Pemasangan kek: satu, dua atau lebih peringkat
Pemasangan kek: satu, dua atau lebih peringkat
Anonim

Memasang kek bukanlah proses yang paling sukar dalam memasak. Ini amat mudah dilakukan jika ia adalah satu peringkat. Terdapat beberapa helah di sini yang akan membantu pencuci mulut untuk tidak "terapung". Walau bagaimanapun, walaupun pengilang yang berpengalaman kadang-kadang tidak dapat mengatasi bangunan berbilang peringkat. Tetapi walaupun anda memutuskan untuk memasang sendiri kek berat berbilang peringkat, terdapat teknik yang akan menahan konfeksi ini dan menghalangnya daripada keluar atau bengkak. Pertimbangkan pilihan untuk memasang kek dengan kedua-dua satu peringkat dan beberapa peringkat.

Alat untuk bekerja dengan pencuci mulut biskut satu peringkat

Untuk memasang kek, anda perlu menyimpan beberapa set alatan masakan. Sesetengah daripada mereka mungkin tidak tersedia untuk tukang masak pastri amatur, tetapi ia mudah diganti. Jadi, untuk memasang pencuci mulut yang ringkas, anda perlu mempunyai item berikut:

  • spatula pastri;
  • pisau bergerigi;
  • sudu aiskrim;
  • kadbodsubstrat;
  • meja putar;
  • tikar tidak licin.

Spatula boleh digantikan dengan pisau lebar. Untuk melakukan ini, anda perlu mengedarkan krim dengan tepi tumpul bilah. Daripada sudu aiskrim, anda boleh menggunakan beg pastri. Daripada tikar yang tidak licin, kami mengambil serbet yang boleh diguna semula. Malah pisau boleh digunakan bukan dengan pisau bergerigi, tetapi dengan yang biasa, tetapi memotong biskut akan menjadi sedikit lebih sukar. Daripada meja putar, anda perlu memutarkan kek sendiri, jadi lebih baik anda membeli peranti ini.

memasang kek
memasang kek

Mengumpul kek satu peringkat

Sedikit petua sebelum mula memasang kek: biskut mesti disejukkan dahulu dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam. Sebelum itu, ia mesti dibalut dengan filem berpaut atau dimasukkan ke dalam beg plastik. Dalam kes ini, ia akan tepu dengan kelembapan dan sejuk. Tindakan ini akan membantu membunuh dua burung dengan satu batu: pertama, kek akan menjadi lebih sedap, dan kedua, ia akan menjadi lebih stabil.

Bagi krim pula, agar kek tidak “berlalu”, ia mestilah padat (mentega, berkrim atau seperti dalam meringue Swiss).

Pergi ke pemasangan kek:

  1. Asas biskut perlu dipotong. Keluarkan bahagian atas sepenuhnya. Ia tidak akan berguna dalam kerja, tetapi kemudiannya boleh digunakan untuk hiasan.
  2. Biskut itu sendiri hendaklah dibelah dua atau lebih memanjang, bergantung pada ketinggian ia dibakar.
  3. Krim dibentangkan dalam bahagian. Tetapi sebelum itu, anda perlu meletakkan serbet pada meja putaratau substrat khas, dan di atasnya - kotak kadbod. Substrat ini mesti dilincirkan dengan krim supaya bahagian bawah kek, pertama, tepu dengan baik, dan kedua, ia kurang menggelongsor di atas permukaan.
  4. Kek yang berada di bahagian bawah biskut hendaklah diketepikan. Ia akan sampai ke bahagian atas kek.
  5. Letakkan bahagian yang tinggal dengan cara ini: letakkan sebahagian daripada biskut, sesudu krim di atas, ratakan dengan spatula. Alat itu mesti dikoyakkan kek dengan berhati-hati dari tepi supaya tidak pecah biskut.
  6. Pada akhir proses, letakkan bahagian bawah di atas dengan bahagian yang tidak dipotong di atas. Ini akan membantu menjadikan mahkota dengan sempurna sekata. Selepas itu, kek hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, dan kemudian teruskan menghiasnya.
pemasangan kek langkah demi langkah
pemasangan kek langkah demi langkah

Perhimpunan kek satu peringkat dalam bentuk

Anda tidak memerlukan sebarang alatan khas untuk kerja itu. Satu-satunya perkara ialah pita asetat, yang perlu meletakkan borang. Hasil akhirnya adalah produk yang sangat licin dan tahan lama. Jadi, mari kita mula memasang kek biskut.

Kami menyebarkan bentuk diameter yang sama dengan kek dengan pita asetat dan meletakkan kek dan krim secara berselang-seli. Penting: kek mesti dibakar cukup nipis, kerana dalam kes ini adalah perlu untuk membuat semua lapisan kira-kira ketebalan yang sama. Jadi hidangan akan menjadi lebih stabil.

Kek span untuk pemadatan dan kestabilan mesti dibiarkan di bawah tekanan dalam kes pemasangan dalam bentuk. Ini benar untuk kek krim dan hidangan dengan satu lapisan mousse. Yang pertama dalam kes ini kekal di bawah tekanan selama 4 jam, dan yang kedua selama 6 jam. Berat graviti adalah kira-kira 400-500 g.tekan kek mousse tidak memerlukan.

Apabila kek telah mengendap, acuan dikeluarkan dan reben dipisahkan dengan pisau yang dipanaskan sedikit.

Pencuci mulut sebegitu paling sesuai dihias dengan fondan yang disapu pada ganache.

pemasangan dua kek
pemasangan dua kek

Perhimpunan dua atau lebih peringkat: inventori

Untuk memasang kek daripada beberapa peringkat, anda perlu menyimpan alatan berikut dan item tambahan:

  • hob;
  • tempat kek;
  • dua bekas berbeza;
  • lidi kayu panjang;
  • straw plastik untuk koktel;
  • sudu besar;
  • pembungkus makanan;
  • beg atau fail gula-gula.

Nota: adalah dinasihatkan untuk membuat kek seringan mungkin supaya kek tidak memerah. Pilihan yang baik ialah membuat daripada pelbagai jenis doh: buat bahagian bawah lebih padat dan berat, dan bahagian atas lebih ringan.

Memasang kek dua tingkat

Ini adalah proses yang lebih mudah daripada membuat pencuci mulut monumental untuk lebih daripada sedozen kilogram, tetapi ia masih memerlukan sikap hormat. Untuk mengelakkan kek daripada tenggelam atau melengkung, asasnya perlu dikukuhkan.

Kek dua tingkat
Kek dua tingkat

Kek itu harus dikumpulkan sudah apabila tingkatan ditutup dengan mastic. Jadi, satu lidi perlu dilekatkan ke dalam kek untuk mengukur kedalamannya dan memotongnya tepat pada panjang ini. Tiub koktel juga mesti dipotong dengan panjang yang sama dan dimasukkan ke dalam penyedut minuman. Di bahagian tengah kami melekatkan reka bentuk ini ke dalam peringkat ini. Samakami melakukan perkara yang sama 5-6 kali lagi, meletakkan kayu dengan tiub di sekeliling tengah, seolah-olah dalam bentuk bunga.

Kini anda hanya boleh meletakkan tingkat bersalut mastik kedua di atas. Kek tidak cacat. Kemudian ia kekal hanya untuk menghiasinya hingga akhir.

Memasang kek bertingkat

Prinsip mengukuhkan kek lebih daripada dua peringkat adalah lebih kurang sama dengan kek yang lebih kecil. Tetapi ada rahsia di sini:

  1. Kek perlu ditutup dengan mastic dan disejukkan. Selepas itu baru mula memasang kek.
  2. Satu lidi sate diperlukan di sini. Semua peringkat hidangan perayaan akan ditanam di atasnya. Anda juga memerlukan straw dan coklat putih.
  3. Sebelum anda mula memasang, bungkus lidi di atas dengan filem berpaut. Kami melekatkan tongkat di tengah, dan sekitar pada jarak kira-kira 3 cm kami membuat lubang dengan tiub. Penyedut minuman perlu dikeluarkan. Mereka, seperti dalam kek dua peringkat, perlu dipotong mengikut saiz ketinggian peringkat.
  4. Seterusnya, coklat putih dicairkan dan dituangkan ke dalam lubang yang dibuat oleh tiub dengan bantuan beg atau beg. Kemudian tiub mesti dikembalikan ke tempat coklat dituangkan.
  5. Tingkat kedua, ketiga dan seterusnya, kecuali yang teratas, diletakkan pada lidi dan di atas satu sama lain dengan cara yang sama. Dan yang terakhir hanya diletakkan di atas. Adalah penting untuk memastikan bahawa lidi tidak menembusinya.
Kek bertingkat yang besar
Kek bertingkat yang besar

Kini tinggal menghiasi lelaki kacak ini hingga ke penghujungnya dan tidak menggugurkannya pada saat membawanya kepada tetamu.

Memasang kek dengan krim dari beberapa peringkat juga boleh dilakukan, tetapi produk itu akan menjadilebih rapuh. Pencuci mulut perlu dihias dengan krim selepas peringkat saling bersambung.

Terdapat banyak cara untuk memasang kek! Dan ini bukan hadnya. Tetapi dalam apa jua keadaan, jika anda mengikut arahan yang diberikan, makanan istimewa anda tidak akan rosak dan akan menjadi kebanggaan dan hiasan utama mana-mana percutian!

Disyorkan: