Teh hitam Pu-erh: rasa, pengumpulan, pengeluaran, sifat dan nuansa pembuatan bir

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah teh Pu-erh hitam? Kenapa dia baik? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Teh Pu-erh adalah minuman luar biasa seumpamanya, yang tidak mempunyai analog di seluruh dunia. Varieti terbaiknya diperoleh daripada daun yang tidak dikumpulkan dari semak teh kecil, tetapi dari pokok. Semakin tua tumbuhan itu, semakin halus teh itu sendiri dan semakin menarik dan berguna kualitinya. Apakah teh hitam Pu-erh terkenal, kita akan ketahui di bawah.

Ciri

Keaslian Pu-erh ialah ia adalah makanan "hidup", proses penapaian sentiasa berlaku di dalamnya, menjejaskan kualiti dan rasanya.

Pu-erh diubah setiap tahun dan memperoleh warna baharu sepenuhnya. Seseorang lebih suka pu-erh yang lebih matang, dan seseorang menyukai pu-erh yang muda dan tidak berpengalaman. Ini soal selera.

Nama

Sejarah mengatakan bahawa Pu-erh adalah tempat kelahiran teh hitamkampung dengan nama yang sama dan kawasan bersebelahan di wilayah Yunnan. Di tempat-tempat ini, hari ini anda boleh menemui pokok teh yang berusia lebih daripada seribu tahun! Perkataan "Pu-Er" kelihatan seperti dua aksara Cina. Simbol-simbol ini pada zaman Dinasti Han dipanggil bandar kecil, terletak 370 km di selatan kampung Kunming.

Tempat ini pernah menjadi kedai yang mengagumkan yang mengedarkan teh ke seluruh China. Akibatnya, teh itu sendiri mula dipanggil "puer cha", yang bermaksud "teh dari kampung Puer".

Walau bagaimanapun, perkataan "puer" sering ditafsirkan secara berbeza. "Pu" ialah nama singkatan bodhisattva Puxian, "er" bermaksud "telinga" atau "telinga". Oleh itu, frasa itu sendiri menandakan "telinga bodhisattva Puxian", dan ini secara khusus menyampaikan jenis beberapa versi Pu-erh dari helaian besar.

Memasak

Bagaimanakah teh Pu-erh hitam dihasilkan? Apabila dibuat, ia melalui fasa berikut:

1. Mengumpul daun teh.
2. Layu bahan mentah.
3. Memusing (istilah ini merujuk kepada pelbagai tindakan pada daun teh untuk memusnahkan sel secara mekanikal untuk menghasilkan jus teh).
4. Menekan bahan mentah.
5. penapaian Pu-erh. Tindakan ini boleh dilakukan pada masa pengangkutan dan penyimpanan teh seterusnya.

Daun teh yang dipetik dari pokok liar mempunyai rasa yang lebih halus dan rasa "menthol" yang khas. Mereka sama sekali tidak bertolak ansur dengan pemprosesan kasar teknologi. Hanya helaian Pu-erh dibuat daripada bahan mentah tersebut, tetapi tidak ditekan.

Ciri penting penciptaan Pu-erh ialah keupayaannya untuk mengubah rasa dan kualitinya selama bertahun-tahun. Dengan penyimpanan yang betul, teh tidak rosak sama sekali, rasanya bertambah baik dengan ketara. Ia menjadi lebih penuh dan lebih lembut, tidak ada kepahitan di dalamnya, dan astringency sangat menyenangkan. Harga Puer juga meningkat dengan usia. Di lelongan teh, ia boleh mencecah beberapa ribu dolar untuk pancake.

"Sedia" Pu-erh atau "Mentah"

Sedikit yang telah mencuba teh hitam Pu-erh Cina. Adalah diketahui bahawa sebelum mesin dicipta, teh ini matang dalam perjalanan ke pembeli. Hari ini, permintaan untuk teh telah meningkat dengan ketara, dan masa keseluruhan untuk menghantar produk kepada pelanggan telah berkurangan. Oleh itu, Pu-erh tidak mempunyai masa untuk melalui peringkat penapaian (akhirnya masak) ke tahap yang dikehendaki.

Pada tahun 1970-an, teknik penapaian pantas baharu telah dibangunkan di China. Mengikut skema ini, daun teh dilipat menjadi longgokan kecil dan ditaburi air. Selanjutnya, di tengah-tengah longgokan ini, suhu meningkat, yang mempercepatkan penapaian.

Oleh itu, dua jenis asas Pu-erh muncul - yang dihasilkan menggunakan teknologi utama (“Puerh Mentah”), dan yang dicipta menggunakan kaedah dipercepat (“Puerh Sedia”).

Kedua-dua jenis Pu-erh mempunyai peminat, tetapi Raw Pu-erh sedikit lebih menarik, kerana dengan pendekatan yang betul, anda boleh mengawal tahap penapaian sendiri dan, akibatnya, rasa minuman.

Tetapi proses kawalan memerlukan sedikit kesabaran: selepas beberapa tahun menyimpan, kepahitan dan kekasaran daun teh,ciri-ciri varieti muda mula hilang. Selepas itu, rasa Pu-erh menjadi lebih penuh, lembut dan lembut.

Pu-erh dengan pendedahan selama dua atau tiga tahun adalah yang paling berpatutan dan popular, dan pada masa yang sama ia mempunyai rasa yang luar biasa. Jika teh dihantar ke simpanan selama 10-15 tahun, maka anda akan merasai produk yang sangat jarang berlaku. Tetapi dalam kes ini, untuk memahami rasa, anda mesti sudah mempunyai pengalaman dalam minum teh yang sedang kita pertimbangkan. Anda juga perlu ingat bahawa jika disimpan dengan tidak betul, kualiti Pu-erh mungkin merosot.

Omong-omong, tidak masuk akal untuk menyimpan "Pu-erh Sedia", melainkan anda mahu menikmati kepelbagaian yang anda suka lebih lama. Sesungguhnya, pada hakikatnya, tuaian Pu-erh pada tahun yang berbeza boleh berbeza dengan ketara dalam rasa. Seperti wain, contohnya. Tiada perubahan istimewa dalam "Puerh Sedia", penuaan tidak menjejaskan rasa, tetapi lebih sukar untuk merosakkannya.

Hartanah dan faedah

Apakah khasiat teh hitam Pu-erh? Sejak zaman purba, makanan ini terkenal dengan kualiti yang berguna dan penyembuhan. Dan kajian terbaru oleh saintis telah membuktikan ini:

• Pu-erh membuang toksin dari badan. Ia boleh diminum untuk penyembuhan dan juga untuk mencegah pelbagai penyakit.
• Doktor sering mengesyorkan Pu-erh untuk pesakit kencing manis kerana ia mengurangkan paras gula dalam darah. Juga, ulser boleh meminumnya tanpa bahaya.
• Teh menghilangkan lembapan berlebihan dari badan, membantu menurunkan berat badan. Orang Cina mendakwa bahawa Pu-erh membantu seluruh badan menjadi seperti yang sepatutnya.
• Ia adalah tonik yang kuat. Kesannya serupa dengankopi, tetapi ia sangat berguna. Anda boleh meminumnya semasa memandu, semasa peperiksaan, sebelum latihan. Jika anda minum termos Pu-erh yang dibancuh pada siang hari, anda akan merasakan lonjakan kekuatan yang luar biasa dan anda akan mempunyai keinginan untuk merealisasikan matlamat anda.
• Alkoholisme boleh diubati dengan Pu-erh. Sains mengetahui kes-kes apabila teh membantu menghilangkan ketagihan yang berbahaya. Pu-erh juga mengurangkan tekanan darah.

Tafsiran lain tentang jenis teh

Terdapat dua jenis pu-erh: shu dan shen. Shu ialah teh hitam. Ramai yang takut untuk meminumnya, kerana ia sangat kuat. Shu murah berbau seperti tanah dan ikan, manakala shu biasa berbau seperti buah-buahan kering dan kacang. Teh jenis ini disediakan dengan cara yang pantas, tidak masuk akal untuk menyimpannya untuk masa yang lama.

Shen berwarna hijau Pu-erh, dan ia tidak kelihatan seperti hitam. Baik rasa dalam bentuk yang dibancuh, mahupun bau - dalam kering. Mereka boleh dikatakan dua teh berbeza. Mereka disatukan hanya oleh bahan mentah utama dan rupa pembungkusan. Shen disimpan selama bertahun-tahun dan hanya bertambah baik dengan masa.

Terdapat juga Pu-erh putih. Variasi teh ini lebih dekat dengan sheng, tetapi ia dibezakan sebagai jenis yang berasingan. Pu-erh yang dibancuh putih berbau seperti herba dan madu Julai. Daunnya berwarna coklat di sebelah dan keputihan di sebelah lagi.

Harga

Teh Pu-erh Hitam - teh Cina elit. Ia disediakan dengan cara yang pantas, "berusia" dengan cara terkawal. Ini sangat bagus, kerana teh berbau seperti buah-buahan kering, kulit pokok. Warnanya pekat. Ia kuat, ia adalah yang pertama muncul di Rusia dan itulah yang mereka maksudkan apabila mereka bercakap tentang Pu-erh.

Semua itudijual di kedai, biasanya merujuk kepada Shu Puer. Ia berharga dari 300 rubel. untuk 100 g dan ke atas. Jenis terbaik teh hitam Shu Puer boleh dibeli dengan harga 2-3 ribu rubel. Itulah kos pancake dalam 357

Bagaimana cara membancuh?

Pu-erh sebelum tidur dan semasa perut kosong dilarang diminum. Anda perlu membancuhnya dalam jumlah yang kecil - teh boleh bertahan dari 5 hingga 15 daun teh. Gunakan air lembut sahaja. Untuk membancuh minuman, anda perlu mempunyai alatan berikut:

• Gaiwan. Cawan Cina dengan sisi lebar dan penutup.
• Cerek untuk mendidih dan termos (dengan kelalang kaca) untuk menjimatkan air panas.
• Mangkuk atau cawan berkapasiti 30-50 ml.
• Penapis.
• Chahay. Jika anda minum teh bersama rakan, peranti ini diperlukan. Dalam perkhidmatan Eropah, analognya ialah jag susu. Ia diperlukan untuk membuat infusi yang sama dalam setiap cawan. Infusi teh dituang ke dalam chahai dari gaiwan menggunakan penapis.

Untuk teko 100ml (atau gaiwan), gunakan 10g teh kering. Urutan langkah adalah sama untuk semua versi Pu-erh, tetapi anda boleh melangkau rendaman untuk daun. Jadi, ikuti langkah berikut:

1. Rendaman. Letakkan daun teh kering di dalam gaiwan dan isi dengan air. Anda boleh berendam dari 1 hingga 5 minit.
2. Masak air sehingga mendidih, tetapi jangan biarkan ia "bergeduk". Tuangkan ke dalam termos suam.
3. Tuangkan bahagian pertama air ke dalam teh dan toskan segera. Pada peringkat ini, anda akan mengeluarkan habuk dari teh, ia akan mula terbuka. Anda akan mendapat infusi yang sangat pucat - basuh cawan dengannya dan minum. Biarkan teh kukus selama 30 saat di bawah penutup dalam gaiwan.
4. Tuang sebahagian lagi air, biarkan selama 5 saat. Kemudian tuang ke dalam cawan atau minum jika anda minum bersendirian. Dengan minuman pertama ini, jamuan teh bermula.
5. Infusi masa hadapan hendaklah dikurangkan kepada 2 saat. Infusi akan menjadi lebih cerah, aroma dan rasanya akan lebih kaya.
6. Daun teh akan datang boleh dibuat lebih lama: 5, 7, 10, 20 dan 30 saat. Pengalaman akan memberitahu anda masa pemadaman yang diperlukan untuk setiap jenis Pu-erh.

By the way, sesetengah saintis mendakwa bahawa kadar kanser yang rendah di China adalah disebabkan oleh kesan teh ini. Cuba Pu-erh yang berbeza, pilih air berkualiti tinggi, minum teh pada waktu petang dan pagi dan jangan makan manisan dengan Pu-erh.

Teh Puer Naga Hitam

Ini adalah teh hitam premium unik yang ditapai dengan cara yang istimewa. Ia dibuat hanya di China dan mempunyai bau dan rasa "tanah" yang luar biasa. Penapaian ajaibnya mengubah sepenuhnya kualiti dan biokimia teh. Akibatnya, bahan dan produk baharu muncul yang menjadikan infusi legap dan hitam, rasa manis dan lembut serta baunya pedas.

Adalah disyorkan untuk minum sekurang-kurangnya 2 cawan teh setiap hari. Teh hitam lepas ini dihasilkan di wilayah Yunnan (China).

Kaedah pengeluaran:

1. Ambil 1 sudu kecil untuk segelas air. teh kering.
2. Bancuh 3-5 minit. Tidak disyorkan untuk bertegas lebih lama.

Tea Puer "Naga Hitam" hanya menerima ulasan positif. Pembelimendakwa bahawa ia melegakan, menaikkan dan melegakan sakit kepala. Lagipun, tiada siapa yang suka mengambil pil. Tetapi jika kepala anda sakit akibat perubahan cuaca atau kurang tidur, maka teh ini adalah penyelamat yang sebenar.

Pengguna mengatakan bahawa Pu-erh ini kelihatan seperti teh hitam biasa, tanpa rasa pahit. Tetapi ia mempunyai rasa selepas kayu basah dan tanah yang agak ketara. Dan bagi sesetengah orang, rasa ini kelihatan agak pelik. Sudah tentu, bagi kebanyakan orang, teh ini telah menjadi kegemaran yang tidak dapat dipertikaikan kerana kualiti penyembuhannya.