• satu setengah sudu teh kayu manis;
• 50g mentega.

Selain itu, anda perlujus lemon dan gula tepung.

Memasak:

1. Panaskan sedikit susu, larutkan gula di dalamnya dan larutkan yis. Letakkan di tempat yang hangat untuk membiarkan yis naik.
2. Cairkan mentega dan pukul dengan kuning telur. Tuang garam, kemudian tepung, tuangkan yis, uli doh dengan tangan.
3. Lanskan mangkuk dengan minyak, masukkan doh ke dalamnya, tutup dengan serbet atau tuala. Biarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat untuk naik.
4. Menyediakan inti. Campurkan gula pasir, kayu manis dan mentega untuk membuat jisim homogen.
5. Uli doh, kemudian canai menjadi lapisan setebal sentimeter. Sapu dengan inti kayu manis yang telah disediakan.
6. Balut doh dalam gulungan yang ketat, potong memanjang tanpa sampai ke satu hujung.
7. Sambungkan dua bahagian yang diterima dan sambungkan ke dalam gelang.
8. Berus dengan baki campuran mentega kayu manis, letakkan di atas loyang, biarkan seketika dan masukkan ke dalam ketuhar, yang mesti dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar selama kira-kira 25 minit.
9. Lima minit sebelum siap, kurangkan suhu kepada 180 darjah.
10. Keluarkan pastri Estonia yang telah siap dengan kayu manis dari ketuhar, taburkan dengan gula tepung. Boleh disapu dengan campuran limau nipis dan gula tepung.

Doh mentega

Resepi pastri Estonia ini boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut perayaan. Contohnya, bakar daripada pastri untuk Paskah.

Bahan untuk dua produk:

• 600 g tepung;
• 120 g mentega;
• 120g gula;
• 10g yis kering atau 30g segar;
• 200 ml krim masam;
• tiga kuning;
• garam.

Memasak:

1. Campur yis kering dengan tepung, segar - larutkan dalam ¼ cawan air suam.
2. Masukkan garam, gula, yis yang dilarutkan dalam air, kuning telur, krim masam (bukan dari peti sejuk, tetapi pada suhu bilik), mentega lembut ke dalam tepung. Uli doh, yang sepatutnya menjadi licin.
3. Sapu sedikit doh dengan mentega cair, masukkan ke dalam beg plastik dan sejukkan semalaman.
4. Dough keluar dari peti ais, bahagikan kepada dua bahagian. Taburkan sedikit tepung pada permukaan pemotongan, gulungkan dua segi empat tepat setebal 5-7 ml dan bersaiz lebih kurang 25 x 35 cm.
5. Seterusnya, sapukan inti pada doh, bentukkan gulung, kemudian potong memanjang, tinggalkan kira-kira dua sentimeter. Jalinkan tourniquet, gulungkannya ke dalam cincin dan biarkan berdiri di atas loyang. Boleh dibakar dalam kuali kek.
6. Letakkan loyang atau acuan dalam ketuhar panas, bakar selama kira-kira 35 minit pada suhu 180 darjah.

Keluarkan pastri Estonia dari ketuhar dan tuangkan ke atas sirap, yang resipinya boleh dilihat di bawah.

Penyediaan sirap

Produk:

• 100g air;
• 100 g pasir gula;
• satu sudu besar cognac atau rum.

Panaskan sedikit air, larutkan gula di dalamnya. Biarkan mendidih, masak dengan kacau berterusan selama kira-kira tiga minit. Pada penghujungnyamemasak tuangkan alkohol.

Dan kini beberapa resipi bukan standard.

Isi popia

Untuk satu produk, anda memerlukan bahan berikut:

• 150g kismis;
• 150g popia;
• 100 ml susu;
• 125g gula pasir;
• ½ lemon.

Memasak:

1. Tuangkan gula pasir dan biji popia ke dalam periuk.
2. Masak susu hingga mendidih, tuangkan ke atas biji popia dan gula.
3. Masak dengan api perlahan sehingga pekat sambil dikacau.
4. Pada akhir memasak, masukkan jus dan kulit setengah limau nipis, serta kismis.

Pemadat kacang

Bahan:

• 125ml susu;
• 125g gula pasir;
• dua cawan kenari yang dikisar;
• lima sudu besar cognac, rum, brendi.
• 50g mentega
• perahan kulit dan jus ½ lemon.

Memasak:

1. Tuangkan gula ke dalam periuk, tuangkan susu, letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih dengan kacau berterusan.
2. Letakkan kulit limau, perahkan jusnya, masukkan minyak, masak selama lima minit lagi.
3. Tambah kacang, masak lima minit lagi.
4. Sebelum akhir mendidih, tuangkan cognac, brendi atau rum, gaul dan sejukkan.

Dengan kacang dan buah-buahan kering

Produk:

• 60g walnut;
• 80g aprikot kering;
• 60g kismis;
• setengah limau;
• kayu manis.

Menyediakan pengisian:

1. Jika aprikot kering dan kismis keras, rendamkan sedikit.
2. Aprikot kering, kismis, kacang tatal melalui penggiling daging.
3. Keluarkan kulit dari setengah limau dan perah jusnya. Masukkan ke dalam adunan kacang dan buah-buahan kering dan kacau.

Isi yang telah siap boleh diletakkan pada doh yang telah digulung.

Dari koko

Untuk pengisian sedemikian anda perlu mengambil:

• empat sudu besar serbuk koko;
• empat sudu besar gula pasir;
• 40g mentega.

Menyediakan pengisian:

• Koko dicampur dengan gula pasir.
• Setelah lembaran doh digulung, sapu dengan minyak, kemudian taburkan campuran gula dan koko, gulung menjadi gulungan.

Dengan coklat dan hazelnut

Item berikut akan diperlukan:

• 100g coklat;
• 50g hazelnut;
• 80ml krim berat;
• 30 g mentega.

Menyediakan pengisian:

1. Bakar kacang dalam kuali dan kisar menjadi serbuk.
2. Dengan api perlahan, cairkan coklat dengan mentega dan krim.
3. Satukan adunan coklat dengan kacang cincang, masukkan ke dalam peti sejuk. Keluarkan 20 minit sebelum digunakan.

Jika coklat susu digunakan, maka tidak perlu tambah gula. Jika coklat pahit, masukkan gula tepung secukup rasa.

Keputusan

Kini anda tahu cara membuat pastri Estonia. Foto dan langkah demi langkahpenerangan tentang kerja akan membantu pemula untuk membakar pencuci mulut yang lazat ini untuk teh. Anda boleh bereksperimen dengan inti: gunakan epal, cranberi, ceri, jem, badam, hazelnut, gajus dan bahan-bahan lain yang sesuai, gabungannya.